MIWEsmartproof

MIWE smartproof este un proces special de refrigerare pentru panificație pe care l-am dezvoltat împreună cu brutari preocupați de calitate. În cadrul acestui proces, bucățile de aluat sunt răcite rapid și uniform, fără a îngheța, adică delicat și cu o utilizare cât mai eficientă a energiei, la o temperatură internă de 6 °C, cu ajutorul congelatoarelor cu aspirație MIWE SF-D. Un sistem special de ghidare a aerului împiedică uscarea produselor. Depozitarea la rece, în intervalul de temperaturi ușor pozitive, permite dezvoltarea deplină a aromei. Fante de ventilație acționează ca rezervoare de frig și, astfel, simplifică transportul, depozitarea și logistica. Bucățile de aluat răcite pot fi transportate și coapte într-un interval de timp de până la 36 de ore – fără nicio răcire activă!

• Calitate excelentă – mai multă aromă și gust
• Uniformitate maximă chiar și la cantități mari
• Economie de energie, deoarece nu este necesară congelarea
• Utilizarea optimă a spațiului de refrigerare datorită stivuirii
• Logistică și depozitare ușoare – economice fără răcire activă!
• Coacere flexibilă, cu vizualizare și miros, într- un interval de timp convenabil de aproximativ 36 de ore