MIWE AS Sisteme cu ulei termic

Uleiul termic poate absorbi și transporta o cantitate mare de energie, motiv pentru care temperatura uleiului termic din cuptor de coacere este, în general, cu doar aproximativ +20 °C mai mare decât temperatura necesară a camerei de coacere. De aceea, căldura provenită de la uleiul termic este cunoscută și sub denumirea de căldură blândă. Efectul de căldură bruscă nu este prezent în această formă în cuptorele de coacere cu ulei termic. Datorită caracteristicilor specifice de coacere, cuptorele de coacere cu ulei termic se apropie cel mai mult de cuptorele cu lemne, care sunt încă foarte apreciate de mulți brutari.