MIWEaircontrol

Oikea annostelu tekee eron. Tämä pätee myös konvektiouunien kiertävän ilman määrään. Täydelliset tulokset ovat mahdollisia vain, jos kiertävän ilman määrä on sovitettu leipomotuotteeseen sopivaksi, mikä säästää samalla energiakustannuksia.

Hyllyuunien osalta jokainen leipuri tietää, että lämmön siirtyminen leivonnaisiin tapahtuu pääasiassa konvektion eli ilmankierron välityksellä.
Tässä yhteydessä kahdella parametrilla on tärkeä rooli: kierrätetyn ilman ja leivonnaisten välinen lämpötilaero sekä kierrätetyn ilman määrä (tai nopeus). Nämä parametrit vaikuttavat toisiinsa. Saman energian siirtämiseksi on mahdollista (tiettyjen fysikaalisten ja teknologisten rajojen puitteissa) vähentää ilman määrää lämpötilaa nostamalla tai lisätä sitä lämpötilaa laskemalla.
Tulos ei kuitenkaan ole sama, ei energian kannalta (alhaisemmat lämpötilat vaativat vähemmän energiaa) eikä teknologisesti (lisääntynyt ilmankierto johtaa myös tuotteen pinnan voimakkaampaan kuivumiseen). Käytännössä jokaiselle leivonnaiselle jokaisessa leivontavaiheessa on olemassa optimaalinen lämpötilan ja ilmamäärän yhdistelmä.

Ilmankierron hienosäätö
Jotta näiden parametrien tarjoamaa liikkumavaraa voidaan hyödyntää ja leivontalaatua optimoida sen mukaisesti, tarvitaan tekninen laite, jonka avulla ilmankiertoa voidaan säätää mahdollisimman helposti mutta samalla mahdollisimman herkästi. Laitteen on myös kestettävä luotettavasti lämmityskierukan ympärillä jatkuvasti vaikuttava lämpökuormitus, eikä se saa edes vikatilanteessa johtaa leivinuunin täydelliseen pysähtymiseen. 

Kestävä mekaniikka jatkuvaan käyttöön
Taajuusmuuttajat eivät täytä näitä vaatimuksia.
Siksi MIWE:n kehittäjät keksivät ratkaisun jo vuosia sitten. Ratkaisun, jonka suorituskyky on parempi kuin taajuusohjatuilla tuulettimilla ja joka on niitä parempi myös kestävyyden ja huollon helppouden suhteen: patentoitu MIWE aircontrol. Tässä järjestelmässä ilmamäärää säädetään leivontakammion ja lämmönvaihtimen väliin asennetun liukukappaleen muuttuvan avautumisprofiilin avulla. Se voidaan (esimerkiksi oven ollessa auki tai höyryä syötettäessä) sulkea käytännössä viiveettä, mikä säästää jopa 10 % lämmitysenergiasta.

Vähemmän vettä = vähemmän energiaa
Koska höyryn on täytettävä vain leivontakammio eikä myös lämmönvaihdinta, saat samalla vesimäärällä aikaan huomattavasti enemmän höyryä (tai pärjäät vähemmällä vedellä = energialla samaan höyrymäärään). Ja varmuuden vuoksi liukukappale voidaan avata kahvalla, jotta leivontaa voi jatkaa helposti myös vikatilanteessa.

Tarkka ja yksilöllinen säätö
MIWE aircontrolin asento ja siten kierrätetyn ilman määrä voidaan esiasettaa leivinuunin ohjausyksikössä erikseen jokaiselle leivontavaiheelle, jotta jokaiselle tuotteelle voidaan luoda optimaaliset leivontaolosuhteet.