Optimális energiahatékonyság a pékségben: Megéri beruházni!
Részletes elemzések, személyre szabott koncepciók és átfogó tanácsadás: A MIWE energy mindezt kínálja.
Részletes energetikai ellenőrzések
A pékség összes energiával kapcsolatos adatának részletes rögzítése
Átfogó energiaelemzés
Hatékonysági számítás, egész éves elemzés és amortizációs számítás
Testreszabott energiakoncepciók
Különböző modellek közül választhat különböző megtakarítási potenciállal
Apékségbenminden az energia miatt működik.
De akár áram, akár gáz vagy olaj formájában érkezik, az energia sajnos drága erőforrás. Annak érdekében, hogy a pékáruk rendkívül energiaigényes előállítása a lehető leghatékonyabb legyen, és hozzájáruljon a fenntartható energiamegtakarításhoz, a MIWE teljes technológiáját a sütőtől a hűtőrendszerig úgy tervezték, hogy az energiahatékonyságot maximalizálja. De még a leghatékonyabb rendszerek is termelnek hulladékhőt, amelyet ki lehet használni - ha tudja, hogyan.
Az energia egyszerű visszanyerése anélkül, hogy átgondolná, hol és hogyan lehet ezt az energiát értelmesen felhasználni, nem túl hatékony. De itt válik bonyolulttá a dolog, mert az energiaforrások (pl. a sütők hulladékhője) gyakran nem egyeznek meg azzal, amire a potenciális energiafogyasztóknak (pl. fűtés) szükségük van (nem megfelelő hőmérsékletszintek, gyakran nem megfelelő időben). És akkor sok pék joggal kérdezi, hogy végül is megéri-e ez az egész. Tapasztalataink azt mutatják, hogy igen, megéri. Feltéve, ha a megfelelő módon járunk el. A MIWE energy pedig pontosan ezt a feladatot látja el.
Fizet
Számos oka van annak, hogy miért érdemes csökkenteni az energiafogyasztást. A költségek minden bizonnyal az egyik legfontosabb tényező. Végül is az energia nem ingyen van. Ott van még a környezetvédelmi szempont is, mivel az erőforrások pazarlása komoly következményekkel járhat. Végül, de nem utolsósorban a jogszabályok is szerepet játszanak, hiszen már jó ideje szigorú energia- és környezetvédelmi előírásokat léptetnek életbe különböző szinteken. Mindezeket szem előtt tartva kétségtelen, hogy a pékség energiafogyasztásának optimalizálása rendkívül kifizetődő befektetés a jövőbe.
Energiakoncepciónk
A pékség energiafogyasztását nem lehet csak úgy teljesen megfékezni. A nap végén meg kell sütnie a termékeit. A sütők, a hűtők és a fagyasztók mind nagy mennyiségű energiát fogyasztanak. Természetesen a modern készülékek az első lépést jelentik az alacsonyabb energiafogyasztás felé, de vannak más hatékony megközelítések is. A MIWE energia-tanácsadási koncepciónk csökkenti az Ön energiaköltségeit - többféleképpen is.
A pékségben
Minden pékség más és más - de akár nagy, akár kicsi, az energiafogyasztás tekintetében mindegyiknek vannak közös jellemzői. Egyrészt minden pékségnek vannak olyan energiafogyasztói, amelyek hőforrásként hasznosíthatók. Másrészt vannak olyan energiafogyasztók, amelyek potenciálisan hasznosíthatják a hulladékhőt. A víz a hőenergia átvitelére szolgál e két világ között.
Alapelvek
Egy koncepció csak akkor teljes, ha nemcsak azt határozza meg, hogy honnan milyen mennyiségű energiát nyerünk, hanem azt is figyelembe veszi, hogy hol lehet ezt az energiát hatékonyan újrahasznosítani. Ez a MIWE energiakoncepciójának alapját képező legfontosabb elv: az energia csak zárt körfolyamatokban optimalizálható hatékonyan.
Szeretné tudni, hogyan takaríthat meg energiát? Akkor tegye meg a következő lépést! Szívesen nyújtunk Önnek további információkat.
Valós életből vett példák
Annak érdekében, hogy valóban megértse az integrált pékségi energiarendszer kialakítását és a vele járó megtakarításokat, hadd mutassunk be néhány konkrét példát, egy pékségi hűtőrendszer kis melegvíz-körétől kezdve egy nagyméretű hővisszanyerő rendszerig.
A hővisszanyerés legegyszerűbb módja a sütőnél
MIWE eco:box
A MIWE eco:box a füstgáz maradékhőjét hasznosítja. Az ezzel az energiával felmelegített vizet a használati víz felmelegítésére (és/vagy a fűtési rendszer támogatására) használja.
A potenciális megtakarítás az égő teljesítményétől és az üzemidőtől függ.
Nagy hatékonyságú energia-visszanyerés a sütőben
MIWE eco:nova
A MIWE eco:nova több kemence által kibocsátott füstgázt és gőzt hasznosít - a maximális hatékonyság érdekében a füstgázt és a gőzt szétválasztja. Ennek során két hőmérsékleti szintet biztosít. Az ideális címzett: kosaras mosórendszer (öblítési és szárítási ciklusokkal).
A lehetséges megtakarítások az égőteljesítménytől, a sütési időtől és a termékválasztéktól függnek. A MIWE eco:nova-nak köszönhetően a rendszer a szokásos négy helyett csak egy elszívó füstcsőre van szükség.
A "kis hűtőkör"
MIWE eco:recovery
A MIWE GVAteljesen automata dúsító egységben a kompressziós hűtőrendszerből származó hulladékhőt egy MIWE eco:recover készülékben cserélik melegvízre, amelyet ugyanabban a dúsító egységben kíméletes fűtésre használnak. Ezáltal megtakarítható a drága villamos energia.
Kiemelkedően energiahatékony termékek
A MIWE-nél elkötelezettek vagyunk az energia hatékony felhasználása és a fenntartható energiatakarékossághoz való tartós hozzájárulás mellett. Ez az elkötelezettség mindenekelőtt az ügyfeleink számára kifejlesztett rendszerekre és folyamatokra vonatkozik. Azok a MIWE rendszerek, amelyek különleges módon bizonyítják ezt az elkötelezettséget - és csak ezek a rendszerek - kapják meg az e+minőségi pecsétet.
Az e+ pecsétet először több mint 10 évvel ezelőtt a MIWE roll-in rack sütő kapta meg a kivételes energiahatékonyságáért. Azóta számos termék érdemelte ki ezt a kiegészítést, a MIWE GVAe+ teljesen automata proofing egységtől a MIWE ideal e+ fedélzeti sütőig. A MIWE aero e+ és újabban a MIWE condo e+ is része ennek a különleges termékcsaládnak a bolti sütők szegmensében.
Azok a vásárlók, akik az e+ pecséttel ellátott MIWE terméket választják, olyan terméket vásárolnak, amely a jelenleg elérhető legnagyobb energiahatékonysággal ötvözi a csúcstechnológiai teljesítményt.
Energia-visszanyerés
A MIWE energy az energia visszanyeréséhez és átalakításához szükséges alkatrészek teljes skáláját kínálja kis- és nagyméretű berendezésekhez egyaránt. Univerzális megoldásainkkal és az Ön pékségére szabott koncepcióval a lehető legtöbbet hozhatja ki a potenciális energiamegtakarításból.
MIWE eco:nova
A MIWE eco:nova két forrásból, gőzből és füstgázból származó hőenergiát használ, szigorúan elkülönítve, a maximális összhatékonyság érdekében. Átlagosan a sütéshez felhasznált energia egynegyedét nyeri vissza (vagy a befektetett energiaköltségek egynegyedét). És zökkenőmentesen működik a sütők széles skáláján.
MIWE eco:box
Ahol a sütőégő füstgázából vagy a fűtőkazánokból származó hőt hatékonyan kell visszanyerni anélkül, hogy a sütési eredményt rontaná, ott a MIWE eco:box elemében van. A különböző teljesítményosztályok minden üzemméret számára megoldást kínálnak, a kis kézműves pékségektől a nagy, ipari pékségekig.
MIWE eco:recovery
A hidegből is visszanyerhető hő, például a hűtőközeg hasznosítása egy moduláris hulladékhőcserélő segítségével. Ez a fajta hővisszanyerés a sütőipari hűtőrendszerek széles skálájába beépíthető, és az a nagyszerű, hogy a MIWE eco:recover bármikor utólagosan is felszerelhető.
MIWE eco:proof
A MIWE eco:proofot (teljesen) automata proofoló egységekhez és légkondicionált kamrákhoz tervezték. Ahol egyébként drága villamos energiát kellett volna felhasználni, ott most sokkal kíméletesebben (a hagyományos sugárzó fűtőtestekhez képest) lehet elérni a megfelelő proofing-hőmérsékletet a már rendelkezésre álló meleg vízzel, például a MIWE eco:nova készülékkel, miközben egyúttal energiát is megtakarítunk.
MIWE eco:ground
Jeges hőmérséklet uralkodik a mélyhűtőkben, gyorsfagyasztókban és hasonlókban. Idővel és megfelelő megoldás nélkül az ilyen fagyasztók kárt okozhatnak az épületben. Itt jön a képbe a MIWE eco:ground, amely védelmet nyújt a fagyás ellen, és energiáját a visszanyert hőből nyeri.
A MIWE Live Sütőközpont: átlátható tesztpékség, ha az energiáról is szó van
A bizonyíték a pudingban rejlik - csak a gyakorlatban derül ki, hogy egy termék beváltja-e az ígéreteit. Az Arnsteinben található MIWE Live Baking Centre-ben lehetősége van arra, hogy a teljesen felszerelt bemutató pékségünkben minden rendszert próbára tegyen - és alaposan megvizsgálja a teljes energiafogyasztást. A MIWE eco:nova és a MIWE eco:control minden adatot nyilvánosságra hoz, és még a mérőszekrényeink is átlátszó ajtókkal rendelkeznek. Mert egy dolog biztos: nincs mit rejtegetnünk.
Sikertörténetek: MIWE energia egy helyi pékségben
Érdekli az energia-visszanyerés, vagy kérdései vannak a lehetséges megtakarításokkal kapcsolatban? Beszéljen velünk!
Energiatakarékosság és minőségjavítás a frissítési stratégiákkal
Frissebb áruk a vásárlóknak, egyszerűsített folyamatok a pékségben és energiatakarékosság. Mindez a MIWE frissességi stratégiáival lehetséges. A pékeknek ma minden eddiginél jobban kell optimalizált stratégiákat alkalmazniuk a maximális hatékonyság és a céljaik elérése érdekében. Ügyfeleinkkel együttműködve olyan kipróbált stratégiákat és rendszereket fejlesztettünk ki, amelyek pontosan a pékek egyedi igényeihez igazodnak. Ezek mindenekelőtt egyszerűsítik a folyamatokat, csökkentik a költségeket (például a személyzeti és energiaköltségeket), és javítják a pékáruk minőségét.
MIWE smartproof
A rugalmas látószögű és illatos sütés módszere egyszerűsített logisztikával és tárolással. A MIWE smartproof egy speciális sütőipari hűtési módszer, amelyben az egymásra helyezett tálcákra helyezett tésztadarabokat kíméletesen, gyorsan és egyenletesen hűti le a MIWE SF-D szívó gyorsfagyasztó. Az alacsony plusz hőmérséklet-tartományba történő hűtés és tárolás javítja az ízt és a minőséget, miközben egyszerűsíti a tárolási, szállítási és bolti folyamatokat.
A MIWE smartproof jelentős mennyiségű energiát takarít meg, mivel nem igényel aktív hűtést. Ez a módszer lehetővé teszi a gyártás és a sütés térbeli és időbeli szétválasztását.
MIWE smartfresh
Mindig is azt mondtuk, hogy a nagy hideggel nagy szabadság jár. Így van ez a MIWE smartfresh módszerrel és pékségi hűtőrendszerével is. Hogyan működik és hogyan takarít meg energiát? Nagyon egyszerű: a MIWE smartfresh-ben a felszeletelt, egyféle terméket, például kenyeret, hosszabb ideig lehet tárolni. A kb. 4°C-os állandó hőmérsékleten és 95-98%-os páratartalom mellett nő a pékáruk minősége, rugalmas, igény szerinti sütés lehetséges, a feldolgozás és a sütés időben és térben elválik egymástól. A szokásos fagyasztással és sütéssel összehasonlítva a MIWE smartfresh módszer fázisátalakulás nélkül sokkal gazdaságosabban használja fel az értékes energiát.
Digitális megoldások az energiaoptimalizáláshoz: azadatok rögzítése, a fogyasztás és annak okainak azonosítása és így a folyamatok optimalizálása.
A MIWE rendszerek, a termelési sütőktől és sütőállomásoktól a pékségi hűtésig, csatlakoztathatóak, és így lehetővé teszik a MIWE smart baking suite (sbs) gyors és egyszerű csatlakoztatását. Ez biztosítja a hálózatba kapcsolt rendszerek összes adatát, így azok központilag kezelhetők, felügyelhetők és szinkronizálhatók. A műszerfal gyorsan áttekintést nyújt az aktuális általános állapot értékeléséhez; az átfogó jelentések és a főbb számadatok részletes információkat szolgáltatnak minden folyamatról; az adminisztrációs és naptárfunkciók pedig optimális támogatást nyújtanak, akár távolról is.
A MIWE sbs:energiemonitor, egy digitális műszerfal, a csatlakoztatott rendszerek energiafogyasztásának egyértelmű megjelenítésével és értékelésével segíti a pékeket. A különböző nézetekben megjelenő informatív kulcsszámok lehetővé teszik a felhasználók számára a folyamatok beállítását és ezáltal az energia optimalizálását. A kiszámított "sütési hatékonyság" egy pillantással értékes adatokat szolgáltat az üzemidőkről és a sütési időkről. Az állásidők csökkentésével jelentős mennyiségű energia és készpénz takarítható meg.
A sütőipari hűtés területén is úttörő technológiákat fejlesztettünk ki, köszönhetően a folyamatok alapos ismeretének és a világ pékjeinek életét megkönnyítő folyamatos törekvéseinknek. Egyesek, mint például az Edgar M. Wenz professzor által az 1980-as évek végén kifejlesztett és mára világszerte elterjedt mázas sütési módszer, mára nélkülözhetetlenné váltak a sütőiparban. Más technológiák, mint például a Südback 2022-en bemutatott MIWE smartfresh, még csak az elején járnak ennek a sikeres pályának; hűtéstechnológiai szakembereink jelenleg is dolgoznak pékmestereinkkel és tésztatechnológusainkkal néhány további technológián. Ez mind nagyon izgalmas!
Segít energiát megtakarítani
A MIWE sbs:energiemonitor - az Ön új, rendkívül informatív energetikai eszköze.
Az energiafigyelő szívesen látott kiegészítő a piacon a szűkös és egyre dráguló energiaforrások idején. Az sbs:energiemonitor nemcsak összefoglalja a sütő tényleges energiafogyasztását, hanem részletesen fel is bontja azt. Például a különböző üzemállapotok szerint.
Egy áttekinthető, különböző panelekkel ellátott műszerfalon ezek grafikusan és számszerűen is megjelennek, és közvetlenül kiértékelhetők. Mennyi ideig sütött a sütőállomás? Mennyi ideig tartott a felmelegedés? Mennyi ideig volt MIWE Eco üzemmódban? Milyen hatékonyan használták fel a felhasznált energiát? A "sütés hatékonysága" kulcsparaméter segítségével fontos tények állnak rendelkezésére, hogy az energiafelhasználás optimalizálása érdekében a megfelelő beállításokat elvégezhesse.
A MIWE sbs:energiemonitor a következőket kínálja Önnek:
- A sütési hatékonyság valós idejű elemzése
- A sütőkemencék energiafogyasztásának és kihasználtságának áttekintése, a különböző időszakokra vonatkozóan is összehasonlítva.
- Ellenőrzési és optimalizálási lehetőségek, például blokkolási idők beállításával
Hová áramlik az energiád?
A MIWE eco:control megadja anagy képet!
A pékségben a folyamatokat az energia tartja mozgásban. De akár áram, akár gáz vagy olaj formájában érkezik, az energia nagyon drága erőforrás. A MIWE eco:control biztosítja a szükséges átláthatóságot: Hová áramlik valójában ez a drága energia? Az alacsony energiafelhasználású pékségek számára kifejlesztett energiafigyelő rendszerünk részletes választ ad erre a kérdésre. Átláthatóan feltárja a pékségen belüli összes energiaáramlást, és átfogó információkat szolgáltat az energiafogyasztással kapcsolatos valamennyi szempontról. A rendszer természetesen képes kiértékelni a teljes sütőipari sütőtechnikát és a sütőipari hűtőberendezéseket, valamint a visszanyerő rendszereket, a víztechnológiát és az összes csatlakoztatott fogyasztót, egészen a fűtési hálózatig és a helyiségek szellőztetési technológiájáig.
A MIWE eco:control a következőket kínálja Önnek:
- A gyenge pontok felderítése és a költségek optimalizálása
- A folyamatok könnyen érthető, vizuális ábrázolása az összes szükséges paraméterrel és mutatóval
- A teljes pékség fogyasztásának részletes értékelése, hosszú távú összehasonlításként is.