MIWE roll-in e+ 3.0

Le four à chariot rotatif

La pièce centrale et économe de la production roulante

Pour les excellents boulangers qui savent compter : four ventilé d’exception avec chariot tournant pour tous les types de pâtons. Chauffage au fioul, au gaz ou électrique. Convainc par ses propriétés de cuisson exceptionnelles et ses fonctions de commande sophistiquées. Tout en restant encore et toujours le four à chariot rotatif probablement le plus économe au monde.

La pièce centrale et économe de la production roulante

Pour les excellents boulangers qui savent compter : four ventilé d’exception avec chariot tournant pour tous les types de pâtons. Chauffage au fioul, au gaz ou électrique. Convainc par ses propriétés de cuisson exceptionnelles et ses fonctions de commande sophistiquées. Tout en restant encore et toujours le four à chariot rotatif probablement le plus économe au monde.

Les technologies inégalables du MIWE roll-in e+

MIWE roll-in e+ 3.0 : ce qui le rend unique

En exclusivité chez nous : la cuisson atmosphérique

Finis les effets perturbateurs liés aux conditions climatiques. À présent, une homogénéité optimale et une qualité de cuisson améliorée sont possibles par tous les temps. Et ce grâce à la « cuisson atmosphérique » développée par MIWE. Récompensée par le prix Südback Trend Award 2016. En série sur le MIWE roll-in e+.

La sonde de température à cœur sur le MIWE roll-in

En exclusivité chez nous : la sonde de température à cœur dans le four à chariot rotatif

Elle augmente la sécurité des processus et autorise une documentation fiable des données d’hygiène : la sonde de température à cœur sans fil sur le MIWE roll-in e+ (en option).

Un bon dosage pour une meilleure cuisson

Le système breveté MIWE aircontrol commande d’une manière génialement simple et extrêmement fiable la quantité d’air brassée dans la chambre de cuisson. La transmission de chaleur peut ainsi être commandée de manière très exacte, pour un résultat de cuisson parfaitement contrôlé et une croustillance optimale avec des températures de cuisson plus basses de 15 °C.

La cuisson de boulangerie en finesse : MIWE delta-baking

Les systèmes de four habituels ne disposent que de deux états de brûleur : allumé ou éteint, marche à pleine puissance ou marche à vide. Avec le MIWE roll-in e+, vous atteignez votre objectif avec beaucoup plus de finesse : grâce au MIWE delta-baking, vous disposez de deux niveaux d’énergie différents. C’est particulièrement avantageux p. ex. pour les viennoiseries et la pâtisserie.

L’ergonomie à l’honneur

Observez-le bien : le MIWE roll-in e+ vous impressionnera par sa convivialité et son ergonomie jusque dans les moindres détails : son large écran facilite la commande, l’affichage à distance avec technologie moderne LED (en option également au niveau de la hotte d’évacuation) informe sur le statut actuel du four, la porte Softclose en option n’a plus qu’à être légèrement poussée, et elle se ferme automatiquement. L’ouverture est tout aussi simple.

Une hygiène impeccable

Les surfaces planes (même au niveau de la vitre intérieure) sont un très bon début pour garantir une hygiène de four parfaite. Le revêtement intégral et sans joint du fond offre non seulement plus d’hygiène, mais également plus de stabilité. Il ne laisse à la saleté aucune chance de s’incruster. En outre, l’extérieur est complètement protégé contre les éclaboussures.

Un composant solide : la paroi d’accumulation de chaleur

Nous avons encore augmenté la masse de la paroi d’accumulation de chaleur du MIWE roll-in e+ de 67 % par rapport au modèle précédent. Cela permet d’éviter les pointes de consommation et de réduire la puissance connectée. En outre, cela garantit une cuisson coup sur coup rapide et efficiente.

Optimisé en efficience énergétique

Sur le MIWE roll-in e+, tout est conçu pour garantir une utilisation maximale de l’énergie. Grâce à sa conduite de gaz de chauffage brevetée avec conduit de gaz de fumée supplémentaire servant également de chauffage de buée, ce four à chariot garantit, par sa construction même, une consommation minimale d’énergie. Des économies supplémentaires sont assurées par le clapet obturateur MIWE eco:wing placé avantageusement dans le circuit des gaz de fumées, la cuisson atmosphérique avec apport réduit en air frais et la paroi d’accumulation de chaleur intégrée.

Der MIWE roll-in e+ wäre was für Sie?

Une référence de haut niveau

« Depuis six mois, nous disposons d’un MIWE roll-in et nous en sommes très satisfaits. Nous n'étions pourtant pas vraiment conscients de toutes les possibilités qu'il nous offre pour produire des produits de boulangerie encore plus appétissants. Ce séminaire nous a donc énormément apporté ! »

Thomas Spiegel
Boulangerie Spiegel à Reichenberg

Inscrivez-vous au séminaire MIWE roll-in du MIWE LBC

Nous autorisez-vous à vous communiquer ponctuellement des informations concernant les nouveautés intéressantes liées à nos produits et prestations de services ?

Par mon consentement, j’autorise MIWE Michael Wenz GmbH à collecter, enregistrer et utiliser mon adresse e-mail et mes données à caractère personnel pour m’envoyer des informations concernant les nouveaux produits, offres, actions clientèle et évènements, ainsi qu’à les transmettre à des sous-traitants mandatés à cette fin de même qu’à ses filiales et entreprises affiliées. Vous trouverez des remarques exhaustives concernant la protection des données sous https://www.miwe.de/datenschutz.
Je peux retirer à tout moment, mon consentement relatif à l’utilisation de mes données à des fins publicitaires, p. ex. par e-mail (cntctmwd), par courrier postal (MIWE Michael Wenz GmbH, Michael-Wenz-Straße 2-10, 97450 Arnstein, Allemagne), ou par téléphone (+49 9363-680). Cette révocation prendra effet pour l’avenir.

Ce qu’en disent nos clients

"Le MIWE roll-in e+ permet d'obtenir des résultats de cuisson optimaux malgré une consommation d'énergie réduite. Un bon investissement "
La boulangerie Bertschi
Kloten, Suisse
"Qui veut bien préparer son avenir doit penser à la récupération de chaleur"
Boulangerie Bolten
Duisbourg, Allemagne
"Une consommation d'énergie réduite est essentielle. Plus important encore, c'est le résultat de cuisson"
Boulangerie Burkard
Pommersfelden, Allemagne
"Nous récupérons plus d'énergie que prévu"
La boulangerie Evertzberg
Remscheid, Allemagne
"Le nouveau four à chariot rotatif produit à Arnstein représentait pour nous le premier choix"
Boulangerie Gebert
Gnodstadt, Allemagne
"Nous avons désormais affaire à un seul et même fournisseur, et donc à un interlocuteur unique"
Boulangerie Schmitz & Nittenwilm
Cologne, Allemagne
"Une consommation d'énergie nettement diminuée"
Confiserie Sprüngli
Zurich, Suisse
"Pour cuire comme autrefois, il ne faut pas obligatoirement se passer des technologies de pointe"
Boulangerie Treiber
Steinenbronn, Allemagne
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Toutes les informations utiles


 
 
Le label de qualité e+ . Réservé à une élite.
 
Accessoires
 
Données techniques
 
Documents
  • Exploiter l’énergie de manière efficace, et contribuer ainsi à la réduction durable de la consommation énergétique, compte parmi les engagements de notre entreprise. Cet impératif s’applique notamment aux installations et procédures que nous développons pour nos clients. Nous attribuons aux installations MIWE qui remplissent de manière particulièrement représentative les promesses liées à cet engagement, et uniquement à celles-ci, le label de qualité e+.
  • Hotte d’évacuation
  • Condenseur de buée
  • Chariot de four

Chariot de four

1

Dimension de plaque

60 x 60, 53 x 65, 60 x 80, 60 x 100, 67 x 108 cm, 18 x 26"

Surface utile de cuisson en m²

9,6 à 15,2

Plateau tournant

oui

Largeur extérieure en cm

155

Profondeur extérieure en cm

160

Hauteur extérieure en cm

256 - 272

Hauteur sous plafond minimum en cm

285 - 301

Type de transmission d’énergie

Convection

Mode de chauffage

Huile, gaz, électrique

Commande

Commande à touches préprogrammées MIWE FP Commande tactile MIWE TC

Puissance connectée en kW

60 – 75

Spécificités

Réglage de la quantité d’air (breveté) MIWE aircontrol, flexbake® (charges partielles), MIWE delta-baking (option), cuisson atmosphérique (option), commande pâtons surgelés, CAB

 
Informations produit
 
MIWE impulse

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