MIWE à prova de choque
O procedimento para uma excelente qualidade de produtos de panificação com um grande rendimento
O MIWE smartproof é um processo especial de refrigeração de padaria que desenvolvemos em conjunto com padeiros preocupados com a qualidade. Aqui, os pedaços de massa são arrefecidos nos congeladores flash de sucção MIWE SF-D de forma rápida e uniforme, mas sem congelar, ou seja, suavemente e com o uso mais eficiente de energia, a uma temperatura central de 6 ° C. Um sistema especial de guia de ar evita que os produtos sequem. O armazenamento fresco na gama de temperaturas baixas e positivas permite o pleno desenvolvimento do aroma. As fendas de ventilação actuam como reservatórios de frio e, ao fazê-lo, simplificam o transporte, o armazenamento e a logística. Os pedaços de massa arrefecidos podem ser transportados e cozidos num período de tempo até 36 horas - sem qualquer arrefecimento ativo!
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As vantagens do MIWE smartproof
- Excelente qualidade - mais aroma e sabor
- A maior uniformidade mesmo com grandes quantidades
- Poupa nos custos de energia, uma vez que não é necessário congelar
- A melhor utilização possível do espaço de refrigeração graças ao empilhamento
- Logística e armazenamento fáceis - económico sem refrigeração ativa!
- Cozedura flexível à vista e ao olfato num período de tempo confortável de aproximadamente 36 horas
MIWE smartproof em impulso
No impulso MIWE, pode encontrar mais informações sobre este tema.
