Az elmúlt években a rácsos kemencerendszerekkel szemben támasztott követelmények jelentősen megnőttek.
Legújabb MIWE roll-in e+ modellünk a meglévő funkciókat kiegészíti a sütőipar legújabb igényeivel.
Egyedibb és karakteresebb termékekhez.
Most már a MIWE beállítható rácsos kemencéhez is kapható.
A finoman szabályozható égőteljesítmény lehetővé teszi, hogy a termékre átvitt energiaintenzitást rendkívül pontosan az egyes sütemények egyedi igényeihez igazítsák. Ez lehetőséget ad a vállalatoknak, hogy erős karakterű és egyénibb termékekkel kiemelkedjenek a versenypiacon.
A „közepes” intenzitást két további szint egészíti ki. Különösen a finom, omlós állagú leveles tészta- és dán péksütemények, valamint a piskóta, a homoktorta és a hasonló termékek profitálnak a „kíméletes” eljárásból és a lédúsabb eredményekből. Az „agresszív” szint megakadályozza például, hogy a 100%-os rozskenyér az erős energiabevitel miatt szétterüljön.
*A 2-fokozatú égővel felszerelt MIWE roll-in modellnél elérhető.
Jobb eredményekért formakészletekkel és sűrűbb betöltés esetén.
Legújabb modellünk, az Intenso gőzfúvókákkal, csatlakozik híres gőzpermetező modelljeink sorához. A gőzt egyenletesen és egyformán osztja el a sütőtérben, különösen akkor, ha sűrűn elhelyezett sütőformákkal vagy tepsikkel sütünk.
Az Intenso gőz több gőzlöket és néhány jól időzített cirkulátorimpulzus segítségével rendkívül hatékonyan szétoszlatja a hideg levegőrétegeket, így biztosítva a sütemények egyenletesebb átsütését egészen a tepsi közepéig.
A gyorsabb, egymást követő adagok sütéséhez és a magasabb hőmérsékleten történő elősütéshez.
Az új Booster funkció egy bizonyos ideig folytatja az égő működését, így csökkenti a rácsos kemence ajtajának kinyitásakor jellemző hőmérséklet-csökkenést.
Ezzel elkerülhető az egyébként szükséges beindulási idő, így gyorsabb sorozatos sütés válik lehetővé. Ez előnyös azoknál a termékeknél is, amelyek magas kezdeti hőmérsékletet igényelnek, például a tiszta, formázatlan rozskenyér esetében.
Egyszerűen kezdje el azonnal a sütést.
Kezdje el a munkát, amint az első vásárló belép a pékségbe – ez mostantól lehetséges az új MIWE Autostart sütésre kész funkcióval. Ezzel a beállítással előre megadható, hogy a MIWE roll-in mikor melegedjen fel és legyen készen az első rácsos kocsira – akár naponta kétszer is.
A háttérben a kemence elemzi a maradék hőjét is, hogy felmelegedés közben értékes energiát takarítson meg.
A biztonságra is gondoltak. Ha a rácsos kemencét 2 órán belül nem használják, a kemence magától kikapcsol, és átugrik a következő „autostart” időpontra.
A MIWE roll-in e+ minden részletét a maximális energiahatékonyságra optimalizálták. Ez az energiahatékonyságra való egyértelmű összpontosítás a legkisebb alkatrészeknél, például az ajtó tömítésénél kezdődik, és a szabadalmaztatott műszaki finomításokkal folytatódik.
Vessen véget az időjárás okozta problémáknak! Ehelyett érjen el optimális egyenletességet és jobb sütési minőséget, függetlenül az időjárástól. Ezt garantálja a MIWE atmoszférikus sütése, amely már évek óta bizonyítja abszolút megbízhatóságát. A 2016-os Südback Trend Award díj nyertese. Alapfelszereltségként szerepel a MIWE roll-in e+ modellben.
Az összehasonlítás egyértelműen mutatja, milyen hatással van a MIWE variobake a pékáruk tulajdonságaira. A kíméletes, a közepes és az agresszív beállítások között az energiafelhasználás segítségével pontosan úgy süthet, ahogyan szeretne.
A MIWE aircontrol 2.0 továbbfejlesztette a sütőtér levegőmennyiségének szabályozására szolgáló szabadalmaztatott technológiát. Mostantól kifinomultabb finomhangolás lehetséges, különösen az alsó szinteken. Ez különösen előnyös a magas cukortartalmú sütemények esetében, ahol a sütés elején meg kell akadályozni a morzsolódást, például az eclair vagy a macaron esetében.
A hagyományos kemencerendszereknek csak két égőállásuk van: be vagy ki. Teljes gáz vagy alapjárat. A MIWE roll-in e+ segítségével finomabb beállításokkal érheti el a kívánt eredményt – a MIWE delta-sütés két különböző erősségű energiaszintet kínál. Ez különösen előnyös a tészták és a finom péksütemények esetében.
Az okos automatikus rendszer, amely kompenzálja a folyamat ingadozásait. Ez azt jelenti, hogy ugyanaz a sütési program mindig tökéletes sütési eredményt biztosít – függetlenül attól, hogy a kocsi csak félig van megtöltve, a tészták hidegebbek a szokásosnál, vagy az ajtó túl sokáig volt nyitva.
Fagyasztott állapotból történő közvetlen sütéshez, további kelesztés nélkül. A folyamat a szabályozott felolvasztást közvetlenül a sütéssel ötvözi, és a kezdeti folyamatos gőz- és levegőbefúvásnak köszönhetően biztosítja a legjobb fényt és a tökéletes felületet.
Az optimális áramlási geometria és az optimalizált hőtároló fal olyan pontosan szabályozza a forró levegőt a sütőkamrában, hogy minden egyes tepsin ideális sütési eredmények érhetők el.
Pontosan olyan egyszerű, amilyennek hangzik: egyszerűen csak csatlakoztassa a hálózati kábelt a kemencéhez, a többit (az IP-cím és a hálózati maszkok beállítását stb.) a vezérlőegység elvégzi. A biztonság és az egyértelmű azonosítás érdekében rendszereink tanúsítvánnyal is rendelkeznek, így semmi sem állhat az útjában a MIWE Bakery Cloudba való bejelentkezésnek.
Mi lehet jobb egy MIWE roll-in e+ sütőnél? Pontosan: két MIWE roll-in e+ – vagy még jobb – ha rögtön a dupla rácsos sütőt választja. Két rácsnak is van helye, és a sütés a szokásos minőségben és idő alatt történik. Az előnyök nyilvánvalóak: a két sütőben való sütéshez képest energiát, valamint telepítési és karbantartási költségeket takarít meg, miközben a beszerzési költségeket is csökkenti. Összességében alacsonyabb költségek és nagyobb nyereség.
Szeretné megnézni, hogyan illeszkedne a „ ” MIWE roll-in e+ a pékségébe?
Egyszerűen aktiválja az augmented reality (AR) funkciót okostelefonjával vagy táblagépével!
Az energiatakarékosság ma fontosabb, mint valaha. A MIWE-nek megvan a megoldása.
Alacsony energiafogyasztás az áramlásoptimalizált fűtőgáz-vezetésnek köszönhetően
Hatékony sütés sorozatról sorozatra a hőtároló falnak köszönhetően
A kaszkád kialakítású, intelligens gőzrendszer vizet és ezzel energiát takarít meg
Hatékony és jövőbe mutató sütés a MIWE Autostart és a MIWE Eco üzemmóddal
Ha rákattint a videóra, az IP-címével együtt kérés kerül elküldésre a YouTube-nak vagy a Google-nak.Adatvédelem
A MIWE roll-in e+ minden részletét a maximális energiahatékonyságra optimalizálták. Ez az energiahatékonyságra való egyértelmű összpontosítás a legkisebb alkatrészeknél, például az ajtó tömítésénél kezdődik, és a szabadalmaztatott műszaki finomításokkal, valamint a MIWE sokféle energiavisszanyerő rendszerébe való integrálás lehetőségével folytatódik.
Megtartja az energiát a sütőkamrában, minimalizálja a terheléscsúcsokat és csökkenti a csatlakozási teljesítményt. Hatékony, sorozatban történő sütéshez.
Értékes energiát takarít meg a „sütési szünetek” alatt, és így a legjobb kompromisszumot jelenti az alacsony energiafogyasztás és a rövid határidőn belüli sütéskész állapot között.
Tartósan hermetikusan gőzálló: az ajtón elhelyezett tömítések bármikor könnyen beállíthatók.
Minden egy kézből. Csatlakoztassa MIWE roll-in e+ készülékét a MIWE sokrétű energia-visszanyerő rendszereihez, és így pénzt takaríthat meg – interfészproblémák nélkül.
A hőt pontosan ott tartja, ahol lennie kell – a rácsos kemence belsejében –, ugyanakkor tágas kilátást biztosít a sütőkamrába.
A nagy teljesítményű gőzgenerátor lehetővé teszi a vízmennyiség csökkentését, és az okos kaszkádszerkezetnek, valamint a magasabb hatékonyságnak köszönhetően megbízható, gyors párolgást és elosztást biztosít.
Jelentősen csökkenti az energiafogyasztást: szabadalmaztatott fűtőgáz-vezetés kiegészítő füstgázcsatornával, amelyet a gőzfűtéshez is felhasználnak.
A MIWE eco:wing előnyös helyzetben van a füstgáz tekintetében, amikor az energiáról van szó, és minden sütési folyamat során csendesen és diszkréten végzi feladatát: energiát takarít meg. (Az Ön országában való elérhetőségről érdeklődjön.)
Többrétegű kialakítás, hézagmentes beépítés, jobb hőszigetelési érték – és mindez tartósan. Mert ellentétben a tömör ásványgyapottal, itt nincs semmi, ami összeomolhatna.
A MIWE-nél mindig arra törekszünk, hogy az egyszerűséget, a minőséget és a funkcionalitást vonzó kialakításban ötvözzük. Éppen ezért a MIWE roll-in e+ minden gondosan átgondolt tervezési eleme egyértelmű célt szolgál: hogy a rácsos kemencével való munkavégzés a lehető legkönnyebb és legkellemesebb legyen az Ön számára.
A gőzburkolatba és a vezérlőoszlopba elegánsan integrált, fényesen ragyogó állapotjelzők tájékoztatnak a rácsos kemence aktuális működési állapotáról, és távolról is jól láthatók.
Megkönnyíti a kezelést, és egy pillantásra megadja az összes fontos információt: a MIWE TC érintőképernyős vezérlőrendszer nagy kijelzője.
A sütőkesztyűk (bármilyen típusúak is legyenek) kényelmesen elhelyezhetők az ütközésvédőn, így mindig kéznél vannak – anélkül, hogy lehajolnánk.
Az üvegvitrin jól védett a diszkrét, de nem kevésbé hatékony ütközésvédőnek köszönhetően. Ez azt jelenti, hogy még egy teljesen megrakott polcos kocsi sem okozhat kárt.
A MIWE roll-in e+ ritkán jelenik meg egyedül. Ezért könnyen három oldalról is beépíthető. Minden karbantartás szempontjából fontos alkatrész kényelmesen elérhető elölről.
Így még a legkényesebb süteményeket is óvatosan, biztonságosan és nagy erőfeszítés nélkül lehet a sütőbe helyezni. Természetesen a kivétel is ugyanolyan egyszerű.
Állítsa be, hogy a sütő másnap mikor legyen sütésre kész. Az egész hétre vagy minden napra külön-külön.
A vezérlőoszlop mágneses felületének köszönhetően a pékészkések és egyéb eszközök mindig jól el vannak helyezve és könnyen elérhetők.
Az opcionális, lágy zárású automatikus ajtót már nem kell kézzel reteszelni. Csak hagyja résnyire nyitva, és az ajtó automatikusan bezáródik. Ez kényelmesen, egy kézzel elvégezhető.
A tökéletes kemencehigiénia érdekében a MIWE roll-in e+ kialakításának köszönhetően a szennyeződések nehezen rakódnak le rajta. De mindenki tudja, hogy még a higiéniailag legkifogástalanabb rácsos kemencét is időnként meg kell tisztítani. Szerencsére a MIWE roll-in e+ segítségével ez a lehető legkönnyebb.
Még az ajtó üveglapjait is könnyen tisztán tarthatja. Néhány gyors mozdulattal eltávolítható a külső üveglap – így kényelmesen tisztítható a szigetelő közbenső tér.
Stabil és higiénikus egyaránt: a nagy teherbírású acélból készült forgótányér egy darabból álló talpba illeszkedik. Itt már nem tud lerakódni a szennyeződés.
A sík felületek – még a sütőtérben is – ideális feltételeket biztosítanak a sütő tisztításához és higiéniájához.
A rácsos kemencékben sütött termékek választéka az elmúlt években jelentősen bővült. Manapság egyre több kenyér is szerepel benne. Ez az egyik oka annak, hogy a pékárukat ma gyakran sokkal magasabb hőmérsékleten sütik, ami megnöveli a teljesítményigényeket.
Ezen felül már egy ideje nagy a kereslet a természetes, hosszú érlelési folyamaton átesett termékek iránt. Ezek azonban általában sokkal kényesebbek és hajlamosabbak a hibákra, különösen a kritikus sütési fázisban.
A MIWE roll-in e+ megoldásokat kínál mindezen követelmények és érzékenységek kezelésére. Bármilyen tervei is legyenek – az új MIWE roll-in e+ készen áll.
Úgy gondolja, hogy a gyakorlatban derül ki, mire képes a termék? Akkor szeretettel meghívjuk Önt a MIWE élő sütőközpontba, ahol a MIWE roll-in e+ várja, hogy kipróbálhassa. Vegye fel velünk a kapcsolatot.
MIWE KI AssistentHelló, én vagyok a MIWE AI-asszisztensed. Tedd fel nekem a kérdéseidet a termékeinkről, megoldásainkról, technológiáinkról vagy szakértelmünkről!
