Részletes elemzések, személyre szabott koncepciók és átfogó tanácsadás: a MIWE energy mindezt kínálja.
Részletes energiaellenőrzések
A pékség összes energia-releváns adatának részletes rögzítése
Átfogó energiaelemzés
Hatékonysági számítás, egész éves elemzés és amortizációs számítás
Személyre szabott energia koncepciók
Különböző megtakarítási potenciállal rendelkező modellek közül választhat
De legyen szó villamos energiáról, gázról vagy olajról, az energia sajnos drága erőforrás. Annak érdekében, hogy a rendkívül energiaigényes sütőipari termelés a lehető leghatékonyabb legyen, és hozzájáruljon a fenntartható energiamegtakarításhoz, az összes MIWE technológia, a kemencétől a hűtőrendszerig, az energiahatékonyság maximalizálására lett tervezve. De még a leghatékonyabb rendszerek is termelnek hulladékhőt, amelyet ki lehet használni – ha tudjuk, hogyan.
Az energia egyszerű visszanyerése anélkül, hogy figyelembe vennénk, hol és hogyan lehet ezt az energiát ésszerűen felhasználni, nem túl hatékony. De itt kezdődnek a bonyodalmak, mert az energiaforrások (pl. a kemencék hulladékhője) által szolgáltatott energia gyakran nem felel meg a potenciális energiafogyasztók (pl. fűtés) igényeinek (rossz hőmérsékleti szintek, gyakran rossz időben). És akkor sok pék joggal kérdezi, hogy végül is megéri-e. Tapasztalataink azt mutatják, hogy igen, megéri. Feltéve, hogy helyesen jár el. A MIWE energy pontosan ezt a feladatot tűzte ki célul.
Számos oka van annak, hogy miért kifizetődő az energiafogyasztás csökkentése. A költségek mindenképpen az egyik legfontosabb tényező. Végül is az energia nem ingyenes. Emellett ott van még a környezetvédelmi szempont is, mivel az erőforrások pazarlása súlyos következményekkel járhat. Végül, de nem utolsósorban a jogszabályok is szerepet játszanak, mivel már egy ideje szigorú energia- és környezetvédelmi előírások vannak érvényben különböző szinteken. Ezt figyelembe véve kétségtelen, hogy a pékség energiafogyasztásának optimalizálása rendkívül értékes befektetés a jövőbe.
A pékség energiafogyasztását nem lehet egyszerűen teljesen lecsökkenteni. Végül is meg kell sütni a termékeket. A kemencék, hűtőszekrények és fagyasztók mind nagy mennyiségű energiát fogyasztanak. Természetesen a modern berendezések az első lépés az alacsonyabb energiafogyasztás felé, de vannak más hatékony megközelítések is. MIWE energia tanácsadási koncepciónk számos módon csökkenti az energiaköltségeit.
Minden pékség más és más – de függetlenül attól, hogy nagy vagy kicsi, mindegyiküknek vannak közös jellemzői az energiafogyasztás tekintetében. Egyrészt minden pékségben vannak olyan energiafogyasztók, amelyek hőforrásként is felhasználhatók. Másrészt vannak olyan energiafogyasztók, amelyek potenciálisan felhasználhatják a hulladékhőt. A víz a hőenergia átvitelére szolgál e két világ között.
Egy koncepció csak akkor teljes, ha nemcsak meghatározza, hol és milyen mennyiségű energia áll rendelkezésre, hanem figyelembe veszi azt is, hogy ezt az energiát hol lehet hatékonyan újrahasznosítani. Ez a legfontosabb alapelv, amely a MIWE energia koncepciójának alapját képezi: az energia csak zárt körben optimalizálható hatékonyan.
Annak érdekében, hogy valódi képet kapjon az integrált pékség-energiarendszer kialakításáról és a vele járó megtakarításokról, bemutatunk néhány valós példát, a pékség hűtőrendszerében található kis melegvíz-körforgástól a nagyméretű hővisszanyerő rendszerig.
MIWE eco:box
A MIWE eco:box a füstgáz maradék hőjét hasznosítja. Az ezzel az energiával felmelegített vízzel a használati vizet melegítik (és/vagy kiegészítik a fűtési rendszert).
A megtakarítás mértéke a égő teljesítményétől és az üzemidőtől függ.
MIWE eco:nova
A MIWE eco:nova több kemence füstgázát és gőzét hasznosítja – a füstgázt és a gőzt elválasztva biztosítja a maximális hatékonyságot. Ezzel két hőmérsékleti szintet biztosít. Az ideális felhasználó: kosármosó rendszer (öblítési és szárítási ciklusokkal).
A megtakarítás mértéke a égő teljesítményétől, a sütési időtől és a termékválasztéktól függ. A MIWE eco:nova rendszernek köszönhetően a rendszernek csak egy füstcsatornára van szüksége a szokásos négy helyett.
MIWE eco:recover
A MIWE GVA teljesen automatikus kelesztőberendezés kompressziós hűtőrendszeréből származó hulladékhő a MIWE eco:recover berendezésben átalakul meleg vízré, amelyet a kelesztőberendezés kíméletes fűtésére használnak. Ezzel drága villamos energiát takarítanak meg.
A MIWE-nél elkötelezettek vagyunk az energiahatékony felhasználás és a fenntartható energiatakarékosság iránt. Ez az elkötelezettség elsősorban az ügyfeleink számára fejlesztett rendszereinkre és folyamatainkra vonatkozik. A MIWE rendszerek, amelyek ezt az elkötelezettséget különösen jól tükrözik – és csak ezek a rendszerek – kapják meg az e+ minőségi pecsétet.
Az e+ minősítést több mint 10 évvel ezelőtt ítélték oda először a MIWE roll-in rack sütőnek, kivételes energiahatékonysága miatt. Azóta számos termék megkapta ezt a minősítést, a MIWE GVA e+ teljesen automatikus kelesztőgéptől a MIWE ideal e+ emeletes sütőig. A MIWE aero e+ és a legújabb MIWE condo e+ szintén része ennek a különleges termékcsaládnak a boltban elhelyezett kemencék szegmensében.
Azok a vásárlók, akik egy e+ minősítéssel rendelkező MIWE terméket választanak, olyan terméket vásárolnak, amely a legjobb technológiai teljesítményt ötvözi a jelenleg elérhető legmagasabb energiahatékonysággal.
A MIWE energy teljes körű komponenseket kínál az energia-visszanyeréshez és -átalakításhoz, kis és nagy léptékben egyaránt. Univerzális megoldásainkkal és a pékségére szabott koncepciónkkal maximálisan kihasználhatja az energiamegtakarítási potenciált.
A MIWE eco:nova két forrásból, gőzből és füstgázból származó hőenergiát használ, szigorú szétválasztással, hogy maximális teljes hatékonyságot biztosítson. Átlagosan a sütéshez felhasznált energia negyedét (vagy a befektetett energiaköltségek negyedét) visszanyeri. És zökkenőmentesen működik a sütők széles skáláján.
Ahol a kemenceégő füstgázának vagy a fűtőkazánok hőjét hatékonyan vissza kell nyerni a sütési eredmény romlása nélkül, ott a MIWE eco:box elemében van. A különböző teljesítményosztályok minden méretű vállalkozás számára megoldást kínálnak, a kis kézműves pékségektől a nagy ipari pékségekig.
A hő a hidegből is visszanyerhető, például egy hűtőközeg moduláris hulladékhő-cserélővel. Ez a fajta hővisszanyerés számos pékség hűtőrendszerébe beépíthető, és a MIWE eco:recover bármikor utólag is felszerelhető.
A MIWE eco:proof (teljesen) automatikus kelesztőberendezésekhez és légkondicionált kamrákhoz lett kifejlesztve. Ahol egyébként drága villamos energiát használnának, most már sokkal kíméletesebben (a hagyományos sugárzó fűtőberendezésekhez képest) lehet elérni a megfelelő kelesztési hőmérsékletet a már rendelkezésre álló meleg vízzel, például a MIWE eco:nova segítségével, és ezzel egyidejűleg energiát is megtakarítani.
A mélyhűtőkben, gyorsfagyasztókban és hasonló berendezésekben jéghideg hőmérséklet uralkodik. Idővel és a megfelelő megoldás hiányában ezek a fagyasztók károsíthatják az épületet. Itt jön képbe a MIWE eco:ground, amely védelmet nyújt a fagyás okozta emelkedés ellen, és energiáját visszanyert hőből nyeri.
A bizonyíték a pudingban van – csak a gyakorlatban derül ki, hogy egy termék beváltja-e az ígéreteit. A MIWE Live Baking Centre-ben Arnsteinben lehetősége van minden rendszert alaposan kipróbálni a teljesen felszerelt bemutató pékségünkben – és közelről megvizsgálni az összes energiafogyasztást. A MIWE eco:nova és a MIWE eco:control minden adatot közzétesz, és még a mérőeszköz-szekrényeink is átlátszó ajtókkal rendelkeznek. Mert egy dolog biztos: nincs rejtegetnivalónk.
Frissabb termékek az ügyfelek számára, egyszerűsített folyamatok a pékségben és energiamegtakarítás ráadásul. Mindez lehetséges a MIWE frissességi stratégiáival. Ma, mint soha korábban, a pékeknek optimalizált stratégiákat kell alkalmazniuk a maximális hatékonyság elérése és céljaik megvalósítása érdekében. Ügyfeleinkkel együttműködve olyan bevált stratégiákat és rendszereket fejlesztettünk ki, amelyek pontosan igazodnak a pékek egyéni igényeihez. Ezek elsősorban egyszerűsítik a folyamatokat, csökkentik a költségeket (például a személyzeti és az energiaköltségeket) és javítják a pékáruk minőségét.
A rugalmas, látványos és illatos sütés módszere egyszerűsített logisztikával és tárolással. A MIWE smartproof egy speciális péksütemény-hűtési módszer, amelynek során a rakodótálcákra helyezett tésztadarabokat a MIWE SF-D szívó gyorsfagyasztóban gyengéden, gyorsan és egyenletesen hűtik le. Az alacsony plusz hőmérsékleti tartományban történő hűtés és tárolás javítja az ízt és a minőséget, miközben egyszerűsíti a tárolást, a szállítást és a boltban zajló folyamatokat.
A MIWE smartproof jelentős energiamegtakarítást eredményez, mivel nem igényel aktív hűtést. Ez a módszer lehetővé teszi a gyártás és a sütés térbeli és időbeli szétválasztását.
Mindig is azt mondtuk, hogy a nagy hideg nagy szabadságot jelent. Ez a MIWE smartfresh módszerre és a péksütemény-hűtőrendszerre is igaz. Hogyan működik és hogyan takarít meg energiát? Nagyon egyszerű: a MIWE smartfresh-ben az elősütött, egyféle összetevőből készült termékek, például a kenyér, hosszabb ideig tárolhatók. Állandó, körülbelül 4 °C-os hőmérsékleten és 95–98% relatív páratartalom mellett a pékáruk minősége javul, rugalmas, igényorientált sütés válik lehetővé, és a feldolgozás és a sütés időben és térben is elkülönül. A szokásos fagyasztási és sütési módszerhez képest a fázisátalakulás nélküli MIWE smartfresh módszer sokkal gazdaságosabban használja fel a drága energiát.
A folyamatok mélyreható ismerete és a világ pékjeinek életét megkönnyíteni kívánó folyamatos törekvéseinknek köszönhetően úttörő technológiákat fejlesztettünk ki a péksütemények hűtése területén is. Néhány ezek közül, mint például az 1980-as évek végén Prof. Edgar M. Wenz által kifejlesztett és mára világszerte elterjedt fagyasztásos sütési módszer, ma már elengedhetetlen a péksüteményiparban. Más technológiák, mint például a Südback 2022 kiállításon bemutatott MIWE smartfresh, még csak a sikeres pályafutásuk elején járnak; hűtési szakértőink jelenleg még néhány további technológián dolgoznak mestersütőinkkel és tésztatechnikusainkkal együtt. Nagyon izgalmas!
Az energiamonitor üdvözlendő kiegészítő a piacon egyre szűkösebb és drágábbá váló energia korában. Az sbs:energiemonitor nem csak összefoglalja a sütőkemence tényleges energiafogyasztását, hanem részletesen is lebontja azt. Például a különböző üzemmódok szerint.
Egy áttekinthető, különböző panelekkel ellátott műszerfalon ezek grafikusan és numerikusan is megjelennek, és közvetlenül kiértékelhetők. Mennyi ideig sütött a sütőállomás? Mennyi ideig tartott a felmelegedés? Mennyi ideig volt MIWE Eco módban? Mennyire hatékonyan használták fel a felhasznált energiát? A „sütési hatékonyság” kulcsfontosságú paraméterrel fontos információk állnak rendelkezésére, amelyek segítségével a megfelelő módosításokat végrehajthatja az energiafelhasználás optimalizálása érdekében.
A MIWE sbs:energiamonitor az alábbiakat kínálja Önnek:
Az energia tartja mozgásban a folyamatokat egy pékségben. De legyen szó villamos energiáról, gázról vagy olajról, az energia nagyon drága erőforrás. A MIWE eco:control biztosítja a szükséges átláthatóságot: hova folyik el valójában ez a drága energia? Energiamonitorozó rendszerünk alacsony energiafogyasztású pékségek számára részletes választ ad erre a kérdésre. Átláthatóan feltárja a pékség összes energiaáramlását, és átfogó információkat nyújt az energiafogyasztással kapcsolatos minden szempontról. A rendszer természetesen képes értékelni a teljes sütőtechnológiát és a pékség hűtőberendezéseit, valamint a visszanyerő rendszereket, a víztechnológiát és az összes csatlakoztatott fogyasztót, egészen a fűtési hálózatig és a helyiség szellőztető technológiáig.
A MIWE eco:control az alábbiakat kínálja Önnek:
MIWE KI Assistent
Üdvözlöm, én vagyok a MIWE AI asszisztense. Tegye fel kérdéseit termékeinkkel, megoldásainkkal, technológiáinkkal vagy szakértelmünkkel kapcsolatban!
