Optimizirana energetska učinkovitost v vaši pekarni: Vredna naložba!
Podrobne analize, prilagojeni koncepti in celovito svetovanje: MIWE energy ponuja vse.
Podrobni energetski pregledi
Podrobno beleženje vseh energetsko pomembnih podatkov iz vaše pekarne
Celovita energetska analiza
Izračun učinkovitosti, celoletna analiza in izračun amortizacije
Energetski koncepti po meri
Izbirate lahko med različnimi modeli z različnimi varčevalnimi potenciali
Energija je tisto, kar vpekarniskrbi za delovanje.
Toda energija je žal drag vir, ne glede na to, ali gre za elektriko, plin ali nafto. Da bi bila proizvodnja pekovskih izdelkov, ki zahteva kar največ energije, čim bolj učinkovita in da bi prispevala k trajnostnemu varčevanju z energijo, je vsa tehnologija MIWE, od pečice do hladilnega sistema, zasnovana tako, da zagotavlja čim večjo energetsko učinkovitost. Toda tudi najučinkovitejši sistemi še vedno proizvajajo odpadno toploto, ki jo je mogoče izkoristiti - če veste, kako.
Preprosto pridobivanje energije brez razmisleka o tem, kje in kako to energijo smiselno uporabiti, ni preveč učinkovito. Vendar pa je tu stvar zapletena, saj to, kar viri energije (npr. odpadna toplota iz peči) dobavljajo, pogosto ne ustreza temu, kar potencialni porabniki energije (npr. ogrevanje) potrebujejo (napačne ravni temperature, pogosto ob napačnem času). In potem se številni peki upravičeno sprašujejo, ali se na koncu dejansko splača. Naše izkušnje so pokazale, da se splača. Pod pogojem, da se tega lotite na pravi način. In MIWE energy je namenjen prav tej nalogi.
Plačuje .
Porabo energije se splača zmanjšati iz več razlogov. Stroški so zagotovo eden najpomembnejših dejavnikov. Navsezadnje energija ni zastonj. Obstaja tudi okoljski vidik, saj ima lahko zapravljanje virov resne posledice. Nenazadnje je v igri tudi zakonodaja, saj se že nekaj časa na različnih ravneh uveljavljajo strogi energetski in okoljski predpisi. Glede na to ni dvoma, da je optimizacija porabe energije v vaši pekarni izjemno koristna naložba v prihodnost.
Naš energetski koncept
Porabe energije v svoji pekarni ne morete popolnoma zmanjšati. Konec koncev morate speči svoje izdelke. Pečice, hladilniki in zamrzovalniki porabijo veliko energije. Seveda so sodobne naprave prvi korak k manjši porabi energije, vendar obstajajo tudi drugi učinkoviti pristopi. Naš koncept energetskega svetovanja MIWE zmanjša vaše stroške za energijo - na več načinov.
V pekarni
Vsaka pekarna je drugačna, a ne glede na to, ali je velika ali majhna, imajo vse različne značilnosti glede porabe energije. Po eni strani ima vsaka pekarna porabnike energije, ki jih je mogoče uporabiti kot vire toplote. Po drugi strani pa obstajajo porabniki energije, ki bi lahko uporabljali odpadno toploto. Voda služi za prenos toplotne energije med tema dvema svetovoma.
Osnovna načela
Koncept je popoln le, če ne določa le, kje se pridobivajo posamezne količine energije, temveč upošteva tudi, kje se lahko ta energija učinkovito ponovno uporabi. To je najpomembnejše načelo, na katerem temelji energetski koncept MIWE: energijo je mogoče učinkovito optimizirati le v zaprtih krogih.
Želite vedeti, kako lahko prihranite energijo? Potem naredite naslednji korak! Z veseljem vam bomo posredovali več informacij.
Primeri iz prakse
Da bi resnično razumeli zasnovo in prihranke, povezane z integriranim energetskim sistemom pekarne, vam predstavljamo več dejanskih primerov, od majhnega tokokroga tople vode v hladilnem sistemu pekarne do obsežnega sistema za recikliranje toplote.
Najpreprostejši način pridobivanja toplote v pečici
MIWE eco:box
MIWE eco:box izkorišča preostalo toploto dimnih plinov. S to energijo ogrevana voda se uporablja za ogrevanje sanitarne vode (in/ali za pomoč ogrevalnemu sistemu).
Potencialni prihranki so odvisni od moči gorilnika in časa delovanja.
Visoko učinkovita rekuperacija energije v pečici
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova uporablja dimne pline in paro, ki jih oddaja več peči, pri čemer ločuje dimne pline in paro ter tako zagotavlja največjo učinkovitost. Pri tem zagotavlja dve temperaturni stopnji. Idealen prejemnik: sistem za pranje košar (s cikli izpiranja in sušenja).
Potencialni prihranki so odvisni od moči gorilnika, časa peke in ponudbe izdelkov. Zahvaljujoč sistemu MIWE eco:nova sistem potrebuje le en izpušni kanal namesto običajnih štirih.
"Majhen hladilni krog"
MIWE eco:recover
Odpadna toplota iz kompresijskega hladilnega sistema v popolnoma avtomatski napravi za raztapljanje MIWE GVAse v napravi MIWE eco:recover izmenjuje za vročo vodo, ki se uporablja za nežno ogrevanje v isti napravi za raztapljanje. S tem se prihrani draga električna energija.
Odlični energetsko učinkoviti izdelki
V družbi MIWE smo zavezani k učinkoviti rabi energije in trajnemu prispevku k trajnostnemu ohranjanju energije. Ta zaveza velja predvsem za sisteme in procese, ki jih razvijamo za naše stranke. Sistemi MIWE, ki to zavezo izkazujejo na poseben način - in samo ti sistemi - dobijo pečat kakovosti e+.
Pečat e+ je bil prvič podeljen pred več kot desetimi leti peči MIWE z rolojem zaradi njene izjemne energetske učinkovitosti. Od takrat so si ga prislužili številni izdelki, od popolnoma samodejne enote za kontrolo MIWE GVAe+ do krožne peči MIWE ideal e+. MIWE aero e+ in nedavno MIWE condo e+ sta prav tako del te posebne ponudbe izdelkov v segmentu prodajnih peči.
Kupci, ki izberejo izdelek MIWE z oznako e+, kupijo izdelek, ki združuje vrhunsko tehnološko zmogljivost in najvišjo trenutno dosegljivo energetsko učinkovitost.
Pridobivanje energije
MIWE energy ponuja celotno paleto sestavnih delov za pridobivanje in pretvorbo energije v majhnem ali velikem obsegu. Z našimi univerzalnimi rešitvami in prilagojenim konceptom za vašo pekarno lahko kar najbolje izkoristite potencialne prihranke energije.
MIWE eco:nova
Naprava MIWE eco:nova uporablja toplotno energijo iz dveh virov, pare in dimnih plinov, ki sta strogo ločena, da se zagotovi največja skupna učinkovitost. V povprečju povrne četrtino energije, porabljene za peko (ali četrtino vloženih stroškov energije). In brezhibno deluje v številnih pečeh.
MIWE eco:box
Povsod, kjer je treba učinkovito izkoristiti toploto dimnih plinov iz gorilnikov peči ali ogrevalnih kotlov, ne da bi se pri tem poslabšal rezultat peke, je MIWE eco:box v svojem elementu. Različni razredi zmogljivosti ponujajo rešitev za vsako velikost podjetja, od majhnih obrtnih pekov do velikih industrijskih pekarn.
MIWE eco:recover
Toplota se lahko pridobiva tudi iz hladu, pri čemer se na primer hladilno sredstvo uporablja v modularnem izmenjevalniku odpadne toplote. Tovrstno rekuperacijo toplote je mogoče vgraditi v številne pekarske hladilne sisteme, odlično pa je, da je napravo MIWE eco:recover mogoče kadar koli naknadno vgraditi.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof je zasnovan za (popolnoma) samodejne enote za korekturo in klimatizirane komore. Tam, kjer bi se sicer uporabljala draga električna energija, je zdaj mogoče doseči pravo temperaturo za kaljenje veliko bolj nežno (v primerjavi z običajnimi sevalnimi grelniki) z uporabo že razpoložljive tople vode, na primer iz naprave MIWE eco:nova, in hkrati prihraniti energijo.
MIWE eco:ground
V globokih zamrzovalnikih, hitrih zamrzovalnikih in podobnih prostorih prevladujejo ledene temperature. Sčasoma in brez prave rešitve lahko takšne zamrzovalnike poškodujejo stavbo. Tu pride na vrsto MIWE eco:ground, ki zagotavlja zaščito pred zmrzovanjem in črpa energijo iz pridobljene toplote.
Center za peko v živo MIWE: pregledna testna pekarna tudi na področju energije
Dokaz je v pudingu - šele v praksi je jasno, ali izdelek izpolnjuje svoje obljube. V pekarskem centru MIWE Live v Arnsteinu lahko v naši popolnoma opremljeni demonstracijski pekarni preizkusite vse sisteme in si natančno ogledate celotno porabo energije. MIWE eco:nova in MIWE eco:control razkrivata vse podatke, celo naše merilne omare imajo prozorna vrata. Eno je namreč gotovo: nimamo česa skrivati.
Zgodbe o uspehu: Energija MIWE v lokalni pekarni
Vas zanima pridobivanje energije ali imate vprašanja o možnih prihrankih? Pogovorite se z nami!
Prihranite energijo in povečajte kakovost s strategijami za ohranjanje svežine
Sveže blago za kupce, poenostavljeni postopki v pekarni in prihranek energije. Vse to je mogoče s strategijami svežine družbe MIWE. Danes morajo pekarne bolj kot kdaj koli prej izvajati optimizirane strategije, da bi dosegle največjo učinkovitost in dosegle svoje cilje. V sodelovanju z našimi strankami smo razvili preizkušene strategije in sisteme, ki so natančno prilagojeni individualnim potrebam pekov. Predvsem pa poenostavljajo procese, zmanjšujejo stroške (na primer za osebje in energijo) ter izboljšujejo kakovost peciva.
MIWE smartproof
Metoda za fleksibilno peko na pogled in vonj s poenostavljeno logistiko in skladiščenjem. MIWE smartproof je posebna pekarska hladilna metoda, pri kateri se kosi testa, položeni na zlaganje pladnjev, nežno, hitro in enakomerno ohladijo v sesalnem hitrem zamrzovalniku MIWE SF-D. Hlajenje do nizke plus temperature in shranjevanje v tem območju izboljša okus in kakovost, hkrati pa poenostavi postopke skladiščenja, prevoza in skladiščenja v trgovini.
MIWE smartproof prihrani veliko energije, saj ne potrebuje aktivnega hlajenja. Ta metoda omogoča prostorsko in časovno ločitev proizvodnje in peke.
MIWE smartfresh
Vedno smo govorili, da z velikim mrazom pride tudi velika svoboda. To velja tudi za metodo MIWE smartfresh in njen pekarniški hladilni sistem. Kako torej deluje in varčuje z energijo? Zelo preprosto: v sistemu MIWE smartfresh je mogoče parjene enovrstne izdelke, kot je kruh, skladiščiti dlje časa. Pri konstantni temperaturi približno 4 °C in vlažnosti 95-98 % RH se poveča kakovost pekovskih izdelkov, možna je prilagodljiva, k povpraševanju usmerjena peka, predelava in peka pa sta časovno in prostorsko ločeni. V primerjavi z običajnim pristopom zamrzovanja in peke metoda MIWE smartfresh brez faznega prehoda veliko bolj varčno uporablja dragoceno energijo.
Digitalne rešitve za optimizacijo porabe energije:beležite podatke, prepoznajte porabo in njene vzroke ter tako optimizirajte procese
Sistemi MIWE, od proizvodnih pečic in pekarskih postaj do pekarskih hladilnih naprav, so pripravljeni za povezavo in tako omogočajo hitro in enostavno povezavo s pametnim paketom MIWE (smart baking suite - sbs). Ta posreduje vse podatke omrežno povezanih sistemov, tako da jih je mogoče centralno upravljati, spremljati in sinhronizirati. Nadzorna plošča omogoča hiter pregled za oceno trenutnega splošnega stanja; izčrpna poročila in ključni podatki zagotavljajo podrobne informacije o vseh procesih; upravne in koledarske funkcije pa zagotavljajo optimalno podporo, tudi na daljavo.
MIWE sbs:energiemonitor, digitalna nadzorna plošča, pomaga pekom z jasnim prikazom in oceno porabe energije povezanih sistemov. V različnih pogledih informativni ključni podatki uporabnikom omogočajo, da prilagodijo procese in tako optimizirajo porabo energije. Izračunana "učinkovitost peke" na prvi pogled zagotavlja dragocene podatke o obratovalnih časih in časih peke. Z zmanjšanjem časa mirovanja je mogoče prihraniti znatne količine energije in denarja.
Zaradi poglobljenega poznavanja procesov in nenehnih prizadevanj, da bi olajšali življenje pekov po vsem svetu, smo razvili tudi pionirske tehnologije na področju pekarskega hlajenja. Nekatere od njih, kot je na primer metoda pečenja z glazuro, ki jo je razvil profesor Edgar M. Wenz konec osemdesetih let prejšnjega stoletja in se je uveljavila po vsem svetu, so postale nepogrešljive v pekarski industriji. Druge tehnologije, kot je MIWE smartfresh, predstavljen na sejmu Südback 2022, so šele na začetku te uspešne poti; naši strokovnjaki za hlajenje trenutno sodelujejo z našimi pekovskimi mojstri in tehnologi za testo še pri nekaterih drugih. Vse to je zelo razburljivo!
Pomaga vam prihraniti energijo
MIWE sbs:energiemonitor - vaše novo, zelo informativno energetsko orodje.
Nadzornik energije je dobrodošel dodatek v času, ko je energije na trgu vse manj in je vse dražja. Naš sbs:energiemonitor ne le povzema dejansko porabo energije pečice, temveč jo tudi podrobno razčlenjuje. Na primer glede na različna stanja delovanja.
Na pregledni nadzorni plošči z različnimi ploščami so ti prikazani grafično in številčno ter neposredno ovrednoteni. Kako dolgo je pekarna pekla? Koliko časa je trajalo segrevanje? Kako dolgo je bila v načinu MIWE Eco? Kako učinkovito je bila porabljena energija? S ključnim parametrom "učinkovitost peke" imate na dosegu roke pomembna dejstva, s katerimi lahko izvedete prave prilagoditve za optimizacijo porabe energije.
MIWE sbs:energiemonitor vam ponuja:
- Analiza učinkovitosti peke v realnem času
- Pregled porabe energije in izkoriščenosti peči za peko, tudi v primerjavi z različnimi časovnimi obdobji
- možnosti nadzora in optimizacije, na primer z določitvijo časov blokiranja.
Kam teče vaša energija?
MIWE eco:control vam ponujacelotno sliko!
Energija je tisto, kar ohranja procese v pekarni. Vendar je energija v obliki elektrike, plina ali nafte zelo drag vir. MIWE eco:control zagotavlja potrebno preglednost: Kam dejansko teče ta draga energija? Naš sistem za spremljanje energije za nizkoenergijske pekarne zagotavlja podrobne odgovore na to vprašanje. Pregledno razkriva vse energijske tokove v pekarni in zagotavlja izčrpne informacije o vseh vidikih, povezanih z vašo porabo energije. Sistem seveda lahko oceni celotno tehnologijo pekarskih peči in pekarsko hladilno opremo ter sisteme za rekuperacijo, vodno tehnologijo in vse priključene porabnike, vse do ogrevalnega omrežja in tehnologije za prezračevanje prostorov.
MIWE eco:control vam ponuja:
- Odkrivanje pomanjkljivosti in optimizacija stroškov
- Enostavno razumljiv vizualni prikaz procesov z vsemi potrebnimi parametri in kazalniki
- Podrobna ocena porabe celotne pekarne, tudi kot dolgoročna primerjava