ベーカリーのエネルギー効率を最適化します：価値ある投資です！
詳細な分析、カスタマイズされたコンセプト、包括的なアドバイス：MIWEエネルギーはそのすべてを提供します。
詳細なエネルギーチェック
ベーカリーのエネルギー関連データを詳細に記録
総合エネルギー分析
効率計算、通年分析、償却計算
カスタマイズされたエネルギーコンセプト
貯蓄性の異なる様々なモデルから選択可能
ベーカリーではエネルギーがすべてを動かしている。
しかし、それが電気であれ、ガスであれ、石油であれ、エネルギーは残念ながら高価な資源です。エネルギーを大量に消費する焼き菓子の製造を可能な限り効率的にし、持続可能な省エネルギーに貢献するため、オーブンから冷凍システムに至るまで、MIWEの技術はすべてエネルギー効率を最大限に高めるように設計されている。しかし、最も効率的なシステムであっても、廃熱は発生します。
このエネルギーをどこで、どのように賢く利用できるかを考えずに、単にエネルギーを回収するだけではあまり効果的ではありません。なぜなら、エネルギー源（オーブンからの廃熱など）が供給するものは、潜在的なエネルギー消費者（暖房など）が必要とするものと一致しないことが多いからである（間違った温度レベル、しばしば間違った時間）。そして、多くのパン屋は、最終的に本当にそれだけの価値があるのか、と当然のように問う。私たちの経験によれば、その通りである。ただし、正しい方法で行えばの話ですが。MIWEのエネルギーは、まさにこの作業に特化しているのです。
エネルギー消費を削減することには、さまざまな理由がある。コストは間違いなく最も重要な要因の一つである。結局のところ、エネルギーはタダではありません。資源の浪費は深刻な影響を及ぼす可能性があるため、環境面もあります。エネルギーや環境に関する厳しい規制がさまざまなレベルで施行されるようになって久しい。そう考えると、ベーカリーのエネルギー消費を最適化することは、将来的に非常に価値のある投資であることは間違いありません。
エネルギー コンセプト
ベーカリーのエネルギー消費を完全に抑制することはできません。結局のところ、製品を焼かなければならない。オーブン、冷蔵庫、冷凍庫はいずれも大量のエネルギーを消費します。もちろん、最新の機器はエネルギー消費削減の第一歩ですが、他にも効果的なアプローチがあります。MIWEのエネルギー・コンサルティング・コンセプトは、さまざまな方法でお客様のエネルギー・コストを削減します。
ベーカリーにて
ベーカリーはそれぞれ異なるが、規模の大小にかかわらず、エネルギー消費に関してはさまざまな特徴がある。一方では、どのベーカリーにも熱源として利用できるエネルギー消費源がある。一方、廃熱を利用できるエネルギー消費源もある。水は、この2つの世界の間で熱エネルギーを移動させる役割を果たす。
基本原則
エネルギーがどこで得られるかを特定するだけでなく、そのエネルギーがどこで再利用されるかを考慮しなければ、コンセプトは完成しない。これが、MIWEのエネルギーコンセプトの根幹をなす最も重要な原則である。エネルギーは、閉回路においてのみ効果的に最適化される。
省エネの方法を知りたいですか？ それなら、次のステップ に進んでください！より詳しい情報をご提供させていただきます。
実例
統合されたベーカリー・エネルギー・システムの設計とそれに伴う節約を正しく理解していただくために、ベーカリー冷凍システムの小さな温水回路から大規模な熱リサイクルシステムまで、実際の例をいくつかご紹介しましょう。
オーブンで熱を回収する最も簡単な方法
MIWEエコ:ボックス
MIWE eco:boxは、排ガスの余熱を利用します。このエネルギーで温められた水は、給湯（および/または暖房システムの補助）に使用されます。
潜在的な節約はバーナーの出力および操業時間に依存します。
オーブンでの高効率エネルギー回収
MIWE eco:nova
MIWE eco:novaは、複数のオーブンから排出される排ガスと蒸気を利用し、排ガスと蒸気を分離して最大限の効率を確保します。これにより、2つの温度レベルを提供します。理想的な利用先：バスケット洗浄システム（すすぎと乾燥サイクル付き）。
バーナー出力、焼成時間、製品レンジによって節約できる可能性が異なります。MIWE eco:novaのおかげで、通常4本必要な排気煙道も1本で済みます。
小型冷凍回路
MIWEエコ:リカバリー
MIWE GVA全自動プルーフィングユニットの圧縮冷凍システムからの廃熱は、MIWE eco:recoverで同じプルーフィングユニットの穏やかな暖房に使用される温水と交換されます。これは高価な電力を節約します。
優れたエネルギー効率の製品
MIWEでは、エネルギーを効率的に使用し、持続可能な省エネルギーに永続的に貢献することをお約束します。このコミットメントは、私たちがお客様のために開発するシステムとプロセスにも適用されます。このコミットメントを特別な形で証明するMIWEのシステムには、品質の証であるe+シールが与えられます。
e+シールは10年以上前、MIWEのロールインラックオーブンがその卓越したエネルギー効率を評価され、初めて授与されました。それ以来、MIWE GVAe+全自動プルーフィングユニットからMIWE ideal e+デッキオーブンに至るまで、さまざまな製品がこのシールを獲得しています。MIWE aero e+、そして最近ではMIWE condoe+もまた、店内オーブン分野におけるこの特別な製品群の一部です。
MIWEの「e+」認定製品をお選びいただいたお客様は、最高の技術性能と現在実現可能な最高のエネルギー効率を兼ね備えた製品をお買い求めいただけます。
エネルギー回収
MIWEエネルギーは、小規模から大規模まで、エネルギー回収・変換のためのあらゆるコンポーネントを提供しています。当社の普遍的なソリューションとお客様のベーカリーに合わせたコンセプトにより、潜在的なエネルギー節約を最大限に活用することができます。
MIWE eco:nova
MIWE eco:novaは、スチームと排ガスの2つの熱エネルギーを厳密に分離して使用することで、総合効率を最大化します。平均して、ベーキングに使用するエネルギーの4分の1（または投資したエネルギーコストの4分の1）を回収します。また、多種多様なオーブンにシームレスに対応します。
MIWEエコ:ボックス
オーブンバーナーの排ガスや暖房用ボイラーからの熱を、焼成結果を損なうことなく効果的に回収するために、MIWE eco:boxが威力を発揮します。職人的な小規模ベーカリーから工業的な大規模ベーカリーまで、さまざまな性能クラスがあらゆる規模のビジネスに対応します。
MIWEエコ:リカバリー
冷媒をモジュール式の廃熱交換器で利用するなど、冷媒から熱を回収することもできます。このような熱回収は、さまざまなベーカリー冷凍システムに設置可能で、MIWE eco:recoverはいつでも後付けできるのが大きな特徴です。
MIWEエコ:プルーフ
MIWE eco:proofは（全）自動プルーフィングユニットおよび空調チャンバー用に設計されています。従来であれば高価な電力を使用していたところでも、例えばMIWE eco:novaからすでに利用可能な温水を使用することで、（従来のラジエントヒーターに比べて）はるかに穏やかに適切なプルーフィング温度を達成することが可能になり、同時にエネルギーを節約することができます。
MIWEエコ:グラウンド
ディープフリーザーやフラッシュフリーザーなどでは、氷のような温度が存在する。このような冷凍庫は、適切な対策を講じなければ、時間の経過とともに建物にダメージを与える可能性があります。そこでMIWE eco:groundの出番です。霜による凍上から保護し、回収した熱からエネルギーを引き出します。
MIWEライブ・ベーキング・センター：エネルギーに関しても透明なテストベーカリー
その製品が期待通りのものであるかどうかは、実際に使ってみなければわかりません。アルンシュタインにあるMIWEライブ・ベーキング・センターでは、設備の整ったデモンストレーション用ベーカリーで、すべてのシステムを実際にお使いいただくことができます。MIWE eco:novaとMIWE eco:controlはすべてのデータを公開し、メーターキャビネットも透明な扉になっています。なぜなら、ひとつだけ確かなことがあるからです。
サクセスストーリー地元ベーカリーのMIWE エネルギー
エネルギー回収にご興味がありますか？私たちにご相談ください！
鮮度戦略でエネルギーを節約 し、品質を高める
お客様にはより新鮮な商品を、ベーカリーでは工程を簡素化し、エネルギーを節約します。それはすべてMIWEのフレッシュネス戦略で可能になります。今日、ベーカリーはこれまで以上に最適化された戦略を実行し、最大限の効率を達成し、目標を達成しなければなりません。お客様との協力のもと、試行錯誤を重ねた戦略とシステムが開発され、パン職人の個々のニーズに的確に応えています。とりわけ、工程を簡素化し、コスト（スタッフやエネルギーなど）を削減し、焼き菓子の品質を向上させます。
MIWE スマートプルーフ
フレキシブルな目視・香炉焼成を可能にし、物流・保管を簡素化する方法です。MIWEスマートプルーフは、スタッキングトレーに載せた生地を吸引式フラッシュフリーザー「MIWE SF-D」で優しく、素早く、均一に冷却する特殊なベーカリー冷凍方式です。低温プラス温度帯で冷却・保管することで、味と品質が向上し、保管・輸送・店内工程が簡素化されます。
MIWEスマートプルーフは、積極的な冷却を必要としないため、エネルギーを大幅に節約します。この方法により、製造と焼成の空間的・時間的分離が可能になります。
MIWE スマートフレッシュ
私たちは常に、偉大なる冷たさには偉大なる自由が伴うと言い続けてきた。これはMIWEスマートフレッシュ方式とそのベーカリー冷凍システムにも当てはまります。では、どのように機能し、エネルギーを節約するのでしょうか？それはとても簡単です。MIWE smartfreshでは、パンのようなパーベイクされた単一品種の製品を長期間保存することができます。温度約4℃、湿度95～98％RHの一定条件下で、焼き上がりの品質が向上し、需要に応じた柔軟な焼成が可能になり、加工と焼成が時間的にも空間的にも分離されます。通常の冷凍・焼成法に比べ、相転移のないMIWEスマートフレッシュ法は、貴重なエネルギーをより経済的に使用します。
エネルギー最適化のためのデジタルソリューション：データを記録し、消費量とその原因を特定し、プロセスを最適化します。
MIWEのシステムは、生産用オーブンやベーカリーステーションからベーカリー用冷凍機まで、すぐに接続でき、MIWEスマートベーキングスイート（sbs）に素早く簡単に接続することができます。これにより、ネットワーク接続されたシステムの全データが配信され、一元的に管理、監視、同期することができます。ダッシュボードは、現在の全体的なステータスを評価するための概要を素早く提供します。包括的なレポートと主要な数値は、すべてのプロセスに関する詳細情報を提供し、管理機能とカレンダー機能は、リモートでも最適なサポートを提供します。
デジタルダッシュボードのMIWE sbs:energiemonitorは、接続されたシステムのエネルギー消費量を明確に表示・評価することで、製パン業者をサポートします。様々なビューに表示される重要な数値により、ユーザーはプロセスを調整し、エネルギーを最適化することができます。計算された「焼成効率」は、稼働時間と焼成時間に関する貴重なデータを一目で提供します。休止時間を短縮することで、かなりの量のエネルギーと資金を節約することができます。
ベーカリー冷凍の分野でも、プロセスに関する深い知識と、世界のパン職人の生活をより快適にするための絶え間ない努力により、先駆的な技術を開発してきました。例えば、1980年代末にエドガー・M・ヴェンツ教授によって開発され、現在では世界的に確立されたフロスティング焼成法は、ベーカリー業界において不可欠なものとなっています。その他の技術、例えばSüdback 2022で発表されたMIWE smartfreshは、この成功のコースの始まりに過ぎません。当社の冷凍スペシャリストは現在、当社のマスターベーカリーおよび生地技術者とともに、さらにいくつかの技術に取り組んでいます。すべてが非常にエキサイティングです！
省エネに役立つ
MIWE sbs:energiemonitor（エネルギーモニター） - 情報満載の新しいエネルギーツール。
エネルギーモニターは、市場においてエネルギーが不足し、コストがますます高くなる時代に歓迎されるものです。当社のsbs:energiemonitorは、ベーキングオーブンの実際のエネルギー消費量を要約するだけでなく、詳細に分解します。たとえば、さまざまな運転状態に応じて。
様々なパネルによる分かりやすいダッシュボードで、これらはグラフィカルかつ数値的に表示され、直接評価されます。焼成ステーションはどのくらいの時間焼成したのか？加熱にかかった時間は？MIWEエコモードでの使用時間は？消費されたエネルギーはどの程度効率的に使用されたのか？重要なパラメーターである「焼成効率」によって、エネルギー使用を最適化するための適切な調整を行うための重要な事実が手に取るようにわかります。
MIWE sbs:energiemonitorはあなたに提供します：
- 焼成効率のリアルタイム分析
- ベーキングオーブンのエネルギー消費量と利用率の概要。
- ブロック時間の設定など、制御と最適化のオプション
あなたのエネルギーはどこに流れていますか？
MIWE eco:controlは、全体像を把握することができます！
ベーカリーで工程を維持するのはエネルギーだ。しかし、それが電気、ガス、石油のいずれであっても、エネルギーは非常に高価な資源です。MIWE eco:controlは必要な透明性を提供します：この高価なエネルギーが実際にどこに流れているのか？私たちの低エネルギーベーカリー用エネルギー監視システムは、この疑問に対する詳細な答えを提供します。ベーカリー内のすべてのエネルギーの流れを透明化し、エネルギー消費に関連するあらゆる側面に関する包括的な情報を提供します。もちろん、このシステムは、ベーキングオーブン技術全体、ベーカリー冷凍設備、回収システム、水技術、そして暖房ネットワークや室内の換気技術に至るまで、接続されたすべての消費者を評価することができます。
MIWE eco:controlはあなたをサポートします：
- 弱点の発見とコストの最適化
- すべての必要なパラメータとインジケータを備えた、わかりやすく視覚的なプロセスの表示
- ベーカリー全体の消費量を詳細に評価し、長期的な比較も行う。