Το θερμικό λάδι μπορεί να απορροφήσει και να μεταφέρει πολλή ενέργεια, γι' αυτό και η θερμοκρασία του θερμικού λαδιού στο φούρνο είναι γενικά μόνο περίπου +20 °C υψηλότερη από την απαιτούμενη θερμοκρασία του θαλάμου ψησίματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η θερμότητα από το θερμικό λάδι είναι επίσης γνωστή ως ήπια θερμότητα. Το φαινόμενο της αστραπιαίας θερμότητας δεν υπάρχει στους φούρνους θερμικού λαδιού σε αυτή τη μορφή. Με τα ειδικά χαρακτηριστικά ψησίματος, οι φούρνοι θερμικού λαδιού είναι πιο κοντά στους φούρνους με ξύλο που εξακολουθούν να εκτιμώνται ιδιαίτερα από πολλούς αρτοποιούς.