Hornear con aceite térmico: cuando el calor suave se convierte en consistencia

Decantarse por el aceite térmico significa elegir calidad constante, procesos fluidos y los más altos estándares de resultados de horneado. Para que esto funcione sin problemas, se necesita algo más que un buen horno. Necesitará un socio que aporte una visión de conjunto.

MIWE cuenta con décadas de experiencia en sistemas de aceite térmico y conoce los retos del día a día de la panadería. Sabemos dónde están las claves: en el tiempo de reposo de la masa, en la duración del ciclo, en la carga, en la eficiencia energética. Por eso no solo suministramos tecnología, sino también soluciones bien pensadas que funcionan desde la el producto congelado hasta llegar al mostrador de la tienda.

Ya se trate de refrigeración, carga, control o servicios digitales, en MIWE todo procede de un único proveedor. Nuestros sistemas pueden combinarse, ampliarse o conectarse a sistemas existentes de forma flexible. El resultado: menos interfaces, menos esfuerzo y más tiempo para lo realmente importante: procesos fiables y resultados de cocción de primera calidad.

• Calor centralizado, distribuido de forma sutil:
  los sistemas de aceite térmico MIWE utilizan uno (o varios) centro(s) de calderas de calefacción central para abastecer a varios hornos de manera uniforme: eficientes, ahorran espacio y, con una planificación adecuada, se pueden ampliar de forma flexible.
  
  
• Ahorro de energía palpable:
  la alta capacidad de almacenamiento de calor, la óptima transferencia de calor y los sistemas opcionales de recuperación de calor, como MIWE eco:box o MIWE eco:nova, permiten recuperar hasta el 25 % de la energía.
  
  
• Soluciones personalizadas en lugar de productos estándar:
  ya sea para panaderías artesanales o para la producción a gran escala, MIWE desarrolla conceptos de aceite térmico personalizados que se adaptan con precisión a sus condiciones de producción.
  
  
• Control fiable del proceso:
  en combinación con la MIWE smart baking suite, los programas de horneado se pueden gestionar de forma centralizada, los hornos se pueden controlar según sea necesario y los datos de producción se pueden evaluar para contar con un control máximo.
  
  
• Fiabilidad de producción con solo pulsar un botón:
  Gracias a unas condiciones de temperatura constantes y a un entorno de panadería tranquilo, el aceite térmico garantiza unos resultados de horneado constantes y de primera calidad, tanto con una carga elevada de la capacidad como en funcionamiento continuo.
  
  
• Sostenible a largo plazo:
  el centro de calderas de calefacción central (HKZ, por sus siglas en alemán) de un sistema de aceite térmico MIWE puede funcionar con diversas fuentes de energía, desde gas o petróleo hasta electricidad y alternativas ecológicas como el hidrógeno en el futuro. También son posibles soluciones híbridas y paralelas. Esto le permite mantenerse siempre flexible, tanto ahora como ene l futuro.

Las imágenes tienen toda la paciencia del mundo: solo en la práctica se ve si un producto cumple lo que promete. En el MIWE live baking center en Arnstein, podrá poner a prueba nuestras soluciones de producción en una panadería de demostración totalmente equipada. El lema «Meet the experts» debe tomarse al pie de la letra: No solo puede preguntar en persona a nuestros maestros panaderos y tecnólogos de la masa, sino que también ofrecemos talleres y seminarios de expertos muy completos. Estaremos encantados de ayudarle a planificar su viaje.