MIWEsmartproof

O MIWE smartproof é um processo especial de refrigeração para padarias que desenvolvemos em parceria com padeiros que valorizam a qualidade. Nesse processo, as porções de massa são resfriadas nos congeladores de sucção MIWE SF-D de forma rápida e uniforme, mas sem congelar — ou seja, de maneira suave e com o uso mais eficiente de energia — até atingirem uma temperatura interna de 6 °C. Um sistema especial de condução de ar evita que os produtos sequem. O armazenamento refrigerado na faixa de baixas temperaturas positivas permite que o aroma se desenvolva plenamente. As fendas de ventilação atuam como reservatórios de frio e, com isso, simplificam o transporte, o armazenamento e a logística. As porções de massa resfriadas podem ser transportadas e assadas em um intervalo de até 36 horas – sem qualquer resfriamento ativo!

• Excelente qualidade – mais aroma e sabor
• Máxima uniformidade, mesmo com grandes quantidades
• Economia nos custos de energia, já que não há necessidade de congelamento
• O melhor aproveitamento possível do espaço de refrigeração graças ao empilhamento
• Logística e armazenamento fáceis – econômicos sem refrigeração ativa!
• Cozimento flexível, com controle visual e olfativo, em um prazo confortável de aproximadamente 36 horas