Optimalizovaná energetická účinnost vaší pekárny: Vyplatí se investovat!
Podrobné analýzy, koncepty na míru a komplexní poradenství: MIWE energy nabízí vše.
Podrobné energetické kontroly
Podrobné zaznamenávání všech energeticky relevantních údajů z vaší pekárny.
Komplexní energetická analýza
Výpočet efektivity, celoroční analýza a výpočet odpisů
Energetické koncepty na míru
Různé modely s různým potenciálem úspor na výběr
Energie je to, co vpekárněudržuje vše v chodu.
Ať už se jedná o elektřinu, plyn nebo ropu, energie je bohužel drahý zdroj. Aby byla energeticky velmi náročná výroba pečiva co nejefektivnější a přispěla k udržitelným úsporám energie, je veškerá technologie MIWE, od pece až po chladicí systém, navržena tak, aby maximalizovala energetickou účinnost. Ale i ty nejúčinnější systémy stále produkují odpadní teplo, které lze využít - pokud víte jak.
Pouhé zpětné získávání energie bez zvážení, kde a jak lze tuto energii rozumně využít, není příliš efektivní. Právě zde to však začíná být složité, protože to, co zdroje energie (např. odpadní teplo z pecí) dodávají, často neodpovídá tomu, co potenciální spotřebitelé energie (např. vytápění) potřebují (špatná úroveň teploty, často v nesprávný čas). A pak se mnozí pekaři právem ptají, zda se to nakonec skutečně vyplatí. Naše zkušenosti ukazují, že ano, vyplatí. Za předpokladu, že na to jdete správným způsobem. A právě tomuto úkolu se věnuje společnost MIWE energy.
Vyplácí se
Existuje řada důvodů, proč se vyplatí snížit spotřebu energie. Jedním z nejdůležitějších faktorů jsou určitě náklady. Energie přece není zadarmo. Je zde také ekologický aspekt, protože plýtvání zdroji může mít vážné důsledky. V neposlední řadě vstupuje do hry také legislativa, vzhledem k tomu, že již delší dobu jsou na různých úrovních prosazovány přísné energetické a ekologické předpisy. Vzhledem k tomu není pochyb o tom, že optimalizace spotřeby energie ve vaší pekárně je mimořádně výhodnou investicí do budoucna.
Náš energetický koncept
Spotřebu energie v pekárně nelze jen tak úplně omezit. Nakonec musíte své výrobky upéct. Pece, chladničky a mrazničky spotřebovávají velké množství energie. Moderní spotřebiče jsou samozřejmě prvním krokem ke snížení spotřeby energie, ale existují i další účinné přístupy. Náš koncept energetického poradenství MIWE snižuje vaše náklady na energii - a to mnoha způsoby.
V pekárně
Každá pekárna je jiná, ale ať už je velká nebo malá, všechny mají různé společné charakteristiky, pokud jde o spotřebu energie. Na jedné straně má každá pekárna spotřebiče energie, které lze využít jako zdroje tepla. Na druhé straně existují spotřebiče energie, které by mohly potenciálně využívat odpadní teplo. Voda slouží k přenosu tepelné energie mezi těmito dvěma světy.
Základní principy
Koncepce je úplná pouze tehdy, pokud nejen určuje, kde se získává jaké množství energie, ale také zohledňuje, kde lze tuto energii efektivně znovu využít. To je nejdůležitější zásada, která tvoří základ energetické koncepce MIWE: energii lze efektivně optimalizovat pouze v uzavřených okruzích.
Chcete vědět, jak můžete ušetřit energii? Pak udělejte další krok ! Rádi vám poskytneme další informace.
Příklady ze života
Abychom vám poskytli skutečnou představu o konstrukci a úsporách spojených s integrovaným energetickým systémem pekárny, uvedeme několik skutečných příkladů, od malého teplovodního okruhu v chladicím systému pekárny až po rozsáhlý systém recyklace tepla.
Nejjednodušší způsob rekuperace tepla v peci
MIWE eco:box
MIWE eco:box využívá zbytkové teplo spalin. Voda ohřátá touto energií se používá k ohřevu užitkové vody (a/nebo k podpoře topného systému).
Potenciální úspory závisí na výkonu hořáku a době provozu.
Vysoce účinná rekuperace energie v peci
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova využívá spaliny a páru, které vypouští několik pecí - odděluje spaliny a páru, aby zajistila maximální účinnost. Přitom dodává dvě teplotní úrovně. Ideální příjemce: mycí koš (s cykly oplachování a sušení).
Potenciální úspory závisí na výkonu hořáků, době pečení a sortimentu výrobků. Díky systému MIWE eco:nova stačí pouze jeden spalinový kanál namísto obvyklých čtyř.
"Malý chladicí okruh"
MIWE eco:recover
Odpadní teplo z kompresního chladicího systému v plně automatické korektorovací jednotce MIWE GVAse vyměňuje v zařízení MIWE eco:recover za teplou vodu, která se používá k šetrnému vytápění v téže korektorovací jednotce. Tím se šetří drahá elektrická energie.
Význačné energeticky účinné výrobky
Ve společnosti MIWE se snažíme efektivně využívat energii a trvale přispívat k udržitelnému šetření energií. Tento závazek se týká především systémů a procesů, které vyvíjíme pro naše zákazníky. Systémy MIWE, které tento závazek prokazují zvláštním způsobem - a pouze tyto systémy - získávají pečeť kvality e+.
Pečeť e+ byla poprvé udělena před více než 10 lety rolovací regálové peci MIWE za její výjimečnou energetickou účinnost. Od té doby si ji vysloužila celá řada výrobků, od plně automatického kontrolního zařízení MIWE GVAe+ až po patrovou pec MIWE ideal e+. Součástí této speciální produktové řady v segmentu prodejních pecí je také MIWE aero e+ a nově také MIWE condo e+.
Zákazníci, kteří se rozhodnou pro výrobek MIWE se značkou e+, si kupují výrobek, který kombinuje špičkové technologické parametry s nejvyšší v současnosti dosažitelnou energetickou účinností.
Zpětné získávání energie
Společnost MIWE energy nabízí kompletní sortiment komponent pro rekuperaci a přeměnu energie v malém i velkém měřítku. Díky našim univerzálním řešením a koncepci šité na míru vaší pekárně můžete maximálně využít potenciální úspory energie.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova využívá tepelnou energii ze dvou zdrojů, páry a spalin, které jsou přísně odděleny, aby byla zajištěna maximální celková účinnost. V průměru získává zpět čtvrtinu energie spotřebované na pečení (nebo čtvrtinu investovaných nákladů na energii). A bez problémů funguje na široké škále pecí.
MIWE eco:box
Všude tam, kde je třeba účinně rekuperovat teplo ze spalin hořáků pecí nebo topných kotlů, aniž by se zhoršil výsledek pečení, je MIWE eco:box ve svém živlu. Různé výkonnostní třídy nabízejí řešení pro každou velikost podniku, od malých řemeslných pekařů až po velké průmyslové pekárny.
MIWE eco:recover
Teplo lze také získat z chladu, například využitím chladiva v modulárním výměníku odpadního tepla. Tento druh rekuperace tepla lze instalovat do široké škály chladicích systémů v pekárnách a skvělé je, že MIWE eco:recover lze kdykoli dodatečně instalovat.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof je určen pro (plně) automatické zkušební jednotky a klimatizované komory. Tam, kde by se jinak používala drahá elektrická energie, je nyní možné dosáhnout správné teploty při korektuře mnohem šetrněji (ve srovnání s běžnými sálavými topnými tělesy) pomocí již dostupné teplé vody, například z MIWE eco:nova, a zároveň ušetřit energii.
MIWE eco:ground
V mrazírnách, mrazicích boxech a podobných zařízeních panují ledové teploty. V průběhu času a bez správného řešení mohou takové mrazničky způsobit škody na budově. Zde přichází na řadu MIWE eco:ground, který poskytuje ochranu proti mrazu a čerpá energii z rekuperovaného tepla.
Pekařské centrum MIWE Live: transparentní testovací pekárna i co se týče energie
Důkaz je v pudinku - teprve v praxi se ukáže, zda produkt splňuje své sliby. V pekařském centru MIWE Live v Arnsteinu máte možnost vyzkoušet si všechny systémy v naší plně vybavené demonstrační pekárně - a podívat se zblízka na celkovou spotřebu energie. MIWE eco:nova a MIWE eco:control zveřejňují všechny údaje a dokonce i naše skříně s měřiči mají průhledná dvířka. Protože jedno je jisté: nemáme co skrývat.
Úspěšné projekty: Energie MIWE v místní pekárně
Zajímá vás rekuperace energie nebo máte dotazy ohledně možných úspor? Obraťte se na nás!
Úspora energie a zvýšení kvality díky strategiím čerstvosti
Čerstvější zboží pro zákazníky, zjednodušené procesy v pekárně a úspora energie. To vše je možné díky strategiím čerstvosti společnosti MIWE. Dnes více než kdy dříve musí pekaři zavádět optimalizované strategie, aby dosáhli maximální efektivity a splnili své cíle. Ve spolupráci s našimi zákazníky byly vyvinuty osvědčené strategie a systémy, které jsou přesně přizpůsobeny individuálním potřebám pekařů. Především zjednodušují procesy, snižují náklady (například na zaměstnance a energii) a zvyšují kvalitu pečiva.
MIWE smartproof
Metoda pro flexibilní pečení s viditelným pachem a zjednodušenou logistikou a skladováním. MIWE smartproof je speciální způsob chlazení pečiva, při kterém se kousky těsta umístěné na stohovacích tácech šetrně, rychle a rovnoměrně ochlazují v odsávacím bleskovém mrazáku MIWE SF-D. Chlazení na nízkou plusovou teplotu a skladování v ní zlepšuje chuť a kvalitu a zároveň zjednodušuje skladování, přepravu a procesy v prodejně.
MIWE smartproof šetří značné množství energie, protože nevyžaduje aktivní chlazení. Tato metoda umožňuje prostorové a časové oddělení výroby a pečení.
MIWE smartfresh
Vždy jsme říkali, že s velkou zimou přichází i velká svoboda. To platí i v případě metody MIWE smartfresh a jejího chladicího systému pro pekárny. Jak tedy funguje a šetří energii? Je to velmi jednoduché: v systému MIWE smartfresh lze delší dobu skladovat rozpečené jednodruhové výrobky, jako je například chléb. Při konstantní teplotě cca 4 °C a vlhkosti 95-98 % RH se zvyšuje kvalita pečiva, je možné flexibilní pečení podle poptávky a zpracování a pečení jsou časově a prostorově odděleny. V porovnání s obvyklým postupem zmrazování a pečení využívá metoda MIWE smartfresh bez fázového přechodu drahocennou energii mnohem hospodárněji.
Digitální řešení pro optimalizaci spotřeby energie:zaznamenávejte data, identifikujte spotřebu a její příčiny a optimalizujte tak procesy.
Systémy MIWE, od výrobních pecí a pekařských stanic až po pekařské chlazení, jsou připraveny k připojení a umožňují tak rychlé a snadné připojení k sadě MIWE smart baking suite (sbs). Ten poskytuje veškerá data propojených systémů, takže je lze centrálně spravovat, monitorovat a synchronizovat. Přístrojová deska rychle poskytuje přehled pro posouzení aktuálního celkového stavu; obsáhlé reporty a klíčová čísla poskytují podrobné informace o všech procesech; administrativní a kalendářní funkce poskytují optimální podporu, a to i na dálku.
Digitální přístrojový panel MIWE sbs:energiemonitor pomáhá pekařům tím, že přehledně zobrazuje a vyhodnocuje spotřebu energie připojených systémů. V různých zobrazeních umožňují informativní klíčové údaje uživatelům upravovat procesy a optimalizovat tak spotřebu energie. Vypočtená "účinnost pečení" poskytuje na první pohled cenné údaje o provozních časech a dobách pečení. Zkrácením doby nečinnosti lze ušetřit značné množství energie a peněz.
Díky hlubokým znalostem procesů a neustálé snaze usnadňovat život světovým pekařům jsme vyvinuli průkopnické technologie také v oblasti pekařského chlazení. Některé z nich, jako například metoda pečení s polevou, kterou vyvinul profesor Edgar M. Wenz na konci 80. let minulého století a která se dnes prosadila po celém světě, se staly v pekařském průmyslu nepostradatelnými. Jiné technologie, jako například MIWE smartfresh představený na veletrhu Südback 2022, jsou teprve na začátku tohoto úspěšného kurzu; naši specialisté na chlazení v současné době pracují s našimi mistry pekaři a technology těsta na několika dalších. Je to všechno velmi vzrušující!
Pomáhá šetřit energii
MIWE sbs:energiemonitor - váš nový, vysoce informativní energetický nástroj.
V době, kdy je energie na trhu stále méně a je stále dražší, je monitor energie vítaným doplňkem. Náš sbs:energiemonitor nejen shrnuje aktuální spotřebu energie pečicí trouby, ale také ji podrobně rozebírá. Například podle různých provozních stavů.
Na přehledném přístrojovém panelu s různými panely jsou zobrazeny graficky a číselně a přímo vyhodnoceny. Jak dlouho pekárna pekla? Jak dlouho trvalo její zahřívání? Jak dlouho byla v režimu MIWE Eco? Jak efektivně byla spotřebovaná energie využita? Díky klíčovému parametru "účinnost pečení" máte na dosah ruky důležitá fakta, která vám umožní provést správné úpravy pro optimalizaci spotřeby energie.
MIWE sbs:energiemonitor vám nabízí:
- Analýza účinnosti pečení v reálném čase
- Přehled spotřeby energie a využití pečicích pecí, rovněž ve srovnání s různými časovými obdobími.
- možnosti kontroly a optimalizace, například nastavením časů blokování.
Kam proudí vaše energie?
MIWE eco:control vám poskytnecelkový obraz!
Energie je to, co udržuje procesy v pekárně v chodu. Ať už se jedná o elektřinu, plyn nebo ropu, energie je velmi drahý zdroj. MIWE eco:control poskytuje potřebnou transparentnost: Kam tato drahá energie vlastně proudí? Náš systém sledování spotřeby energie pro nízkoenergetické pekárny poskytuje na tuto otázku podrobné odpovědi. Transparentně odhaluje všechny toky energie v pekárně a poskytuje komplexní informace o všech aspektech týkajících se vaší spotřeby energie. Systém je samozřejmě schopen vyhodnotit celou techniku pekařských pecí a chladicích zařízení pekáren, dále rekuperační systémy, vodní techniku a všechny připojené spotřebiče až po topnou síť a technologii větrání místností.
MIWE eco:control vám nabízí:
- Odhalení slabých míst a optimalizace nákladů
- Snadno pochopitelné vizuální znázornění procesů se všemi potřebnými parametry a ukazateli.
- Podrobné vyhodnocení spotřeby celé pekárny, také jako dlouhodobé srovnání.