Thermische olie kan veel energie absorberen en transporteren, daarom is de temperatuur van de thermische olie in de oven over het algemeen slechts ongeveer +20 °C hoger dan de vereiste temperatuur van de bakkamer. Daarom wordt de warmte van thermische olie ook wel zachte warmte genoemd. Het flitswarmte-effect is in deze vorm niet aanwezig in thermische olieovens. Met hun specifieke bakeigenschappen komen thermische olieovens het dichtst in de buurt van de houtgestookte ovens die nog steeds hoog aangeschreven staan bij veel bakkers.