Оптимізація енергоефективності у вашій пекарні: Вартісна інвестиція!
Детальний аналіз, індивідуальні концепції та вичерпні консультації: MIWE energy пропонує все це.
Детальні енергетичні перевірки
Детальний запис усіх енергетичних даних з вашої пекарні
Комплексний енергетичний аналіз
Розрахунок ефективності, цілорічний аналіз та розрахунок амортизації
Індивідуальні енергетичні концепції
Різні моделі з різним потенціалом економії на вибір
Енергія - це те, що підтримує роботупекарні.
Але незалежно від того, чи надходить вона у вигляді електроенергії, газу або нафти, енергія, на жаль, є дорогим ресурсом. Щоб зробити надзвичайно енергоємне виробництво хлібобулочних виробів максимально ефективним і зробити свій внесок у сталу економію енергії, вся техніка MIWE, від печі до холодильної установки, розрахована на максимальну енергоефективність. Але навіть найефективніші системи все одно виробляють відпрацьоване тепло, яким можна скористатися - якщо знати, як.
Просто утилізувати енергію без урахування того, де і як цю енергію можна розумно використати, не дуже ефективно. Але саме тут починаються складнощі, адже те, що постачають джерела енергії (наприклад, відпрацьоване тепло від печей), часто не відповідає тому, що потрібно потенційним споживачам енергії (наприклад, опалення) (неправильні температурні рівні, часто в неправильний час). І тоді багато пекарів справедливо запитують, чи варто воно того в кінцевому підсумку. Наш досвід показує, що так, варто. За умови, що ви робите це правильно. І MIWE energy присвячена саме цьому завданню.
Він платить
Існує безліч причин, чому варто зменшувати споживання енергії. Вартість, безумовно, є одним з найважливіших факторів. Зрештою, енергія не є безкоштовною. Існує також екологічний аспект, оскільки нераціональне використання ресурсів може мати серйозні наслідки. І останнє, але не менш важливе - законодавство, оскільки вже деякий час на різних рівнях діють суворі енергетичні та екологічні норми. З огляду на це, немає жодних сумнівів, що оптимізація енергоспоживання у вашій пекарні є надзвичайно вигідною інвестицією в майбутнє.
Наша енергетична концепція
Ви не можете просто повністю знизити енергоспоживання вашої пекарні. Врешті-решт, ви повинні випікати свою продукцію. Духовки, холодильники та морозильні камери споживають багато енергії. Звичайно, сучасні прилади - це перший крок до зниження енергоспоживання, але є й інші ефективні підходи. Наша концепція енергетичного консалтингу MIWE знижує ваші витрати на енергію - різними способами.
У пекарні
Кожна пекарня відрізняється від інших, але, незалежно від того, велика вона чи мала, всі вони мають різні характеристики щодо споживання енергії. З одного боку, кожна пекарня має споживачів енергії, які можуть бути використані як джерела тепла. З іншого боку, є споживачі енергії, які потенційно можуть утилізувати відпрацьоване тепло. Вода слугує для передачі теплової енергії між цими двома світами.
Основні принципи
Концепція є повною лише тоді, коли вона не лише визначає, де і яка кількість енергії отримується, але й враховує, де ця енергія може бути ефективно використана повторно. Це найважливіший принцип, що лежить в основі енергетичної концепції MIWE: енергію можна ефективно оптимізувати лише в замкнутих контурах.
Хочете знати, як можна заощадити енергію? Тоді зробіть наступний крок! Ми будемо раді надати вам більше інформації.
Приклади з реального життя
Щоб дати вам справжнє уявлення про дизайн та економію, пов'язану з інтегрованою енергетичною системою пекарні, наведемо кілька реальних прикладів, від невеликого контуру гарячого водопостачання в холодильній системі пекарні до масштабної системи рециркуляції тепла.
Найпростіший спосіб утилізації тепла в печі
MIWE eco:box
MIWE eco:box використовує залишкове тепло димових газів. Нагріта за допомогою цієї енергії вода використовується для підігріву технічної води (та/або для підтримки системи опалення).
Потенційна економія залежить від потужності пальника та часу роботи.
Високоефективна рекуперація енергії в печі
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova утилізує димові гази та пару, що виділяються кількома печами, розділяючи їх для забезпечення максимальної ефективності. При цьому вона забезпечує два температурні рівні. Ідеальний реципієнт: система миття кошиків (з циклами ополіскування та сушіння).
Потенційна економія залежить від потужності пальника, часу випікання та асортименту продукції. Завдяки MIWE eco:nova система потребує лише одного витяжного каналу замість звичайних чотирьох.
"Малий холодильний контур"
MIWE eco:recover
Відпрацьоване тепло компресійної холодильної установки в повністю автоматичній розстійній шафі MIWE GVAобмінюється в MIWE eco:recover на гарячу воду, яка використовується для дбайливого нагрівання в тій же розстійній шафі. Це дає змогу заощаджувати на дорогій електроенергії.
Видатні енергоефективні продукти
Компанія MIWE прагне ефективно використовувати енергію та робити довготривалий внесок у сталий розвиток енергозбереження. Це стосується насамперед систем і процесів, які ми розробляємо для наших клієнтів. Системи MIWE, які особливим чином демонструють це прагнення - і тільки вони - отримують знак якості e+.
Вперше знак якості e+ було присвоєно понад 10 років тому ротаційній печі MIWE за її виняткову енергоефективність. З тих пір цей знак отримав широкий асортимент продукції - від повністю автоматичної розстойної шафи MIWE GVAe+ до підової печі MIWE ideal e+. Печі MIWE aero e+ і, віднедавна, MIWE condo e+ також є частиною цього особливого асортименту продукції в сегменті печей для магазинів.
Клієнти, які обирають продукцію MIWE зі знаком якості e+, купують виріб, що поєднує в собі найкращі технологічні характеристики з найвищою на сьогоднішній день енергоефективністю.
Рекуперація енергії
MIWE energy пропонує повний спектр компонентів для рекуперації та перетворення енергії як у малих, так і в великих масштабах. Завдяки нашим універсальним рішенням та індивідуальній концепції для вашої пекарні ви зможете максимально використати потенційну економію енергії.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova використовує теплову енергію з двох джерел - пари та димових газів - з суворим розділенням для забезпечення максимальної загальної ефективності. У середньому вона повертає чверть енергії, використаної для випікання (або чверть інвестованих енергетичних витрат). І бездоганно працює на широкому спектрі печей.
MIWE eco:box
Скрізь, де потрібно ефективно утилізувати тепло димових газів пічних пальників або опалювальних котлів, не погіршуючи при цьому якість випічки, MIWE eco:box буде у своїй стихії. Різні класи продуктивності пропонують рішення для будь-якого розміру підприємства - від невеликих ремісничих пекарень до великих промислових пекарень.
MIWE eco:recover
Тепло також може бути отримане з холоду, коли, наприклад, холодоагент утилізується за допомогою модульного теплообмінника відпрацьованого тепла. Цей вид рекуперації тепла може бути встановлений у різних холодильних установках для хлібопекарень, і що дуже важливо, MIWE eco:recover можна модернізувати в будь-який час.
MIWE eco:proof
MIWE eco:proof призначений для (повністю) автоматичних розстійних шаф і камер з кондиціонером. Там, де інакше використовувалася б дорога електроенергія, тепер можна досягти потрібної температури вистоювання набагато м'якше (порівняно зі звичайними інфрачервоними обігрівачами) за допомогою вже наявної гарячої води, наприклад, від MIWE eco:nova, і при цьому заощадити енергію.
MIWE eco:ground
У глибоких морозильних камерах, морозильних камерах швидкого заморожування тощо переважають крижані температури. З часом і без відповідного рішення такі морозильні камери можуть завдати шкоди будівлі. Тут на допомогу приходить MIWE eco:ground, яка забезпечує захист від морозного пученія і черпає енергію з рекуперованого тепла.
Центр живого випікання MIWE: прозора пекарня для випікання тіста і в енергетичному плані
Тільки на практиці стає зрозуміло, чи виконує продукт свої обіцянки. У Центрі живого випікання MIWE в Арнштайні в повністю обладнаній демонстраційній пекарні ви можете випробувати всі системи в дії та детально ознайомитися з загальним енергоспоживанням. MIWE eco:nova та MIWE eco:control показують усі дані, і навіть наші шафи для лічильників мають прозорі дверцята. Тому можна з упевненістю сказати одне: нам немає чого приховувати.
Історії успіху: Енергія MIWE на місцевій пекарні
Ви зацікавлені в рекуперації енергії або маєте питання щодо потенційної економії? Зверніться до нас!
Заощаджуйте енергію та підвищуйте якість завдяки стратегіям свіжості
Свіжіша продукція для клієнтів, спрощені процеси в пекарні та економія енергії. Все це можливо завдяки стратегіям свіжості від MIWE. Сьогодні, як ніколи раніше, пекарі повинні впроваджувати оптимізовані стратегії, щоб досягти максимальної ефективності та досягти своїх цілей. У співпраці з нашими клієнтами були розроблені перевірені стратегії та системи, які точно відповідають індивідуальним потребам пекарів. Перш за все, вони спрощують процеси, зменшують витрати (наприклад, на персонал та енергію) і підвищують якість хлібобулочних виробів.
MIWE smartproof
Метод для гнучкої випічки на вигляд і аромат зі спрощеною логістикою та зберіганням. MIWE smartproof - це спеціальний метод охолодження хлібобулочних виробів, при якому тістові заготовки, розміщені на піддонах, м'яко, швидко та рівномірно охолоджуються у всмоктувальній морозильній шафі MIWE SF-D. Охолодження до низьких плюсових температур і зберігання в цьому діапазоні покращує смак і якість, а також спрощує процеси зберігання, транспортування та роботи в магазині.
MIWE smartproof заощаджує значну кількість енергії, оскільки не потребує активного охолодження. Цей метод уможливлює просторове та часове розділення виробництва та випікання.
MIWE smartfresh
Ми завжди говорили, що з великим холодом приходить велика свобода. Це також стосується методу MIWE smartfresh та його системи охолодження для пекарень. Як це працює та економить енергію? Все дуже просто: у MIWE smartfresh можна довше зберігати випечені односортні продукти, наприклад, хліб. При постійній температурі приблизно 4°C і вологості 95-98% RH підвищується якість випічки, стає можливим гнучке, орієнтоване на попит випікання, а обробка та випікання розділені в часі та просторі. У порівнянні зі звичайним заморожуванням і випіканням, метод MIWE smartfresh без фазового переходу використовує дорогоцінну енергію набагато економніше.
Цифрові рішення для оптимізації енергоспоживання:реєструйте дані, визначайте споживання та його причини і таким чином оптимізуйте процеси
Системи MIWE, від виробничих печей і пекарських станцій до пекарських холодильних установок, готові до підключення, що дає змогу швидко і просто під'єднати їх до інтелектуальної пекарні MIWE smart baking suite (sbs). Завдяки цьому всі дані об'єднаних у мережу систем можна централізовано керувати, контролювати та синхронізувати. Інформаційна панель швидко надає огляд для оцінки поточного загального стану, вичерпні звіти та ключові показники надають детальну інформацію про всі процеси, а адміністративні та календарні функції забезпечують оптимальну підтримку, навіть дистанційно.
Цифрова інформаційна панель MIWE sbs:energiemonitor допомагає пекарям, наочно показуючи та оцінюючи енергоспоживання підключених систем. Інформативні ключові показники в різних форматах дозволяють користувачам коригувати процеси і таким чином оптимізувати енерговитрати. Розрахована "ефективність випікання" надає цінні дані про час роботи та час випікання з першого погляду. За рахунок скорочення часу простою можна заощадити значну кількість енергії та грошей.
Ми також розробили передові технології в галузі холодильного обладнання для хлібопекарень завдяки нашому глибокому знанню процесів і постійному прагненню полегшити життя пекарів у всьому світі. Деякі з них, такі як метод випікання з глазур'ю, розроблений професором Едгаром М. Венцом наприкінці 1980-х років, стали незамінними в хлібопекарській промисловості. Інші технології, такі як MIWE smartfresh, представлена на виставці Südback 2022, є лише початком цього успішного курсу; наші фахівці з холодильного обладнання зараз працюють з нашими майстрами-пекарями та технологами тіста над ще кількома технологіями. Це все дуже захоплююче!
Допомагає економити енергію
MIWE sbs:energiemonitor - ваш новий, високоінформативний енергетичний інструмент.
Монітор енергоспоживання є бажаним доповненням у часи дефіциту та зростаючої вартості енергії на ринку. Наш sbs:energiemonitor не лише підсумовує фактичне енергоспоживання печі, але й детально аналізує його. Наприклад, відповідно до різних режимів роботи.
На чіткій панелі приладів з різними панелями вони відображаються графічно і в цифровому вигляді, а також безпосередньо оцінюються. Як довго випікалася пекарна станція? Скільки часу пішло на розігрівання? Скільки часу вона працювала в режимі MIWE Eco? Наскільки ефективно була використана спожита енергія? Завдяки ключовому параметру "ефективність випікання" ви маєте під рукою важливі факти, які допоможуть зробити правильні налаштування для оптимізації енергоспоживання.
MIWE sbs:energiemonitor пропонує вам:
- Аналіз ефективності випікання в режимі реального часу
- Огляд енергоспоживання та використання хлібопекарських печей, також у порівнянні з різними періодами часу
- Можливості контролю та оптимізації, наприклад, за допомогою налаштування часу блокування
Куди тече ваша енергія?
MIWE eco:control дає вамповну картину!
Енергія - це те, що підтримує процеси в пекарні. Але незалежно від того, чи надходить вона у вигляді електроенергії, газу або нафти, енергія є дуже дорогим ресурсом. MIWE eco:control забезпечує необхідну прозорість: Куди насправді витрачається ця дорога енергія? Наша система енергомоніторингу для пекарень з низьким енергоспоживанням дає детальні відповіді на це питання. Вона прозоро показує всі потоки енергії в пекарні та надає вичерпну інформацію про всі аспекти, пов'язані з енергоспоживанням. Звичайно, система здатна оцінити всю технологію випікання печей і холодильне обладнання пекарні, а також системи рекуперації, водопостачання та всіх підключених споживачів, аж до тепломережі та технології вентиляції приміщень.
MIWE eco:control пропонує вам:
- Виявлення слабких місць та оптимізація витрат
- Легке для розуміння, візуальне представлення процесів з усіма необхідними параметрами та індикаторами
- Детальна оцінка споживання всієї пекарні, також у вигляді довгострокового порівняння