MIWE aircontrol

正确选择配量将大有不同。这同样适用于对流式烤箱的循环空气量。只有循环空气量与烘焙食品最佳匹配，才能实现完美效果。顺便还可以节约能源费用。

每个烘焙师都知道，搁架式烤箱主要是通过对流（即通过空气循环传递热量）将热量传输给烘焙食品。
在此过程中，有两个参数起到重要作用：循环空气与烘焙食品的温差，以及循环空气量（或速度）。这两个参数相互制约。想传输相同的能量，可以（在特定的物理和技术极限范围内）在高温下减少空气量，或在低温下增加空气量。
但是从能量方面（低温消耗的能量较少）或技术方面（空气循环量大会导致产品表面更干燥）来看，效果都不会一样。实际上，每个烘焙食品在每个烘焙阶段都有温度和空气量的最佳组合。

精密调节空气循环
为了利用参数的这一灵活特性，相应优化烘焙食品质量，需要有一个技术装置，能够方便而尽可能精密地调节空气循环。并且能够可靠地承受加热器区域持续的热负荷，即使失灵时，也不会导致烤箱全部停机。 

适合长期使用的坚固机械机构
变频器无法满足这样的要求。
因此，MIWE 公司研发人员早在数年前就开发出了一项解决方案，其效率要比频率控制的风扇高，并且牢固性和维护舒适性要远远优于风扇，这就是获得专利的 MIWE aircontrol。它是通过位于烘焙室和加热器之间的滑阀的可变开启截面来调节空气量。（例如当门打开时或在蒸汽释放过程中）滑阀可无延时地闭合，这样可以最多节约 10 % 加热能。

用水少 = 耗能少
由于蒸汽只需将烘焙室填满，无需再充满加热器，因此采用同样的水量可以产生明显更多的蒸汽（或者产生同样的蒸汽量只需更少的水 = 能量）。万一有什么情况，可以手动打开滑阀，因此系统失灵时仍可以继续烘焙。

个性化精细控制
可以在烤箱控制系统中对每一个烘焙步骤单独规定如何控制 MIWE aircontrol 的位置及循环空气的体积。从而为每件产品创造最佳烘焙环境。

• 每个烘焙食品都有最佳烘焙环境
  
• 每个烘焙步骤都可以非常方便地单独控制
  
• 坚固的机械结构，不易发生故障
  
• 即使发生故障，也可以继续烘焙
  
• 有助于节水节能