MIWE smartproof on erityinen leipomoiden jäähdytysprosessi, jonka olemme kehittäneet yhdessä laatutietoisten leipureiden kanssa. Siinä taikinapalat jäähdytetään MIWE SF-D -imupakastimissa nopeasti ja tasaisesti, mutta jäätymättä, eli hellävaraisesti ja energiaa mahdollisimman tehokkaasti käyttäen, 6 °C:n sisälämpötilaan. Erityinen ilmaohjausjärjestelmä estää tuotteiden kuivumisen. Viileä säilytys alhaisessa pluslämpötilassa mahdollistaa aromin täydellisen kehittymisen. Tuuletusraot toimivat kylmäsäiliöinä ja helpottavat siten kuljetusta, varastointia ja logistiikkaa. Jäähdytetyt taikinapalat voidaan kuljettaa ja leipoa jopa 36 tunnin kuluessa - ilman aktiivista jäähdytystä!
Jos napsautat videota, Youtubelle tai Googlelle lähetetään IP-osoitteesi sisältävä pyyntö. Tietosuoja
MIWE-impulssissa on lisätietoja tästä aiheesta.