Analize detaliate, concepte personalizate și consultanță cuprinzătoare: MIWE energy vă oferă totul.
Verificări detaliate ale consumului de energie
Înregistrarea detaliată a tuturor datelor relevante privind energia din brutăria dumneavoastră
Analiză energetică cuprinzătoare
Calculul eficienței, analiza pe tot parcursul anului și calculul amortizării
Concepte energetice personalizate
Diverse modele cu potențiale de economisire diferite, din care puteți alege
Însă, indiferent dacă este vorba de energie electrică, gaz sau petrol, energia este, din păcate, o resursă costisitoare. Pentru a face ca procesul de producție a produselor de panificație, extrem de consumator de energie, să fie cât mai eficient posibil și pentru a contribui la economii durabile de energie, întreaga tehnologie MIWE, de la cuptor de coacere până la sistemul de refrigerare, este concepută pentru a maximiza eficiența energetică. Totuși, chiar și cele mai eficiente sisteme generează căldură reziduală care poate fi valorificată – dacă știi cum.
Recuperarea energiei fără a lua în considerare unde și cum poate fi utilizată această energie în mod rațional nu este foarte eficientă. Dar aici lucrurile se complică, deoarece ceea ce furnizează sursele de energie (de exemplu, căldura reziduală din cuptori de coacere) nu corespunde adesea cu ceea ce au nevoie potențialii consumatori de energie (de exemplu, încălzirea) (niveluri de temperatură greșite, adesea la momentul nepotrivit). Și atunci mulți brutari se întreabă pe bună dreptate dacă, în final, merită efortul. Experiența noastră a demonstrat că da, merită. Cu condiția să procedați corect. Iar MIWE energy se dedică tocmai acestei sarcini.
Există o serie de motive pentru care merită să vă reduceți consumul de energie. Costul este cu siguranță unul dintre cei mai importanți factori. La urma urmei, energia nu este gratuită. Există, de asemenea, aspectul ecologic, deoarece risipa de resurse poate avea implicații grave. Nu în ultimul rând, intră în joc și legislația, având în vedere că de ceva timp sunt aplicate reglementări stricte în materie de energie și mediu la diferite niveluri. Având în vedere toate acestea, nu există nicio îndoială că optimizarea consumului de energie în brutăria dumneavoastră este o investiție extrem de profitabilă în viitor.
Nu puteți reduce pur și simplu la zero consumul de energie al brutăriei dumneavoastră. La urma urmei, trebuie să coaceți produsele. Cuptorele de coacere, frigiderele și congelatoarele consumă toate foarte multă energie. Desigur, aparatele moderne reprezintă un prim pas către reducerea consumului de energie, dar există și alte abordări eficiente. Conceptul nostru de consultanță energetică MIWE AS vă reduce costurile cu energia – în multe feluri.
Fiecare brutărie este diferită – dar, indiferent dacă sunt mari sau mici, toate au diverse caracteristici comune în ceea ce privește consumul de energie. Pe de o parte, fiecare brutărie are consumatori de energie care pot fi utilizați ca surse de căldură. Pe de altă parte, există consumatori de energie care ar putea utiliza căldura reziduală. Apa servește la transferul energiei termice între aceste două lumi.
Un concept este complet numai dacă nu numai că identifică de unde se obțin cantitățile de energie, ci ia în considerare și unde această energie poate fi reutilizată în mod eficient. Acesta este cel mai important principiu care stă la baza conceptului energetic MIWE: energia poate fi optimizată eficient numai în circuite închise.
Pentru a vă oferi o înțelegere reală a proiectării și a economiilor asociate unui sistem energetic integrat pentru brutării, vă prezentăm o serie de exemple concrete, de la un mic circuit de apă caldă într-un sistem de refrigerare pentru brutării până la un sistem de reciclare a căldurii la scară largă.
MIWE eco:box
MIWE eco:box utilizează căldura reziduală din gazele de ardere. Apa încălzită cu această energie este utilizată pentru încălzirea apei menajere (și/sau pentru a susține sistemul de încălzire).
Economiile potențiale depind de puterea arzătorului și de durata de funcționare.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utilizează gazele de ardere și aburul emise de mai multe cuptori de coacere – separând gazele de ardere de abur pentru a asigura o eficiență maximă. Astfel, sistemul asigură două niveluri de temperatură. Destinatarul ideal: un sistem de spălare a coșurilor (cu cicluri de clătire și uscare).
Economiile potențiale depind de puterea arzătorului, de timpii de coacere și de gama de produse. Datorită MIWE eco:nova, sistemul are nevoie de un singur coș de evacuare, în loc de cele patru obișnuite.
MIWE eco:recover
Căldura reziduală provenită de la sistemul de răcire prin compresie din camera de fermentare complet automată MIWE GVA este transformată într-un MIWE eco:recover în apă caldă utilizată pentru încălzirea ușoară în aceeași cameră de fermentare. Acest lucru permite economisirea energiei electrice costisitoare.
La MIWE AS, ne angajăm să utilizăm energia în mod eficient și să contribuim în mod durabil la conservarea energiei. Acest angajament se aplică mai ales sistemelor și proceselor pe care le dezvoltăm pentru clienții noștri. Sistemele MIWE care demonstrează acest angajament într-un mod special – și numai aceste sisteme – primesc sigiliul de calitate e+.
Sigiliul e+ a fost acordat pentru prima dată în urmă cu peste 10 ani cuptorului de coacere rotativ cu cărucior MIWE, pentru eficiența sa energetică excepțională. De atunci, o gamă largă de produse a obținut această distincție, de la unitatea de fermentare complet automată MIWE GVA e+ până la cuptorul cu etaje MIWE ideal e+. MIWE aero e+ și, mai recent, MIWE condo e+ fac, de asemenea, parte din această gamă specială de produse din segmentul cuptorelor de coacere pentru magazine.
Clienții care aleg un produs MIWE AS cu sigla de certificare e+ achiziționează un produs care combină performanțe tehnologice de vârf cu cea mai înaltă eficiență energetică posibilă în prezent.
MIWE energy oferă o gamă completă de componente pentru recuperarea și conversia energiei, atât la scară mică, cât și la scară mare. Cu soluțiile noastre universale și un concept personalizat pentru brutăria dumneavoastră, puteți profita la maximum de potențialul de economisire a energiei.
MIWE eco:nova utilizează energia termică din două surse, abur și gaze de ardere, în separare strictă pentru a asigura o eficiență generală maximă. În medie, recuperează un sfert din energia utilizată pentru coacere (sau un sfert din costurile energetice investite). Și funcționează perfect pe o gamă largă de cuptori de coacere.
Oriunde este necesară recuperarea eficientă a căldurii din gazele de ardere ale arzătorului de la cuptorul de coacere sau din cazanele de încălzire, fără a afecta rezultatul coacerii, MIWE eco:box este în elementul său. Diferitele clase de performanță oferă o soluție pentru fiecare dimensiune a afacerii, de la mici brutării artizanale până la mari brutării industriale.
Căldura poate fi recuperată și din frig, prin utilizarea, de exemplu, a unui agent frigorific într-un schimbător de căldură modular. Acest tip de recuperare a căldurii poate fi instalat într-o gamă largă de sisteme de refrigerare pentru brutării, iar avantajul este că MIWE eco:recover poate fi montat ulterior în orice moment.
MIWE eco:proof este conceput pentru unități de fermentare (complet) automate și camere climatizate. În locul în care altfel s-ar fi consumat energie electrică costisitoare, acum este posibil să se atingă temperatura potrivită de fermentare într-un mod mult mai blând (în comparație cu încălzitoarele radiante convenționale), folosind apa caldă deja disponibilă, de exemplu din MIWE eco:nova, economisind în același timp energie.
În congelatoarele de adâncime, congelatoarele rapide și alte echipamente similare predomină temperaturile foarte scăzute. În timp și fără soluția potrivită, astfel de congelatoare pot provoca daune clădirii. Aici intervine MIWE eco:ground, care oferă protecție împotriva ridicării solului din cauza înghețului și își obține energia din căldura recuperată.
Practica face maestrul – numai în practică se vede clar dacă un produs își respectă promisiunile. La MIWE Live Baking Centre din Arnstein, aveți ocazia să testați toate sistemele în brutăria noastră de demonstrație complet echipată – și să examinați îndeaproape consumul total de energie. MIWE eco:nova și MIWE eco:control dezvăluie toate datele, iar chiar și dulapurile noastre de contorizare au uși transparente. Pentru că un lucru este sigur: nu avem nimic de ascuns.
Produse mai proaspete pentru clienți, procese simplificate în brutărie și, pe deasupra, economii de energie. Totul este posibil cu strategiile de prospețime ale MIWE. Astăzi, mai mult ca oricând, brutarii trebuie să implementeze strategii optimizate pentru a obține eficiență maximă și a-și atinge obiectivele. În colaborare cu clienții noștri, au fost dezvoltate strategii și sisteme testate și verificate, adaptate cu precizie nevoilor individuale ale brutariilor. Mai presus de toate, acestea simplifică procesele, reduc costurile (de exemplu, cu personalul și energia) și îmbunătățesc calitatea produselor de panificație.
Metoda pentru coacerea flexibilă „la vedere și miros”, cu logistică și depozitare simplificate. MIWE smartproof este o metodă specială de refrigerare pentru panificație, în care bucățile de aluat așezate pe tăvi stivuibile sunt răcite ușor, rapid și uniform în congelatorul rapid cu aspirație MIWE SF-D. Răcirea și depozitarea la temperaturi ușor pozitive îmbunătățesc gustul și calitatea, simplificând în același timp procesele de depozitare, transport și vânzare în magazin.
MIWE smartproof economisește o cantitate semnificativă de energie, deoarece nu necesită răcire activă. Această metodă permite separarea spațială și temporală a producției și a coacerii.
Am spus întotdeauna că o temperatură scăzută oferă o mare libertate. Acesta este și cazul metodei MIWE smartfresh și al sistemului său de refrigerare pentru panificație. Deci, cum funcționează și cum economisește energie? Este foarte simplu: în MIWE smartfresh, produsele parcoapte dintr-o singură varietate, cum ar fi pâinea, pot fi depozitate pentru o perioadă mai lungă de timp. La o temperatură constantă de aproximativ 4 °C și o umiditate de 95-98% RH, calitatea produselor de panificație crește, este posibilă coacerea flexibilă, orientată către cerere, iar procesarea și coacerea sunt separate din punct de vedere temporal și spațial. În comparație cu abordarea obișnuită de congelare și coacere, metoda MIWE smartfresh fără tranziție de fază utilizează energia prețioasă într-un mod mult mai economic.
De asemenea, am dezvoltat tehnologii de pionierat în domeniul refrigerării pentru panificație, datorită cunoștințelor noastre aprofundate despre procese și eforturilor noastre constante de a ușura viața brutarilor din întreaga lume. Unele dintre acestea, precum metoda de coacere cu glazură dezvoltată de prof. Edgar M. Wenz la sfârșitul anilor 1980 și acum consacrată la nivel mondial, au devenit indispensabile în industria panificației. Alte tehnologii, precum MIWE smartfresh prezentat la Südback 2022, se află abia la începutul acestui parcurs de succes; specialiștii noștri în refrigerare lucrează în prezent împreună cu maeștrii noștri brutari și tehnologii de aluat la câteva altele. Totul este foarte interesant!
Un monitor de energie este un plus binevenit în vremuri în care energia este limitată și din ce în ce mai scumpă pe piață. Monitorul nostru sbs:energiemonitor nu numai că rezumă consumul real de energie al unui cuptor de coacere, dar îl și detaliază. De exemplu, în funcție de diferite stări de funcționare.
Într-un tablou de bord clar, cu diverse panouri, acestea sunt afișate grafic și numeric și evaluate direct. Cât timp a coacut stația de coacere? Cât timp a durat încălzirea? Cât timp a fost în modul MIWE Eco? Cât de eficient a fost utilizată energia consumată? Cu parametrul cheie „eficiența coacerii”, aveți la îndemână informații importante pentru a face ajustările potrivite în vederea optimizării consumului de energie.
MIWE sbs:energiemonitor vă oferă:
Energia este cea care menține procesele în funcțiune într-o brutărie. Dar, indiferent dacă vine sub formă de electricitate, gaz sau petrol, energia este o resursă foarte scumpă. MIWE eco:control oferă transparența necesară: Unde se îndreaptă de fapt această energie scumpă? Sistemul nostru de monitorizare a energiei pentru brutării cu consum redus de energie oferă răspunsuri detaliate la această întrebare. Acesta dezvăluie în mod transparent toate fluxurile de energie dintr-o brutărie și oferă informații complete despre toate aspectele legate de consumul dvs. de energie. Sistemul este, desigur, capabil să evalueze întreaga tehnologie a cuptorelor de coacere și a echipamentelor de refrigerare din brutărie, plus sistemele de recuperare, tehnologia de tratare a apei și toți consumatorii conectați, până la rețeaua de încălzire și tehnologia de ventilație a încăperilor.
MIWE eco:control vă oferă:
MIWE KI Assistent
Bună ziua, sunt asistentul dvs. AI MIWE AS. Puneți-mi întrebări despre produsele, soluțiile, tehnologiile sau expertiza noastră!
