Λεπτομερείς αναλύσεις, εξατομικευμένα σχέδια και ολοκληρωμένες συμβουλές: η MIWE energy προσφέρει τα πάντα.
Λεπτομερείς έλεγχοι ενέργειας
Λεπτομερής καταγραφή όλων των δεδομένων που σχετίζονται με την ενέργεια από το αρτοποιείο σας
Περιεκτική ανάλυση ενέργειας
Υπολογισμός αποδοτικότητας, ανάλυση για όλο το έτος και υπολογισμός απόσβεσης
Προσαρμοσμένα ενεργειακά σχέδια
Διάφορα μοντέλα με διαφορετικές δυνατότητες εξοικονόμησης από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε
Αλλά είτε πρόκειται για ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο ή πετρέλαιο, η ενέργεια είναι δυστυχώς ένας ακριβός πόρος. Προκειμένου να καταστεί η εξαιρετικά ενεργοβόρα παραγωγή αρτοσκευασμάτων όσο το δυνατόν πιο αποδοτική και να συμβάλει στη βιώσιμη εξοικονόμηση ενέργειας, όλη η τεχνολογία MIWE, από τον φούρνο έως το σύστημα ψύξης, έχει σχεδιαστεί για να μεγιστοποιεί την ενεργειακή απόδοση. Αλλά ακόμη και τα πιο αποδοτικά συστήματα παράγουν θερμότητα που μπορεί να αξιοποιηθεί - αν γνωρίζετε πώς.
Η απλή ανάκτηση ενέργειας χωρίς να λαμβάνεται υπόψη πού και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτή η ενέργεια με λογικό τρόπο δεν είναι πολύ αποτελεσματική. Αλλά εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται περίπλοκα, επειδή αυτό που παρέχουν οι πηγές ενέργειας (π.χ. απορριπτόμενη θερμότητα από φούρνους) συχνά δεν ταιριάζει με αυτό που χρειάζονται οι πιθανοί καταναλωτές ενέργειας (π.χ. θέρμανση) (λάθος επίπεδα θερμοκρασίας, συχνά σε λάθος χρόνο). Και τότε πολλοί αρτοποιοί ρωτούν δικαίως αν τελικά αξίζει τον κόπο. Η εμπειρία μας έχει δείξει ότι ναι, αξίζει. Υπό την προϋπόθεση ότι το κάνετε με τον σωστό τρόπο. Και η MIWE energy είναι αφιερωμένη ακριβώς σε αυτό το έργο.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους αξίζει να μειώσετε την κατανάλωση ενέργειας. Το κόστος είναι σίγουρα ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες. Άλλωστε, η ενέργεια δεν είναι δωρεάν. Υπάρχει επίσης η περιβαλλοντική πτυχή, καθώς η σπατάλη πόρων μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις. Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε και τη νομοθεσία, δεδομένου ότι εδώ και αρκετό καιρό ισχύουν αυστηροί ενεργειακοί και περιβαλλοντικοί κανονισμοί σε διάφορα επίπεδα. Με αυτά τα δεδομένα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η βελτιστοποίηση της κατανάλωσης ενέργειας στο αρτοποιείο σας είναι μια εξαιρετικά αξιόλογη επένδυση για το μέλλον.
Δεν μπορείτε απλά να μειώσετε εντελώς την κατανάλωση ενέργειας του φούρνου σας. Στο τέλος της ημέρας, πρέπει να ψήσετε τα προϊόντα σας. Οι φούρνοι, τα ψυγεία και οι καταψύκτες καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα ενέργειας. Φυσικά, οι σύγχρονες συσκευές είναι ένα πρώτο βήμα προς τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας, αλλά υπάρχουν και άλλες αποτελεσματικές προσεγγίσεις. Η ενεργειακή μας συμβουλευτική προσέγγιση MIWE μειώνει το κόστος ενέργειας σας – με πολλούς τρόπους.
Κάθε αρτοποιείο είναι διαφορετικό – αλλά, είτε είναι μεγάλο είτε μικρό, όλα έχουν διάφορα κοινά χαρακτηριστικά όσον αφορά την κατανάλωση ενέργειας. Από τη μία πλευρά, κάθε αρτοποιείο διαθέτει καταναλωτές ενέργειας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηγές θερμότητας. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν καταναλωτές ενέργειας που θα μπορούσαν ενδεχομένως να αξιοποιήσουν την απορριπτόμενη θερμότητα. Το νερό χρησιμεύει για τη μεταφορά θερμικής ενέργειας μεταξύ αυτών των δύο κόσμων.
Ένα σχέδιο είναι ολοκληρωμένο μόνο αν δεν προσδιορίζει μόνο πού λαμβάνονται οι ποσότητες ενέργειας, αλλά λαμβάνει επίσης υπόψη πού μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά αυτή η ενέργεια. Αυτή είναι η πιο σημαντική αρχή που αποτελεί τη βάση του ενεργειακού σχεδίου της MIWE: η ενέργεια μπορεί να βελτιστοποιηθεί αποτελεσματικά μόνο σε κλειστά κυκλώματα.
Για να κατανοήσετε πλήρως τον σχεδιασμό και τις εξοικονομήσεις που προσφέρει ένα ολοκληρωμένο ενεργειακό σύστημα αρτοποιίας, σας παρουσιάζουμε μια σειρά από πραγματικά παραδείγματα, από ένα μικρό κύκλωμα ζεστού νερού σε ένα σύστημα ψύξης αρτοποιίας έως ένα σύστημα ανακύκλωσης θερμότητας μεγάλης κλίμακας.
MIWE eco:box
Το MIWE eco:box αξιοποιεί την υπολειπόμενη θερμότητα από τα καυσαέρια. Το νερό που θερμαίνεται με αυτή την ενέργεια χρησιμοποιείται για τη θέρμανση του νερού χρήσης (και/ή για την υποβοήθηση του συστήματος θέρμανσης).
Η πιθανή εξοικονόμηση εξαρτάται από την ισχύ του καυστήρα και τους χρόνους λειτουργίας.
MIWE eco:nova
Το MIWE eco:nova αξιοποιεί τα καυσαέρια και τον ατμό που εκπέμπονται από διάφορους φούρνους, διαχωρίζοντας τα καυσαέρια και τον ατμό για να εξασφαλίσει τη μέγιστη απόδοση. Με αυτόν τον τρόπο, παρέχει δύο επίπεδα θερμοκρασίας. Ο ιδανικός αποδέκτης: ένα σύστημα πλύσης καλαθιών (με κύκλους ξεβγάλματος και στεγνώματος).
Η πιθανή εξοικονόμηση εξαρτάται από την απόδοση του καυστήρα, τους χρόνους ψησίματος και τη γκάμα προϊόντων. Χάρη στο MIWE eco:nova, το σύστημα χρειάζεται μόνο έναν καπναγωγό αντί για τους συνήθεις τέσσερις.
MIWE eco:recover
Η απορριπτόμενη θερμότητα από το σύστημα ψύξης συμπίεσης της πλήρως αυτόματης μονάδας ζύμωσης MIWE GVA μετατρέπεται σε ένα MIWE eco:recover σε ζεστό νερό που χρησιμοποιείται για την ήπια θέρμανση της ίδιας μονάδας ζύμωσης. Έτσι εξοικονομείται ακριβό ηλεκτρικό ρεύμα.
Στη MIWE, δεσμευόμαστε να χρησιμοποιούμε την ενέργεια αποτελεσματικά και να συμβάλλουμε μακροπρόθεσμα στη βιώσιμη εξοικονόμηση ενέργειας. Αυτή η δέσμευση ισχύει κυρίως για τα συστήματα και τις διαδικασίες που αναπτύσσουμε για τους πελάτες μας. Τα συστήματα MIWE που αποδεικνύουν αυτή τη δέσμευση με ιδιαίτερο τρόπο – και μόνο αυτά τα συστήματα – λαμβάνουν το σήμα ποιότητας e+.
Η σφραγίδα e+ απονεμήθηκε για πρώτη φορά πριν από 10 χρόνια στον φούρνο με ράφια MIWE roll-in για την εξαιρετική ενεργειακή του απόδοση. Από τότε, μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων έχει κερδίσει αυτή την προσθήκη, από την πλήρως αυτόματη μονάδα ζύμωσης MIWE GVA e+ έως τον φούρνο MIWE ideal e+. Το MIWE aero e+ και, πιο πρόσφατα, το MIWE condo e+ αποτελούν επίσης μέρος αυτής της ειδικής σειράς προϊόντων στον τομέα των φούρνων καταστημάτων.
Οι πελάτες που επιλέγουν ένα προϊόν MIWE με τη σφραγίδα e+ αγοράζουν ένα προϊόν που συνδυάζει κορυφαία τεχνολογική απόδοση με την υψηλότερη ενεργειακή απόδοση που μπορεί να επιτευχθεί σήμερα.
Η MIWE energy προσφέρει μια πλήρη γκάμα εξαρτημάτων για την ανάκτηση και μετατροπή ενέργειας σε μικρή ή μεγάλη κλίμακα. Με τις καθολικές λύσεις μας και ένα εξατομικευμένο σχέδιο για το αρτοποιείο σας, μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις δυνατότητες εξοικονόμησης ενέργειας.
Το MIWE eco:nova χρησιμοποιεί θερμική ενέργεια από δύο πηγές, ατμό και καυσαέρια, σε αυστηρό διαχωρισμό για να εξασφαλίσει τη μέγιστη συνολική απόδοση. Κατά μέσο όρο, ανακτά το ένα τέταρτο της ενέργειας που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο (ή το ένα τέταρτο του ενεργειακού κόστους που επενδύεται). Και λειτουργεί απρόσκοπτα σε μια μεγάλη γκάμα φούρνων.
Όπου πρέπει να ανακτηθεί αποτελεσματικά η θερμότητα από τα καυσαέρια του καυστήρα του φούρνου ή από τους λέβητες θέρμανσης χωρίς να επηρεαστεί το αποτέλεσμα του ψησίματος, το MIWE eco:box είναι το ιδανικό εργαλείο. Διαφορετικές κατηγορίες απόδοσης προσφέρουν μια λύση για κάθε μέγεθος επιχείρησης, από μικρούς αρτοποιούς μέχρι μεγάλες βιομηχανικές αρτοποιίες.
Η θερμότητα μπορεί επίσης να ανακτηθεί από το κρύο, όπου, για παράδειγμα, ένα ψυκτικό μέσο χρησιμοποιείται από έναν αρθρωτό εναλλάκτη θερμότητας. Αυτός ο τύπος ανάκτησης θερμότητας μπορεί να εγκατασταθεί σε ένα ευρύ φάσμα συστημάτων ψύξης αρτοποιείων, και το καλύτερο είναι ότι το MIWE eco:recover μπορεί να εγκατασταθεί ανά πάσα στιγμή.
Το MIWE eco:proof έχει σχεδιαστεί για (πλήρως) αυτόματες μονάδες ζύμωσης και κλιματιζόμενους θαλάμους. Εκεί όπου διαφορετικά θα χρειαζόταν ακριβή ηλεκτρική ενέργεια, τώρα είναι δυνατό να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία ζύμωσης με πολύ πιο ήπιο τρόπο (σε σύγκριση με τους συμβατικούς θερμαντήρες ακτινοβολίας) χρησιμοποιώντας ζεστό νερό που είναι ήδη διαθέσιμο, για παράδειγμα από το MIWE eco:nova, εξοικονομώντας ταυτόχρονα ενέργεια.
Στους καταψύκτες, τους καταψύκτες ταχείας κατάψυξης και τα παρόμοια μηχανήματα επικρατούν παγωμένες θερμοκρασίες. Με την πάροδο του χρόνου και χωρίς την κατάλληλη λύση, τέτοιοι καταψύκτες μπορούν να προκαλέσουν ζημιά σε ένα κτίριο. Εδώ έρχεται το MIWE eco:ground, το οποίο παρέχει προστασία από την ανύψωση λόγω παγετού και αντλεί την ενέργειά του από ανακτημένη θερμότητα.
Η απόδειξη βρίσκεται στο αποτέλεσμα – μόνο στην πράξη γίνεται σαφές αν ένα προϊόν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Στο MIWE Live Baking Centre στο Arnstein, έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε όλα τα συστήματα στο πλήρως εξοπλισμένο αρτοποιείο επίδειξης - και να εξετάσετε από κοντά τη συνολική κατανάλωση ενέργειας. Τα MIWE eco:nova και MIWE eco:control αποκαλύπτουν όλα τα δεδομένα και ακόμη και οι πίνακες μετρητών μας έχουν διαφανείς πόρτες. Γιατί ένα είναι σίγουρο: δεν έχουμε τίποτα να κρύψουμε.
Πιο φρέσκα προϊόντα για τους πελάτες, απλοποιημένες διαδικασίες στο αρτοποιείο και εξοικονόμηση ενέργειας. Όλα αυτά είναι δυνατά με τις στρατηγικές φρεσκάδας της MIWE. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, οι αρτοποιοί πρέπει να εφαρμόζουν βελτιστοποιημένες στρατηγικές για να επιτύχουν τη μέγιστη αποδοτικότητα και να επιτύχουν τους στόχους τους. Σε συνεργασία με τους πελάτες μας, έχουν αναπτυχθεί δοκιμασμένες στρατηγικές και συστήματα που είναι ακριβώς προσαρμοσμένα στις ατομικές ανάγκες των αρτοποιών. Πάνω απ' όλα, απλοποιούν τις διαδικασίες, μειώνουν το κόστος (για το προσωπικό και την ενέργεια, για παράδειγμα) και βελτιώνουν την ποιότητα των αρτοσκευασμάτων.
Η μέθοδος για ευέλικτο ψήσιμο με απλοποιημένη εφοδιαστική και αποθήκευση. Το MIWE smartproof είναι μια ειδική μέθοδος ψύξης αρτοποιίας, στην οποία τα κομμάτια ζύμης που τοποθετούνται σε δίσκους στοίβαξης ψύχονται απαλά, γρήγορα και ομοιόμορφα στον καταψύκτη MIWE SF-D. Η ψύξη και η αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες βελτιώνουν τη γεύση και την ποιότητα, ενώ απλοποιούν τις διαδικασίες αποθήκευσης, μεταφοράς και πώλησης.
Το MIWE smartproof εξοικονομεί σημαντική ποσότητα ενέργειας, καθώς δεν απαιτεί ενεργή ψύξη. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τον χωρικό και χρονικό διαχωρισμό της παραγωγής και του ψησίματος.
Πάντα λέγαμε ότι η μεγάλη ψύξη φέρνει μεγάλη ελευθερία. Αυτό ισχύει και για τη μέθοδο MIWE smartfresh και το σύστημα ψύξης αρτοποιίας. Πώς λειτουργεί και πώς εξοικονομεί ενέργεια; Είναι πολύ απλό: στο MIWE smartfresh, τα προψημένα προϊόντα μιας ποικιλίας, όπως το ψωμί, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 4 °C και υγρασία 95-98 % RH, η ποιότητα των αρτοσκευασμάτων αυξάνεται, είναι δυνατή η ευέλικτη, προσανατολισμένη στη ζήτηση ψησίματος και η επεξεργασία και το ψήσιμο διαχωρίζονται χρονικά και χωρικά. Σε σύγκριση με τη συνήθη μέθοδο κατάψυξης και ψησίματος, η μέθοδος MIWE smartfresh χωρίς μεταβατική φάση χρησιμοποιεί την πολύτιμη ενέργεια με πολύ πιο οικονομικό τρόπο.
Έχουμε επίσης αναπτύξει πρωτοποριακές τεχνολογίες στον τομέα της ψύξης αρτοποιείων χάρη στη βαθιά γνώση των διαδικασιών και τις συνεχείς προσπάθειές μας να διευκολύνουμε τη ζωή των αρτοποιών σε όλο τον κόσμο. Ορισμένες από αυτές, όπως η μέθοδος ψησίματος με παγετό που αναπτύχθηκε από τον καθηγητή Edgar M. Wenz στα τέλη της δεκαετίας του 1980 και έχει πλέον καθιερωθεί σε όλο τον κόσμο, έχουν καταστεί απαραίτητες στη βιομηχανία αρτοποιίας. Άλλες τεχνολογίες, όπως το MIWE smartfresh που παρουσιάστηκε στο Südback 2022, βρίσκονται μόλις στην αρχή αυτής της επιτυχημένης πορείας. Οι ειδικοί μας στον τομέα της ψύξης συνεργάζονται επί του παρόντος με τους αρτοποιούς και τους τεχνολόγους ζύμης μας για την ανάπτυξη μερικών ακόμη τεχνολογιών. Είναι όλα πολύ συναρπαστικά!
Ένα εργαλείο παρακολούθησης ενέργειας είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε περιόδους σπανιότητας και αυξανόμενου κόστους της ενέργειας στην αγορά. Το sbs:energiemonitor μας όχι μόνο συνοψίζει την πραγματική κατανάλωση ενέργειας ενός φούρνου αρτοποιίας, αλλά και την αναλύει λεπτομερώς. Για παράδειγμα, σύμφωνα με διαφορετικές καταστάσεις λειτουργίας.
Σε ένα σαφές ταμπλό με διάφορα πάνελ, αυτά εμφανίζονται γραφικά και αριθμητικά και αξιολογούνται άμεσα. Πόσο χρόνο χρειάστηκε ο φούρνος για το ψήσιμο; Πόσο χρόνο χρειάστηκε για να ζεσταθεί; Πόσο χρόνο παρέμεινε σε λειτουργία MIWE Eco; Πόσο αποδοτικά χρησιμοποιήθηκε η καταναλωθείσα ενέργεια; Με τον βασικό παράμετρο «αποδοτικότητα ψησίματος», έχετε στη διάθεσή σας σημαντικά στοιχεία για να κάνετε τις σωστές ρυθμίσεις και να βελτιστοποιήσετε τη χρήση της ενέργειας.
Το MIWE sbs:energiemonitor σας προσφέρει:
Η ενέργεια είναι αυτό που κρατά τις διαδικασίες σε λειτουργία σε ένα αρτοποιείο. Αλλά είτε πρόκειται για ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο ή πετρέλαιο, η ενέργεια είναι ένας πολύ ακριβός πόρος. Το MIWE eco:control παρέχει την απαραίτητη διαφάνεια: Πού πηγαίνει πραγματικά αυτή η ακριβή ενέργεια; Το σύστημα παρακολούθησης ενέργειας για αρτοποιεία χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας παρέχει λεπτομερείς απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα. Αποκαλύπτει με διαφάνεια όλες τις ροές ενέργειας σε ένα αρτοποιείο και παρέχει ολοκληρωμένες πληροφορίες για όλες τις πτυχές που σχετίζονται με την κατανάλωση ενέργειας. Το σύστημα είναι φυσικά σε θέση να αξιολογεί ολόκληρο τον εξοπλισμό φούρνων και ψύξης αρτοποιείων, καθώς και τα συστήματα ανάκτησης, την τεχνολογία νερού και όλους τους συνδεδεμένους καταναλωτές, μέχρι και το δίκτυο θέρμανσης και την τεχνολογία εξαερισμού των χώρων.
Το MIWE eco:control σας προσφέρει:
MIWE KI Assistent
Γεια σας, είμαι ο βοηθός MIWE AI. Ρωτήστε με για τα προϊόντα, τις λύσεις, τις τεχνολογίες ή την εμπειρογνωμοσύνη μας!
