MIWE smartproof е специален процес на охлаждане на пекарни, който разработихме заедно с пекари, които държат на качеството. При него парчетата тесто се охлаждат в смукателни фризери MIWE SF-D бързо и равномерно, но без да замръзват, т.е. внимателно и с най-ефективно използване на енергията, до температура в сърцевината от 6°C. Специална система за насочване на въздуха предпазва продуктите от изсъхване. Хладното съхранение в ниския плюсов температурен диапазон позволява на аромата да се развие напълно. Вентилационните прорези действат като резервоари за студ и по този начин опростяват транспортирането, съхранението и логистиката. Охладените парчета тесто могат да бъдат транспортирани и изпечени в рамките на до 36 часа - без никакво активно охлаждане!
Ако кликнете върху видеоклипа, към Youtube или Google ще бъде изпратена заявка с вашия IP адрес. Защита на данните
В импулса MIWE можете да намерите повече информация по тази тема.
