V posledních několika letech se požadavky kladené na regálové pece znatelně zvýšily.
Náš nejnovější model MIWE roll-in e+ doplňuje stávající funkce o nejnovější požadavky ze světa pekařství.
Pro výrobky s větší individualitou a výrazným charakterem.
Nyní k dispozici také pro vjezdovou pec MIWE.
Díky jemnému nastavení výkonu hořáku lze intenzitu energie přenášenou na výrobek velmi přesně přizpůsobit individuálním požadavkům jednotlivých druhů pečiva. To dává firmám možnost výrazně se odlišit na konkurenčním trhu díky výrobkům s výrazným charakterem a větší individualitou.
Intenzitu „střední“ doplňují dvě další úrovně. Ze „šetrného“ procesu a šťavnatějších výsledků těží zejména výrobky z listového a dánského těsta s jemnou drobivou strukturou, stejně jako piškotové a pískové dorty a podobné výrobky. Úroveň „agresivní“ zabraňuje například roztečení chlebů ze 100 % žita v důsledku silného přívodu energie.
*K dispozici pro model MIWE roll-in s dvoustupňovým hořákem.
Pro lepší výsledky při použití plechových sad a hustším naplnění.
Náš nejnovější model s parními tryskami Intenso se zařadí mezi naše renomované modely s parním rozprašovačem. Rozvádí páru rovnoměrně a jednotně po celé pečicí komoře, zejména při pečení s těsně naskládanými plechy nebo formami.
Pára Intenso velmi účinně rozbíjí bloky studeného vzduchu pomocí několika proudů páry a několika dobře načasovaných pulzů cirkulátoru, čímž zajišťuje rovnoměrnější propečení pečiva až do samého středu plechu.
Pro rychlejší pečení jedné šarže za druhou a předpečení při vyšších teplotách.
Nová funkce Booster snižuje typické poklesy teploty při otevírání dvířek regálové pece tím, že po určitou dobu udržuje hořák v provozu.
Tím se eliminuje doba rozběhu, která by jinak byla nutná, což umožňuje rychlejší pečení jedné šarže za druhou. To je výhodné také pro výrobky, které vyžadují vysoké počáteční teplo, jako je například čistý, neformovaný žitný chléb.
Prostě hned začněte péct.
Začněte hned, jakmile do pekárny vstoupí první zákazník – to je nyní možné díky nové funkci MIWE Autostart ready for baking. Pomocí tohoto nastavení je nyní možné předem určit, kdy se má pec MIWE roll-in zahřát a být připravena na první vozík s plechy – a to i dvakrát denně.
Pec zároveň na pozadí analyzuje své zbytkové teplo, aby při zahřívání šetřila cennou energii.
Nezapomnělo se ani na bezpečnost. Pokud se regálová pec nepoužije do 2 hodin, sama se vypne a přejde na další čas autostartu.
Všechny prvky pece MIWE roll-in e+ jsou optimalizovány pro maximální energetickou účinnost. Tento jasný důraz na energetickou účinnost začíná již u nejmenších součástí, jako je těsnění dveří, a pokračuje až po patentovaná technická vylepšení.
Skoncujte s problémy způsobenými povětrnostními vlivy. Místo toho dosáhněte optimální rovnoměrnosti a lepší kvality pečení bez ohledu na počasí. To zaručuje atmosférické pečení od společnosti MIWE, které již mnoho let prokazuje svou absolutní spolehlivost. Vítěz ceny Südback Trend Award 2016. Součástí standardní výbavy modelu MIWE roll-in e+.
Srovnání jasně ukazuje vliv systému MIWE variobake na vlastnosti upečených výrobků. Od šetrného přes střední až po intenzivní – díky nastavení příkonu energie můžete péct přesně podle svých představ.
MIWE aircontrol 2.0 vylepšuje patentovanou technologii pro regulaci objemu vzduchu v peci. Nyní je možné provádět sofistikovanější jemné nastavení, zejména pro spodní patra. To je obzvláště výhodné u pečiva s vysokým obsahem cukru, u kterého je třeba zabránit drobení na začátku pečení, jako jsou například éclairs nebo makronky.
Konvenční pece mají pouze dva režimy hořáků: zapnuto nebo vypnuto. Plný výkon nebo volnoběh. S pecí MIWE roll-in e+ dosáhnete svého cíle s větší jemností – MIWE delta-baking vám nabízí dvě úrovně energie s různou intenzitou. To je obzvláště výhodné pro cukrářské výrobky a jemné pekařské zboží.
Chytrý automatický systém, který kompenzuje výkyvy v procesu. To znamená, že jeden a tentýž program pečení vždy zajistí dokonalý výsledek – bez ohledu na to, zda je vozík naplněn jen z poloviny, těsta jsou chladnější než obvykle nebo byly dveře otevřené příliš dlouho.
Pro pečení přímo ze zmrazeného stavu bez nutnosti dodatečného kynutí. Proces kombinuje řízené rozmrazování, na které bezprostředně navazuje pečení, a díky nepřetržitému přísunu páry a vzduchu na začátku zajišťuje nejlepší lesk a dokonalý vzhled.
Optimální geometrie proudění spolu s optimalizovanou stěnou akumulující teplo řídí horký vzduch v peci tak přesně, že se dosahuje ideálních výsledků pečení na každém jednotlivém plechu.
Je to přesně tak jednoduché, jak to zní: stačí připojit síťový kabel k peci a o zbytek se postará řídicí jednotka (konfigurace IP adresy, síťových masek atd.). Z důvodu bezpečnosti a jasné identifikace jsou naše systémy navíc vybaveny certifikátem, takže vám nic nebrání v přihlášení do MIWE Bakery Cloud.
Co je lepší než pec MIWE roll-in e+? Správně: dvě pece MIWE roll-in e+ – nebo ještě lépe – pořídit si rovnou pec s dvojitým roštem. Je v ní místo pro dva rošty a pečení probíhá v obvyklé kvalitě a za obvyklou dobu. Výhody jsou zřejmé: ve srovnání s pečením ve dvou pecích šetří energii i náklady na instalaci a údržbu a zároveň snižuje náklady na pořízení. Celkově tedy nižší náklady a vyšší zisk.
Chcete si prohlédnout, jak by se pece MIWE roll-in e+ s funkcí „ “ hodily do vaší pekárny?
Stačí aktivovat funkci rozšířené reality (AR) pomocí svého smartphonu nebo tabletu!
Úspora energie je důležitější než kdy jindy. MIWE má řešení.
Nízká spotřeba energie díky optimálnímu proudění horkého vzduchu
Efektivní pečení šarže za šarží díky stěně s akumulací tepla
Chytrý parní systém v kaskádovém provedení šetří vodu a tím i energii
Efektivní a progresivní pečení s funkcemi MIWE Autostart a režimem MIWE Eco
Pokud kliknete na video, bude na YouTube nebo Google odeslána žádost s vaší IP adresou.Ochrana osobních údajů
Všechno na MIWE roll-in e+ je optimalizováno pro maximální energetickou účinnost. Tento jasný důraz na energetickou účinnost začíná u nejmenších komponent, jako je těsnění dveří, a pokračuje patentovanými technickými vylepšeními a možností integrace do různých systémů rekuperace energie od MIWE.
Udržuje energii v peci, minimalizuje špičkové zatížení a snižuje připojený výkon. Pro efektivní pečení šarže za šarží.
Šetří cennou energii během „přestávek v pečení“ a představuje tak nejlepší kompromis mezi nízkou spotřebou energie a schopností být připraven k pečení v krátké době.
Trvale hermetické utěsnění proti páře: těsnění na dveřích lze kdykoli snadno seřídit.
Vše z jednoho zdroje. Připojte svůj MIWE roll-in e+ k rozmanitým systémům rekuperace energie od společnosti MIWE a ušetřete peníze – bez jakýchkoli problémů s rozhraním.
Udržuje teplo přesně tam, kam patří – uvnitř regálové pece – a přesto nabízí široký výhled do pečicí komory.
Vysoce výkonný parní generátor umožňuje snížit objem vody a díky důmyslné kaskádové konstrukci a vyšší účinnosti zajišťuje spolehlivé a rychlé odpařování a distribuci.
Výrazně snižuje spotřebu energie: patentované vedení topného plynu s přídavným kanálem pro spaliny, který se využívá také k ohřevu páry.
MIWE eco:wing zaujímá v systému spalin výhodnou pozici z hlediska energetiky a při každém pečení tiše a nenápadně plní svůj úkol: šetří energii. (Dostupnost ve vaší zemi na vyžádání).
Vícevrstvá konstrukce, instalace bez mezer, vylepšená izolační hodnota – a to vše s dlouhou životností. Na rozdíl od kompaktní minerální vlny zde totiž není nic, co by se mohlo zhroutit.
Cílem společnosti MIWE je vždy spojit jednoduchost, kvalitu a funkčnost v atraktivním designu. Proto mají všechny pečlivě promyšlené designové prvky modelu MIWE roll-in e+ jeden jasný cíl: co nejvíce vám usnadnit a zpříjemnit práci s vaší regálovou pecí.
Elegantně integrované do parní digestoře a ovládacího sloupku poskytují jasně svítící stavové kontrolky informace o aktuálním provozním stavu regálové pece a jsou dobře viditelné i z dálky.
Usnadňuje ovládání a poskytuje všechny důležité informace na první pohled: velký displej dotykového ovládacího systému MIWE TC.
Rukavice do pece (bez ohledu na typ) lze pohodlně uložit na nárazník, takže jsou vždy po ruce – aniž byste se museli ohýbat.
Skleněná vitrína je dobře chráněna díky nenápadné, ale přesto účinné nárazové ochraně. To znamená, že ani plně naložený regálový vozík nemůže způsobit žádné poškození.
MIWE roll-in e+ se málokdy používá samostatně. Proto jej lze snadno obložit ze tří stran. Všechny součásti relevantní pro údržbu jsou pohodlně přístupné zepředu.
Díky tomu lze i ty nejjemnější pečivo vkládat do pece šetrně, bezpečně a bez větší námahy. Vyjímání je samozřejmě stejně snadné.
Nastavte, kdy má být pec následující den připravena k pečení. Na celý týden nebo každý den zvlášť.
Díky magnetické ploše na ovládacím sloupku jsou pekařské nože a další předměty vždy dobře uloženy a po ruce.
Volitelná automatická dvířka s funkcí Soft-close již není nutné ručně zamykat. Stačí je nechat pootevřená a automaticky se zavřou. To lze pohodlně provést jednou rukou.
Pro dokonalou hygienu pece je model MIWE roll-in e+ již od základu navržen tak, aby se v něm nečistoty hromadily jen velmi obtížně. Každý však ví, že i ta hygienicky nejdokonalejší regálová pec se musí čas od času vyčistit. Naštěstí vám to váš model MIWE roll-in e+ maximálně usnadní.
I skleněné výplně dveří lze snadno udržovat v čistotě. Vnější výplň lze odmontovat několika rychlými pohyby – pro pohodlné čištění izolačního meziprostoru.
Robustní a zároveň hygienický: otočný talíř z vysoce odolné oceli je uložen v jednodílné základně. Špína se zde již nemůže usazovat.
Rovné povrchy – i v pečicí komoře – poskytují ideální podmínky pro čištění a hygienu pece.
Sortiment výrobků pečených v regálových pecích se v posledních letech výrazně rozšířil. V současné době zahrnuje také stále více druhů chleba. To je jeden z důvodů, proč se pečivo dnes často peče při mnohem vyšších teplotách, což zvyšuje nároky na výkon.
Kromě toho je již delší dobu velká poptávka po přírodních výrobcích s dlouhým kynutím. Ty jsou však obvykle mnohem choulostivější a náchylnější k vadám, zejména v kritické fázi pečení.
Pec MIWE roll-in e+ nabízí možnosti, jak vyhovět všem těmto požadavkům a citlivým aspektům. Ať už máte jakékoli plány – vaše nová pec MIWE roll-in e+ je připravena.
Věříte, že pravda vyjde najevo až v praxi? Pak vás srdečně zveme do centra živého pečení MIWE, kde na vás čeká náš model MIWE roll-in e+, který si můžete vyzkoušet. Kontaktujte nás.
|
Vozík na regály |
1 |
|
Rozměry plechu na pečení |
60 / 60 |
|
Plocha pro pečení v m² |
7,2 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
139 × 151,5 × 256,5 |
|
Minimální výška komory v cm |
285 |
|
Připojené zatížení v kW |
50–60 |
|
Typ vytápění |
olej / plyn / elektřina |
|
Vozík pro regály |
1 |
|
Velikost plechu na pečení |
60 / 80 |
|
Plocha pro pečení v m² |
9,6 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
154 × 160,5 × 256,5 |
|
Minimální výška komory v cm |
285 |
|
Připojené zatížení v kW |
60–75 |
|
Typ vytápění |
olej / plyn / elektřina |
|
Vozík pro regály |
1 |
|
Velikost plechu na pečení |
60 / 80 |
|
Plocha pro pečení v m² |
10,6 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
155 × 160 × 272,5 |
|
Minimální výška komory v cm |
301 |
|
Příkon v kW |
60–75 |
|
Typ vytápění |
olej / plyn / elektřina |
|
Vozík pro regály |
1 |
|
Velikost plechu na pečení |
60 / 100 |
|
Plocha pro pečení v m² |
12 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
172 x 176 x 256,5 |
|
Minimální výška komory v cm |
285 |
|
Připojené zatížení v kW |
70–85 |
|
Typ vytápění |
olej / plyn / elektřina |
|
Vozík pro regál |
1 |
|
Velikost plechu na pečení |
60 / 100 |
|
Plocha pro pečení v m² |
13,2 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
172 × 176 × 272,5 |
|
Minimální výška komory v cm |
301 |
|
Připojené zatížení v kW |
70–85 |
|
Typ vytápění |
olej / plyn / elektřina |
|
Vozík pro regál |
1 |
|
Velikost plechu na pečení |
67 / 108 |
|
Plocha pro pečení v m² |
13,8 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
181,5 × 185 × 256,5 |
|
Minimální výška komory v cm |
285 |
|
Připojené zatížení v kW |
80–95 |
|
Typ ohřevu |
olej / plyn / elektřina |
|
Vozík pro regál |
1 |
|
Velikost plechu na pečení |
67 / 108 |
|
Plocha pro pečení v m² |
15,2 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
182 × 185 × 272,5 |
|
Minimální výška komory v cm |
301 |
|
Příkon v kW |
80–95 |
|
Způsob vytápění |
olej / plyn / elektřina |
|
Vozík s regálem |
2 |
|
Velikost plechu na pečení |
60 / 60 |
|
Plocha pro pečení v m² |
17,3 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
216 × 229 × 295 |
|
Minimální výška komory v cm |
335 |
|
Příkon v kW |
125–130 |
|
Typ ohřevu |
olej/plyn |
|
Vozík pro regál |
2 |
|
Velikost plechu na pečení |
60/100 |
|
Plocha pro pečení v m² |
21,6 |
|
Vnější rozměry v cm (Š x H x V) |
226 × 229 × 295 |
|
Minimální výška komory v cm |
335 |
|
Příkon v kW |
135–140 |
|
Typ ohřevu |
olej/plyn |
Ahoj, jsem váš AI asistent MIWE. Zeptejte se mě na cokoli ohledně našich produktů, řešení, technologií nebo odborných znalostí!