Detaljerede analyser, skræddersyede koncepter og omfattende rådgivning: MIWE energy tilbyder det hele.
Detaljerede energitjek
Detaljeret registrering af alle energirelevante data fra dit bageri
Omfattende energianalyse
Effektivitetsberegning, helårsanalyse og afskrivningsberegning
Skræddersyede energikoncepter
Forskellige modeller med forskellige besparelsespotentialer at vælge imellem
Men uanset om det drejer sig om elektricitet, gas eller olie, er energi desværre en dyr ressource. For at gøre den ekstremt energikrævende produktion af bagværk så effektiv som muligt og bidrage til bæredygtige energibesparelser er al MIWE-teknologi – fra ovnen til kølesystemet – udviklet med henblik på at maksimere energieffektiviteten. Men selv de mest effektive systemer producerer stadig spildvarme, som kan udnyttes – hvis man ved hvordan.
Det er ikke særlig effektivt blot at genvinde energi uden at overveje, hvor og hvordan denne energi kan bruges fornuftigt. Men det er her, det bliver kompliceret, for det, som energikilderne (f.eks. spildvarme fra ovne) leverer, stemmer ofte ikke overens med det, som potentielle energiforbrugere (f.eks. opvarmning) har brug for (forkerte temperaturniveauer, ofte på det forkerte tidspunkt). Og så spørger mange bagere med rette, om det i sidste ende overhovedet kan betale sig. Vores erfaring har vist, at ja, det er det. Forudsat at man gør det på den rigtige måde. Og MIWE energy er dedikeret til netop denne opgave.
Der er mange grunde til, at det kan betale sig at reducere dit energiforbrug. Omkostningerne er helt sikkert en af de vigtigste faktorer. Energi er trods alt ikke gratis. Der er også det miljømæssige aspekt, da spild af ressourcer kan have alvorlige konsekvenser. Sidst, men ikke mindst, spiller lovgivningen også en rolle, da der i nogen tid nu er blevet indført strenge energi- og miljøregler på forskellige niveauer. Med det in mente er der ingen tvivl om, at optimering af energiforbruget i dit bageri er en yderst værdifuld investering i fremtiden.
Man kan ikke bare helt skrue ned for energiforbruget i sit bageri. Når alt kommer til alt skal man jo bage sine varer. Ovne, køleskabe og frysere bruger alle sammen en masse energi. Naturligvis er moderne apparater et første skridt på vejen mod et lavere energiforbrug, men der findes også andre effektive metoder. Vores MIWE-energikonsulentkoncept sænker dine energiomkostninger – på mange måder.
Alle bagerier er forskellige – men uanset om de er store eller små, har de alle forskellige karakteristika med hensyn til energiforbrug. På den ene side har alle bagerier energiforbrugere, der kan udnyttes som varmekilder. På den anden side er der energiforbrugere, der potentielt kunne udnytte spildvarme. Vand fungerer som overførsel af termisk energi mellem disse to verdener.
Et koncept er kun komplet, hvis det ikke kun identificerer, hvor hvilke energimængder der hentes, men også tager højde for, hvor denne energi kan genanvendes effektivt. Det er det vigtigste princip, der danner grundlaget for MIWE-energikonceptet: energi kan kun optimeres effektivt i lukkede kredsløb.
For at give dig et reelt indblik i udformningen og besparelserne ved et integreret energisystem til bagerier vil vi gerne præsentere en række konkrete eksempler, lige fra et lille varmtvandskredsløb i et kølesystem til et stort varmegenvindingssystem.
MIWE eco:box
MIWE eco:box udnytter restvarmen fra din røggas. Det vand, der opvarmes ved hjælp af denne energi, bruges til at opvarme brugsvandet (og/eller til at understøtte varmesystemet).
De potentielle besparelser afhænger af brænderens ydelse og driftstider.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova udnytter røggassen og dampen fra flere ovne – ved at adskille røggassen og dampen for at sikre maksimal effektivitet. Dermed leverer den to temperaturniveauer. Den ideelle modtager: et kurvvaskesystem (med skylle- og tørrecyklusser).
De potentielle besparelser afhænger af brænderens effekt, bagetiderne og produktsortimentet. Takket være MIWE eco:nova behøver systemet kun én udstødningsrør i stedet for de sædvanlige fire.
MIWE eco:recover
Spildvarmen fra kompressionskølesystemet i den fuldautomatiske hævekammer MIWE GVA omdannes i en MIWE eco:recover til varmt vand, der bruges til skånsom opvarmning i samme hævekammer. Dette sparer på dyr strøm.
Hos MIWE er vi engagerede i at bruge energi effektivt og yde et varigt bidrag til bæredygtig energibesparelse. Dette engagement gælder frem for alt de systemer og processer, vi udvikler til vores kunder. MIWE-systemer, der på en særlig måde demonstrerer dette engagement – og kun disse systemer – tildeles e+kvalitetsmærket.
e+-mærket blev tildelt for første gang for over 10 år siden til MIWE-indkørselsovnen for dens enestående energieffektivitet. Siden da har en lang række produkter opnået dette mærke, fra den fuldautomatiske hæveovn MIWE GVA e+ til etageovnen MIWE ideal e+. MIWE aero e+ og, for nylig, MIWE condo e+ er også en del af dette særlige produktsortiment inden for segmentet af butiksovne.
Kunder, der vælger et MIWE-produkt med e+-mærket, køber et produkt, der kombinerer teknologisk topydelse med den højeste energieffektivitet, der i øjeblikket kan opnås.
MIWE energy tilbyder et komplet udvalg af komponenter til energigenvinding og -omdannelse i både lille og stor skala. Med vores universelle løsninger og et skræddersyet koncept til dit bageri kan du udnytte dit energibesparelsespotentiale optimalt.
MIWE eco:nova udnytter termisk energi fra to kilder, damp og røggas, i strengt adskilte kredsløb for at sikre maksimal samlet effektivitet. I gennemsnit genvinder den en fjerdedel af den energi, der bruges til bagning (eller en fjerdedel af de investerede energiomkostninger). Og den fungerer problemfrit på en lang række ovne.
Hvor der skal genvindes varme fra ovnbrænders røggas eller varmekedler effektivt uden at forringe bageresultatet, er MIWE eco:box i sit rette element. Forskellige ydelsesklasser tilbyder en løsning til virksomheder i alle størrelser, fra små håndværksbagerier til store, industrielle bagerier.
Varme kan også genvindes fra kulden, hvorved f.eks. et kølemiddel udnyttes af en modulær spildvarmeveksler. Denne form for varmegenvinding kan installeres i en lang række kølesystemer til bagerier, og det gode er, at MIWE eco:recover kan eftermonteres når som helst.
MIWE eco:proof er designet til (fuldautomatiske) hæveanlæg og klimatiserede kamre. Hvor der ellers ville være blevet brugt dyr strøm, er det nu muligt at opnå den rette hævetemperatur på en langt mere skånsom måde (sammenlignet med konventionelle strålevarmere) ved hjælp af varmt vand, der allerede er til rådighed, f.eks. fra MIWE eco:nova, samtidig med at der spares energi.
Der hersker iskolde temperaturer i dybfrysere, hurtigfrysere og lignende. Over tid og uden den rette løsning kan sådanne frysere forårsage skader på en bygning. Her kommer MIWE eco:ground ind i billedet, som yder beskyttelse mod frosthævning og henter sin energi fra genvundet varme.
Beviset ligger i resultatet – kun i praksis bliver det klart, om et produkt lever op til sine løfter. I MIWE Live Baking Centre i Arnstein har du mulighed for at teste alle systemer i vores fuldt udstyrede demonstrationsbageri – og se nærmere på det samlede energiforbrug. MIWE eco:nova og MIWE eco:control viser alle data, og selv vores målerskabe har gennemsigtige døre. For én ting er sikkert: Vi har intet at skjule.
Friskere varer til kunderne, forenklede processer i bageriet og energibesparelser oven i købet. Det hele er muligt med MIWEs friskhedsstrategier. I dag mere end nogensinde før skal bagere implementere optimerede strategier for at opnå maksimal effektivitet og nå deres mål. I samarbejde med vores kunder er der udviklet gennemprøvede strategier og systemer, der er skræddersyet til bagernes individuelle behov. Frem for alt forenkler de processerne, reducerer omkostningerne (f.eks. til personale og energi) og forbedrer kvaliteten af bagværk.
Metoden til fleksibel syns- og duftbagning med forenklet logistik og opbevaring. MIWE smartproof er en særlig bagerikølemetode, hvor dejstykker placeret på stabelbakker afkøles skånsomt, hurtigt og jævnt i MIWE SF-D suge-flashfryseren. Afkøling til og opbevaring i det lave plus-temperaturområde forbedrer smag og kvalitet, samtidig med at opbevaring, transport og butiksprocesser forenkles.
MIWE smartproof sparer en betydelig mængde energi, da den ikke kræver aktiv køling. Denne metode muliggør en rumlig og tidsmæssig adskillelse af produktion og bagning.
Vi har altid sagt, at stor kulde giver stor frihed. Det gælder også for MIWE smartfresh-metoden og dens bagerikølesystem. Så hvordan fungerer det, og hvordan sparer det energi? Det er meget enkelt: I MIWE smartfresh kan forbagte produkter af samme sort, såsom brød, opbevares i længere tid. Ved en konstant temperatur på ca. 4 °C og en luftfugtighed på 95-98 % RH forbedres bagværkets kvalitet, fleksibel, efterspørgselsorienteret bagning bliver mulig, og forarbejdning og bagning adskilles i tid og rum. Sammenlignet med den sædvanlige fremgangsmåde med frysning og bagning udnytter MIWE smartfresh-metoden uden faseovergang den dyrebare energi på en langt mere økonomisk måde.
Vi har også udviklet banebrydende teknologier inden for bagerikøling takket være vores indgående kendskab til processer og vores konstante bestræbelser på at gøre livet lettere for verdens bagere. Nogle, såsom den frosting-bage-metode, der blev udviklet af professor Edgar M. Wenz i slutningen af 1980'erne og nu er etableret på verdensplan, er blevet uundværlige i bageribranchen. Andre teknologier, såsom MIWE smartfresh, der blev præsenteret på Südback 2022, er kun lige begyndt på denne succesrige kurs; vores kølespecialister arbejder i øjeblikket sammen med vores bagermestre og dejteknologer på endnu et par stykker. Det er alt sammen meget spændende!
En energimonitor er en velkommen tilføjelse i tider med knap og stadig dyrere energi på markedet. Vores sbs:energiemonitor opsummerer ikke kun det faktiske energiforbrug for en bageovn, men opdeler det også i detaljer. For eksempel efter forskellige driftstilstande.
I et overskueligt dashboard med forskellige paneler vises disse grafisk og numerisk og evalueres direkte. Hvor længe bagte bagestationen? Hvor lang tid tog det at varme op? Hvor længe var den i MIWE Eco-tilstand? Hvor effektivt blev den forbrugte energi udnyttet? Med nøgleparameteren "bageeffektivitet" har du vigtige fakta lige ved hånden, så du kan foretage de rigtige justeringer for at optimere energiforbruget.
MIWE sbs:energiemonitor tilbyder dig:
Energi er det, der holder processerne i gang i et bageri. Men uanset om det er i form af elektricitet, gas eller olie, er energi en meget dyr ressource. MIWE eco:control giver den nødvendige gennemsigtighed: Hvor går denne dyre energi egentlig hen? Vores energiovervågningssystem til energibesparende bagerier giver detaljerede svar på dette spørgsmål. Det afslører på en overskuelig måde alle energistrømme i et bageri og leverer omfattende information om alle aspekter vedrørende dit energiforbrug. Systemet er naturligvis i stand til at evaluere hele bagovns- og køleteknikken samt genvindingssystemerne, vandteknikken og alle tilsluttede forbrugere, helt op til varmenettet og rumventilationsteknikken.
MIWE eco:control tilbyder dig:
MIWE KI Assistent
Hej, jeg er din MIWE AI-assistent. Stil mig dine spørgsmål om vores produkter, løsninger, teknologier eller vores ekspertise!
