ここ数年、ラックオーブンシステムに求められる要求は顕著に高まっている。
最新のMIWEロールインe+モデルは、製パンの世界からの最新の要求に既存の機能を補完します。
より個性的で強い個性を持つ製品のために。
MIWEロールインラックオーブンにも対応。
きめ細かく調整されたバーナー容量により、製品に伝達されるエネルギー強度を、それぞれの焼き菓子の個別要件に極めて正確に適合させることができます。これにより、企業は、競争市場において、より個性的で強い個性を持つ製品で、際立ったポジションを確立することができます。
ミディアム」の強さは、さらに2段階追加されます。シュークリーム、デニッシュペストリー、スポンジケーキ、サンドケーキ、関連製品など、きめ細かなパン粉の噛みごたえのある製品は、特に "やさしい "プロセスでジューシーに仕上がります。アグレッシブ "レベルでは、例えばライ麦100%のパンなどは、強いエネルギー投入により、パンが広がるのを防ぎます。
*2段バーナー付きMIWEロールインに使用可能。
錫のセットとタイトなローディングでより良い結果を得る。
インテンソ・スチームジェットを搭載した最新モデルは、定評あるスチームスプレーヤーの仲間入りを果たします。スチームを庫内全体に均一かつ均等に行き渡らせるので、特にぎゅうぎゅうに詰めたブリキセットやトレイで焼成する場合に威力を発揮します。
インテンソ・スチームは、数回のスチーム噴射と数回のタイミングを合わせたサーキュレーター・パルスにより、冷気のブロックを極めて効果的に分解し、トレイの中心まで均一に焼き上げる。
より迅速なバッチベーキングや高温でのプリベーキングに。
新しいブースター機能は、バーナー運転を一定時間継続することで、ラックオーブンドアを開けたときの典型的な温度低下を抑える。
これにより、通常必要であったスタートアップ時間が不要となり、バッチごとの焼成がより迅速に行えるようになった。これは、純粋な未成型のライ麦パンのような、高い初期熱を必要とする製品にも有益である。
すぐに焼き始めるだけでいい。
MIWEの新機能「オートスタート」なら、最初のお客様がベーカリーに入ったらすぐにベーカリーをスタートさせることができます。この設定により、MIWEのロールインがいつ加熱され、いつ最初のラックに載せられるかを事前に指定することができます。
また、バックグラウンドでオーブンが余熱を分析し、加熱中の貴重なエネルギーを節約します。
また、安全性にも配慮されている。ラックオーブンは2時間以内に使用されないと、自動的にスイッチが切れ、次の自動スタート時間にジャンプする。
MIWEロールインe+のすべてが、最大のエネルギー効率を実現するために最適化されています。このエネルギー効率への明確な焦点は、ドアシールのような最小の部品から始まり、特許を取得した技術的改良に続いています。
天候による問題に終止符を打ちましょう。天候に左右されることなく、最適な均一性とより良い焼き上がりを実現します。それは、長年にわたり絶対的な信頼性を証明してきたMIWEの雰囲気焼成が保証します。Südback Trend Award 2016を受賞しました。MIWE ロールイン e+ に標準装備。
この比較は、MIWE variobakeが焼き上がりの特徴に与える影響を明確に示しています。穏やかなものから、中程度、積極的なものまで、投入エネルギーを使ってお好みの焼き上がりにすることができます。
MIWE aircontrol 2.0は、ベーキングチャンバー内の風量を制御する特許技術を改良したものです。特に下層部で、より高度な微調整が可能になりました。これは、エクレアやマカロンのように、焼成の初期段階で崩れを防ぐ必要がある糖分の多い焼き菓子に特に有効です。
従来のオーブンシステムには、オンかオフかの2つのバーナー条件しかない。全開かアイドルか。+ MIWE delta-bakingは、強さの異なる2つのエネルギーレベルを提供します。MIWEのデルタ・ベーキングは、強さの異なる2つのエネルギーレベルを提供します。これは、ペストリーや高級パン作りに特に有効です。
工程変動を補正する賢い自動システム。つまり、台車が半分しか入っていなくても、生地が通常より冷えていても、ドアが開いている時間が長くても、1つの同じプログラムで常に完璧な焼き上がりを実現します。
プルーフを必要とせず、冷凍のまま直接焼成できます。コントロールされた解凍と直後の焼成が組み合わされ、スチームと空気の連続的なパルスのおかげで、最高の光沢と完璧な仕上がりが保証されます。
最適な流路形状と最適化された蓄熱壁により、ベイキングチャンバー内の熱風を正確に制御し、すべてのトレイで理想的な焼き上がりを実現します。
ネットワークケーブルをオーブンに接続するだけで、あとはコントロールユニットが行います(IPアドレス、ネットワークマスクなどの設定)。セキュリティと明確な識別のため、当社のシステムには証明書も装備されており、MIWE Bakery Cloudへのログインを妨げるものは何もありません。
MIWEロールインe+より良いものは?そうです。MIWEロールインe+を2台、あるいはそれ以上に、ダブルラックオーブンをすぐに手に入れることです。2つのラックを置くスペースがあり、通常の品質と時間で焼き上げられます。メリットは明らかです。2台のオーブンで焼くのに比べ、エネルギーだけでなく設置やメンテナンスのコストも節約でき、調達コストも削減できます。全体として、コストが下がり、利益が増えるのです。
MIWEロールインe+がお客様のベーカリーにどのようにフィットするかご覧になりたいですか?
スマートフォンやタブレットでAR(拡張現実)機能を起動してください!
省エネはかつてないほど重要です。MIWEはその答えを持っています。
最適化された加熱ガス伝導による低エネルギー消費
蓄熱壁による効率的なバッチ式ベーキング
カスケード設計の優れたスチームシステムにより、節水と省エネを実現
MIWEオートスタートとMIWEエコモードによる効率的で将来を見据えたベーキング
ビデオをクリックすると、YoutubeまたはGoogleにあなたのIPアドレスを含むリクエストが送信されます。データ保護
MIWE ロールイン e+ のすべてが、最大のエネルギー収率を実現するために最適化されています。このエネルギー効率への明確な焦点は、ドアシールのような最小のコンポーネントから始まり、特許を取得した技術的改良とMIWEの多様なエネルギー回収システムへの統合オプションに続きます。
ベーキングチャンバー内のエネルギーを維持し、ピーク負荷を最小限に抑え、接続負荷を低減します。効率的なバッチベーキングが可能です。
焼成の合間」に貴重なエネルギーを節約できるため、エネルギー消費を抑えつつ、急な焼成にも対応できる最適な妥協点です。
恒久的な密閉スチームプルーフ:ドアのシールはいつでも簡単に調整できます。
すべてを1つのソースから。MIWE ロールイン e+ をMIWEの多様なエネルギー回収システムに接続し、インターフェイスの問題なく、コストを節約してください。
ラックオーブン内の熱を逃がさず、焼成室を広く見渡せます。
この高性能スチーマーは、水量の削減を可能にし、巧みなカスケード設計と高効率により、確実で迅速な蒸発と分配を実現します。
エネルギー消費量を大幅に削減:特許取得の加熱ガス伝導と、蒸気加熱にも使用される追加の排ガス流路。
MIWE eco:wingは、排ガス中のエネルギーに対して有利な位置にあり、すべての焼成工程で静かに、目立たず、その使命を果たします。(ご要望に応じて、お客様の国でもご利用いただけます)。
多層設計、隙間のない施工、断熱性の向上、そしてすべてが長持ちします。コンパクトなミネラルウールとは異なり、崩れる心配はありません。
MIWEが常に目指しているのは、シンプルさ、品質、機能性を兼ね備えた魅力的なデザインです。そのため、MIWEのロールイン式オーブン+ の入念に考え抜かれたデザイン要素には、明確な目標があります。それは、お客様がラックオーブンでできるだけ簡単かつ快適に作業できるようにすることです。
スチームフードとコントロールコラムにエレガントに統合された、明るく点灯するステータスインジケーターは、ラックオーブンの現在の運転状況を表示し、遠くからでもはっきりと見えます。
操作が簡単で、重要な情報が一目でわかるMIWE TCタッチコントロールシステムの大型ディスプレイ。
オーブンミットは(スタイルに関係なく)衝撃防止用プロテクターの上に収納できるので、かがむことなくいつでも手の届くところにある。
ガラス・ディスプレイは、目立たないが効果的な衝撃保護により、しっかりと保護されている。つまり、満載されたラック・トロリーでさえもダメージを与えることはありません。
MIWE ロールインe+ 単独で行くことはほとんどない。そのため、MIWEロールインは簡単に3面を覆うことができます。メンテナンスに必要な部品はすべて前面からアクセスできます。
これにより、最もデリケートな焼き菓子でも、優しく、安全に、力を入れずにオーブンに入れることができる。もちろん、焼き上がりも簡単だ。
翌日、オーブンがいつ焼けるようになるかを指定する。一週間分、または毎日。
コントロール・コラムにマグネットが付いているので、ベーカリー・ナイフなどは常に手の届くところに収納できます。
オプションのソフトクローズ自動ドアは、手動でロックする必要がなくなった。開けておくだけで自動的に閉まる。片手で操作できるので便利です。
完璧なオーブン衛生のために、MIWEロールインe+ 、特に汚れがたまりにくいように本質的に設計されています。しかし、どんなに衛生的に完璧なラック式オーブンでも、ときどき掃除が必要なことは誰もが知っています。幸いなことに、MIWEロールイン e+ 、そのお手入れはとても簡単です。
ドアのガラスパネルも簡単にきれいに保つことができます。アウターパネルはわずか数ステップで取り外すことができ、断熱中間スペースの清掃に便利です。
頑丈で衛生的:頑丈なスチール製の回転プレートは、一体型のベースに固定されています。汚れはもうここには溜まりません。
平らな表面は、焼成室内であっても、オーブンの洗浄と衛生に理想的な条件を提供します。
近年、ラックオーブンで焼かれる製品の種類は大幅に増えている。最近ではパン類も増えている。これが、今日、焼き菓子がより高温で焼かれることが多くなり、要求性能を押し上げている理由のひとつです。
加えて、ナチュラルで長工程のプルーフ製品は、以前から高い需要がある。しかし、これらは通常、よりデリケートで、特に重要な焼成段階で欠陥が生じやすい。
MIWEロールインe+ 、これらの要件と感受性のすべてに対処するためのオプションを提供しています。あなたの計画が何であれ - あなたの新しいMIWEロールインe+ は準備ができています。
証明はプリンの中にあるとお考えですか?それなら、MIWEライブ・ベーキング・センターにぜひお越しください。MIWEロールインe+ 、皆様のお越しをお待ちしております。お問い合わせはこちらから。
ラック・トロリー |
1 |
ベーキングトレイのサイズ |
60 / 60 |
焼成面積 (m²) |
7.2 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
139 x 151.5 x 256.5 |
最小チャンバー高(cm |
285 |
接続負荷(kW |
50 - 60 |
暖房タイプ |
石油/ガス/電気 |
ラック・トロリー |
1 |
ベーキングトレイのサイズ |
60 / 80 |
焼成面積 (m²) |
9.6 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
154 x 160.5 x 256.5 |
最小チャンバー高(cm |
285 |
接続負荷(kW |
60-75 |
暖房タイプ |
石油/ガス/電気 |
ラック・トロリー |
1 |
ベーキングトレイのサイズ |
60 / 80 |
焼成面積 (m²) |
10.6 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
155 x 160 x 272.5 |
最小チャンバー高(cm |
301 |
接続負荷(kW |
60-75 |
暖房タイプ |
石油/ガス/電気 |
ラック・トロリー |
1 |
ベーキングトレイのサイズ |
60 / 100 |
焼成面積 (m²) |
12 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
172 x 176 x 256.5 |
最小チャンバー高(cm |
285 |
接続負荷(kW |
70 - 85 |
暖房タイプ |
石油/ガス/電気 |
ラック・トロリー |
1 |
ベーキングトレイのサイズ |
60 / 100 |
焼成面積 (m²) |
13.2 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
172 x 176 x 272.5 |
最小チャンバー高(cm |
301 |
接続負荷(kW |
70 - 85 |
暖房タイプ |
石油/ガス/電気 |
ラック・トロリー |
1 |
ベーキングトレイのサイズ |
67 / 108 |
焼成面積 (m²) |
13.8 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
181.5 x 185 x 256.5 |
最小チャンバー高(cm |
285 |
接続負荷(kW |
80 - 95 |
暖房タイプ |
石油/ガス/電気 |
ラック・トロリー |
1 |
ベーキングトレイのサイズ |
67 / 108 |
焼成面積 (m²) |
15.2 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
182 x 185 x 272.5 |
最小チャンバー高(cm |
301 |
接続負荷(kW |
80 - 95 |
暖房タイプ |
石油/ガス/電気 |
ラック・トロリー |
2 |
ベーキングトレイのサイズ |
60 / 60 |
焼成面積 (m²) |
17.3 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
216 x 229 x 295 |
最小チャンバー高(cm |
335 |
接続負荷(kW |
125 - 130 |
暖房タイプ |
オイル/ガス |
ラック・トロリー |
2 |
ベーキングトレイのサイズ |
60/100 |
焼成面積 (m²) |
21.6 |
外形寸法(cm)(幅×奥行×高さ |
226 x 229 x 295 |
最小チャンバー高(cm |
335 |
接続負荷(kW |
135 - 140 |
暖房タイプ |
オイル/ガス |