MIWE Thermoölsysteme

Thermoöl kann viel Energie aufnehmen und transportieren, daher liegt die Temperatur des Thermoöls im Backofen im Regelfall nur etwa +20 °C über der erwünschten Backraumtemperatur. Die Hitze aus dem Thermoöl wird deswegen auch als sanfte Hitze bezeichnet. Der „flash heat“-Effekt ist in Thermoölbacköfen in dieser Form nicht vorhanden. Thermoölbacköfen kommen durch ihre spezielle Backcharakteristik dem von vielen Bäckern noch immer geschätzten Holzbackofen am nächsten.

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