Optimale energie-efficiëntie in uw bakkerij: Een lonende investering!
Gedetailleerde analyses, concepten op maat en uitgebreid advies: MIWE energy biedt het allemaal.
Gedetailleerde energiecontroles
Gedetailleerde registratie van alle energierelevante gegevens van uw bakkerij
Uitgebreide energieanalyse
Efficiëntieberekening, analyse van het hele jaar en berekening van afschrijvingen
Energieconcepten op maat
Keuze uit verschillende modellen met verschillende besparingsmogelijkheden
Energie is wat alles draaiende houdtin een bakkerij.
Maar of het nu in de vorm van elektriciteit, gas of olie is, energie is helaas een dure hulpbron. Om de extreem energie-intensieve productie van bakwaren zo efficiënt mogelijk te maken en bij te dragen aan duurzame energiebesparingen, is alle MIWE technologie, van de oven tot het koelsysteem, ontworpen om de energie-efficiëntie te maximaliseren. Maar zelfs de meest efficiënte systemen produceren nog steeds afvalwarmte die kan worden benut - als u weet hoe.
Simpelweg energie terugwinnen zonder na te denken over waar en hoe deze energie verstandig kan worden gebruikt, is niet erg effectief. Maar hier wordt het complex, want wat de energiebronnen (bijv. afvalwarmte van ovens) leveren, komt vaak niet overeen met wat potentiële energieverbruikers (bijv. verwarming) nodig hebben (verkeerde temperatuurniveaus, vaak op het verkeerde moment). En dan vragen veel bakkers zich terecht af of het uiteindelijk wel de moeite waard is. Uit onze ervaring blijkt dat dit inderdaad het geval is. Mits je het op de juiste manier aanpakt. En MIWE energy is precies daarop gericht.
Het betaalt
Er zijn verschillende redenen waarom het loont om je energieverbruik te verminderen. De kosten zijn zeker een van de belangrijkste factoren. Energie is tenslotte niet gratis. Er is ook het milieuaspect, want het verspillen van hulpbronnen kan ernstige gevolgen hebben. En last but not least speelt ook de wetgeving een rol, aangezien er al enige tijd op verschillende niveaus strenge energie- en milieuregels worden opgelegd. Met dat in het achterhoofd lijdt het geen twijfel dat het optimaliseren van het energieverbruik in uw bakkerij een investering in de toekomst is die zeer de moeite waard is.
Ons energieconcept
Je kunt het energieverbruik van je bakkerij niet volledig afremmen. Uiteindelijk moet je je producten bakken. Ovens, koelkasten en vriezers verbruiken allemaal veel energie. Natuurlijk zijn moderne apparaten een eerste stap op weg naar een lager energieverbruik, maar er zijn ook andere effectieve benaderingen. Ons MIWE energy consulting concept verlaagt uw energiekosten - op vele manieren.
In de bakkerij
Elke bakkerij is anders, maar of ze nu groot of klein zijn, ze hebben allemaal verschillende kenmerken met betrekking tot energieverbruik. Enerzijds heeft elke bakkerij energieverbruikers die gebruikt kunnen worden als warmtebronnen. Aan de andere kant zijn er energieverbruikers die mogelijk gebruik kunnen maken van afvalwarmte. Water dient om thermische energie tussen deze twee werelden te verplaatsen.
Basisprincipes
Een concept is pas compleet als het niet alleen aangeeft waar welke hoeveelheden energie vandaan komen, maar ook rekening houdt met waar deze energie effectief kan worden hergebruikt. Dat is het belangrijkste principe dat ten grondslag ligt aan het MIWE energy concept: alleen in gesloten kringlopen kan energie effectief worden geoptimaliseerd.
Wil je weten hoe je energie kunt besparen? Neem dan de volgende stap! We geven je graag meer informatie.
Voorbeelden uit de praktijk
Om u een goed inzicht te geven in het ontwerp en de besparingen die gepaard gaan met een geïntegreerd energiesysteem voor bakkerijen, laten we u een aantal concrete voorbeelden zien, van een klein warmwatercircuit in een koelsysteem voor bakkerijen tot een grootschalig warmteterugwinningssysteem.
De eenvoudigste manier om warmte terug te winnen in de oven
MIWE eco:box
De MIWE eco:box maakt gebruik van de restwarmte van uw rookgas. Het water dat met deze energie wordt verwarmd, wordt gebruikt om het bedrijfswater op te warmen (en/of om het verwarmingssysteem te ondersteunen).
De mogelijke besparingen zijn afhankelijk van het brandervermogen en de brandertijden.
Zeer efficiënte energieterugwinning bij de oven
MIWE eco:nova
De MIWE eco:nova maakt gebruik van de rookgassen en de stoom van meerdere ovens en scheidt de rookgassen en de stoom voor een maximaal rendement. Daarbij levert hij twee temperatuurniveaus. De ideale ontvanger: een korfwassysteem (met spoel- en droogcycli).
Het besparingspotentieel hangt af van het brandervermogen, de baktijden en het productassortiment. Dankzij de MIWE eco:nova heeft de installatie slechts één afvoerkanaal nodig in plaats van de gebruikelijke vier.
Het "kleine koelcircuit
MIWE eco:herstellen
De afvalwarmte van de compressiekoelinstallatie in de volautomatische rijsinstallatie MIWE GVAwordt in een MIWE eco:recover uitgewisseld voor warm water dat in dezelfde rijsinstallatie wordt gebruikt voor de voorverwarming. Zo wordt dure stroom bespaard.
Onderscheiden energie-efficiënte producten
Bij MIWE zetten wij ons in voor een efficiënt gebruik van energie en een duurzame bijdrage aan duurzame energiebesparing. Deze verplichting geldt vooral voor de installaties en processen die wij voor onze klanten ontwikkelen. MIWE-systemen die dit engagement op een bijzondere manier tonen - en alleen deze systemen - krijgen het e+ kwaliteitszegel.
Het e+ keurmerk werd meer dan 10 jaar geleden voor het eerst toegekend aan de MIWE roll-in wagenbakoven vanwege zijn buitengewone energie-efficiëntie. Sindsdien hebben de meest uiteenlopende producten dit keurmerk verdiend, van de volautomatische rijskast MIWE GVAe+ tot de etagebakoven MIWE ideal e+. Ook de MIWE aero e+ en sinds kort de MIWE condo e+ behoren tot dit speciale productassortiment in het segment van de winkelovens.
Wie kiest voor een MIWE product met het e+ keurmerk, koopt een product dat technologische topprestaties combineert met de momenteel hoogst haalbare energie-efficiëntie.
Terugwinning van energie
MIWE energy biedt een compleet assortiment componenten voor de terugwinning en omzetting van energie op kleine en grote schaal. Met onze universele oplossingen en een op maat gemaakt concept voor uw bakkerij kunt u uw potentiële energiebesparingen optimaal benutten.
MIWE eco:nova
De MIWE eco:nova gebruikt thermische energie uit twee bronnen, stoom en rookgas, in strikte scheiding om een maximale totale efficiëntie te garanderen. Gemiddeld wordt een kwart van de voor het bakken gebruikte energie teruggewonnen (of een kwart van de geïnvesteerde energiekosten). En het werkt naadloos op een groot aantal ovens.
MIWE eco:box
Overal waar warmte uit rookgassen van ovenbranders of verwarmingsketels effectief moet worden teruggewonnen zonder het bakresultaat te beïnvloeden, is MIWE eco:box in zijn element. Verschillende vermogensklassen bieden een oplossing voor elke bedrijfsgrootte, van kleine ambachtelijke bakkers tot grote industriële bakkerijen.
MIWE eco:herstellen
Er kan ook warmte worden teruggewonnen uit de kou, waarbij bijvoorbeeld een koelmiddel wordt gebruikt door een modulaire afvalwarmtewisselaar. Deze vorm van warmteterugwinning kan in een groot aantal koelinstallaties voor bakkerijen worden geïnstalleerd en het mooie is dat de MIWE eco:recover op elk moment achteraf kan worden ingebouwd.
MIWE eco:proof
De MIWE eco:proof is ontworpen voor (vol)automatische rijskasten en geklimatiseerde kamers. Waar anders dure elektriciteit zou zijn gebruikt, kan nu (in vergelijking met conventionele warmtestralers) veel behoedzamer met reeds beschikbaar warm water, bijvoorbeeld uit de MIWE eco:nova, de juiste rijswatertemperatuur worden bereikt en tegelijkertijd energie worden bespaard.
MIWE eco:grond
In diepvriezers, flash vriezers en dergelijke heersen ijzige temperaturen. Na verloop van tijd en zonder de juiste oplossing kunnen dergelijke vriezers schade aan een gebouw veroorzaken. Hier komt MIWE eco:ground om de hoek kijken, die bescherming biedt tegen bevriezing en zijn energie haalt uit teruggewonnen warmte.
Het MIWE Live Baking Center: ook op het gebied van energie een transparante proefbakkerij
The proof is in the pudding - pas in de praktijk wordt duidelijk of een product zijn beloften waarmaakt. In het MIWE Live Baking Center in Arnstein kunt u in onze volledig uitgeruste demonstratiebakkerij alle systemen uitproberen - en het totale energieverbruik onder de loep nemen. MIWE eco:nova en MIWE eco:control maken alle gegevens openbaar en zelfs onze meterkasten hebben transparante deuren. Want één ding is zeker: wij hebben niets te verbergen.
Succesverhalen: MIWE-energie bij een plaatselijke bakkerij
Ben je geïnteresseerd in energieterugwinning of heb je vragen over mogelijke besparingen? Neem contact met ons op!
Bespaar energie en verhoog de kwaliteit met versheidsstrategieën
Versere producten voor de klanten, vereenvoudigde processen in de bakkerij en energiebesparing. Dat is allemaal mogelijk met de versheidsstrategieën van MIWE. Vandaag de dag moeten bakkers meer dan ooit geoptimaliseerde strategieën implementeren om maximale efficiëntie te bereiken en hun doelen te bereiken. In samenwerking met onze klanten zijn beproefde strategieën en systemen ontwikkeld die precies zijn afgestemd op de individuele behoeften van bakkers. Bovenal vereenvoudigen ze processen, verlagen ze de kosten (bijvoorbeeld voor personeel en energie) en verbeteren ze de kwaliteit van de bakkerijproducten.
MIWE smartproof
De methode voor flexibel bakken op zicht met vereenvoudigde logistiek en opslag. MIWE smartproof is een speciale koelmethode voor de bakkerij, waarbij de deegstukken die op stapelplaten liggen, in de MIWE SF-D zuigflitsvriezer zacht, snel en gelijkmatig worden gekoeld. Het koelen tot en het bewaren in het lage plus-temperatuurbereik verbetert de smaak en kwaliteit en vereenvoudigt tegelijkertijd de opslag, het transport en de processen in de winkel.
MIWE smartproof bespaart aanzienlijk veel energie omdat er geen actieve koeling nodig is. Deze methode maakt de ruimtelijke en temporele scheiding van productie en bakken mogelijk.
MIWE smartfresh
We hebben altijd al gezegd: met grote kou komt grote vrijheid. Dat geldt ook voor de MIWE smartfresh-methode en de koelinstallatie voor de bakkerij. Hoe werkt het en hoe bespaart het energie? Heel eenvoudig: in de MIWE smartfresh kunnen voorgebakken producten van één soort, zoals brood, langer worden bewaard. Bij een constante temperatuur van ca. 4 °C en een luchtvochtigheid van 95-98% RH neemt de kwaliteit van de bakwaren toe, kan er flexibel en vraaggericht worden gebakken en worden verwerking en bakken qua tijd en ruimte van elkaar gescheiden. In vergelijking met het gebruikelijke invriezen en bakken wordt bij de MIWE smartfresh-methode zonder faseovergang veel zuiniger omgesprongen met kostbare energie.
Digitale oplossingen voor energieoptimalisatie:registreer gegevens, identificeer verbruik en oorzaken en optimaliseer zo processen
MIWE systemen, van productieovens en bakstations tot en met de koeling in de bakkerij, zijn aansluitklaar en kunnen zo snel en eenvoudig worden aangesloten op de MIWE smart baking suite (sbs). Deze levert alle gegevens van de in het netwerk opgenomen systemen, zodat deze centraal kunnen worden beheerd, bewaakt en gesynchroniseerd. Het dashboard biedt snel een overzicht voor het beoordelen van de huidige algemene status; uitgebreide rapporten en kengetallen leveren gedetailleerde informatie over alle processen; en administratieve en kalenderfuncties zorgen voor optimale ondersteuning, zelfs op afstand.
De MIWE sbs:energiemonitor, een digitaal dashboard, helpt bakkers door het energieverbruik van de aangesloten systemen overzichtelijk weer te geven en te evalueren. In verschillende weergaven kan de gebruiker met behulp van informatieve kengetallen processen aanpassen en zo de energie optimaliseren. De berekende "bakefficiëntie" geeft in één oogopslag waardevolle gegevens over de bedrijfs- en baktijden. Door de stilstandtijden te verkorten, kunnen aanzienlijke hoeveelheden energie en geld worden bespaard.
Ook op het gebied van bakkerijkoeling hebben we baanbrekende technologieën ontwikkeld dankzij onze diepgaande kennis van processen en ons voortdurende streven om het leven van bakkers wereldwijd gemakkelijker te maken. Sommige daarvan, zoals de frosting bakmethode die eind jaren 80 werd ontwikkeld door Prof. Edgar M. Wenz en nu wereldwijd is ingeburgerd, zijn onmisbaar geworden in de bakkerij-industrie. Andere technologieën, zoals de op Südback 2022 gepresenteerde MIWE smartfresh, staan nog maar aan het begin van deze succesvolle weg; onze koelspecialisten werken er momenteel samen met onze meesterbakkers en deegtechnologen nog een paar uit. Het is allemaal erg spannend!
Helpt je energie te besparen
De MIWE sbs:energiemonitor - uw nieuwe, zeer informatieve energietool.
Een energiemonitor is een welkome aanvulling in tijden van schaarse en steeds duurder wordende energie op de markt. Onze sbs:energiemonitor geeft niet alleen een overzicht van het actuele energieverbruik van een bakoven, maar splitst het ook gedetailleerd op. Bijvoorbeeld volgens de verschillende bedrijfstoestanden.
In een overzichtelijk dashboard met verschillende panelen worden deze grafisch en numeriek weergegeven en direct geëvalueerd. Hoe lang heeft het bakstation gebakken? Hoe lang duurde het opwarmen? Hoe lang stond het in de MIWE Eco-modus? Hoe efficiënt werd de verbruikte energie gebruikt? Met de sleutelparameter "bakefficiëntie" hebt u belangrijke feiten binnen handbereik om de juiste aanpassingen voor een optimaal energieverbruik uit te voeren.
De MIWE sbs:energiemonitor biedt u:
- Real-time analyse van bakefficiëntie
- Overzicht van energieverbruik en -gebruik van de bakovens, ook vergeleken over verschillende tijdsperioden
- Opties voor controle en optimalisatie, bijvoorbeeld door blokkeringstijden in te stellen
Waar stroomt je energie naartoe?
De MIWE eco:control geeft u hetoverzicht!
Energie is wat de processen in een bakkerij draaiende houdt. Maar of het nu gaat om stroom, gas of olie, energie is een zeer kostbare hulpbron. De MIWE eco:control zorgt voor de nodige transparantie: Waar gaat deze dure energie eigenlijk naartoe? Ons energiemonitoringsysteem voor energiezuinige bakkerijen geeft een gedetailleerd antwoord op deze vraag. Het maakt alle energiestromen in een bakkerij transparant zichtbaar en levert uitgebreide informatie over alle aspecten van uw energieverbruik. Het systeem is natuurlijk in staat om de gehele bakoventechniek en de koelapparatuur van de bakkerij te evalueren, plus de terugwinningssystemen, de watertechnologie en alle aangesloten verbruikers, tot en met het verwarmingsnetwerk en de ruimteventilatietechniek.
De MIWE eco:control biedt u:
- Zwakke punten opsporen en kosten optimaliseren
- Gemakkelijk te begrijpen, visuele weergave van processen met alle benodigde parameters en indicatoren
- Gedetailleerde evaluatie van het verbruik van de hele bakkerij, ook als langetermijnvergelijking