MIWE aircontrol

Oikea annostus ratkaisee. Tämä koskee myös kiertoilman määrää konvektioleivinuunissa. Täydelliset tulokset ovat mahdollisia vain, jos kiertoilman määrä on mukautettu leipomotuotteeseen sopivaksi, jolloin myös energiakustannuksia säästyy.

Jokainen leipuri tietää, että leivonnaisiin siirtyy lämpöä ensisijaisesti konvektiolla eli lämmön johtamisella ilmankierron avulla.
Tällöin kahdella parametrilla on tärkeä merkitys: kiertoilman ja leivonnaisten välinen lämpötilaero ja kiertoilman määrä (tai nopeus). Molemmat parametrit vaikuttavat toisiinsa. Saman energian siirtämiseksi on mahdollista (tietyissä fysikaalisissa ja teknisesti määritellyissä rajoissa) vähentää ilman määrää lämpötilan noustessa tai lisätä sitä lämpötilan laskiessa.
Tulos ei kuitenkaan ole sama, ei energian kannalta (alhaisemmat lämpötilat vaativat vähemmän energiaa) eikä teknisesti (lisääntynyt ilmankierto johtaa myös tuotteen pinnan intensiivisempään kuivumiseen). Käytännössä jokaiselle leivonnaiselle ja jokaisessa paistovaiheessa on olemassa optimaalinen lämpötilan ja ilmamäärän yhdistelmä.

Ilmankierron hienosäätö
Jotta tätä parametrien tarjoamaa liikkumavaraa voitaisiin hyödyntää ja optimoida leivonnan laatu sen mukaisesti, tarvitaan tekninen laite, jonka avulla ilmankiertoa voidaan säätää mahdollisimman helposti ja herkästi. Se kestää myös luotettavasti lämmityskierukkaa ympäröivän jatkuvan lämpökuormituksen, eikä vian sattuessakaan johda leivinuunin täydelliseen pysähtymiseen.

Vankka mekaniikka jatkuvaan käyttöön
Taajuusmuuttajat eivät täytä näitä vaatimuksia.
Siksi MIWE:n kehittäjät kehittivät ratkaisun jo vuosia sitten. Ratkaisun, joka on suorituskyvyltään korkeampi kuin taajuusohjatut ilmanvaihtokoneet ja joka on niitä parempi myös kestävyydeltään ja huoltomukavuudeltaan: patentoidun MIWE-ilmanohjauksen. Siinä ilmamäärää säädetään leivontakammion ja lämmönvaihtimen väliin asennetun liukusäätimen muuttuvan avautumisprofiilin avulla. Se voidaan sulkea (esimerkiksi oven ollessa auki tai höyryn syötön aikana) käytännössä ilman viivettä, mikä säästää jopa 10 % lämmitysenergiasta.

Vähemmän vettä = vähemmän energiaa
Koska höyryn on täytettävä vain leivontakammio eikä myöskään lämmönvaihdin, samalla vesimäärällä saadaan aikaan huomattavasti enemmän höyryä (tai samalla höyrymäärällä tullaan toimeen vähemmällä vedellä = vähemmän energiaa). Ja kaiken varalta liukusäädin voidaan avata kahvalla, joten voit helposti jatkaa paistamista myös toimintahäiriön sattuessa.

Hienosäätö ja yksilöllinen säätö
MIWE-ilmanohjaimen asento ja siten kiertoilman määrä voidaan asettaa yksilöllisesti leivinuunin ohjausyksikössä kutakin paistovaihetta varten, jotta kullekin tuotteelle voidaan luoda optimaaliset paisto-olosuhteet.

• Optimaaliset leivontaolosuhteet kaikille leivonnaisille
• Helposti säädettävissä jokaisessa leivontavaiheessa
• Vankka mekaaninen rakenne, ei vikaantumisalttiutta.
• Jatkaa paistamista myös toimintahäiriön sattuessa.
• Auttaa säästämään vettä ja energiaa