Optimeret energieffektivitet i dit bageri: En investering, der kan betale sig!

Hos MIWE er vi engagerede i at udnytte energi effektivt og yde et varigt bidrag til bæredygtig energibesparelse. Dette engagement gælder først og fremmest de systemer og processer, vi udvikler til vores kunder. MIWE-systemer, der på en særlig måde demonstrerer dette engagement – og kun disse systemer – tildeles e+-kvalitetsmærket.

e+-mærket blev for første gang tildelt for over 10 år siden til MIWE-indkørselsovnen for dens enestående energieffektivitet. Siden da har en lang række produkter opnået dette mærke, lige fra den fuldautomatiske hæveenhed MIWE GVAe+ til etageovnen MIWE ideal e+. MIWE aero e+ og, for nylig, MIWE condo e+ er også en del af dette særlige produktsortiment inden for segmentet af butiksovne.

Kunder, der vælger et MIWE-produkt med e+-mærket, køber et produkt, der forener teknologisk topydelse med den højeste energieffektivitet, der i øjeblikket kan opnås.

Friskere varer til kunderne, forenklede processer i bageriet og energibesparelser oven i købet. Det hele er muligt med MIWEs friskhedsstrategier. I dag må bagere mere end nogensinde før implementere optimerede strategier for at opnå maksimal effektivitet og nå deres mål. I samarbejde med vores kunder er der udviklet gennemprøvede strategier og systemer, der er skræddersyet præcist til bagernes individuelle behov. Frem for alt forenkler de processerne, reducerer omkostningerne (f.eks. til personale og energi) og forbedrer kvaliteten af bagværket.

Metoden til fleksibel bagning efter udseende og duft med forenklet logistik og opbevaring. MIWE smartproof er en særlig kølemetode til bagerier, hvor dejstykker placeret på stabelbakker afkøles skånsomt, hurtigt og jævnt i MIWE SF-D- sugefryser. Afkøling til og opbevaring i det lave plus-temperaturområde forbedrer smag og kvalitet, samtidig med at opbevaring, transport og processer i butikken forenkles.

MIWE smartproof sparer en betydelig mængde energi, da den ikke kræver aktiv køling. Denne metode muliggør en rumlig og tidsmæssig adskillelse af produktion og bagning.

Vi har altid sagt, at stor kulde giver stor frihed. Det gælder også for MIWE smartfresh-metoden og dens bagerikølesystem. Så hvordan fungerer det, og hvordan sparer det energi? Det er meget enkelt: I MIWE smartfresh kan forbagte produkter af én sort, såsom brød, opbevares i længere tid. Ved en konstant temperatur på ca. 4 °C og en luftfugtighed på 95–98 % RH forbedres bagværkets kvalitet, der muliggøres fleksibel, efterspørgselsorienteret bagning, og forarbejdning og bagning adskilles både tidsmæssigt og rumligt. Sammenlignet med den sædvanlige fremgangsmåde med frysning og bagning udnytter MIWE smartfresh-metoden uden faseovergang den dyrebare energi langt mere økonomisk.