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Hornear en la producción. Procesos bien pensados: resultados convincentes

En MIWE, la atención se centra en el beneficio del cliente. Nos aseguramos de que pueda conseguir de forma fiable y eficaz exactamente los productos, las cantidades y la calidad que se ha propuesto en su panadería.  

Todo de un mismo proveedor

Hornos, tecnología de refrigeración, carga, energía: nuestros sistemas están perfectamente armonizados entre sí.

Un socio fuerte a su lado

Diseño, implementación, asistencia: los expertos de MIWE garantizan que su producción funcione sin problemas

Panadería de demostración

Descubrir, probar, planificar: pruebe tranquilamente toda nuestra gama de productos en el LBC de Arnstein.

Muchos procesos, una solución integral.
Implementamos su línea de producción. Desde el primer horneado hasta el último detalle, nos ocupamos de todo.

Ya sea en una pequeña panadería artesanal o en la producción centralizada de una gran cadena: nunca se trata solo de hornear. Para la producción eficiente de panecillos crujientes, pan crujiente y fina confitería de hojaldre, además de la conservación de la masa, la temperatura y el tiempo, se requieren, sobre todo, procesos sin fisuras. En MIWE planificamos toda su línea de producción a la perfección. Desde los hornos de cocción, incluida la carga, hasta la tecnología de refrigeración para fermentación, refrigeración, congelación y almacenamiento, pasando por la recuperación de calor.

Soluciones integrales de los expertos

Llevamos más de 100 años apoyando a los panaderos y estamos muy familiarizados con los requisitos en constante cambio de panaderías y empresas panaderas de todo tipo. Nuestras soluciones abarcan todas las fases de producción en las que la calidad de los productos horneados depende en gran medida de un control inteligente de la temperatura, la humedad y el tiempo. Además de sistemas de refrigeración y hornos, nuestra cartera también incluye soluciones para la carga y el transporte hasta la gestión de la energía, en todas las variantes y escalas imaginables.

¿Gas de combustión o aceite térmico? ¿Horno de carro o de pisos? ¿Calefacción de gas, gasóleo o electricidad? La elección es suya.

Solo usted sabe qué aspecto deben tener sus productos para que sean bien recibidos por sus clientes. ¿Prefiere el pan de centeno con corteza rústica y salvaje o prefiere que luzca esponjoso y brillante? ¿Panes de mezcla de trigo de poros gruesos o finos? ¿Panecillos con corteza gruesa, centro más claro y base gruesa, o prefiere que luzcan un dorado uniforme? Sean cuales sean sus ideas (y las preferencias de sus clientes): juntos encontraremos el sistema adecuado para usted. Por suerte, nuestra amplia cartera de hornos cubre casi todas las fuentes de energía, tipos de transferencia de calor, medios de calentamiento y diseños habituales. Esto le da libertad para elegir el sistema que confiera a sus productos exactamente el carácter que desea.

No hay dos panaderías iguales, ni tampoco nuestros conceptos

Sea cual sea el aspecto final que quiera dar a sus productos horneados, el camino hasta el producto acabado debe ser económico. Nuestro equipo de ingenieros trabajará con usted para determinar qué procesos de producción se adaptan mejor a su empresa. ¿Qué se produce, cuándo, cómo y en qué cantidades? ¿Cuándo se trabaja en la elaboración de la masa y cuándo en los hornos? ¿De cuánto espacio y tiempo se dispone para los procesos de refrigeración? ¿Qué procedimientos se utilizan? ¿Cómo son la red de tiendas y las estructuras de distribución? Solo así se pueden crear conceptos de panadería bien elaborados. Y son decisivos para su éxito económico y, por tanto, también para el nuestro. Porque solo estamos satisfechos cuando usted también lo está.

Preparados para el futuro hoy

Contar con MIWE como socio para su panadería significa que todo procede de un único proveedor y puede ampliarse en cualquier momento. Actualmente, el horno de pisos se sigue cargando manualmente, pero ¿podría automatizarse parcial o totalmente en el futuro? ¿A los tres hornos de bastidor giratorio se sumará más adelante un cuarto? Sin problema. Ya tenemos en cuenta el crecimiento futuro en nuestra planificación. Esto le mantiene flexible y listo para el futuro. Además, en el MIWE planner puedes ver y evaluar de forma virtual cómo quedará todo de antemano.

¿Busca soluciones para su producción o tiene alguna pregunta?

Tanto si es usted un pequeño panadero artesano, un pastelero o una gran cadena de tiendas, juntos podremos desarrollar el concepto adecuado a sus necesidades individuales. Nuestros expertos estarán encantados de asesorarle.

MIWE. Mejores productos de horneado. Mejores negocios. MIWE. Mejores productos de horneado. Mejores negocios. MIWE. Mejores productos de horneado. Mejores negocios. MIWE. Mejores productos de horneado. Mejores negocios.
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MIWE. Su socio experimentado en panadería de producción

Los productos horneados son nuestro mundo. Esto se nota especialmente en nuestras soluciones de producción integrales para panaderías de todos los tamaños. Desde la refrigeración hasta la fermentación, desde el horneado en pisos hasta el horneado de convección, incluidos la carga y el transporte o las soluciones de software inteligentes para la gestión centralizada de sus sistemas: en MIWE desarrollamos conceptos a medida para que usted pueda fabricar los mejores productos posibles y trabajar de forma eficiente y con vistas al futuro. Día tras día.

Producir con MIWE: procesos sostenibles de un solo proveedor

Benefíciese de nuestros numerosos años de experiencia y de un asesoramiento individual y profesional. Tanto si se trata de componentes individuales como de líneas de producción completas, trabajaremos con usted para encontrar la solución ideal para sus requisitos individuales. Facilitar la vida a los panaderos es nuestra práctica diaria.

Planificación sofisticada, coordinación perfecta: estas son sus ventajas

  • En MIWE, usted obtiene todo de un solo proveedor, desde sistemas de refrigeración de panaderías y hornos de producción hasta soluciones para la recuperación energética.
  • Con el MIWE planner, la planificación de la panadería se representa de forma realista. De este modo, tendrá una visión general de los procesos de producción, los recorridos y los flujos de materiales con antelación y podrá evitar costosos errores de planificación.
  • Ofrecemos soluciones tanto para panaderos artesanos como para grandes cadenas de tiendas y le apoyamos en la transformación hacia un negocio orientado al futuro.
  • Para nosotros, la evolución y adaptación continuas de nuestra cartera y de las funcionalidades según de los últimos descubrimientos son algo natural.
  • MIWE no está atado a un sistema de hornos. Esto significa que podemos ofrecerle un asesoramiento imparcial y que estará satisfecho con sus sistemas a largo plazo.
  • Además del hardware, también se tiene en cuenta el entorno de software desde el principio. Para un control total y procesos fluidos.

Así le ayuda MIWE en la producción diaria.

Historias de éxito: horneado en tienda MIWE en la panadería local

"Technology is to help us make the hard work easier without reducing quality"
Badische Backstub´
Ettlingen, Germany
"The MIWE roll-in e+ combines optimal baking results with efficient energy consumption. A worthwhile investment"
Bakery Bertschi
Kloten, Switzerland
"To prepare for the future, you have to think about heat recovery"
Bakery Bolten
Duisburg, Germany
"Baking refrigeration systems make the job more efficient and prevent bottlenecks"
Bakery Burger
Großweikersdorf, Austria
"Low energy consumption is important, but the baking results are even more important"
Bakery Burkard
Pommersfelden, Germany
"We recover more energy than was calculated"
Bakery Evertzberg
Remscheid, Germany
"MIWE thermo-static: rolling loading and a whole new world of baking quality"
Bakery Franzes
Meschede Berge, Germany
"But the new rack oven from Arnstein came out as our top choice"
Bakery Gebert
Gnodstadt, Germany
"The baking quality is just right. At the same time, looks are important too"
Backhaus Grobe
Dortmund, Germany
"MIWE variobake offers the best baking atmosphere for each product"
Bakery Grünhoff
Norden-Norddeich, Germany
"Flexible baking with highest quality"
Hotel Süllberg
Hamburg, Germany
"In the long term this saves us energy while achieving top quality of baked goods"
Bakery Jägers
Borken, Germany
"1/6 less energy consumption than with other ovens"
Baker Müller
Ernsthausen, Germany
"An advantage over keys and rotary regulators"
Bakery Plücker
Waldeck, Germany
"We are saving energy and improving the quality with the long-process proofing method"
Schäfers Backstuben GmbH
Biedenkopf, Germany
"We now have everything from a single source, and just one contact"
Bakery Schmitz & Nittenwilm
Cologne, Germany
"Significantly lower energy consumption"
Confiserie Sprüngli
Zurich, Switzerland
"Sophisticated technology and comprehensive monitoring"
Bakery Staib
Ulm, Germany
"Baking like in olden times does not mean ignoring modern technology"
Bakery Treiber
Steinenbronn, Germany
"MIWE was the only provider to offer an integrated system with CO2 as the refrigerant"
Bakery Weller
Dreieich, Germany
"Expertise and the value for money convinced us"
Bakery Winkler
Litzendorf , Germany
"Controlling the GVA more precisely than ever"
Bakery Treiber
Steinenbronn, Germany
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Hable directamente con un experto de MIWE y obtenga asesoramiento individual.

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Además de toda la tecnología para la producción centralizada, toda la gama de productos para el horneado en tienda también está disponible para pruebas exhaustivas en nuestro MIWE live baking center.
En talleres, seminarios y actos de todo tipo, acercamos a los interesados al mundo del horneado en tienda en el LBC. Como invitado: el sumiller de pan Tobias Exner en la MIWE expo.
Por supuesto, los maestros panaderos de MIWE estarán allí para apoyarle con su experiencia y conocimientos durante su visita al MIWE live baking center.

Pruebe nuestras tecnologías en el MIWE live baking center

Las imágenes tienen toda la paciencia del mundo: solo en la práctica se ve si un producto cumple lo que promete. En el MIWE live baking center en Arnstein, podrá poner a prueba nuestros sistemas de panificación y soluciones de producción en una panadería de demostración totalmente equipada. El lema «Meet the experts» debe tomarse al pie de la letra: No solo puede preguntar en persona a nuestros maestros panaderos y tecnólogos de la masa, sino que también ofrecemos talleres y seminarios de expertos muy completos. Estaremos encantados de ayudarle a planificar su viaje.

Ver lo que se obtiene por adelantado: el MIWE planner

¿A quién le gusta comprar gato por liebre? Con el MIWE planner, nuestra herramienta virtual de planificación de panaderías en 3D, podrá ver de antemano qué aspecto tendrá la nueva línea de producción, cómo encajará en su panadería y cómo se desarrollarán los procesos en su entorno operativo. Además de la ubicación de instalación ideal para hornos individuales, también se pueden desarrollar soluciones complejas en los que se debe considerar cuidadosamente la interacción y colaboración de varios componentes sin complicaciones.

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¡Descubra el potencial de ahorro de energía con MIWE energy!

En tiempos de aumento de los costes energéticos, es esencial optimizar los procesos para ahorrar costes. Y el medioambiente también se beneficia cuando se necesita menos energía para producir deliciosos productos de panadería. MIWE energy puede ayudarle en este contexto. Desarrollamos un concepto personalizado y le mostramos cómo optimizar el flujo de energía en su panadería y dónde se puede ahorrar, recuperar y, sobre todo, reutilizar la energía de forma rentable. De este modo, su empresa estará preparada para el futuro en un abrir y cerrar de ojos.

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