MIWEaircontrol

A megfelelő adagolás teszi a különbséget. Ez a konvekciós sütőkben a keringetett levegő mennyiségére is vonatkozik. Tökéletes eredmény csak akkor érhető el, ha a keringtetett levegő mennyisége megfelelően igazodik a sütőipari termékhez, és mellesleg energiaköltségeket is megtakarít.

A rácsos sütők esetében minden pék tudja, hogy elsősorban a konvekció, azaz a hőnek a levegő keringetésével történő elvezetése biztosítja a hő átadását a süteményre.
Ebben két paraméter játszik fontos szerepet: a keringtetett levegő és a sütemény közötti hőmérsékletkülönbség, valamint a keringtetett levegő mennyisége (vagy sebessége). Mindkét paraméter kölcsönösen meghatározza egymást. Ugyanazon energia átadása érdekében (bizonyos fizikai és technológiai szempontból meghatározott korlátok között) lehetséges a levegő mennyiségének csökkentése a hőmérséklet növelésével, vagy növelése alacsonyabb hőmérséklet mellett.
Az eredmény azonban nem lesz ugyanaz, sem energetikai (az alacsonyabb hőmérséklet kevesebb energiát igényel), sem technológiai szempontból (a megnövekedett légkeringés a termék felületén is intenzívebb száradást eredményez). A gyakorlatban minden tészta esetében, minden sütési fázisban létezik a hőmérséklet és a levegőmennyiség optimális kombinációja.

A légkeringetés finom beállítása
Ahhoz, hogy ezt a paraméterek által kínált mozgásteret ki lehessen használni, és a sütés minőségét ennek megfelelően optimalizálni lehessen, olyan műszaki eszközre van szükség, amely lehetővé teszi a légkeringetés minél egyszerűbb, ugyanakkor a lehető legérzékenyebb szabályozását. És amely a fűtőtekercset körülvevő folyamatos hőterhelést is megbízhatóan elviseli, és még meghibásodás esetén sem vezet a sütő teljes leállásához.

Robusztus mechanika a folyamatos használathoz
A frekvenciaváltók nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.
Ezért a MIWE fejlesztői már évekkel ezelőtt kidolgoztak egy megoldást. Egy olyan megoldást, amely a frekvenciavezérlésű ventilátoroknál magasabb teljesítményszinttel rendelkezik, és robusztusság és karbantartási kényelem tekintetében is felülmúlja azokat: a szabadalmaztatott MIWE aircontrolt. Itt a levegő mennyisége a sütőtér és a hőcserélő közé szerelt csúszka változó nyitási profilján keresztül szabályozható. Ez (például nyitott ajtó mellett vagy gőzbevitel közben) gyakorlatilag késedelem nélkül zárható, ami a fűtési energia akár 10%-át is megtakarítja.

Kevesebb víz = kevesebb energia
Mivel a gőznek csak a sütőkamrát kell megtöltenie, és nem a hőcserélőt is, azonos vízmennyiséggel lényegesen több gőz keletkezik (vagy kevesebb vízzel = energiával is beéri ugyanannyi gőzmennyiség mellett). A biztonság kedvéért pedig a csúszka egy fogantyúval nyitható, így meghibásodás esetén is könnyedén folytathatja a sütést.

Finom és egyéni beállítás
A MIWE aircontrol pozíciója és ezáltal a recirkulált levegő mennyisége a sütő vezérlőegységében minden egyes sütési fázishoz egyedileg előre beállítható, hogy minden egyes termékhez optimális sütési feltételeket teremtsen.

• Optimális sütési feltételek minden pékáru számára
• Könnyen szabályozható minden sütési fázisban
• Robusztus mechanikai kialakítás, nincs hibaérzékenység
• Meghibásodás esetén is folytatódik a sütés
• Segít vizet és energiát megtakarítani