제빵 공장의 에너지 효율 최적화: 가치 있는 투자!

MIWE는 에너지 효율적 사용과 지속 가능한 에너지 절약에 지속적인 기여를 위해 노력하고 있습니다. 이러한 노력은 무엇보다 고객을 위해 개발하는 시스템과 공정에 적용됩니다. 이러한 노력을 특별히 입증하는 MIWE 시스템, 즉 해당 시스템에만 e+ 품질 인증 마크가 부여됩니다.

e+ 인증은 10여 년 전, 탁월한 에너지 효율성을 인정받아 MIWE 롤인 랙 오븐에 최초로 수여되었습니다. 이후 MIWE GVA e+ 완전 자동 발효 장치부터 MIWE ideal e+ 데크 오븐에 이르기까지 다양한 제품이 이 인증을 획득했습니다. MIWE aero e+와 최근 출시된 MIWE condo e+ 역시 매장 내 오븐 부문에서 이 특별한 제품군에 속합니다.

e+ 인증 마크가 부착된 MIWE 제품을 선택하는 고객은 최첨단 기술 성능과 현재 달성 가능한 최고 수준의 에너지 효율을 결합한 제품을 구매하는 것입니다.

고객에게는 더 신선한 제품, 제빵 작업장에서는 간소화된 공정, 그리고 에너지 절감까지. MIWE의 신선도 전략으로 모두 가능합니다. 오늘날 그 어느 때보다 제빵사들은 최대 효율을 달성하고 목표를 이루기 위해 최적화된 전략을 실행해야 합니다. 고객과의 협력을 통해 검증된 전략과 시스템이 개발되었으며, 이는 제빵사의 개별 요구에 정확히 맞춤화되었습니다. 무엇보다도 이 전략들은 프로세스를 간소화하고 비용(인건비 및 에너지 등)을 절감하며 제빵 품질을 향상시킵니다.

간소화된 물류 및 저장을 통한 유연한 시각·후각 제빵 방법. MIWE 스마트프루프는 스태킹 트레이에 올려진 반죽 조각을 MIWE SF-D 흡입식 플래시 냉동기에서 부드럽고 빠르며 균일하게 냉각하는 특수 제빵 냉각 방식입니다. 낮은 플러스 온도 범위에서의 냉각 및 저장은 맛과 품질을 향상시키면서 저장, 운송 및 매장 내 프로세스를 단순화합니다.

MIWE 스마트프루프는 능동 냉각이 필요하지 않아 상당한 양의 에너지를 절약합니다. 이 방법을 통해 생산과 베이킹을 공간적, 시간적으로 분리할 수 있습니다.

우리는 항상 '강력한 냉각이 강력한 자유를 가져온다'고 말해왔습니다. MIWE 스마트프레시 방식과 그 제빵 냉장 시스템도 마찬가지입니다. 그렇다면 어떻게 작동하며 에너지를 절약할까요? 매우 간단합니다: MIWE 스마트프레시에서는 빵과 같은 반구운 단일 품종 제품을 더 오랜 기간 보관할 수 있습니다. 약 4°C의 일정한 온도와 95-98% RH의 습도에서 제빵 제품의 품질이 향상되고, 수요에 따른 유연한 제빵이 가능하며, 가공과 제빵이 시간과 공간적으로 분리됩니다. 일반적인 냉동 및 제빵 방식과 비교하여, 상변화가 없는 MIWE smartfresh 방식은 소중한 에너지를 훨씬 더 경제적으로 사용합니다.