Το MIWE smartproof είναι μια ειδική διαδικασία ψύξης αρτοποιείου που αναπτύξαμε μαζί με αρτοποιούς που έχουν συνείδηση ποιότητας. Εδώ, τα κομμάτια ζύμης ψύχονται σε καταψύκτες MIWE SF-D με αναρρόφηση γρήγορα και ομοιόμορφα, αλλά χωρίς να παγώνουν, δηλαδή απαλά και με την πιο αποδοτική χρήση ενέργειας, σε θερμοκρασία πυρήνα 6°C. Ένα ειδικό σύστημα καθοδήγησης αέρα αποτρέπει την ξήρανση των προϊόντων. Η δροσερή αποθήκευση στην περιοχή χαμηλών συνθερμοκρασιών επιτρέπει την πλήρη ανάπτυξη του αρώματος. Οι σχισμές εξαερισμού λειτουργούν ως ψυχρές δεξαμενές και με αυτόν τον τρόπο απλοποιούν τη μεταφορά, την αποθήκευση και την εφοδιαστική. Τα δροσερά κομμάτια ζύμης μπορούν να μεταφερθούν και να ψηθούν μέσα σε χρονικό διάστημα έως και 36 ωρών - χωρίς καμία ενεργή ψύξη!
Εάν κάνετε κλικ στο βίντεο, θα σταλεί ένα αίτημα στο Youtube ή στη Google με τη διεύθυνση IP σας.Προστασία δεδομένων
Στην ενότητα MIWE impulse, μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα.