MIWE roll-in e+ 2022

Le four à chariot rotatif

Un créateur de tendances depuis plus de 50 ans, et maintenant encore beaucoup mieux.

Parfait pour les boulangers qui souhaitent faire des économies sans lésiner sur la qualité, le roll-in e+ est un four ventilé de première classe avec chariot tournant qui convient à toute votre gamme de produits. Il fonctionne à l'électricité, au fioul ou au gaz et consomme très peu d'énergie. Notre dernier modèle offre également une série d'extensions et de fonctions utiles pour la cuisson des produits les plus fins, jusqu'au pain de seigle.

Un créateur de tendances depuis plus de 50 ans, et maintenant encore beaucoup mieux.

Parfait pour les boulangers qui souhaitent faire des économies sans lésiner sur la qualité, le roll-in e+ est un four ventilé de première classe avec chariot tournant qui convient à toute votre gamme de produits. Il fonctionne à l'électricité, au fioul ou au gaz et consomme très peu d'énergie. Notre dernier modèle offre également une série d'extensions et de fonctions utiles pour la cuisson des produits les plus fins, jusqu'au pain de seigle.

MIWE roll-in e+

Processus d’amélioration en continu 100 % MIWE

Au cours des dernières années, les exigences imposées aux systèmes de fours à chariot rotatif ont sensiblement augmenté.

  • Gamme de produits plus importante, avec de plus en plus de pains non moulés
  • Temps de cuisson réduits (notamment en association avec le conditionnement sous vide)
  • Temps de repos plus courts entre les processus de cuisson
  • Produits naturels à fermentation lente, donc aussi plus sensibles et souvent plus fragiles
  • Températures de cuisson plus élevées

Notre dernier modèle MIWE roll-in e+ complète la gamme de fonctionnalités déjà disponibles pour répondre aux dernières exigences du monde de la boulangerie.

MIWE variobake

Pour des produits de caractère et plus personnalisés.

Désormais disponible pour le four à chariot rotatif MIWE roll-in.

Avec une puissance de brûleur finement régulée, l’intensité du transfert d’énergie sur le produit peut être adaptée très précisément aux besoins individuels de chaque préparation de boulangerie. Cela ouvre la possibilité de se positionner de manière distinctive dans l’environnement concurrentiel avec des produits plus individuels et à fort caractère.  

Deux niveaux supplémentaires sont ajoutés à l'intensité « moyenne ». Les produits en pâte feuilletée et les pâtisseries avec une texture plus finement brisée ou les biscuits, gâteaux sablés & Co profitent particulièrement de la "douceur" grâce à un résultat plus juteux. Le niveau « agressif » empêche par exemple les pains contenant 100 % de seigle de s'élargir grâce à un apport d'énergie important.

*Disponible pour le MIWE roll-in avec brûleur à 2 allures.

Buée Intenso

Pour de meilleurs résultats en cas d’assemblage de caisses et de chargement serré.

Les types de buée déjà connus seront complétés par le nouveau modèle de buée Intenso. Celle-ci permet, surtout lors de la cuisson d’assemblages de caisses ou de plaques avec chargement serré, de répartir la buée de manière homogène et régulière dans la chambre de cuisson.

La buée Intenso est à cet effet extrêmement efficace pour casser les blocs de froid avec plusieurs coups de buée et quelques impulsions de circulation synchronisées, ce qui permet d’obtenir des produits de boulangerie plus homogènes jusqu’au centre de la plaque.

Fonction booster

Pour une cuisson coup sur coup plus rapide et une prise en masse à des températures plus élevées.

La nouvelle fonction booster réduit la chute de température caractéristique lors de l’ouverture de la porte du four à chariot rotatif, car le brûleur continue de fonctionner pendant un certain temps.

Le temps de démarrage normalement nécessaire est donc supprimé, ce qui permet de cuire plus rapidement coup sur coup. Les produits qui nécessitent une chaleur initiale élevée, comme le pain de seigle pur sans moule, en profitent également.

Démarrage automatique : préparation à la cuisson

Il suffit de cuire directement au four.

Démarrer dès l’arrivée dans l’atelier de boulangerie : c’est désormais possible grâce à la nouvelle fonction MIWE Autostart de préparation à la cuisson. Grâce à ce réglage, on peut maintenant définir à l’avance, même pour deux périodes de la journée, le moment où le MIWE roll-in doit être chauffé et prêt pour le premier chariot.
En arrière-plan, le four analyse même sa chaleur résiduelle pour économiser une énergie précieuse lors du chauffage.

Et la sécurité n’est pas oubliée : si le four à chariot rotatif n’est pas utilisé dans les deux heures qui suivent, il s’éteint automatiquement et passe à l’heure de démarrage automatique suivante.

Explications détaillées et instructions vidéo sur les onctions les plus importantes

  • MIWE variobake
  • Buée Intenso
  • Fonction booster
  • Démarrage automatique : préparation à la cuisson
  • Transfert de programmes de cuisson
  • Importation d’images via USB
  • Connexion à MIWE smart baking suite
  • Étalonnage assisté par la commande
  • Étuvage assisté par la commande
  • Page de service pour les monteurs de brûleurs
  • MIWE aircontrol
  • Cuisson atmosphérique MIWE
  • Delta-baking MIWE
  • MIWE magnetic area
  • et bien plus encore...

Demandez dès maintenant votre offre personnelle pour le MIWE roll-in e + !

Four à chariot rotatif MIWE roll-in e +: ce qui le rend unique 

Gros plan sur l’efficacité énergétique

Sur le MIWE roll-in e+, tout est conçu pour assurer un rendement énergétique maximal. Cette priorité clairement accordée à l’efficacité énergétique commence dès les plus petits composants, par exemple le joint de porte, pour aller jusqu’à des sophistications techniques brevetées.

Cuisson atmosphérique

Finis les effets perturbateurs liés aux conditions climatiques. Une homogénéité optimale et une qualité de cuisson améliorée sont possibles par tous les temps avec une fiabilité absolue depuis des années déjà, grâce à la « cuisson atmosphérique » mise au point par MIWE. Récompensée par le prix Südback Trend Award 2016. En série sur le MIWE roll-in e+.

MIWE variobake

La comparaison montre clairement les influences de MIWE variobake sur les caractéristiques des produits de boulangerie. De doux à agressif en passant par moyen, vous pouvez cuire exactement comme vous l'imaginez grâce à l'apport d'énergie.

MIWE aircontrol

MIWE aircontrol 2.0 améliore la technique brevetée de commande de la quantité d’air dans la chambre de cuisson. Il est désormais possible de procéder à un réglage fin plus différencié, en particulier dans les niveaux inférieurs. Cela est surtout utile pour les produits de boulangerie contenant une forte proportion de sucre, qui ne doivent en aucun cas durcir sur le dessus au début du processus de cuisson, comme les éclairs ou les macarons.

La cuisson de boulangerie en finesse : MIWE delta-baking

Les systèmes de four conventionnels ne disposent que de deux états de brûleur : allumé ou éteint. Marche à pleine puissance ou marche à vide. Avec le MIWE roll-in e +, vous atteignez votre objectif avec beaucoup plus de finesse : grâce au MIWE delta-baking, vous disposez de deux niveaux d’énergie différents. C’est particulièrement avantageux p. ex. pour les viennoiseries et la pâtisserie.

MIWE flexbake®

Le système automatique intelligent qui compense les fluctuations de processus. Ainsi, un même programme de cuisson fournit un résultat de cuisson toujours parfait – que le chariot ne soit chargé qu’à moitié, que la pâte soit plus froide que d’habitude ou que la porte soit restée ouverte trop longtemps.

Cuisson de produits surgelés MIWE

Pour la cuisson directe des produits surgelés sans autre opération. Le processus combine décongélation contrôlée et cuisson consécutive immédiate. De plus, les impulsions d'air et de buée en continu garantissent un brillant parfait et une croûte optimale.

MIWE Heat Flow

Une géométrie de flux parfaite combinée à une paroi d’accumulation de chaleur optimisée contrôlent l’air chaud dans la chambre de cuisson avec une telle précision qu’un résultat de cuisson optimal est obtenu sur toutes les plaques.

Prêt pour la connexion ! En un tour de main en ligne

C'est aussi simple que ça en a l'air : il vous suffit de brancher un câble réseau sur le four et la commande se charge du reste (configuration de l'adresse IP, des masques de réseau & Co.). Pour la sécurité et l'identification claire, nos installations sont en outre équipées d'un certificat, ce qui signifie que plus rien ne s'oppose à l'enregistrement dans le MIWE Bakery Cloud.

Disponible également en tant que four à double chariot

Qu'est-ce qui est mieux qu'un MIWE roll-in e+ ? C'est exact : deux MIWE roll-in e+ ou, mieux encore, directement le four à double chariot. Il peut accueillir deux chariots à chariot rotatif, qui sont cuits avec la qualité et le temps habituels. Les avantages sont évidents : comparé à la cuisson dans deux fours, il permet d'économiser de l'énergie, des frais d'installation et d'entretien et de réduire les coûts d'approvisionnement. L'un dans l'autre, les coûts sont donc réduits et les bénéfices augmentent.

Découvrez le MIWE roll-in e+ dans le modèle 3D sous toutes les perspectives.

Vous souhaitez vérifier comment le MIWE roll-in e+ s’intègre dans votre fournil ?
Pour cela, il suffit d'activer la fonction de réalité augmentée (AR) avec votre smartphone ou votre tablette !

Comment le MIWE roll-in e+ vous aide à faire des économies d'énergie

Les économies d'énergie sont plus importantes que jamais. MIWE a des réponses.

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Faible consommation d'énergie grâce à une circulation optimisée des gaz de chauffage

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cuisson efficace coup sur coup grâce à la paroi d'accumulation de chaleur

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Un système d'andainage intelligent en cascade permet d'économiser de l'eau et donc de l'énergie

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Cuisson efficace et anticipée avec MIWE Autostart et MIWE Eco Mode

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Laissez-vous convaincre par vous-même : Regardez la vidéo et découvrez les nombreuses raisons d'opter pour leMIWE roll-in e+

Si vous cliquez sur la vidéo, une demande avec votre adresse IP sera envoyée à YouTube ou à Google. Informations relatives à la protection des données

Détails convaincants sur le plan énergétique

Sur le MIWE roll-in e+, tout est conçu pour garantir une utilisation maximale de l’énergie. Cette importance accordée à l'efficacité énergétique commence dès les plus petits composants, comme par exemple le joint de porte, passe par le brevet technique jusqu'à la possibilité d'intégration dans les divers systèmes de récupération d'énergie de MIWE.

Paroi d’accumulation de chaleur

Conserve l´énergie dans la chambre de cuisson, diminue les pointes de consommation et réduit la puissance de connection. Pour enchainer les cuissons efficacement.

MIWE Mode Eco

Permet d'économiser de l'énergie précieuse lors des "pauses de cuisson" et représente ainsi le meilleur compromis entre une faible consommation d'énergie et une disponibilité rapide­.

Joint de porte étanche à la vapeur

Étanche à la vapeur : les joints d'étanchéité montés sur la porte peuvent être réajustés à tout moment et en toute simplicité.

Récupération­ d'énergie

Tout en un. Rattachez votre MIWE roll-in e+ aux systèmes divers­ de récupération­ d'énergie­­­ de MIWE et réalisez de belles économies – sans problématique d'interface.­­

Verre isolant thermiquement isolé

Conserve la chaleur là où elle doit être, à savoir à l'intérieur du four à chariot rotatif, tout en permettant une large vue sur la chambre de cuisson.

Construction en cascade

L'appareil à buée haute performance­ permet­ une réduction de la quantité d'eau et garantit, grâce à une construction intelligente en cascade et un rendement élevé, une évaporation et une répartition fiables et rapides.­­

Circuit de gaz de chauffage breveté

Réduit considérablement la consommation énergétique: le circuit breveté des gaz de chauffe inclue une conduite supplémentaire des gaz de combustion, servant au chauffage de la buée.

MIWE eco:wing

Le volet de fermeture MIWE eco:wing parfaitement positionné du point de vue énergétique dans le circuit des gaz de combustion remplit parfaitement sa mission lors de chaque opération de cuisson : économiser de l'énergie.(Disponibilité dans votre pays sur demande.)

Tapis isolant multicouches

Structure multicouches, pose parfaite­, pouvoir isolant amélioré – et cela sur la durée. En effet, contrairement à la laine minérale, ici aucun tassement n'est possible.

Les caractéristiques du MIWE roll-in e+ sont convaincantes en termes d’ergonomie

L'objectif de la maison MIWE consiste toujours à réunir dans un design attractif la simplicité, la qualité et la fonctionnalité. C'est pourquoi tous les éléments de design minutieusement étudiés du MIWE roll-in e+ ont un objectif clair : vous faciliter le travail et vous le rendre aussi agréable que possible avec le four à chariot.

LED de visualisation à distance

Parfaitement et harmonieusement intégrés dans la hotte et la colonne de commande, les témoins de fonctionnement lumineux informent sur l'état de fonctionnement actuel du four et sont toujours bien visibles, même de loin.

Écran en verre 10,4‘‘

Simplifie l'utilisation et fournit toutes les informations importantes d'un seul regard : le grand écran de la commande Touch Control MIWE TC.

Stockage des gants

Les gants sont facilement accessibles (sur tous les modèles) au niveau du profilé de protection et donc toujours à portée de main, sans avoir à se baisser.

Profilé de protection

L'écran en verre est parfaitement protégé grâce au profilé de protection discret mais très efficace. Même un chariot entièrement chargé ne peut causer aucun dommage.

Encastrable sur trois côtés

Un MIWE roll-in e+ est rarement seul. C'est pourquoi il peut facilement être encastré sur trois côtés ; tous les composants concernés par la maintenance sont facilement accessibles par l'avant.

Rampe extra plate

Les produits très fragiles peuvent ainsi également être insérés dans le four, en douceur, en toute sécurité et sans usage de la force. Il en va de même pour les ressortir.

MIWE Autostart

Définir à quel moment le four devra être prêt le jour suivant. Pour toute la semaine ou individuellement pour chaque jour.

Colonne de commande magnétique

Grâce à la surface magnétique au niveau de la colonne de commande, les ustensiles du boulanger sont toujours rangés et à portée de main.

Porte Softclose

La porte automatique optionnelle Softclose n'a plus besoin d'être verrouillée manuellement, il suffit de la pousser pour qu'elle se ferme automatiquement. Cela se fait facilement d'une seule main.

Détails convaincants sur le plan hygiénique

Pour une hygiène parfaite du four, le MIWE roll-in e+ est d'emblée conçu pour éviter au maximum l'incrustation de saletés. En effet, chacun sait que même le four à chariot rotatif, exemplaire du point de vue hygiénique, doit être nettoyé de temps en temps. Heureusement, votre four MIWE roll-in e+ vous facilite au maximum cette opération.

Facile à nettoyer

Même les plaques en verre de la porte peuvent être nettoyées facilement. Quelques gestes suffisent pour détacher la plaque extérieure – pour un nettoyage confortable de l'espace intermédiaire isolant.

Un fond d'un seul tenant

Pas uniquement stable, mais également hygiénique : le plateau tournant en acier hautement résistant repose sur un fond d'un seul tenant. Il ne laisse à la saleté aucune chance de s’incruster.

Une hygiène impeccable

Des surfaces planes, même dans la chambre de cuisson, fournissent les meilleures conditions pour le nettoyage et l'hygiène du four.

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Quels que soient vos projets…

L’éventail de produits cuits dans le four à chariot s’est largement élargi au cours des dernières années. Il compte notamment de plus en plus de pains. C’est pourquoi les cuissons se font aujourd’hui souvent à des températures plus élevées, ce qui relève encore les exigences de performance.

De plus, des produits naturels à fermentation lente de la pâte sont de plus en plus demandés. Ces derniers sont cependant en général nettement plus sensibles aux erreurs et fragiles, notamment lors de la phase critique de la cuisson.

Le MIWE roll-in e+ offre des possibilités pour maîtriser toutes ces exigences et fragilités. Quels que soient vos projets, votre nouveau MIWE roll-in e+ est prêt à les réaliser.

Découvrir et tester le MIWE roll-in e+

Vous préférez le tester ? Nous vous invitons donc cordialement au MIWE live baking center, où notre MIWE roll-in e+ n’attend plus que d’être mis à l’épreuve. Contactez-nous.

Ce que disent nos clients du four à chariot rotatif MIWE roll-in e +

"Le MIWE roll-in e+ permet d'obtenir des résultats de cuisson optimaux malgré une consommation d'énergie réduite. Un bon investissement "
La boulangerie Bertschi
Kloten, Suisse
"Qui veut bien préparer son avenir doit penser à la récupération de chaleur"
Boulangerie Bolten
Duisbourg, Allemagne
"Une consommation d'énergie réduite est essentielle. Plus important encore, c'est le résultat de cuisson"
Boulangerie Burkard
Pommersfelden, Allemagne
"Nous récupérons plus d'énergie que prévu"
La boulangerie Evertzberg
Remscheid, Allemagne
"Le nouveau four à chariot rotatif produit à Arnstein représentait pour nous le premier choix"
Boulangerie Gebert
Gnodstadt, Allemagne
"Nous avons désormais affaire à un seul et même fournisseur, et donc à un interlocuteur unique"
Boulangerie Schmitz & Nittenwilm
Cologne, Allemagne
"Une consommation d'énergie nettement diminuée"
Confiserie Sprüngli
Zurich, Suisse
"Pour cuire comme autrefois, il ne faut pas obligatoirement se passer des technologies de pointe"
Boulangerie Treiber
Steinenbronn, Allemagne
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Technologies inégalables du four à chariot rotatif MIWE roll-in e +

Toutes les informations utiles

Accessoires

  • Hotte d’évacuation
  • Condenseur de buée
  • Chariot de four

Options

  • Commande à touches préprogrammées MIWE FP
  • MIWE delta-baking
  • Cuisson atmosphérique MIWE
  • Porte Softclose

Informations techniques

MIWE roll-in e+

Taille 60x60

 
0606-TL

Chariot de four

1

Dimension de plaque

60 / 60

Surface utile de cuisson en m²

7,2

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

139 x 151,5 x 256,5

Hauteur sous plafond minimale en cm

285

Puissance raccordée kW

50 - 60

Mode de chauffage

Huile, gaz, électricité

Taille 60x80

 
0608-TL
 
0608-TXXL

Chariot de four

1

Dimension de plaque

60 / 80

Surface utile de cuisson en m²

9,6

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

154 x 160,5 x 256,5

Hauteur sous plafond minimale en cm

285

Puissance raccordée kW

60-75

Mode de chauffage

Huile, gaz, électricité

Chariot de four

1

Dimension de plaque

60 / 80

Surface utile de cuisson en m²

10,6

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

155 x 160 x 272,5

Hauteur sous plafond minimale en cm

301

Puissance raccordée kW

60-75

Mode de chauffage

Huile, gaz, électricité

Taille 60x100

 
0610-TL
 
0610-TXXL

Chariot de four

1

Dimension de plaque

60 / 100

Surface utile de cuisson en m²

12

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

172 x 176 x 256,5

Hauteur sous plafond minimale en cm

285

Puissance raccordée kW

70 - 85

Mode de chauffage

Huile, gaz, électricité

Chariot de four

1

Dimension de plaque

60 / 100

Surface utile de cuisson en m²

13,2

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

172 x 176 x 272,5

Hauteur sous plafond minimale en cm

301

Puissance raccordée kW

70 - 85

Mode de chauffage

Huile, gaz, électricité

Taille 67x108

 
0711-TL
 
0711-TXXL

Chariot de four

1

Dimension de plaque

67 / 108

Surface utile de cuisson en m²

13,8

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

181,5 x 185 x 256,5

Hauteur sous plafond minimale en cm

285

Puissance raccordée kW

80 - 95

Mode de chauffage

Huile, gaz, électricité

Chariot de four

1

Dimension de plaque

67 / 108

Surface utile de cuisson en m²

15,2

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

182 x 185 x 272,5

Hauteur sous plafond minimale en cm

301

Puissance raccordée kW

80 - 95

Mode de chauffage

Huile, gaz, électricité

Double chariot MIWE roll-in e+

Taille 60x80

 
0608-TL

Chariot de four

2

Dimension de plaque

60 / 60

Surface utile de cuisson en m²

17,3

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

216 x 229 x 295

Hauteur sous plafond minimale en cm

335

Puissance raccordée kW

125 - 130

Mode de chauffage

Huile / gaz

Taille 60x100

 
0610-TL

Chariot de four

2

Dimensions de plaque

60/100

Surface utile de cuisson en m²

21,6

Dimensions extérieures en cm (lxPxH)

226 x 229 x 295

Hauteur sous plafond minimale en cm

335

Puissance raccordée kW

135 - 140

Mode de chauffage

Huile / gaz

Spécificités

  • MIWE aircontrol (breveté)
  • MIWE flexbake® (chargement partiel)
  • MIWE delta-baking
  • Cuisson de produits surgelés MIWE
  • Cuisson atmosphérique MIWE
  • MIWE Mode Eco
  • MIWE Autostart
  • MIWE variobake
  • Buée Intenso
  • Fonction booster
  • Tapis isolants multicouches
  • MIWE Heat Flow
  • Colonne de commande magnétique
  • Profilé de protection
  • Stockage des gants
  • Application sur trois côtés
  • Charnière de porte sélectionnable
  • Rampe plate
  • Liberté lors du choix du brûleur
  • Paroi d’accumulation de chaleur
  • Circuit de gaz de chauffage breveté
  • MIWE eco:wing (disponibilité dans votre pays sur demande.)
  • Verre isolant thermiquement isolé dans la porte
  • Connexion à des systèmes de récupération d'énergie :
    MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
  • Surfaces planes hygiéniques
  • Fond d’un seul tenant
  • Extérieur entièrement protégé contre les éclaboussures
  • Les plaques en verre des portes peuvent être facilement ouvertes pour le nettoyage
  • Intégration réseau pour la surveillance confortable des données avec le logiciel MIWE sbs
  • Composants importants pour la maintenance accessibles par l’avant

Autres fours à chariot fixe/rotatif 

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