MIWE roll-in e+
Der Stikkenofen
MIWE roll-in e+ Modelljahr 2022
Kontinuierlicher Verbesserungsprozess auf MIWE-Art
In den vergangenen Jahren sind die Anforderungen an Stikkenofensysteme spürbar gewachsen.
- größere Bandbreite an Produkten, darunter vermehrt freigeschobene Brote
- verkürzte Backzeiten (insbesondere in Kombination mit Vakuumkonditionierung)
- kürzere Erholzeiten zwischen den Backvorgängen
- naturreine und langzeitgeführte und somit auch empfindlichere und meist fehleranfälligere Ware
- heißere Temperaturen
Das Modelljahr 2022 des MIWE roll-in e+ ergänzt die früheren Funktionen um die aktuellsten Anforderungen aus der Welt des Backens.
MIWE variobake
Für charakterstarke und individuellere Produkte.
Jetzt auch für den Stikkenofen MIWE roll-in verfügbar.
Mit einer fein geregelten Brennerleistung lässt sich die Intensität des Energieübergangs auf das Produkt sehr genau an die individuellen Bedürfnisse der jeweiligen Backwaren anpassen. Das eröffnet die Chance, sich mit individuelleren, charakterstarken Produkten unverkennbar im Wettbewerbsumfeld zu platzieren.
Die Intensität „mittel" wird um zwei weitere Stufen ergänzt. Von „sanft“ profitieren insbesondere Blätterteig- und Plunderprodukte mit einem feinsplittrigerem Biss oder Biskuit, Sandkuchen & Co durch ein saftigeres Ergebnis. Die Stufe „aggressiv“ verhindert durch kräftigen Energieeintrag beispielsweise das Breitlaufen von Broten mit 100% Roggenanteil.
*Verfügbar für den MIWE roll-in mit 2-Stufen-Brenner.
Intenso-Schwaden
Für bessere Ergebnisse bei Kastenverbänden und enger Beladung.
Zu den bisher bekannten Schwaden-Typen gesellt sich mit dem Modelljahr 2022 der Intenso-Schwaden. Er ermöglicht es vor allem beim Backen von Kastenverbänden oder Blechen mit enger Belegung, den Schwaden homogen und gleichmäßig in der Backkammer zu verteilen.
Dafür bricht der Intenso-Schwaden äußerst effektiv mit mehreren Schwadenschüben und einigen getakteten Umwälzerimpulsen Kälteblöcke auf und sorgt für gleichmäßigere Backwaren bis in die Blechmitte.
Booster-Funktion
Für schnelleres Schuss-auf-Schuss-Backen und Anbacken bei höheren Temperaturen.
Die neue Booster-Funktion verringert den typischen Temperaturabfall beim Öffnen der Stikkenofentür, in dem der Brenner für eine bestimmte Zeit weiter arbeitet.
Die sonst nötige Anlaufzeit entfällt also, was schnelleres Schuss-auf-Schuss-Backen ermöglicht. Davon profitieren auch Produkte, die eine hohe Anfangshitze benötigen, wie beispielsweise freigeschobenes, reines Roggenbrot.
Autostart: Backbereitschaft
Einfach direkt drauflos backen.
Loslegen sobald der Erste die Backstube betritt – das wird jetzt möglich mit der neuen Funktion MIWE Autostart Backbereitschaft. Mittels dieser Einstellung kann nun bereits im Voraus – sogar für zwei Zeiten am Tag – vorgegeben werden, wann der MIWE roll-in fertig aufgeheizt und bereit für den ersten Stikkenwagen sein soll.
Im Hintergrund analysiert der Backofen sogar seine Restwärme um wertvolle Energie beim Aufheizen zu sparen.
Und an die Sicherheit ist auch gedacht: Wird der Stikkenofen innerhalb von 2 Stunden nicht benutzt, schaltet er sich selbst ab und springt auf die nächste Autostart-Zeit.
Detaillierte Erklärungen und Videoanleitungen zu den wichtigsten (neuen) Funktionen
Erleben Sie den MIWE roll-in e+ im 3D-Modell aus allen Perspektiven.
Sie möchten prüfen, wie sich der MIWE roll-in e+ in Ihre Backstube einfügt?
Aktivieren Sie dafür einfach mit Ihrem Smartphone oder Tablet die Augmented Reality Funktion (AR)!
Was den Stikkenofen MIWE roll-in e+ so einzigartig macht
Energieeffizienz im Fokus
Alles am MIWE roll-in e+ ist auf höchste Energieausbeute hin optimiert. Dieser klare Fokus auf Energieeffizienz beginnt bei den kleinsten Bauteilen, wie beispielsweise der Türdichtung, und reicht bis hin zu patentierten technischen Raffinessen.
Atmosphärisches Backen
Schluss mit witterungsbedingten Störeinflüssen. Stattdessen beste Gleichmäßigkeit und verbesserte Backqualität bei jedem Wetter. Dafür sorgt das von MIWE entwickelte ‚Atmosphärische Backen‘ schon seit Jahren absolut zuverlässig. Ausgezeichnet mit dem Südback Trend Award 2016. Serienmäßig enthalten im MIWE roll-in e+.
Kabelloser Kerntemperaturfühler
Optimal auf den Punkt backen. Der kabellose Kerntemperaturfühler im MIWE roll-in e+ (Option) sorgt für noch mehr Prozesssicherheit und für eine belastbare Hygienedokumentation.
MIWE aircontrol
MIWE aircontrol 2.0 verbessert die patentierte Technik zur Steuerung der Luftmenge in der Backkammer. Nun ist insbesondere in den unteren Stufen ein weiter differenziertes Finetuning möglich. Davon profitieren vor allem Backwaren mit hohem Zuckeranteil, die zu Beginn keinesfalls verhauten dürfen, wie z.B. bei Éclairs oder Macarons.
Die feinere Art: MIWE delta-baking
Herkömmliche Backofensysteme kennen nur zwei Brennerzustände: An und Aus. Vollgas und Leerlauf. Beim MIWE roll-in e+ kommen Sie deutlich feinfühliger ans Ziel: Mit MIWE delta-baking stehen Ihnen zwei unterschiedlich starke Energiestufen zur Verfügung. Besonders vorteilhaft z. B. bei Plunder und Feingebäck.
MIWE flexbake®
Die clevere Automatik, die Prozessschwankungen ausgleicht. So liefert ein und dasselbe Backprogramm stets ein perfektes Backergebnis – egal ob der Wagen mal nur halb belegt ist, die Teige kälter als sonst sind oder die Tür zu lange offen stand.
MIWE Frostlingsbacken
Für das Backen direkt aus der Frostung ohne weitere Stückgare. Der Prozess kombiniert das kontrollierte Auftauen und den unmittelbar anschließenden Backvorgang und sorgt dank kontinuierlicher Schwaden- und Luftimpulse zu Beginn für besten Glanz und einen optimalen Ausbund.
MIWE Heat Flow
Optimale Strömungsgeometrie kombiniert mit der optimierten Wärmespeicherwand kontrollieren die heiße Luft im Backraum so genau, dass auf allen Blechen ein optimales Backergebnis entsteht.
Ready to connect! Im Handumdrehen online
Es ist genau so einfach, wie es klingt: Sie schließen lediglich ein Netzwerkkabel am Backofen an und die Steuerung übernimmt den Rest (konfigurieren der IP-Adresse, Netzwerkmasken & Co.). Zur Sicherheit und eindeutigen Identifizierung sind unsere Anlagen zudem mit einem Zertifikat ausgestattet, womit auch der Anmeldung in der MIWE Bakery Cloud nichts mehr im Wege steht.
Wie der MIWE roll-in e+ Ihnen Energiesparen hilft
Energiesparen ist wichtiger denn je. MIWE hat Antworten.
Geringer Energieverbrauch dank strömungsoptimierter Heizgasführung
Effizientes Schuss-auf-Schuss-Backen aufgrund der Wärmespeicherwand
Cleveres Schwadensystem in Kaskadenbauweise spart Wasser und damit Energie
Effizientes und vorausschauendes Backen mit MIWE Autostart und MIWE Eco-Modus
Es gibt viele Gründe für einen MIWE roll-in e+
Wenn Sie auf das Video klicken, wird eine Anfrage mit Ihrer IP-Adresse an Youtube bzw. Google gesendet. Datenschutzinformationen
Der MIWE roll-in e+ wäre was für Sie?
Energetisch überzeugende Details
Alles am MIWE roll-in e+ ist auf höchste Energieausbeute hin optimiert. Dieser klare Fokus auf Energieeffizienz beginnt bei den kleinsten Bauteilen, wie beispielsweise der Türdichtung, und reicht über patentierte technische Raffinessen bis hin zur Möglichkeit der Einbindung in die vielfältigen Energierückgewinnungssysteme von MIWE.
Wärmespeicherwand
Hält die Energie in der Backkammer, kappt Lastspitzen und reduziert die Anschlussleistung. Für effizientes Schuss-auf-Schuss-Backen.
MIWE Eco-Modus
Spart bei „Backpausen“ wertvolle Energie ein und ist so der beste Kompromiss aus niedrigem Energieverbrauch und kurzfristiger Backbereitschaft.
Dampfdichte Türdichtung
Dauerhaft hermetisch dampfdicht: Die an der Tür montierten Dichtungen können jederzeit einfach nachjustiert werden.
Energierückgewinnung
Alles aus einer Hand. Binden Sie Ihren MIWE roll-in e+ an die vielfältigen Energierückgewinnungssysteme von MIWE an und sparen Sie so bares Geld – ganz ohne Schnittstellenproblematik.
Wärmegedämmtes Isolierglas
Hält die Wärme dort, wo sie hingehört – nämlich im Inneren des Stikkenofens und erlaubt dennoch einen großzügigen Blick in die Backkammer.
Kaskadenbauweise
Der Hochleistungsschwadenapparat erlaubt eine Reduktion der Wassermenge und sorgt dank cleverer Kaskadenbauweise und höherem Wirkungsgrad für eine zuverlässige, zügige Verdampfung und Verteilung.
Patentierte Heizgasführung
Reduziert den Energieverbrauch deutlich: Die patentierte Heizgasführung mit zusätzlichem Rauchgaskanal, der zugleich als Schwadenheizung dient.
MIWE eco:wing
Die energetisch vorteilhaft im Rauchgasweg positionierte Verschlussklappe MIWE eco:wing erfüllt bei jedem Backvorgang heimlich still und leise ihre Mission: Energie zu sparen.(Verfügbarkeit in Ihrem Land auf Anfrage.)
Multilayer-Isoliermatten
Vielschichtiger Aufbau, lückenloses Verlegen, verbesserter Dämmwert – und das auf Dauer. Denn im Gegensatz zu gestopfter Mineralwolle kann hier nichts in sich zusammensacken.
Ergonomisch überzeugende Details
Der Anspruch im Hause MIWE ist stets Schlichtheit, Qualität und Funktionalität in einem ansprechenden Design zu vereinen. Daher verfolgen alle der sorgfältig durchdachten Design-Elemente beim MIWE roll-in e+ ein klares Ziel: Ihnen die Arbeit mit Ihrem Stikkenofen so einfach und angenehm wie möglich zu machen.
LED-Fernanzeige
Formschön in Dunsthabe und Steuersäule integriert informieren die hell strahlenden Statusleuchten über den aktuellen Betriebszustand des Stikkenofens und sind selbst aus der Ferne gut sichtbar.
10,4‘‘ Glasdisplay
Macht die Bedienung einfach und liefert alle wichtigen Informationen auf einen Blick: das große Display der Touch Control-Steuerung MIWE TC.
Handschuhaufbewahrung
Gut aufbewahrt sind die Handschuhe (ganz gleich welcher Ausführung) am Rammschutz und somit immer griffbereit – ganz ohne sich bücken zu müssen.
Rammschutz
Gut geschützt ist das Glasdisplay dank des dezenten aber nicht minder wirksamen Rammschutzes. So kann auch ein voll beladener Stikkenwagen nicht für Schaden sorgen.
Dreiseitig anstellbar
Ein MIWE roll-in e+ kommt selten allein. Daher kann er problemlos auf drei Seiten eingehaust werden; alle wartungsrelevanten Bauteile sind bequem von vorne zugänglich.
Extraflache Rampe
So lassen sich auch die sensibelsten Backwaren sanft, sicher und ohne großen Kraftaufwand in den Backofen schieben. Heraus geht es natürlich ebenso einfach.
MIWE Autostart
Festlegen, wann der Backofen am nächsten Tag backbereit sein soll. Für die ganze Woche oder jeden Tag individuell.
Magnetische Steuersäule
Dank der magnetischen Fläche an der Steuersäule sind Bäckermesser und Co. immer gut verstaut und stets griffbereit.
Softclose-Tür
Die optionale Softclose Automatiktür muss nicht mehr manuell verriegelt, sondern nur noch angelehnt werden – schon schließt sie automatisch. Das geht bequem mit einer Hand.
Hygienisch überzeugende Details
Für die perfekte Backofenhygiene ist der MIWE roll-in e+ von Haus aus so konzipiert, dass er es Verschmutzungen besonders schwer macht, sich festzusetzen. Doch jeder weiß, dass selbst der hygienisch vorbildlichste Stikkenofen mal gereinigt werden muss. Zum Glück macht Ihnen das Ihr MIWE roll-in e+ so leicht wie nur irgendwie möglich.
Einfach zu reinigen
Selbst die Glasscheiben der Tür lassen sich einfach sauber halten. Mit wenigen Handgriffen ist die äußere Scheibe gelöst – für eine bequeme Reinigung des isolierenden Zwischenraums.
Boden aus einem Stück
Nicht nur stabil, sondern auch hygienisch: Der Drehteller aus hochbelastbarem Stahl sitzt in einem Boden aus einem Stück. Hier kann sich kein Schmutz mehr verkriechen.
Hygienisch tadellos
Plane Oberflächen – selbst in der Backkammer – liefern die besten Voraussetzungen für Backofenreinigung und -hygiene. Außen komplett spritzwassergeschützt.
Was auch immer Sie vorhaben…
Die Bandbreite der Produkte, die im Stikkenofen abgebacken werden, ist in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen. Sie schließt heute wie selbstverständlich auch vermehrt Brote mit ein. Unter anderem deshalb wird heute oft auch deutlich heißer gebacken, was die Leistungsanforderungen nach oben schraubt.
Zudem sind naturreine, langzeitgeführte Produkte seit einiger Zeit stark gefragt. Diese sind jedoch zumeist deutlich empfindlicher und fehleranfälliger, insbesondere in der kritischen Phase des Backens.
Der MIWE roll-in e+ bietet Möglichkeiten, mit all diesen Anforderungen und Empfindlichkeiten umzugehen. Was auch immer Sie vorhaben – Ihr neuer MIWE roll-in e+ ist bereit dafür.
Den MIWE roll-in e+ 2022 entdecken und testen
Sie finden, Probieren geht über Studieren? Dann laden wir Sie herzlich ein ins MIWE live baking center, wo unser MIWE roll-in e+ 2022 nur darauf wartet, von Ihnen auf die Probe gestellt zu werden. Kontaktieren Sie uns oder wenden Sie sich direkt an Ihren Fachberater.
Das sagen unsere Kunden zum Stikkenofen MIWE roll-in e+
MIWE impulse
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Wie Ihnen MIWE hilft, die Energiekrise zu meistern
Energie ist zum Backen unverzichtbar. Sei es in der Bäckereikälte meist in Form von Strom, oder in den Backöfen vor allem durch Gas oder Öl.
Eine radikale Verteuerung oder gar Verknappung von Energie, wie sie in diesen Tagen droht, zwingt Bäcker*innen daher landauf landab, über Einsparmöglichkeiten und eventuelle Brennstoffalternativen nachzudenken.14. November 2022![]()
Das Master-Upgrade für den MIWE condo
Von jeher in den besten Backstuben der Welt zuhause. Aus gutem Grund.
Er backt souverän wie ein Großer, nur eben auf kleinerer Fläche. Er ist damit überall dort die erste Wahl, wo es um Premium-Backergebnisse geht. Mit den aktuellsten Neuerungen wir er noch besser backen, beschwaden und: Energie sparen.21. October 2022
Einzigartige Technologien im Stikkenofen MIWE roll-in e+
Alles Wissenswerte
Zubehör
- Dunsthaube
- Schwadenkondensator
- Stikkenwagen
Optionen
- Festprogrammsteuerung MIWE FP
- MIWE delta-baking
- Atmosphärisches Backen
- Softclose-Tür
Technische Informationen
Größe 60x60
Stikkenwagen | 1 |
Blechgröße | 60 / 60 |
Backnutzfläche in m² | 7,2 |
Außenmaße in cm (BxTxH) | 138,5 x 151 x 256 |
Minimale Raumhöhe cm | 286 |
Anschlusswert kW | 50 - 60 |
Beheizungsart | Öl / Gas / Strom |
Größe 60x80
Stikkenwagen | 1 |
Blechgröße | 60 / 80 |
Backnutzfläche in m² | 9,6 |
Außenmaße in cm (BxTxH) | 155 x 160 x 256 |
Minimale Raumhöhe cm | 285 |
Anschlusswert kW | 60-75 |
Beheizungsart | Öl / Gas / Strom |
Stikkenwagen | 1 |
Blechgröße | 60 / 80 |
Backnutzfläche in m² | 10,6 |
Außenmaße in cm (BxTxH) | 155 x 160 x 272 |
Minimale Raumhöhe cm | 301 |
Anschlusswert kW | 60-75 |
Beheizungsart | Öl / Gas / Strom |
Größe 60x100
Stikkenwagen | 1 |
Blechgröße | 60 / 100 |
Backnutzfläche in m² | 12 |
Außenmaße in cm (BxTxH) | 172 x 176 x 256 |
Minimale Raumhöhe cm | 285 |
Anschlusswert kW | 70 - 85 |
Beheizungsart | Öl / Gas / Strom |
Stikkenwagen | 1 |
Blechgröße | 60 / 100 |
Backnutzfläche in m² | 13,2 |
Außenmaße in cm (BxTxH) | 172 x 176 x 272 |
Minimale Raumhöhe cm | 301 |
Anschlusswert kW | 70 - 85 |
Beheizungsart | Öl / Gas / Strom |
Größe 67x108
Stikkenwagen | 1 |
Blechgröße | 67 / 108 |
Backnutzfläche in m² | 13,8 |
Außenmaße in cm (BxTxH) | 182 x 185 x 256 |
Minimale Raumhöhe cm | 285 |
Anschlusswert kW | 80 - 95 |
Beheizungsart | Öl / Gas / Strom |
Stikkenwagen | 1 |
Blechgröße | 67 / 108 |
Backnutzfläche in m² | 15,2 |
Außenmaße in cm (BxTxH) | 182 x 185 x 272 |
Minimale Raumhöhe cm | 301 |
Anschlusswert kW | 80 - 95 |
Beheizungsart | Öl / Gas / Strom |
Besonderheiten
- MIWE aircontrol (patentiert)
- MIWE flexbake® (Teilmengenbelegung)
- MIWE delta-baking
- MIWE Frostlingsbacken
- MIWE Atmosphärisches Backen
- MIWE Eco-Modus
- MIWE Autostart
- MIWE variobake
- Kerntemperaturfühler
- Intenso-Schwaden
- Booster-Funktion
- Multilayer-Isoliermatten
- MIWE Heat Flow
- Magnetische Steuersäule
- Rammschutz
- Handschuhaufbewahrung
- Dreiseitig anstellbar
- Türanschlag wählbar
- Flache Rampe
- Freiheit bei der Wahl des Brenners
- Wärmespeicherwand
- Patentierte Heizgasführung
- MIWE eco:wing (Verfügbarkeit in Ihrem Land auf Anfrage.)
- Wärmegedämmtes Isolierglas in der Tür
- Anschluss an Energierückgewinnungssysteme:
MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
- Hygienische, plane Flächen
- Boden aus einem Stück
- Außen komplett spritzwassergeschützt
- Türglasscheiben lassen sich zur Reinigung öffnen
- Netzwerkanbindung zur bequemen Überwachung der Daten mit MIWE sbs
- Wartungsrelevante Bauteile von vorne zugänglich
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Weitere Stikken-/Wagenbacköfen
MIWE thermo-static
MIWE thermo-static integro
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