Подробни анализи, персонализирани концепции и изчерпателни съвети: MIWE energy предлага всичко това.
Подробни енергийни проверки
Подробно записване на всички данни, свързани с енергията, от вашата пекарна
Цялостен енергиен анализ
Изчисляване на ефективността, целогодишен анализ и изчисляване на амортизацията
Индивидуални енергийни концепции
Различни модели с различен потенциал за икономии, от които да избирате
Но независимо дали е под формата на електроенергия, газ или петрол, енергията за съжаление е скъп ресурс. За да се направи изключително енергоемкото производство на хлебни изделия възможно най-ефективно и да се допринесе за устойчиво спестяване на енергия, цялата технология на MIWE, от фурната до хладилната система, е проектирана да максимизира енергийната ефективност. Но дори и най-ефективните системи все пак произвеждат отпадъчна топлина, която може да се използва – ако знаете как.
Простото възстановяване на енергия, без да се обмисли къде и как тази енергия може да бъде използвана разумно, не е много ефективно. Но тук нещата се усложняват, защото това, което енергийните източници (например отпадната топлина от фурните) доставят, често не съответства на нуждите на потенциалните потребители на енергия (например отопление) (неправилни температурни нива, често в неподходящо време). И тогава много пекари с право се питат дали в крайна сметка си струва. Нашият опит показва, че да, струва си. При условие, че подходите по правилния начин. И MIWE energy се занимава именно с тази задача.
Има редица причини, поради които си струва да намалите енергопотреблението си. Разходите определено са един от най-важните фактори. В края на краищата, енергията не е безплатна. Има и екологичен аспект, тъй като разхищаването на ресурси може да има сериозни последствия. Не на последно място, законодателството също играе важна роля, като се има предвид, че от известно време на различни нива се прилагат строги енергийни и екологични норми. Имайки това предвид, няма съмнение, че оптимизирането на енергопотреблението във вашата пекарна е изключително полезна инвестиция в бъдещето.
Не можете просто да ограничите напълно енергопотреблението на вашата пекарна. В края на краищата, трябва да печете вашите продукти. Фурните, хладилниците и фризерите консумират много енергия. Разбира се, съвременните уреди са първата стъпка към по-ниско енергопотребление, но има и други ефективни подходи. Нашата концепция за енергийно консултиране MIWE намалява вашите енергийни разходи – по много начини.
Всяка пекарна е различна – но независимо дали е голяма или малка, всички те споделят различни характеристики по отношение на енергопотреблението. От една страна, всяка пекарна има енергопотребители, които могат да се използват като източници на топлина. От друга страна, има енергопотребители, които биха могли да използват отпадната топлина. Водата служи за пренос на топлинна енергия между тези два свята.
Една концепция е пълна само ако не само идентифицира откъде се получават количествата енергия, но и взема предвид къде тази енергия може да бъде ефективно рециклирана. Това е най-важният принцип, който стои в основата на енергийната концепция на MIWE: енергията може да бъде ефективно оптимизирана само в затворени вериги.
За да ви дадем реална представа за конструкцията и икономиите, свързани с интегрираната енергийна система за пекарни, нека ви представим няколко реални примера – от малък кръг за топла вода в хладилна система за пекарни до мащабна система за рециклиране на топлина.
MIWE eco:box
MIWE eco:box използва остатъчната топлина от димните газове. Водата, загрята с тази енергия, се използва за загряване на сервизната вода (и/или за подпомагане на отоплителната система).
Потенциалните икономии зависят от мощността на горелката и времето на работа.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova използва отпадните газове и парата, излъчвани от няколко пещи, като ги разделя, за да се постигне максимална ефективност. По този начин тя осигурява две температурни нива. Идеалният получател: система за измиване на кошници (с цикли на изплакване и сушене).
Потенциалните икономии зависят от мощността на горелката, времето за печене и продуктовата гама. Благодарение на MIWE eco:nova, системата се нуждае само от един димоотвод, а не от обичайните четири.
MIWE eco:recover
Отпадната топлина от компресорната хладилна система в напълно автоматичната камера за втасване MIWE GVA се преобразува в MIWE eco:recover в гореща вода, която се използва за леко загряване в същата камера за втасване. Това спестява скъпа електроенергия.
В MIWE се ангажираме да използваме енергията ефективно и да допринасяме трайно за устойчивото опазване на енергията. Този ангажимент се отнася преди всичко за системите и процесите, които разработваме за нашите клиенти. Системите на MIWE, които демонстрират този ангажимент по специален начин – и само тези системи – получават знака за качество e+.
Знакът за качество e+ беше присъден за първи път преди повече от 10 години на ролковата пещ MIWE за изключителната й енергийна ефективност. Оттогава насам тази награда е присъдена на голямо разнообразие от продукти, от напълно автоматичната камера за втасване MIWE GVA e+ до етажната пещ MIWE ideal e+. MIWE aero e+ и, по-скоро, MIWE condo e+ също са част от тази специална продуктова гама в сегмента на пещите за магазини.
Клиентите, които избират продукт на MIWE с печат за одобрение e+, купуват продукт, който съчетава най-висока технологична производителност с най-високата енергийна ефективност, която може да се постигне в момента.
MIWE energy предлага пълна гама от компоненти за възстановяване и преобразуване на енергия както в малък, така и в голям мащаб. С нашите универсални решения и концепция, съобразена с вашата пекарна, можете да извлечете максимална полза от потенциала си за икономия на енергия.
MIWE eco:nova използва топлинна енергия от два източника – пара и димни газове, които са строго разделени, за да се гарантира максимална обща ефективност. Средно тя възстановява една четвърт от енергията, използвана за печене (или една четвърт от инвестираните енергийни разходи). И работи безпроблемно с голям набор от пещи.
Където и да е необходимо ефективно възстановяване на топлината от димните газове на пекарските горелки или отоплителните котли, без да се влошава резултатът от печенето, MIWE eco:box е в своя стихия. Различните класове производителност предлагат решение за всеки размер на бизнеса, от малки занаятчийски пекарни до големи индустриални пекарни.
Топлината може да се възстановява и от студа, като например чрез използване на хладилен агент от модулен топлообменник. Този вид възстановяване на топлината може да се инсталира в широк спектър от хладилни системи за пекарни, а най-хубавото е, че MIWE eco:recover може да се монтира по всяко време.
MIWE eco:proof е предназначен за (напълно) автоматични камери за втасване и климатизирани камери. Там, където иначе би се използвала скъпа електроенергия, сега е възможно да се постигне подходящата температура за втасване много по-щадящо (в сравнение с конвенционалните радиатори) с помощта на гореща вода, която вече е налична, например от MIWE eco:nova, като същевременно се спестява енергия.
В дълбоко замразяващите фризери, фризерите за бързо замразяване и подобни устройства преобладават ледените температури. С течение на времето и без подходящо решение такива фризери могат да причинят щети на сградата. Тук на помощ идва MIWE eco:ground, който осигурява защита срещу издигане на почвата от замръзване и черпи енергията си от рекуперирана топлина.
Доказателството е в резултата – само на практика става ясно дали даден продукт изпълнява обещанията си. В MIWE Live Baking Centre в Арнщайн имате възможност да тествате всички системи в нашата напълно оборудвана демонстрационна пекарна – и да разгледате отблизо общото енергопотребление. MIWE eco:nova и MIWE eco:control разкриват всички данни, а дори и нашите електромерни шкафове имат прозрачни врати. Защото едно е сигурно: нямаме какво да крием.
По-свежи продукти за клиентите, опростени процеси в пекарната и икономия на енергия. Всичко това е възможно с стратегиите за свежест на MIWE. Днес, повече от всякога, пекарите трябва да прилагат оптимизирани стратегии, за да постигнат максимална ефективност и да реализират целите си. В сътрудничество с нашите клиенти са разработени изпитани стратегии и системи, които са точно съобразени с индивидуалните нужди на пекарите. Те преди всичко опростяват процесите, намаляват разходите (например за персонал и енергия) и подобряват качеството на печивата.
Методът за гъвкаво печене на поглед и мирис с опростена логистика и съхранение. MIWE smartproof е специален метод за охлаждане на хлебни изделия, при който тестото, поставено на подредени тави, се охлажда нежно, бързо и равномерно в фризера MIWE SF-D. Охлаждането и съхранението в ниска температура подобрява вкуса и качеството, като същевременно опростява съхранението, транспорта и процесите в магазина.
MIWE smartproof спестява значително количество енергия, тъй като не изисква активно охлаждане. Този метод позволява пространствено и времево разделяне на производството и печенето.
Винаги сме казвали, че с голямото студено идва и голямата свобода. Това важи и за метода MIWE smartfresh и неговата система за охлаждане на хлебни изделия. Как работи и как спестява енергия? Много е просто: в MIWE smartfresh предварително изпечените едносортови продукти, като хляб, могат да се съхраняват за по-дълъг период от време. При постоянна температура от около 4 °C и влажност от 95-98 % RH качеството на печивата се повишава, възможно е гъвкаво печене, ориентирано към търсенето, а преработката и печенето са разделени във времето и пространството. В сравнение с обичайния подход на замразяване и печене, методът MIWE smartfresh без фазов преход използва ценната енергия по много по-икономичен начин.
Благодарение на задълбоченото ни познание за процесите и постоянните ни усилия да улесним живота на пекарите по целия свят, ние разработихме и пионерски технологии в областта на хладилната техника за пекарни. Някои от тях, като например методът на печене с глазура, разработен от проф. Едгар М. Венц в края на 80-те години и вече утвърден в целия свят, са станали незаменими в пекарската промишленост. Други технологии, като MIWE smartfresh, представена на Südback 2022, са само в началото на този успешен път; нашите специалисти по охлаждане в момента работят с нашите майстори пекари и технолози по тестото върху още няколко. Всичко това е много вълнуващо!
Енергийният монитор е добре дошло допълнение във времена на оскъдна и все по-скъпа енергия на пазара. Нашият sbs:energiemonitor не само обобщава действителното енергийно потребление на пекарската фурна, но и го разбива подробно. Например, според различните режими на работа.
В ясен табло с различни панели те се показват графично и цифрово и се оценяват директно. Колко дълго е пекла пекарската станция? Колко време е отнело загряването? Колко дълго е била в режим MIWE Eco? Колко ефективно е била използвана консумираната енергия? С ключовия параметър „ефективност на печенето“ имате на разположение важни факти, за да направите правилните настройки за оптимизиране на енергопотреблението.
MIWE sbs:energiemonitor ви предлага:
Енергията е това, което поддържа процесите в пекарната. Но независимо дали е под формата на електроенергия, газ или петрол, енергията е много скъп ресурс. MIWE eco:control осигурява необходимата прозрачност: Къде всъщност отива тази скъпа енергия? Нашата система за мониторинг на енергията за пекарни с ниска енергийна консумация дава подробни отговори на този въпрос. Тя прозрачно разкрива всички енергийни потоци в пекарната и предоставя изчерпателна информация за всички аспекти, свързани с вашата енергийна консумация. Системата, разбира се, е в състояние да оцени цялата технология на пекарските фурни и хладилната техника в пекарната, както и системите за рекуперация, водната технология и всички свързани потребители, чак до отоплителната мрежа и технологията за вентилация на помещенията.
MIWE eco:control ви предлага:
MIWE KI Assistent
Здравейте, аз съм вашият MIWE AI асистент. Задайте ми вашите въпроси за нашите продукти, решения, технологии или нашата експертиза!
