MIWEaircontrol

A megfelelő adagolás teszi a különbséget. Ez vonatkozik a konvekciós sütőkben keringő levegő mennyiségére is. A tökéletes eredmények csak akkor érhetők el, ha a keringő levegő mennyisége megfelelően van beállítva a süteményhez, ami egyúttal energiaköltség-megtakarítást is jelent.

A rácsos kemencék esetében minden pék tudja, hogy elsősorban a konvekció, azaz a levegőáramlás általi hőátadás biztosítja a hő átjutását a süteményekre.
Itt két paraméter játszik fontos szerepet: a recirkulált levegő és a sütemények közötti hőmérséklet-különbség, valamint a recirkulált levegő mennyisége (vagy sebessége). A két paraméter kölcsönösen határozza meg egymást. Ugyanazon energia átadásához (bizonyos fizikai és technológiai korlátok között) lehetséges a levegőmennyiség csökkentése a hőmérséklet emelésével, vagy annak növelése alacsonyabb hőmérséklet mellett.
Az eredmény azonban nem lesz azonos sem az energiafelhasználás szempontjából (az alacsonyabb hőmérséklet kevesebb energiát igényel), sem technológiai szempontból (a fokozott légáramlás a termék felületén intenzívebb száradást is eredményez). A gyakorlatban minden sütemény esetében, minden sütési fázisban létezik a hőmérséklet és a levegőmennyiség optimális kombinációja.

A légáramlás finom beállítása
Ahhoz, hogy kihasználhassuk a paraméterek által kínált mozgásteret, és ennek megfelelően optimalizálhassuk a sütési minőséget, olyan műszaki eszközre van szükség, amely lehetővé teszi a légáramlás minél egyszerűbb, ugyanakkor minél finomabb szabályozását. És amely megbízhatóan ellenáll a fűtőtekercset körülvevő folyamatos hőterhelésnek, és még meghibásodás esetén sem vezet a sütő teljes leállásához. 

Robusztus mechanika folyamatos használatra
A frekvenciaváltók nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.
Ezért a MIWE fejlesztői már évekkel ezelőtt kidolgoztak egy megoldást. Egy olyan megoldást, amely nagyobb teljesítményt nyújt, mint a frekvenciavezérelt ventilátorok, és robusztusságát, valamint karbantartási kényelmét tekintve is felülmúlja azokat: a szabadalmaztatott MIWE aircontrol. Itt a levegőmennyiséget a sütőtér és a hőcserélő közé beépített csúszka változó nyitási profilja szabályozza. Ez (például nyitott ajtó mellett vagy gőzbefúvás közben) gyakorlatilag késleltetés nélkül zárható, ami akár 10%-os fűtési energiamegtakarítást is jelent.

Kevesebb víz = kevesebb energia
Mivel a gőznek csak a sütőkamrát kell kitöltenie, és nem a hőcserélőt is, ugyanannyi vízmennyiségből jelentősen több gőzt állíthat elő (vagy kevesebb vízzel = energiával is elegendő mennyiségű gőzt kap). És minden esetre a csúszkát egy fogantyúval kinyithatja, így meghibásodás esetén is könnyedén folytathatja a sütést.

Finom és egyedi beállítás
A MIWE aircontrol pozíciója, és így a visszavezetett levegő mennyisége is egyénileg beállítható a sütő vezérlőegységében minden egyes sütési fázisra, hogy minden termék számára optimális sütési feltételeket teremtsen.