MIWEsmartproof

O MIWE smartproof é um processo especial de refrigeração para padarias que desenvolvemos em conjunto com padeiros preocupados com a qualidade. Aqui, as peças de massa são arrefecidas nos congeladores de sucção MIWE SF-D de forma rápida e uniforme, mas sem congelar, ou seja, de forma suave e com a utilização mais eficiente de energia, até uma temperatura no centro de 6 °C. Um sistema especial de orientação do ar evita que os produtos sequem. O armazenamento refrigerado na faixa de temperatura ligeiramente positiva permite que o aroma se desenvolva plenamente. As fendas de ventilação funcionam como reservatórios de frio e, ao fazê-lo, simplificam o transporte, o armazenamento e a logística. As peças de massa arrefecidas podem ser transportadas e cozidas num prazo de até 36 horas – sem qualquer refrigeração ativa!

• Excelente qualidade – mais aroma e sabor
• A maior uniformidade, mesmo com grandes quantidades
• Poupa nos custos de energia, uma vez que não é necessário congelar
• A melhor utilização possível do espaço de refrigeração graças ao empilhamento
• Logística e armazenamento fáceis – económico sem refrigeração ativa!
• Cozedura flexível à vista e ao cheiro num intervalo de tempo confortável de aproximadamente 36 horas