MIWEhava kontrol

Doğru dozaj fark yaratır. Bu durum konveksiyonlu pişirme fırınlarında sirküle edilen hava miktarı için de geçerlidir. Mükemmel sonuçlar ancak sirküle edilen hava miktarının unlu mamullere uygun şekilde ayarlanmasıyla mümkündür ve bu sayede enerji maliyetlerinden de tasarruf edilir.

Raflı fırınlar söz konusu olduğunda her fırıncı, ısının pişmiş ürünlere aktarılmasını sağlayan şeyin öncelikle konveksiyon, yani hava sirkülasyonu yoluyla ısı iletimi olduğunu bilir.
Burada iki parametre önemli bir rol oynar: devridaim havası ile pişmiş ürünler arasındaki sıcaklık farkı ve devridaim havasının miktarı (veya hızı). Her iki parametre de birbirini karşılıklı olarak belirler. Aynı enerjiyi aktarmak için, (belirli fiziksel ve teknolojik olarak belirlenmiş sınırlar dahilinde) sıcaklığı artırarak hava miktarını azaltmak veya daha düşük bir sıcaklıkla artırmak mümkündür.
Ancak sonuç ne enerji açısından (daha düşük sıcaklıklar daha az enerji gerektirir) ne de teknolojik açıdan (artan hava sirkülasyonu aynı zamanda ürünün yüzeyinde daha yoğun kurumaya yol açar) aynı olmayacaktır. Pratikte, her pişirme aşamasında her hamur işi için optimum bir sıcaklık ve hava miktarı kombinasyonu vardır.

Hava sirkülasyonunun hassas ayarı
Parametrelerin sunduğu bu hareket alanını kullanmak ve pişirme kalitesini buna göre optimize etmek için, hava sirkülasyonunun mümkün olduğunca kolay ve hassas bir şekilde düzenlenmesini sağlayan teknik bir cihaz gereklidir. Ayrıca, ısıtma bobinini çevreleyen sürekli termal yüke güvenilir bir şekilde dayanabilen ve arıza durumunda bile pişirme fırınının tamamen durmasına neden olmayan.

Sürekli kullanım için sağlam mekanikler
Frekans dönüştürücüler bu gereksinimleri karşılamaz.
Bu nedenle MIWE geliştiricileri yıllar önce bir çözüm geliştirmiştir. Frekans kontrollü vantilatörlerden daha yüksek bir performans seviyesine sahip olan ve aynı zamanda sağlamlık ve bakım kolaylığı açısından onlardan daha üstün olan bir çözüm: patentli MIWE aircontrol. Burada hava miktarı, pişirme bölmesi ile ısı eşanjörü arasına yerleştirilen bir sürgünün değişken açılma profili aracılığıyla ayarlanır. Bu sürgü (örneğin kapı açıkken veya buhar beslenirken) pratik olarak herhangi bir gecikme olmaksızın kapatılabilir ve bu da ısıtma enerjisinde %10'a kadar tasarruf sağlar.

Daha az su = daha az enerji
Buharın ısı eşanjörünü değil sadece pişirme haznesini doldurması gerektiğinden, aynı su miktarıyla önemli ölçüde daha fazla buhar üreteceksiniz (veya aynı buhar miktarı için daha az su = enerji ile idare edeceksiniz). Ve her ihtimale karşı, sürgü bir tutamakla açılabilir, böylece bir arıza durumunda bile kolayca pişirmeye devam edebilirsiniz.

İnce ve bireysel ayar
MIWE hava kontrolünün konumu ve dolayısıyla devridaim havasının hacmi, her ürün için en uygun pişirme koşullarını oluşturmak amacıyla her pişirme aşaması için pişirme fırınının kontrol ünitesinde ayrı ayrı ayarlanabilir.

• Tüm unlu mamuller için optimum pişirme koşulları
• Her pişirme aşamasında kolayca kontrol edilebilir
• Sağlam mekanik tasarım, arızaya yatkınlık yok
• Arıza durumunda bile pişirmeye devam eder
• Su ve enerji tasarrufuna yardımcı olur