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Cuisson dans la production.  Des processus bien conçus - des résultats convaincants

Chez MIWE, les avantages pour le client sont au centre des préoccupations. Nous veillons à ce que vous puissiez obtenir dans votre boulangerie, de manière fiable et efficace, exactement les produits, le nombre de pièces et la qualité que vous vous êtes fixés.  

Tout d'une seule source

Fours, technique de réfrigération, chargement, énergie - nos systèmes sont idéalement adaptés les uns aux autres

Un partenaire fort à vos côtés

Conception, mise en œuvre, assistance : les experts MIWE veillent à ce que votre production tourne rond

fournil de démonstration

Découvrir, essayer, planifier : testez tranquillement l'ensemble de notre portefeuille au LBC à Arnstein

De nombreux processus - une solution globale.
Nous réalisons votre chaîne de production. De A à Z, de la cuisson à la fermentation intermédiaire

Que ce soit dans un petit fournil artisanal ou dans la production centralisée d'une grande chaîne de magasins, il ne s'agit jamais uniquement de faire du pain. Pour une production efficace de petits pains croustillants, de pain croquant et de viennoiseries tendres, il est important d'avoir des processus sans faille, en plus de la conduite de la pâte, de la température et du timing. Chez MIWE, nous planifions sans faille l'ensemble de votre chaîne de production. Des fours de cuisson, y compris leur chargement, à la technique de réfrigération pour la fermentation, le refroidissement, la congélation et le stockage, en passant par la récupération de chaleur.

Solutions globales d'experts

Depuis plus de 100 ans, nous accompagnons les boulangers et connaissons parfaitement les exigences en constante évolution auxquelles doivent faire face les boulangeries et les entreprises de boulangerie en tout genre. Nos solutions couvrent toutes les étapes de production au cours desquelles la qualité des produits de boulangerie est déterminée de manière décisive par un contrôle intelligent de la température, de l'humidité et du temps. Outre les installations frigorifiques et les fours, notre portefeuille comprend également des solutions pour le chargement et le transport, jusqu'à la gestion de l'énergie - dans toutes les variantes et tailles imaginables.

Gaz de fumées ou huile thermique ? Four à chariot ou four à soles ? Chauffage au gaz, au fuel ou électrique ? À vous de choisir !

Vous êtes le seul à savoir à quoi doivent ressembler vos produits pour qu'ils soient bien accueillis par vos clients. Préférez-vous les pains de seigle à la croûte rustique et au rebord sauvage, ou plutôt les pains de seigle à la vapeur et brillants ? Des pains de mélange de blé à pores grossiers ou fins ? Des petits pains avec un fort rebord, une taille claire et une base solide ou plutôt avec un brunissement rond et régulier ? Quelles que soient vos idées (et les préférences de vos clients) : Nous trouverons ensemble le système qui vous convient le mieux. Cela tombe bien, notre large gamme de fours couvre pratiquement toutes les sources d'énergie, tous les modes de transmission de chaleur, tous les fluides thermiques et tous les types de construction courants. En effet, vous avez ainsi le libre choix et pouvez opter pour le système qui confère à vos produits exactement le caractère que vous souhaitez.

Aucune boulangerie ne ressemble à une autre - nos concepts non plus

Quelle que soit l'apparence finale de vos produits de boulangerie, le chemin menant au produit fini doit être économique. En collaboration avec vous, notre équipe d'ingénierie détermine les processus de production les mieux adaptés à votre entreprise. Qu'est-ce qui est produit, quand, comment et en quelles quantités ? Quand travaille-t-on à la fabrication de la pâte et quand travaille-t-on aux fours ? Quels sont l'espace et le temps disponibles pour les processus de réfrigération ? Quelles sont les procédures utilisées ? Comment se présentent le réseau de magasins et les structures de livraison ? C'est la seule façon de créer des concepts de boulangerie bien pensés. Et ils sont maintenant décisifs pour votre succès économique - et donc pour nous aussi. Car nous ne sommes satisfaits que lorsque vous l'êtes.

Prêt aujourd'hui pour demain

Avoir MIWE comme partenaire pour votre boulangerie signifie : tout vient d'une seule source et peut être étendu à tout moment. Le four à étages est actuellement encore alimenté manuellement, mais à l'avenir, son chargement sera éventuellement semi-automatisé ou entièrement automatisé ? Les trois fours à chariot rotatif doivent pouvoir être rejoints plus tard par un quatrième ? Pas de problème ! Nous tenons compte de la croissance future dès la planification. Vous restez ainsi flexible et prêt à affronter l'avenir. Et vous pouvez déjà voir et évaluer virtuellement l'aspect de l'ensemble dans le MIWE planner.

Vous cherchez des solutions pour votre production ou vous avez des questions ?

Qu'il s'agisse d'un petit artisan boulanger, d'un pâtissier ou d'une grande filiale, nous élaborons ensemble le concept adapté à vos exigences individuelles. Nos experts se feront un plaisir de vous conseiller !

MIWE. Optimiser les produits de cuisson. Pour optimiser le chiffre d’affaires. MIWE. Optimiser les produits de cuisson. Pour optimiser le chiffre d’affaires. MIWE. Optimiser les produits de cuisson. Pour optimiser le chiffre d’affaires.
MIWE. Optimiser les produits de cuisson. Pour optimiser le chiffre d’affaires. MIWE. Optimiser les produits de cuisson. Pour optimiser le chiffre d’affaires. MIWE. Optimiser les produits de cuisson. Pour optimiser le chiffre d’affaires.

MIWE. Votre partenaire expérimenté pour la cuisson de production

Les produits de boulangerie sont notre univers. Cela se remarque surtout dans nos solutions de production globales pour les boulangeries de toutes tailles. De la réfrigération à la fermentation, de la cuisson à étages au four ventilé, chargement et transport inclus ou solution logicielle intelligente pour la gestion centralisée de vos installations : chez MIWE, nous développons des concepts sur mesure afin que vous puissiez fabriquer les meilleurs produits possibles et travailler de manière efficace et orientée vers l'avenir. Tous les jours.

Produire avec MIWE : des processus d'avenir d'un seul tenant

Profitez de notre longue expérience et de nos conseils professionnels personnalisés ! Qu'il s'agisse de composants individuels ou d'une chaîne de production complète, nous trouverons avec vous la solution idéale pour répondre à vos exigences individuelles. Faciliter la vie des boulangers est pour nous une pratique quotidienne.

Une planification bien pensée, une coordination parfaite : voici vos avantages

  • Chez MIWE, vous obtenez tout d'un seul fournisseur, des systèmes de réfrigération de boulangerie aux solutions de récupération d'énergie en passant par les fours de production.
  • Avec le MIWE planner, la planification du fournil est visualisée de manière fidèle à la réalité. Ainsi, vous avez déjà une vue d'ensemble des processus de production, des voies de circulation et des flux de matériaux et vous pouvez éviter des erreurs de planification coûteuses.
  • Nous proposons des solutions pour les artisans boulangers comme pour les grandes chaînes de magasins et nous vous aidons à vous transformer en une entreprise orientée vers l'avenir.
  • Un développement et une adaptation constants de notre portefeuille et des fonctionnalités sur la base des connaissances les plus récentes sont évidents pour nous.
  • MIWE n'est pas lié à un système de four. Nous pouvons ainsi vous conseiller sans préjugés et vous serez satisfaits de vos installations à long terme.
  • Outre le matériel, l'environnement logiciel est également pris en compte dès le départ. Pour un contrôle total et des procédures souples.

Voici comment MIWE vous soutient dans votre production quotidienne

Histoires de réussite : Cuisson de production MIWE chez le boulanger local

"La technique a généralement pour but de nous faciliter le travail tout en maintenant le niveau de qualité"
Boulangerie Badische Backstub´
Ettlingen, Allemagne
"Le MIWE roll-in e+ permet d'obtenir des résultats de cuisson optimaux malgré une consommation d'énergie réduite. Un bon investissement "
La boulangerie Bertschi
Kloten, Suisse
"Qui veut bien préparer son avenir doit penser à la récupération de chaleur"
Boulangerie Bolten
Duisbourg, Allemagne
"Une consommation d'énergie réduite est essentielle. Plus important encore, c'est le résultat de cuisson"
Boulangerie Burkard
Pommersfelden, Allemagne
"Nous récupérons plus d'énergie que prévu"
La boulangerie Evertzberg
Remscheid, Allemagne
"MIWE thermo-static : enfournement roulant et qualité des résultats de cuisson améliorée"
Boulangerie Franzes
Meschede Berge, Allemagne
"Le nouveau four à chariot rotatif produit à Arnstein représentait pour nous le premier choix"
Boulangerie Gebert
Gnodstadt, Allemagne
"La qualité de cuisson convainc. Mais l'aspect extérieur joue également un rôle important"
Backhaus Grobe
Dortmund, Allemagne
"MIWE variobake : une atmosphère de cuisson optimale quel que soit le produit"
Boulangerie Grünhoff
Norden-Norddeich, Allemagne
"Pour une cuisson flexible de très haut niveau"
Hôtel Süllberg
Hambourg, Allemagne
"Nous économisons durablement de l'énergie tout en garantissant une qualité optimale de nos produits de boulangerie"
Boulangerie Jägers
Borken, Allemagne
"Un avantage par rapport aux touches et aux boutons de réglage rotatifs"
Boulangerie Plücker
Waldeck, Allemagne
"Nous avons désormais affaire à un seul et même fournisseur, et donc à un interlocuteur unique"
Boulangerie Schmitz & Nittenwilm
Cologne, Allemagne
"Une consommation d'énergie nettement diminuée"
Confiserie Sprüngli
Zurich, Suisse
"Technologie bien pensée et surveillance exhaustive"
Boulangerie Staib
Ulm, Allemagne
"Pour cuire comme autrefois, il ne faut pas obligatoirement se passer des technologies de pointe"
Boulangerie Treiber
Steinenbronn, Allemagne
"Commander la GVA avec une précision inégalée"
Boulangerie Treiber
Steinenbronn, Allemagne
"MIWE est le seul fabricant qui ait osé produire une installation interconnectée utilisant le CO2 comme agent réfrigérant!
Boulangerie Weller
Dreieich, Allemagne
"Nous avons été convaincus par le niveau de compétence et par le rapport qualité-prix"
Boulangerie Winkler
Litzendorf , Allemagne
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Parlez directement avec un expert MIWE et faites-vous conseiller individuellement.

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En plus de l'ensemble de la technique pour la production centrale, notre MIWE live baking center dispose bien entendu de toute la gamme de produits pour la cuisson en magasin pour des tests approfondis.
Lors d'ateliers, de séminaires et d'événements en tout genre, nous faisons découvrir aux personnes intéressées le monde de la pâtisserie en magasin au LBC. Invité ici : le sommelier de pain Tobias Exner au salon MIWE expo.
Les maîtres boulangers de MIWE sont bien entendu à vos côtés lors de votre visite au MIWE live baking center avec leur expérience et leur savoir-faire.

Testez nos technologies dans le MIWE live baking center

Les images sont patientes - ce n'est que dans la pratique que l'on voit si un produit tient ses promesses. Dans le MIWE live baking center à Arnstein, vous pouvez tester sous toutes les coutures nos installations de boulangerie et nos solutions de production dans un fournil de démonstration entièrement équipé. La devise "Meet the experts" est à prendre au pied de la lettre : Vous pouvez non seulement interroger personnellement nos maîtres boulangers et nos technologues en pâte, mais nous proposons également des ateliers d'experts et des séminaires complets. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à planifier votre voyage !

Voir ce que l'on obtient : le MIWE planner

Qui aime acheter le proverbial "chat dans le sac" ? Avec MIWE planner, notre planification virtuelle des fournils en 3D, vous pouvez voir à l'avance à quoi ressemblera la nouvelle ligne de production, comment elle s'intégrera dans votre fournil et comment les processus se dérouleront dans votre environnement d'entreprise. Outre l'emplacement idéal pour les fours individuels, il est ainsi possible de développer des solutions, pour lesquelles l'interaction et l'interdépendance sans faille de plusieurs composants doivent être particulièrement prises en compte.

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Détectez les potentiels d'économie d'énergie avec MIWE energy !

En ces temps de hausse des coûts énergétiques, il est élémentaire d'optimiser les processus afin de réduire les coûts. Et l'environnement est également reconnaissant lorsque la production de délicieux produits de boulangerie nécessite moins d'énergie. MIWE energy vous aide dans cette démarche. Nous élaborons un concept sur mesure et vous montrons comment optimiser le flux d'énergie dans votre fournil et où l'énergie peut être économisée, récupérée et surtout réutilisée de manière rentable. Votre entreprise sera ainsi prête pour l'avenir en un rien de temps.

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