MIWE roll-in e+

Der Stikkenofen

Seit über 50 Jahren ein Trendsetter.­ Und jetzt sogar noch ein gutes Stück besser.

Für exzellente Bäcker, die rechnen können: Konvektions-Wagenbackofen der Extraklasse mit drehendem Stikken für die gesamte Bandbreite Ihrer Produkte. Mit Öl, Gas oder elektrisch beheizt und dabei überaus sparsam im Energieverbrauch. Nach den vielen neuen Features des letzten Jahres, kommt das Modelljahr 2022 wiederum mit einer ganzen Reihe von Erweiterungen und neuen Funktionen.

Seit über 50 Jahren ein Trendsetter.­ Und jetzt sogar noch ein gutes Stück besser.

Für exzellente Bäcker, die rechnen können: Konvektions-Wagenbackofen der Extraklasse mit drehendem Stikken für die gesamte Bandbreite Ihrer Produkte. Mit Öl, Gas oder elektrisch beheizt und dabei überaus sparsam im Energieverbrauch. Nach den vielen neuen Features des letzten Jahres, kommt das Modelljahr 2022 wiederum mit einer ganzen Reihe von Erweiterungen und neuen Funktionen.

MIWE roll-in e+ Modelljahr 2022

Kontinuierlicher Verbesserungsprozess auf MIWE-Art

In den vergangenen Jahren sind die Anforderungen an Stikkenofensysteme spürbar gewachsen.

  • größere Bandbreite an Produkten, darunter vermehrt freigeschobene Brote
  • verkürzte Backzeiten (insbesondere in Kombination mit Vakuumkonditionierung)
  • kürzere Erholzeiten zwischen den Backvorgängen
  • naturreine und langzeitgeführte und somit auch empfindlichere und meist fehleranfälligere Ware
  • heißere Temperaturen

Das Modelljahr 2022 des MIWE roll-in e+ ergänzt die früheren Funktionen um die aktuellsten Anforderungen aus der Welt des Backens.

MIWE variobake

Für charakterstarke und individuellere Produkte.

Ab dem Modelljahr 2022 wird MIWE variobake auch für den Stikkenofen MIWE roll-in zur Verfügung stehen.

Mit einer fein geregelten Brennerleistung lässt sich die Intensität des Energieübergangs auf das Produkt sehr genau an die individuellen Bedürfnisse der jeweiligen Backwaren anpassen. Das eröffnet die Chance, sich mit individuelleren, charakterstarken Produkten unverkennbar im Wettbewerbsumfeld zu platzieren.  

Mit einer fein geregelten Brennereinstellung lässt sich die Intensität des Energieübergangs auf das Produkt sehr genau an die individuellen Bedürfnisse der jeweiligen Backware anpassen. Dafür stehen neben der Intensität „mittel“ nun auch “sanft“ und „aggressiv“ zur Verfügung.

*Verfügbar für den MIWE roll-in mit 2-Stufen-Brenner.

Intenso-Schwaden

Für bessere Ergebnisse bei Kastenverbänden und enger Beladung.

Zu den bisher bekannten Schwaden-Typen gesellt sich mit dem Modelljahr 2022 der Intenso-Schwaden. Er ermöglicht es vor allem beim Backen von Kastenverbänden oder Blechen mit enger Belegung, den Schwaden homogen und gleichmäßig in der Backkammer zu verteilen.

Dafür bricht der Intenso-Schwaden äußerst effektiv mit mehreren Schwadenschüben und einigen getakteten Umwälzerimpulsen Kälteblöcke auf und sorgt für gleichmäßigere Backwaren bis in die Blechmitte.

Booster-Funktion

Für schnelleres Schuss-auf-Schuss-Backen.

Die neue Booster-Funktion verringert den typischen Temperaturabfall beim Öffnen der Stikkenofentür, in dem der Brenner für eine bestimmte Zeit weiter arbeitet.

Die sonst nötige Anlaufzeit entfällt also, was schnelleres Schuss-auf-Schuss-Backen ermöglicht. Davon profitieren auch Produkte, die eine hohe Anfangshitze benötigen, wie beispielsweise freigeschobenes, reines Roggenbrot.

Autostart: Backbereitschaft

Einfach direkt drauflos backen.

Loslegen sobald der Erste die Backstube betritt – das wird jetzt möglich mit der neuen Funktion MIWE Autostart Backbereitschaft. Mittels dieser Einstellung kann nun bereits im Voraus – sogar für zwei Zeiten am Tag – vorgegeben werden, wann der MIWE roll-in fertig aufgeheizt und bereit für den ersten Stikkenwagen sein soll.
Im Hintergrund analysiert der Backofen sogar seine Restwärme um wertvolle Energie beim Aufheizen zu sparen.

Und an die Sicherheit ist auch gedacht: Wird der Stikkenofen innerhalb von 2 Stunden nicht benutzt, schaltet er sich selbst ab und springt auf die nächste Autostart-Zeit.

Es gibt viele Gründe für einen MIWE roll-in e+

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Unser impulse-Artikel zu allen Highlights

Was den Stikkenofen MIWE roll-in eso einzigartig macht 

Energieeffizienz im Fokus

Alles am MIWE roll-in e+ ist auf höchste Energieausbeute hin optimiert. Dieser klare Fokus auf Energieeffizienz beginnt bei den kleinsten Bauteilen, wie beispielsweise der Türdichtung, und reicht bis hin zu patentierten technischen Raffinessen.

Atmosphärisches Backen

Schluss mit witterungsbedingten Störeinflüssen. Stattdessen beste Gleichmäßigkeit und verbesserte Backqualität bei jedem Wetter. Dafür sorgt das von MIWE entwickelte ‚Atmosphärische Backen‘ schon seit Jahren absolut zuverlässig. Ausgezeichnet mit dem Südback Trend Award 2016. Serienmäßig enthalten im MIWE roll-in e+.

Kabelloser Kerntemperaturfühler

Optimal auf den Punkt backen. Der kabellose Kern­tempera­turfühler im MIWE roll-in e+ (Option) sorgt für noch mehr Prozesssicherheit und für eine belastbare Hygiene­dokumentation.

MIWE aircontrol

MIWE aircontrol 2.0 verbessert die patentierte Technik zur Steuerung der Luftmenge in der Backkammer. Nun ist insbesondere in den unteren Stufen ein weiter differenziertes Finetuning möglich. Davon profitieren vor allem Backwaren mit hohem Zuckeranteil, die zu Beginn keinesfalls verhauten dürfen, wie z.B. bei Éclairs oder Macarons.

Die feinere Art: MIWE delta-baking

Herkömmliche Backofensysteme kennen nur zwei Brennerzustände: An und Aus. Vollgas und Leerlauf. Beim MIWE roll-in e+ kommen Sie deutlich feinfühliger ans Ziel: Mit MIWE delta-baking stehen Ihnen zwei unterschiedlich starke Energiestufen zur Verfügung. Besonders vorteilhaft z. B. bei Plunder und Feingebäck.

MIWE flexbake®

Die clevere Automatik, die Prozessschwankungen ausgleicht. So liefert ein und dasselbe Backprogramm stets ein perfektes Backergebnis – egal ob der Wagen mal nur halb belegt ist, die Teige kälter als sonst sind oder die Tür zu lange offen stand.

MIWE Frostlingsbacken

Für das Backen direkt aus der Frostung ohne weitere Stückgare. Der Prozess kombiniert das kontrollierte Auftauen und den unmittelbar anschließenden Back­vorgang und sorgt dank kontinuierlicher Schwaden- und Luftimpulse zu Beginn für besten Glanz und einen optimalen Ausbund.

MIWE Heat Flow

Optimale Strömungsgeometrie kombiniert mit der optimierten Wärmespeicherwand kontrollieren die heiße Luft im Backraum so genau, dass auf allen Blechen ein optimales Backergebnis entsteht.

Der MIWE roll-in e+ wäre was für Sie? 

Energetisch überzeugende Details

Alles am MIWE roll-in e+ ist auf höchste Energieausbeute hin optimiert. Dieser klare Fokus auf Energieeffizienz beginnt bei den kleinsten Bauteilen, wie beispielsweise der Türdichtung, und reicht über patentierte technische Raffinessen bis hin zur Möglichkeit der Einbindung in die vielfältigen Energierückgewinnungssysteme von MIWE.

Wärmespeicherwand

Wärmespeicherwand

Hält die Energie in der Backkammer, kappt Lastspitzen und reduziert die Anschluss­leistung. Für effizientes Schuss-auf-Schuss-Backen.

MIWE Eco-Modus

MIWE Eco-Modus

Spart bei „Backpausen“ wertvolle Energie ein und ist so der beste Kompromiss aus niedrigem Energieverbrauch und kurz­fristiger Backbereitschaft.

Dampfdichte Türdichtung

Dampfdichte Türdichtung

Dauerhaft hermetisch dampfdicht: Die an der Tür montierten Dichtungen können jederzeit einfach nachjustiert werden.

Energie­rückgewinnung

Energie­rückgewinnung

Alles aus einer Hand. Binden Sie Ihren MIWE roll-in e+ an die viel­fältigen Energie­rück­ge­winn­ungssysteme von MIWE an und sparen Sie so bares Geld – ganz ohne Schnitt­stellen­problematik.

Wärmegedämmtes Isolierglas

Wärmegedämmtes Isolierglas

Hält die Wärme dort, wo sie hingehört – nämlich im Inneren des Stikkenofens und erlaubt dennoch einen großzügigen Blick in die Backkammer.

Kaskadenbauweise

Kaskadenbauweise

Der Hochleistungs­schwaden­apparat erlaubt eine Reduktion der Wassermenge und sorgt dank cleverer Kaskadenbauweise und höherem Wirkungsgrad für eine zuverlässige, zügige Ver­dampf­ung und Verteilung.

Patentierte Heizgasführung

Reduziert den Energieverbrauch deutlich: Die patentierte Heizgas­führung mit zusätzlichem Rauch­gaskanal, der zugleich als Schwa­­­den­heizung dient.

MIWE eco:wing

Die energetisch vorteilhaft im Rauchgasweg positionierte Verschlussklappe MIWE eco:wing erfüllt bei jedem Backvorgang heimlich still und leise ihre Mission: Energie zu sparen.(Verfügbarkeit in Ihrem Land auf Anfrage.)

Multilayer-Isoliermatten

Vielschichtiger Aufbau, lücken­loses Verlegen, verbesserter Dämmwert – und das auf Dauer. Denn im Gegensatz zu gestopfter Mineralwolle kann hier nichts in sich zusammensacken.

Ergonomisch überzeugende Details

Der Anspruch im Hause MIWE ist stets Schlichtheit, Qualität und Funktionalität in einem ansprechenden Design zu vereinen. Daher verfolgen alle der sorgfältig durchdachten Design-Elemente beim MIWE roll-in e+ ein klares Ziel: Ihnen die Arbeit mit Ihrem Stikkenofen so einfach und angenehm wie möglich zu machen.

LED-Fern­anzeige

LED-Fern­anzeige

Formschön in Dunsthabe und Steuersäule integriert infor­mieren die hell strahlenden Status­leuch­ten über den aktuellen Betriebs­zustand des Stikkenofens und sind selbst aus der Ferne gut sichtbar.

10,4‘‘ Glasdisplay

10,4‘‘ Glasdisplay

Macht die Bedienung einfach und liefert alle wichtigen Informa­tionen auf einen Blick: das große Display der Touch Control-Steuer­ung MIWE TC.

Handschuhaufbewahrung

Handschuhaufbewahrung

Gut aufbewahrt sind die Hand­schuhe (ganz gleich welcher Ausführung) am Rammschutz und somit immer griffbereit – ganz ohne sich bücken zu müssen.

Rammschutz

Rammschutz

Gut geschützt ist das Glasdisplay dank des dezenten aber nicht minder wirksamen Ramm­schutzes. So kann auch ein voll beladener Stikkenwagen nicht für Schaden sorgen.

Dreiseitig anstellbar

Dreiseitig anstellbar

Ein MIWE roll-in e+ kommt selten allein. Daher kann er problemlos auf drei Seiten eingehaust werden; alle wartungs­relevanten Bauteile sind bequem von vorne zugänglich.

Extraflache Rampe

Extraflache Rampe

So lassen sich auch die sen­sibels­ten Backwaren sanft, sicher und ohne großen Kraft­aufwand in den Backofen schieben. Heraus geht es natürlich ebenso einfach.

MIWE Autostart

MIWE Autostart

Festlegen, wann der Backofen am nächsten Tag backbereit sein soll. Für die ganze Woche oder jeden Tag individuell.

Magnetische Steuersäule

Magnetische Steuersäule

Dank der magnetischen Fläche an der Steuersäule sind Bäcker­messer und Co. immer gut verstaut und stets griffbereit.

Softclose-Tür

Softclose-Tür

Die optionale Softclose Auto­matik­tür muss nicht mehr manuell verriegelt, sondern nur noch angelehnt werden – schon schließt sie automatisch. Das geht bequem mit einer Hand.

Hygienisch überzeugende Details

Für die perfekte Backofenhygiene ist der MIWE roll-in e+ von Haus aus so konzipiert, dass er es Verschmutzungen besonders schwer macht, sich festzusetzen. Doch jeder weiß, dass selbst der hygienisch vorbildlichste Stikkenofen mal gereinigt werden muss. Zum Glück macht Ihnen das Ihr MIWE roll-in e+ so leicht wie nur irgendwie möglich.

Einfach zu reinigen

Einfach zu reinigen

Selbst die Glasscheiben der Tür lassen sich einfach sauber halten. Mit wenigen Handgriffen ist die äußere Scheibe gelöst – für eine bequeme Reinigung des isolierenden Zwischenraums.

Boden aus einem Stück

Boden aus einem Stück

Nicht nur stabil, sondern auch hygienisch: Der Drehteller aus hochbelastbarem Stahl sitzt in einem Boden aus einem Stück. Hier kann sich kein Schmutz mehr verkriechen.

Hygienisch tadellos

Hygienisch tadellos

Plane Oberflächen – selbst in der Backkammer – liefern die besten Voraussetzungen für Backofen­reinigung und -hygiene. Außen komplett spritz­wasser­geschützt.

Was auch immer Sie vorhaben…

Die Bandbreite der Produkte, die im Stikkenofen abgebacken werden, ist in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen. Sie schließt heute wie selbstverständlich auch vermehrt Brote mit ein. Unter anderem deshalb wird heute oft auch deutlich heißer gebacken, was die Leistungsanforderungen nach oben schraubt.

Zudem sind naturreine, langzeitgeführte Produkte seit einiger Zeit stark gefragt. Diese sind jedoch zumeist deutlich empfindlicher und fehleranfälliger, insbesondere in der kritischen Phase des Backens.

Der MIWE roll-in e+ bietet Möglichkeiten, mit all diesen Anforderungen und Empfindlichkeiten umzugehen. Was auch immer Sie vorhaben – Ihr neuer MIWE roll-in e+ ist bereit dafür.

Den MIWE roll-in e+ 2022 entdecken und testen

Sie finden, Probieren geht über Studieren? Dann laden wir Sie herzlich ein ins MIWE live baking center, wo unser MIWE roll-in e+ 2022 nur darauf wartet, von Ihnen auf die Probe gestellt zu werden. Kontaktieren Sie uns oder wenden Sie sich direkt an Ihren Fachberater.

Das sagen unsere Kunden zum Stikkenofen MIWE roll-in e+

"Der MIWE roll-in e+ erzielt beste Backergebnisse bei niedrigem Energieverbrauch. Eine sinnvolle Investition "
Bäckerei Bertschi
Kloten, Schweiz
"Wer für die Zukunft aufgestellt sein will, der muss auch an Wärmerückgewinnung denken"
Bäckerei Bolten
Duisburg, Deutschland
"Niedriger Energieverbrauch ist wichtig. Noch wichtiger ist das Backergebnis"
Bäckerei Burkard
Pommersfelden, Deutschland
"Wir gewinnen mehr Energie zurück, als berechnet war"
Bäckerei Evertzberg
Remscheid, Deutschland
"Der neue Stikkenofen aus Arnstein war für uns dann erste Wahl"
Bäckerei Gebert
Gnodstadt, Deutschland
„Das Konzept und auch die Verarbeitung haben uns überzeugt"
Kaisers Gute Backstube
Ehrenkirchen, Deutschland
"Wir haben jetzt alles aus einer Hand und einen Ansprechpartner"
Bäckerei Schmitz & Nittenwilm
Köln, Deutschland
"Ein spürbar zurück gegangener Energieverbrauch"
Confiserie Sprüngli
Zürich, Schweiz
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MIWE impulse

  • Kontinuierlicher Verbesserungsprozess auf MIWE-Art

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    04. July 2022
  • Das Licht am Ende der Pipeline

    Was kommt, wenn kein Gas mehr kommt? Welche Möglichkeiten haben MIWE Kunden in Zeiten drohender Energieverknappung?
    Viele Bäcker fragen sich angesichts der Folgen des russischen Überfalls auf die Ukraine: Was ist, wenn mir morgen der Gashahn abgedreht wird? Immerhin nutzen in Deutschland rund zwei Drittel der Bäckereien Erdgas als Brennstoff.
    24. June 2022

Einzigartige Technologien im Stikkenofen MIWE roll-in e+

Alles Wissenswerte

Zubehör

  • Dunsthaube
  • Schwadenkondensator
  • Stikkenwagen

Optionen

  • Festprogrammsteuerung MIWE FP
  • MIWE delta-baking
  • Atmosphärisches Backen
  • Softclose-Tür

Technische Informationen

Stikkenwagen

1

Blechgröße

  • 60 x 60 cm
  • 53 x 65 cm
  • 60 x 80 cm
  • 60 x 100 cm
  • 67 x 108 cm
  • 18'' x 26'' Zoll

Backnutzfläche

9,6 bis 15,2 m²

Drehteller

ja

Breite außen in cm

155

Tiefe außen in cm

160

Höhe außen in cm

256 – 272

Art der Energieübertragung

Konvektion

Beheizungsart

Öl, Gas, Strom

Steuerung

Touch Control MIWE TC

Anschlusswert kW

60 – 75

Besonderheiten

  • MIWE aircontrol (patentiert)
  • MIWE flexbake® (Teilmengenbelegung)
  • MIWE delta-baking
  • MIWE Frostlingsbacken
  • MIWE Atmosphärisches Backen
  • MIWE Eco-Modus
  • MIWE Autostart
  • MIWE variobake
  • Kerntemperaturfühler
  • Intenso-Schwaden
  • Booster-Funktion
  • Multilayer-Isoliermatten
  • MIWE Heat Flow
  • Magnetische Steuersäule
  • Rammschutz
  • Handschuhaufbewahrung
  • Dreiseitig anstellbar
  • Türanschlag wählbar
  • Flache Rampe
  • Freiheit bei der Wahl des Brenners
  • Wärmespeicherwand
  • Patentierte Heizgasführung
  • MIWE eco:wing (Verfügbarkeit in Ihrem Land auf Anfrage.)
  • Wärmegedämmtes Isolierglas in der Tür
  • Anschluss an Energie­rück­gewinnungs­systeme:
    MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
  • Hygienische, plane Flächen
  • Boden aus einem Stück
  • Außen komplett spritzwassergeschützt
  • Türglasscheiben lassen sich zur Reinigung öffnen
  • Netzwerkanbindung zur bequemen Überwachung der Daten mit der MIWE Software win-CAB
  • Wartungsrelevante Bauteile von vorne zugänglich

Weitere Stikken-/Wagenbacköfen 

Der MIWE roll-in e+ wäre was für Sie? 

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