Pripravili sme pre vás výber krajín. Ak chcete zobraziť tento obsah, vyberte inú krajinu alebo región.
Slovakia
Potvrdenie výberu
SK

MIWEaircontrol

Úžasne jednoduché, jednoducho vynikajúce

Správne dávkovanie je rozhodujúce. To platí aj pre množstvo cirkulujúceho vzduchu v konvekčných rúrach. Dokonalé výsledky sú možné len vtedy, ak je množstvo cirkulujúceho vzduchu primerane prispôsobené pekárenskému výrobku, čím sa na druhej strane šetria aj náklady na energiu.

Pokiaľ ide o rúry so stojanmi, každý pekár vie, že prenos tepla na pečivo zabezpečuje predovšetkým konvekcia, t. j. vedenie tepla cirkuláciou vzduchu.
Dôležitú úlohu tu zohrávajú dva parametre: teplotný rozdiel medzi cirkulujúcim vzduchom a pečivom a množstvo (alebo rýchlosť) cirkulujúceho vzduchu. Oba parametre sa navzájom určujú. Na prenos rovnakej energie je možné (v rámci určitých fyzikálnych a technologicky určených limitov) znížiť množstvo vzduchu pri zvýšenej teplote alebo ho zvýšiť pri nižšej teplote.
Výsledok však nebude rovnaký ani z energetického (nižšia teplota si vyžaduje menej energie), ani z technologického hľadiska (zvýšená cirkulácia vzduchu vedie aj k intenzívnejšiemu sušeniu na povrchu výrobku). V praxi existuje pre každé pečivo v každej fáze pečenia optimálna kombinácia teploty a množstva vzduchu.

Jemné nastavenie cirkulácie vzduchu
Aby bolo možné využiť túto voľnosť, ktorú ponúkajú parametre, a optimalizovať kvalitu pečenia, je potrebné technické zariadenie, ktoré umožňuje čo najjednoduchšie a zároveň najcitlivejšie regulovať cirkuláciu vzduchu. A ktoré zároveň spoľahlivo odolá nepretržitej tepelnej záťaži v okolí ohrievacieho telesa a ani v prípade poruchy nedôjde k úplnému zastaveniu pečenia.

Robustná mechanika na nepretržité používanie
Frekvenčné meniče tieto požiadavky nespĺňajú.
Preto vývojári MIWE už pred rokmi navrhli riešenie. Riešenie, ktoré má vyššiu výkonnostnú úroveň ako ventilátory s frekvenčnou reguláciou a prekonáva ich aj z hľadiska robustnosti a pohodlnosti údržby: patentovaný MIWE aircontrol. Množstvo vzduchu sa tu reguluje prostredníctvom variabilného profilu otvárania posúvača, ktorý je umiestnený medzi spaľovacou komorou a výmenníkom tepla. Ten sa dá (napríklad pri otvorených dverách alebo pri prívode pary) zatvoriť prakticky bez akéhokoľvek oneskorenia, čím sa ušetrí až 10 % energie na ohrev.

Menej vody = menej energie
Keďže para musí plniť iba spaľovaciu komoru a nie aj výmenník tepla, vytvoríte aj pri rovnakom množstve vody podstatne viac pary (alebo si vystačíte s menším množstvom vody = energie pri rovnakom množstve pary). A pre istotu možno posuvník otvoriť pomocou rukoväte, takže môžete ľahko pokračovať v pečení aj v prípade poruchy.

Jemné a individuálne nastavenie
Polohu ovládača MIWE aircontrol, a teda aj objem recirkulovaného vzduchu, možno v riadiacej jednotke pece individuálne nastaviť pre každú fázu pečenia, aby sa vytvorili optimálne podmienky pečenia pre každý výrobok.

Ak kliknete na video, odošle sa žiadosť s vašou IP adresou spoločnosti Youtube alebo Google.Ochrana údajov

Výhody systému MIWE aircontrol

  • Optimálne podmienky pečenia pre všetky druhy pečiva
  • Jednoduchá kontrola v každej fáze pečenia
  • Robustná mechanická konštrukcia, bez náchylnosti na poruchy
  • Pokračuje v pečení aj v prípade poruchy
  • Pomáha šetriť vodu a energiu

MIWE aircontrol v Impulse

Viac informácií o tejto téme nájdete v Impulze MIWE.

Všetky výrobky s technológiou MIWE aircontrol

Informácie o ochrane osobných údajov

Táto webová lokalita používa externé komponenty, ako napríklad službu Google Analytics, ktorá môže byť použitá na zhromažďovanie údajov o vašom správaní. Informácie o ochrane osobných údajov