MIWE roll-in e+ ano-modelo 2022
O forno com grelha
MIWE roll-in e+
Processo de melhoria contínua, a maneira MIWE
Nos últimos anos, as exigências impostas aos sistemas de fornos de cremalheira aumentaram consideravelmente.
- Uma gama mais vasta de produtos, incluindo variedades de pão mais espaçadas
- Tempos de cozedura mais curtos (especialmente em combinação com o condicionamento a vácuo)
- Tempos de recuperação mais curtos entre processos de cozedura
- Mercadorias naturais com um prazo de validade longo e, por conseguinte, mais delicadas e geralmente mais sujeitas a defeitos
- Temperaturas mais quentes
O nosso mais recente modelo MIWE roll-in e+ complementa as funções existentes com as mais recentes exigências do mundo da panificação.
MIWE variobake
Para produtos com mais individualidade e um carácter forte.
Agora também disponível para o forno com grelha MIWE.
A capacidade do queimador finamente regulada permite que a intensidade de energia transferida para o produto seja adaptada com extrema precisão aos requisitos individuais dos respectivos produtos de panificação. Isto dá às empresas a oportunidade de se posicionarem de forma distinta no mercado competitivo com produtos que têm um carácter forte e mais individualidade.
A intensidade "média" é complementada por dois níveis adicionais. Os produtos de massa folhada e de pastelaria dinamarquesa com uma textura fina e quebradiça, bem como o pão de ló, o bolo de areia e produtos afins, beneficiam particularmente do processo "suave" e de resultados mais sumarentos. O nível "agressivo" impede, por exemplo, que os pães com 100% de centeio se espalhem devido à forte entrada de energia.
*Disponível para o roll-in MIWE com queimador de 2 fases.
Vapor Intenso
Para obter melhores resultados com conjuntos de estanho e cargas mais apertadas.
O nosso mais recente modelo, com os seus jactos de vapor Intenso, vai juntar-se aos nossos modelos de pulverizadores a vapor de renome. Distribui o vapor de forma homogénea e uniforme por toda a câmara de cozedura, especialmente quando se coze com conjuntos de formas ou tabuleiros bem compactados.
O vapor Intenso quebra os blocos de ar frio de forma extremamente eficaz, utilizando várias rajadas de vapor e alguns impulsos do circulador bem sincronizados, garantindo uma cozedura mais uniforme até ao centro do tabuleiro.
Função de reforço
Para uma cozedura mais rápida, lote após lote, e pré-cozedura a temperaturas mais elevadas.
A nova função booster reduz as quedas de temperatura típicas quando se abre a porta da câmara de cozimento, continuando o funcionamento do queimador durante um determinado período de tempo.
Isto eliminou o tempo de arranque que de outra forma seria necessário, permitindo uma cozedura mais rápida lote após lote. Isto também é benéfico para produtos que requerem um elevado calor inicial, como o pão de centeio puro e não moldado.
Autostart: pronto a cozer
Basta começar a cozer de imediato.
Comece a trabalhar assim que a primeira pessoa entrar na padaria - isso agora é possível com a nova função MIWE Autostart ready for baking. Usando esta configuração, agora é possível especificar com antecedência quando o MIWE roll-in deve ser aquecido e pronto para o primeiro carrinho de prateleiras - mesmo duas vezes por dia.
Em segundo plano, o forno também analisa o seu calor residual para poupar energia valiosa durante o aquecimento.
E a segurança também foi tida em conta. Se o forno de prateleiras não for utilizado no espaço de 2 horas, desliga-se e passa para a hora de arranque automático seguinte.
Explicações pormenorizadas e instruções em vídeo sobre as funções mais importantes
- MIWE variobake
- Vapor Intenso
- Função de reforço
- Autostart: pronto a cozer
- Transferência de programas de panificação
- Carregamento de imagens através de USB
- Ligação ao conjunto de cozedura inteligente MIWE
- Calibração assistida por controlo
- Cozedura assistida por controlo
- Página de serviço, instaladores de queimadores
- Controlo de ar MIWE
- Cozedura atmosférica MIWE
- MIWE delta panificação
- Área magnética MIWE
- e muito mais...
Peça já a sua oferta pessoal para o MIWE roll-in e+!
O que torna o forno de grelha MIWE roll-in e+ tão único
Foco na eficiência energética
Tudo no MIWE roll-in e+ é optimizado para o máximo rendimento energético. Este foco claro na eficiência energética começa com os componentes mais pequenos, como a vedação da porta, e continua com refinamentos técnicos patenteados.
Cozedura atmosférica
Acabe com os problemas causados pelas condições climatéricas. Em vez disso, obtenha uma uniformidade óptima e uma melhor qualidade de cozedura, independentemente do tempo. Isso é garantido pela cozedura atmosférica da MIWE, tendo provado a sua fiabilidade absoluta durante muitos anos. Vencedor do prémio Südback Trend Award 2016. Incluído como padrão no MIWE roll-in e+.
MIWE variobake
A comparação mostra claramente a influência que o MIWE variobake tem nas características dos produtos cozinhados. De suave, a médio e agressivo, pode cozer exatamente como quiser utilizando a entrada de energia.
Controlo de ar MIWE
O MIWE aircontrol 2.0 melhora a tecnologia patenteada para controlar o volume de ar na câmara de cozedura. Agora é possível um ajuste fino mais sofisticado, especialmente para os níveis mais baixos. Isso é particularmente benéfico para produtos de panificação com alto teor de açúcar, onde a desintegração deve ser evitada no início do processo de cozimento, como éclairs ou macarons.
Refinado: MIWE delta-cozedura
Os sistemas de fornos convencionais têm apenas duas condições de queimador: ligado ou desligado. Aceleração total ou inatividade. Com o MIWE roll-in e+ alcançará o seu objetivo com uma atenção mais delicada - o MIWE delta-baking fornece-lhe dois níveis de energia de diferentes forças. Isso é particularmente benéfico para bolos e produtos de padaria fina.
MIWE flexbake®
O sistema automático inteligente que compensa as flutuações do processo. Isto significa que o mesmo programa de cozedura produz sempre um resultado de cozedura perfeito - independentemente de o carrinho estar apenas meio cheio, de as massas estarem mais frias do que o habitual ou de a porta ter estado aberta durante demasiado tempo.
Massa congelada MIWE para cozer
Para cozer diretamente a partir de congelados, sem necessidade de uma fermentação adicional. O processo combina descongelação controlada seguida de cozedura imediata e, graças a impulsos contínuos de vapor e ar no início, garante o melhor brilho e um acabamento perfeito.
MIWE Fluxo de calor
A geometria óptima do fluxo, juntamente com a parede de armazenamento de calor optimizada, controla o ar quente na câmara de cozedura de forma tão precisa que se obtêm resultados de cozedura ideais em cada tabuleiro.
Pronto para se ligar! Online em pouco tempo
É tão simples como parece: basta ligar um cabo de rede ao forno e a unidade de controlo encarrega-se do resto (configuração do endereço IP, máscaras de rede, etc.). Para segurança e identificação clara, os nossos sistemas também estão equipados com um certificado, o que significa que nada impede o registo na MIWE Bakery Cloud.
Também disponível como forno de duas prateleiras
O que é que é melhor do que um MIWE roll-in e+? É isso mesmo: dois MIWE roll-in e+ - ou melhor ainda - obter de imediato o forno de dupla grelha. Há espaço para duas prateleiras e são cozinhadas com a qualidade e o tempo habituais. As vantagens são óbvias: em comparação com a cozedura em dois fornos, poupa energia, bem como custos de instalação e manutenção, reduzindo também os custos de aquisição. Em suma, menos custos e mais lucro.
Experimente o MIWE roll-in e+ de todas as perspectivas neste modelo 3D.
Gostaria de ver como a MIWE roll-in e+ se adaptaria à sua padaria?
Basta ativar a funcionalidade de realidade aumentada (AR) com o seu smartphone ou tablet!
Como é que o MIWE roll-in e+ ajuda a poupar energia
A poupança de energia é mais importante do que nunca. O MIWE tem as respostas.
Baixo consumo de energia graças à condução de gás de aquecimento com fluxo optimizado
Cozedura eficiente de lote após lote devido à parede de armazenamento de calor
O sistema de vapor inteligente em cascata poupa água e, consequentemente, energia
Cozedura eficiente e orientada para o futuro com o MIWE Autostart e o modo MIWE Eco
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Veja por si próprio: Veja o vídeo e descubra as muitas razões para o MIWE roll-in e+
Se clicar no vídeo, será enviado um pedido ao Youtube ou ao Google com o seu endereço IP.Proteção de dados
Detalhes energicamente impressionantes
Tudo no MIWE roll-in e+ está optimizado para o máximo rendimento energético. Este foco claro na eficiência energética começa com os componentes mais pequenos, como a vedação da porta, e continua com refinamentos técnicos patenteados e a opção de integração nos diversos sistemas de recuperação de energia da MIWE.
Parede de acumulação de calor
Mantém a energia na câmara de cozedura, minimiza os picos de carga e reduz a carga ligada. Para uma cozedura eficiente de lote após lote.
Modo eco MIWE
Poupa energia valiosa durante as "pausas na cozedura" e é, por isso, o melhor compromisso entre um baixo consumo de energia e estar pronto a cozer a curto prazo.
Vedação da porta à prova de vapor
Estanquidade hermética permanente ao vapor: as juntas da porta podem ser facilmente ajustadas em qualquer altura.
Recuperação de energia
Tudo a partir de uma única fonte. Ligue o seu MIWE roll-in e+ aos diversos sistemas de recuperação de energia da MIWE e poupe dinheiro - sem quaisquer problemas de interface.
Vidro com isolamento térmico
Mantém o calor exatamente onde deve estar - no interior do forno com grelha - mas oferece uma visão ampla da câmara de cozedura.
Desenho em cascata
O vaporizador de alto desempenho permite uma redução do volume de água e, graças ao design inteligente em cascata e à maior eficiência, também garante uma evaporação e distribuição rápidas e fiáveis.
Condução de gás de aquecimento patenteada
Reduz significativamente o consumo de energia: condução de gás de aquecimento patenteada com canal de gás de combustão adicional que também é utilizado para aquecimento a vapor.
MIWE eco:wing
O MIWE eco:wing tem uma posição vantajosa no gás de combustão quando se trata de energia e cumpre a sua missão de forma silenciosa e discreta durante cada processo de cozedura: poupar energia. (Disponibilidade no seu país mediante pedido).
Tapetes de isolamento multicamadas
Design multicamada, instalação sem folgas, melhor valor de isolamento - e tudo isto de longa duração. Porque, ao contrário da lã mineral compacta, não há aqui nada que possa colapsar.
Detalhes ergonomicamente impressionantes do MIWE roll-in e+
A aspiração da MIWE é sempre combinar simplicidade, qualidade e funcionalidade num design atrativo. É por isso que todos os elementos de design cuidadosamente pensados no MIWE roll-in e+ têm um objetivo claro: tornar o trabalho com o seu forno de grelha o mais fácil e agradável possível.
Indicadores remotos LED
Elegantemente integrados no exaustor e na coluna de comando, os indicadores de estado luminosos fornecem informações sobre o estado de funcionamento atual da câmara de cozimento e são claramente visíveis mesmo à distância.
Ecrã de vidro de 10,4 polegadas
Facilita a operação e fornece todas as informações importantes num relance: o grande ecrã do sistema de controlo tátil MIWE TC.
Arrumação para luvas de forno
As luvas de forno (independentemente do estilo) podem ser facilmente guardadas na proteção contra impactos, para que estejam sempre ao alcance - sem ter de se baixar.
Proteção contra impactos
O ecrã de vidro está bem protegido graças à discreta mas eficaz proteção contra impactos. Isto significa que nem mesmo um carrinho de estantes totalmente carregado pode causar danos.
Possibilidade de instalação em três lados
Um MIWE roll-in e+ raramente se encontra sozinho. É por isso que pode ser facilmente fechado em três lados. Todos os componentes relevantes para a manutenção são convenientemente acessíveis a partir da frente.
Rampa extra plana
Isto permite que até os produtos de pastelaria mais delicados sejam colocados no forno de forma suave, segura e sem grande esforço. Claro que saem com a mesma facilidade.
Arranque automático MIWE
Definir quando o forno deve estar pronto para cozer no dia seguinte. Para a semana inteira ou para cada dia individual.
Coluna de controlo magnético
Graças à superfície magnética na coluna de controlo, as facas de padaria e outros artigos ficam sempre bem guardados e ao alcance da mão.
Porta de fecho suave
A porta automática de fecho suave opcional já não precisa de ser fechada manualmente. Basta deixá-la entreaberta e ela fecha-se automaticamente. Isto pode ser feito comodamente com uma mão.
Pormenores higiénicos impressionantes
Para uma higiene perfeita do forno, o MIWE roll-in e+ foi concebido de forma a dificultar a acumulação de sujidade. Mas toda a gente sabe que mesmo o forno de prateleiras mais higienicamente perfeito precisa de ser limpo de vez em quando. Felizmente, o seu MIWE roll-in e+ torna isso o mais fácil possível.
Fácil de limpar
Até os painéis de vidro da porta podem ser facilmente mantidos limpos. O painel exterior pode ser retirado em apenas alguns passos rápidos - para uma limpeza cómoda do espaço intermédio de isolamento.
Base de uma só peça
Robusto e higiénico: a placa rotativa em aço resistente assenta numa base de uma só peça. A sujidade já não se acumula aqui.
Higienicamente impecável
As superfícies planas - mesmo na câmara de cozedura - proporcionam as condições ideais para a limpeza e higiene do forno.
Peça já a sua oferta pessoal para o MIWE roll-in e+!
Quaisquer que sejam os seus planos
A gama de produtos cozinhados em fornos de cremalheira aumentou significativamente nos últimos anos. Atualmente, inclui também cada vez mais pães. Esta é uma das razões pelas quais os produtos de panificação são atualmente cozinhados a temperaturas muito mais elevadas, aumentando os requisitos de desempenho.
Para além disso, há já algum tempo que são muito procurados produtos de fermentação naturais e de processo longo. No entanto, estes são geralmente muito mais delicados e propensos a falhas, especialmente na fase crítica de cozedura.
O MIWE roll-in e+ oferece opções para lidar com todos esses requisitos e sensibilidades. Quaisquer que sejam os seus planos - o seu novo MIWE roll-in e+ está pronto.
Descobrir e testar o roll-in e+
Acredita que a prova está no pudim? Então convidamo-lo cordialmente para o centro de cozedura ao vivo da MIWE, onde o nosso MIWE roll-in e+ está à sua espera para o experimentar. Contacte-nos.
O que os nossos clientes dizem sobre o forno com grelha MIWE roll-in e+
O MIWE roll-in e+ combina tecnologias únicas
Tudo o que precisa de saber
Acessórios
- Exaustor
- Condensador de vapor
- Carrinho de cremalheira
Opções
- Controlo de programa fixo MIWE FP
- MIWE delta-cozedura
- Cozedura atmosférica MIWE
- Porta de fecho suave
Informações técnicas
MIWE roll-in e+
Tamanho 60x60
|
Carrinho de cremalheira |
1 |
|
Tamanho do tabuleiro |
60 / 60 |
|
Área de cozedura em m² |
7.2 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
139 x 151,5 x 256,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
285 |
|
Carga ligada em kW |
50 - 60 |
|
Tipo de aquecimento |
Petróleo / gás / eletricidade |
Tamanho 60x80
|
Carrinho de cremalheira |
1 |
|
Tamanho do tabuleiro |
60 / 80 |
|
Área de cozedura em m² |
9.6 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
154 x 160,5 x 256,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
285 |
|
Carga ligada em kW |
60-75 |
|
Tipo de aquecimento |
Petróleo / gás / eletricidade |
|
Carrinho de cremalheira |
1 |
|
Tamanho do tabuleiro |
60 / 80 |
|
Área de cozedura em m² |
10.6 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
155 x 160 x 272,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
301 |
|
Carga ligada em kW |
60-75 |
|
Tipo de aquecimento |
Petróleo / gás / eletricidade |
Tamanho 60x100
|
Carrinho de cremalheira |
1 |
|
Tamanho do tabuleiro |
60 / 100 |
|
Área de cozedura em m² |
12 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
172 x 176 x 256,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
285 |
|
Carga ligada em kW |
70 - 85 |
|
Tipo de aquecimento |
Petróleo / gás / eletricidade |
|
Carrinho de cremalheira |
1 |
|
Tamanho do tabuleiro |
60 / 100 |
|
Área de cozedura em m² |
13.2 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
172 x 176 x 272,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
301 |
|
Carga ligada em kW |
70 - 85 |
|
Tipo de aquecimento |
Petróleo / gás / eletricidade |
Tamanho 67x108
|
Carrinho de cremalheira |
1 |
|
Tamanho do tabuleiro |
67 / 108 |
|
Área de cozedura em m² |
13.8 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
181,5 x 185 x 256,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
285 |
|
Carga ligada em kW |
80 - 95 |
|
Tipo de aquecimento |
Petróleo / gás / eletricidade |
|
Carrinho de cremalheira |
1 |
|
Tamanho do tabuleiro |
67 / 108 |
|
Área de cozedura em m² |
15.2 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
182 x 185 x 272,5 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
301 |
|
Carga ligada em kW |
80 - 95 |
|
Tipo de aquecimento |
Petróleo / gás / eletricidade |
MIWE roll-in e+ estante dupla
Tamanho 60x80
|
Carrinho de cremalheira |
2 |
|
Tamanho do tabuleiro |
60 / 60 |
|
Área de cozedura em m² |
17.3 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
216 x 229 x 295 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
335 |
|
Carga ligada em kW |
125 - 130 |
|
Tipo de aquecimento |
Óleo/gás |
Tamanho 60x100
|
Carrinho de cremalheira |
2 |
|
Tamanho do tabuleiro |
60/100 |
|
Área de cozedura em m² |
21.6 |
|
Dimensões exteriores em cm (L x P x A) |
226 x 229 x 295 |
|
Altura mínima da câmara em cm |
335 |
|
Carga ligada em kW |
135 - 140 |
|
Tipo de aquecimento |
Óleo/gás |
Características especiais
- Controlo de ar MIWE (patenteado)
- MIWE flexbake®(carregamento parcial)
- MIWE delta-cozedura
- Massa congelada MIWE para cozer
- Cozedura atmosférica MIWE
- Modo eco MIWE
- Arranque automático MIWE
- MIWE variobake
- Vapor Intenso
- Função de reforço
- Tapetes de isolamento multicamadas
- Fluxo de calor MIWE
- Coluna de controlo magnético
- Proteção contra impactos
- Arrumação para luvas de forno
- Possibilidade de instalação em três lados
- Dobradiça de porta opcional
- Rampa plana
- Liberdade de escolha do queimador
- Parede de acumulação de calor
- Condução de gás de aquecimento patenteada
- MIWE eco:wing (disponível no seu país mediante pedido).
- Vidro com isolamento térmico na porta
- Ligação a sistemas de recuperação de energia:
MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
- Superfícies planas e higiénicas
- Base de uma só peça
- Totalmente à prova de salpicos no exterior
- Os painéis de vidro da porta podem ser abertos para limpeza
- Ligação à rede para uma monitorização conveniente dos dados através do MIWE sbs
- Componentes relevantes para a manutenção acessíveis pela frente
Documentos
Informações sobre o produto
Outros fornos de cremalheira/vagão
MIWE termo-estático
Integro termo-estático MIWE