Cuisson à l'huile thermique : Quand la chaleur douce devient constante

En choisissant l’huile thermique, vous optez pour une qualité constante, des processus fluides et les normes les plus élevées en matière de résultats de cuisson. Pour que tout fonctionne bien, il vous faut bien plus qu’un bon four. Il faut un partenaire qui ait une vision globale.

MIWE bénéficie de plusieurs décennies d'expérience en matière de systèmes à huile thermique et comprend les défis du quotidien des boulangers. Nous maîtrisons les ajustements nécessaires : repos de la pâte, temps de cuisson, chargement et efficacité énergétique. C'est pourquoi nous ne fournissons pas seulement de la technologie, mais des solutions sophistiquées qui s'étendent du réfrigérateur au comptoir du magasin.

Qu'il s'agisse de réfrigération, de chargement, de commande ou de services numériques, chez MIWE, tout vient d'une seule source. Nos systèmes peuvent être combinés de manière flexible, étendus ou reliés à des installations existantes. Le résultat : moins d'interfaces, moins de travail, et plus de place pour ce qui compte : des processus fiables et des résultats de cuisson haut de gamme.

• Une chaleur centrale, discrètement répartie :
  Les systèmes d'huile thermique MIWE utilisent une (ou plusieurs) centrale(s) de chaudière pour l'alimentation régulière de plusieurs fours : efficace, peu encombrante et extensible de manière flexible avec une planification appropriée.
  
  
• Considérablement économe en énergie :
  Grâce à une grande capacité d'accumulation de chaleur, à une transmission optimale de la chaleur et à des systèmes de récupération de chaleur en option tels que MIWE eco:box ou MIWE eco:nova, il est possible de récupérer jusqu'à 25 % d'énergie.
  
  
• Des solutions individuelles plutôt que des produits standard :
  Qu'il s'agisse d'une boulangerie artisanale ou d'une production à grande échelle, MIWE développe des concepts d'huile thermique sur mesure qui s'adaptent exactement à vos conditions de production.
  
  
• Un contrôle fiable des processus :
  En combinaison avec MIWE smart baking suite, les programmes de cuisson peuvent être gérés de manière centralisée, les fours peuvent être commandés en fonction des besoins et les données de production peuvent être évaluées, pour un contrôle maximal.
  
  
• La sécurité de la production au bout des doigts :
  Grâce à des conditions de température constantes et à une atmosphère de cuisson stable, l'huile thermique garantit des résultats de cuisson constants et de qualité supérieure, aussi bien à haute capacité qu'en fonctionnement continu.
  
  
• Pérennité à long terme :
  La chaudière centrale de chauffe (CCC) d'une installation à huile thermique MIWE peut fonctionner avec différentes sources d'énergie, du gaz ou du pétrole à l'électricité et aux alternatives vertes telles que l'hydrogène à l'avenir. Des solutions hybrides et parallèles sont également possibles. Vous restez ainsi flexible : aujourd'hui et demain.

Les images sont patientes : ce n'est que dans la pratique que l'on voit si un produit tient ses promesses. Dans le MIWE live baking center à Arnstein, vous pouvez tester sous toutes les coutures nos solutions de production dans un fournil de démonstration entièrement équipé. La devise "Meet the experts" est à prendre au pied de la lettre : Vous pouvez non seulement interroger personnellement nos maîtres boulangers et nos technologues en pâte, mais nous proposons également des ateliers d'experts et des séminaires complets. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à planifier votre voyage !