MIWEaircontrol

Pravi odmerek naredi razliko. To velja tudi za količino krožečega zraka v konvekcijskih pekačih. Popolni rezultati so mogoči le, če je količina krožečega zraka ustrezno prilagojena pekovskemu izdelku, s čimer se prihranijo tudi stroški energije.

Pri regalnih pečicah vsak pek ve, da za prenos toplote na pecivo skrbi predvsem konvekcija, tj. oddajanje toplote s kroženjem zraka.
Pri tem imata pomembno vlogo dva parametra: temperaturna razlika med krožečim zrakom in pecivom ter količina (ali hitrost) krožečega zraka. Oba parametra se medsebojno določata. Za prenos enake energije je mogoče (v okviru določenih fizikalnih in tehnološko določenih omejitev) zmanjšati količino zraka ob povečani temperaturi ali jo povečati ob nižji temperaturi.
Vendar pa rezultat ne bo enak niti z energetskega (za nižje temperature je potrebno manj energije) niti s tehnološkega vidika (povečano kroženje zraka povzroči tudi intenzivnejše sušenje na površini izdelka). V praksi za vsako pecivo v vsaki fazi peke obstaja optimalna kombinacija temperature in količine zraka.

Natančna nastavitev kroženja zraka
Da bi lahko izkoristili ta manevrski prostor, ki ga ponujajo parametri, in ustrezno optimizirali kakovost peke, je potrebna tehnična naprava, ki omogoča čim bolj enostavno in hkrati občutljivo regulacijo kroženja zraka. In ki lahko zanesljivo prenese stalno toplotno obremenitev grelne spirale ter tudi v primeru okvare ne povzroči popolnega zastoja pečice.

Robustna mehanika za neprekinjeno uporabo
Frekvenčni pretvorniki ne izpolnjujejo teh zahtev.
Zato so razvijalci MIWE že pred leti pripravili rešitev. Rešitev, ki ima višjo raven zmogljivosti kot frekvenčni pretvorniki in jih prekaša tudi v smislu robustnosti in udobja pri vzdrževanju: patentirana naprava MIWE aircontrol. Pri tem se količina zraka uravnava s spremenljivim profilom odpiranja drsnika, ki je nameščen med pečilno komoro in toplotnim izmenjevalnikom. Ta se lahko (na primer pri odprtih vratih ali med dovajanjem pare) zapre praktično brez zamude, kar prihrani do 10 % energije za ogrevanje.

Manj vode = manj energije
Ker mora para napolniti le pečilno komoro in ne tudi toplotnega izmenjevalnika, boste z enako količino vode ustvarili tudi bistveno več pare (ali pa boste pri enaki količini pare shajali z manj vode = energije). Za vsak primer pa lahko drsnik odprete z ročajem, tako da lahko brez težav nadaljujete s peko tudi v primeru okvare.

Natančna in individualna nastavitev
Položaj naprave MIWE aircontrol in s tem količino krožečega zraka lahko v krmilni enoti pečice za vsako fazo peke posebej nastavite, da ustvarite optimalne pogoje peke za vsak izdelek.

• Optimalni pogoji peke za vse pekovske izdelke
• Enostaven nadzor v vseh fazah peke
• Robustna mehanska zasnova, brez občutljivosti na napake
• Peka se nadaljuje tudi v primeru okvare
• Pomaga varčevati z vodo in energijo