MIWEaircontrol

Prava doza naredi razliko. To velja tudi za količino krožečega zraka v konvekcijskih pečicah. Popolni rezultati so mogoči le, če je količina krožečega zraka ustrezno prilagojena pekarskemu izdelku, kar hkrati prihrani tudi stroške energije.

Kar zadeva rešetkaste peči, vsak pek ve, da je za prenos toplote na pekovske izdelke odgovorna predvsem konvekcija, tj. prenos toplote s kroženjem zraka.
Pri tem imata pomembno vlogo dva parametra: temperaturna razlika med krožečim zrakom in pekovskimi izdelki ter količina (ali hitrost) krožečega zraka. Oba parametra se medsebojno pogojujeta. Za prenos enake energije je mogoče (v okviru določenih fizikalnih in tehnološko določenih omejitev) zmanjšati količino zraka ob višji temperaturi ali jo povečati ob nižji temperaturi.
Vendar pa rezultat ne bo enak, niti v smislu energije (nižje temperature zahtevajo manj energije) niti v tehnološkem smislu (povečana cirkulacija zraka vodi tudi do intenzivnejšega sušenja na površini izdelka). V praksi obstaja za vsako pecivo v vsaki fazi peke optimalna kombinacija temperature in količine zraka.

Natančno nastavljanje kroženja zraka
Da bi izkoristili to svobodo, ki jo ponujajo parametri, in ustrezno optimizirali kakovost peke, je potrebna tehnična naprava, ki omogoča čim enostavnejše, a hkrati čim bolj občutljivo reguliranje recirkulacije zraka. Naprava mora biti tudi zanesljiva pri neprekinjeni toplotni obremenitvi okoli grelne spirale in tudi v primeru okvare ne sme povzročiti popolnega zastoja pekarne. 

Robustna mehanika za neprekinjeno uporabo
Frekvenčni pretvorniki teh zahtev ne izpolnjujejo.
Zato so razvijalci MIWE že pred leti zasnovali rešitev. Rešitev, ki ima višjo raven zmogljivosti kot frekvenčno krmiljeni ventilatorji in jim je tudi v smislu robustnosti in enostavnosti vzdrževanja nadrejena: patentirani MIWE aircontrol. Pri tem se količina zraka regulira prek spremenljivega profila odprtine drsnika, ki je vgrajen med pekovno komoro in toplotnim izmenjevalnikom. Ta se lahko (na primer pri odprtih vratih ali med dovajanjem pare) zapre praktično brez zamude, kar prihrani do 10 % energije za ogrevanje.

Manj vode = manj energije
Ker mora para napolniti le pekarsko komoro in ne tudi toplotnega izmenjevalnika, boste z enako količino vode ustvarili tudi znatno več pare (ali porabili manj vode = energije za enako količino pare). Za vsak primer pa je drsnik mogoče odpreti z ročajem, tako da lahko brez težav nadaljujete s peko tudi v primeru okvare.

Natančno in individualno nastavljanje
Položaj MIWE aircontrol in s tem količino recirkuliranega zraka je mogoče v krmilni enoti pečice individualno nastaviti za vsako fazo peke, da se ustvarijo optimalni peki pogoji za vsak izdelek.