MIWE 2021 年推出的 roll-in e+ 机型

搁架式烤箱

引领潮流 50 余载。­如今甚至更胜一筹。

针对精打细算的优秀烘焙师:顶级对流式托架烤箱,配备适用于您的所有产品的旋转搁架。采用热油、燃气或电气方式加热,并且能耗量非常低。出色的烘焙特性、各种各样的专用功能、以及令 2021 年推出的 MIWE roll-in e+ 机型出类拔萃的多项重要更新,令人信服。

引领潮流 50 余载。­如今甚至更胜一筹。

针对精打细算的优秀烘焙师:顶级对流式托架烤箱,配备适用于您的所有产品的旋转搁架。采用热油、燃气或电气方式加热,并且能耗量非常低。出色的烘焙特性、各种各样的专用功能、以及令 2021 年推出的 MIWE roll-in e+ 机型出类拔萃的多项重要更新,令人信服。

2021 年推出的MIWE roll-in e+ 机型

好中加好,更胜一筹

在过去的几年里,对搁架式烤箱系统的要求有明显地增多。

  • 产品范围更广,其中有越来越多的自由推入的面包
  • 烘焙时间缩短(尤其是与真空调节相结合)
  • 烘焙过程之间的复原时间更短
  • 纯天然、长时间待烘焙的制品,也就更敏感,通常更容易出现缺陷
  • 温度更高

因此,MIWE 于 2021 年推出 MIWE roll-in e+ 机型,以此展现出一些重要的创新和进一步改进。

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MIWE Heat Flow

为了获得稳定、均匀的烘焙效果

搁架式烤箱结构中的一个最大挑战是,在以可控方式分配烘烤室中的热空气时,确保在所有烤盘上实现最佳烘焙效果。 

在与用户和烘焙大师的不断交流中新开发的 MIWE Heat Flow 确保了上述最佳烘焙效果,即通过将优化的保温壁和从基础开始新开发的吹气框架以及新布置的所谓的喇叭形喷嘴相结合。凭借其优化的流动几何形状,这些设备可以实现稳定、均匀的烘焙效果,而且节能效果极佳。

MIWE Heat Flow

多层隔热垫

为了获得长期的更好的隔热效果

多层隔热垫

MIWE 只对那些在能源方面特别具有示范意义的产品授予品质保证标志 e+。MIWE roll-in e+ 机型当之无愧地承载了这一份殊荣已有相当长的时间,因为其设计从根本上都是为了尽可能地充分利用所使用的能源。 

随着 2021 年机型的推出,通过所谓的多层绝缘垫使用全新的绝缘材料,现在又增加了一个理由。其隔热值的提高令人信服,而且其多层结构意味着它们不会像填充的矿棉有时发生的情况那样,在运输过程中或多年后垮塌而失去其隔热效果。

更智能的层叠式结构

为了获得更多的均匀性

更智能的层叠式结构

不仅是热空气需要在烘烤室中均匀分布,同样也适用于热蒸汽。此外,水量必须完全蒸发,因为水在底部上熬煮会消耗不必要的能量。 

MIWE roll-in e+ 的 2021 年机型的解决方案是一款具有智能层叠式结构和优化的热蒸汽进水口的蒸汽设备,其中水到达底部的速度比以前快一倍左右。这意味着全部的水量都能可靠地、极其迅速地蒸发,并作为热蒸汽均匀地分布到整个烘烤室。

MIWE aircontrol 2.0

为了进行更精细的微调

相当一段时间以来,获得专利的 MIWE aircontrol 有针对性地控制烘烤室中循环的空气量。因为只有在根据产品和相应的烘焙阶段精确地调整空气量时,才能获得出色的烘焙效果(同时还甚至节约能源)。

随着 MIWE aircontrol 2.0 版本的进一步改进,现在可以进行进一步的差异化微调,特别是在低档位。这对含糖量高的烘焙食品特别有利,在烘焙过程开始时不能让这些食品脱皮,如巧克力长形泡芙或法式杏仁小圆饼。

MIWE aircontrol 2.0

MIWE roll-in e搁架式烤箱的独特之处 

气流式烘焙

不受天气干扰。而是在任何天气情况下都能达到最佳的均匀性和更好的烘焙质量。由 MIWE 开发的“气流式烘焙”多年来一直绝对可靠地做到这一点。2016 年摘得 Südback Trend Award 奖项桂冠。MIWE roll-in e+ 的标配。

MIWE roll-in 内的核心温度传感器

核心温度无线传感器

最佳地准确烘焙。MIWE roll-in e+(选项)中的核心温度无线传感器确保流程更加稳定,并进行可靠的卫生记录。

精确的计量实现更好的烘焙效果

获得专利的 MIWE aircontrol 以巧妙的、简单而可靠的方式控制烘烤室中循环的空气量。这样就可以精密地控制热传递,更准确地调节烘焙效果,并在低 15 °C 的烘焙温度下实现完美的松脆口感。

更精密的方式:MIWE delta-baking

更精密的方式:MIWE delta-baking

常规烤箱系统的燃烧器只有两种工作状态:打开和关闭,全开和空转。使用 MIWE roll-in e+ 可以更细致地实现目标:MIWE delta-baking 烘焙工艺使您获得两档不同的加热强度。例如:这对酥皮点心和精致面包特别有利。

MIWE flexbake®

MIWE flexbake®

智能自动系统可以补偿过程中的波动。由此,同一套烘焙程序总能带来完美的烘焙效果——无论托架只是装了一半,面团温度比平时低,还是烤箱门开的时间过长。

MIWE 冷冻食品烘焙

MIWE 冷冻食品烘焙

直接从冷冻状态开始烘焙,无需进一步最终发酵。该过程结合了控制解冻和接着立即执行烘焙过程,凭借开始时连续的蒸汽和空气脉冲,确保获得最佳光泽和理想形状。

MIWE 2021 年推出的 roll-in e+ 机型 适合您吗?

MIWE roll-in e+ 人体工学方面出色的细节

MIWE 公司内部要求严苛,在博人眼球的设计中始终追求集简约、质量和功能性一身的理念。因此, MIWE roll-in e+ 中所有精心打造的设计元素都追寻着一个明确的目标:尽可能使您在使用搁架式烤箱制作食品时,顿感简单和舒适。

LED 远程显示

LED 远程显示

明亮的状态灯优雅地集成在蒸汽罩和控制柱上,可向您提供关于搁架式烤箱当前运行状态的信息,即使从远处看也清晰可见。

10.4 英吋玻璃显示屏

10.4 英吋玻璃显示屏

使操作变得简单,所有重要信息一目了然:MIWE TC 触摸控制系统的大型显示屏。

手套存放处

手套存放处

手套(无论其设计如何)都能很好地储存在护栏上,因此总是随手可取 – 无须弯腰。

护栏

护栏

凭借不引人注目的,但不乏起作用的护栏,玻璃显示屏得到了很好的保护。这意味着,即使搁架满载,也不会造成任何损害。

三面可调节

三面可调节

MIWE roll-in e+ 很少单独出现。因此,它可以很容易地在三面进行封闭;所有需保养的部件都可以很容易地从前面进入。

特别平整的 斜面

特别平整的斜面

这使得即使是最敏感的烘焙食品,也能将其轻柔地、安全地、无需用力推入烤箱中。当然,拉回来也同样轻而易举。

MIWE 自动启动

MIWE 自动启动

确定烤箱第二天准备烘焙的时间。一周或每天可单独定时。

磁性控制柱

磁性控制柱

控制柱上的磁力吸板,可妥善地收纳您的面包刀和类似的器具,您可随时取用。

柔性关门机制

柔性关门机制

选装的软关自动门不再需要手动锁定,而只需虚掩着,即可完全自动关闭。用一只手即可轻松完成。

节能表现令人信服

MIWE roll-in e+ 设备的所有功能都针对极高的能源利用率进行了优化。这种对能源效率的明确关注从最小的部件开始,例如门密封件,并延伸到享有专利权的技术改进,乃至整合到 MIWE 的多样化能源回收系统的可能性。

保温壁

保温壁

将能量保持在烘烤室中,减少负载峰值,减少连接负载。针对高效的连续成批烘焙。

MIWE 节能模式

MIWE 节能模式

在“烘焙暂停”时节省宝贵的能源,因此是低能耗和短期烘焙准备之间的最佳折衷方案。

汽密的烤箱门密封件

汽密的烤箱门密封件

具有耐用的密封性和汽密性:安装在烤箱门上的密封件可以随时进行简单地重新调整。

能源回收

能源回收

一站式解决方案。将您的 MIWE roll-in e+ 与 MIWE 的各种能源回收系统绑定,并节省资金 - 完全没有任何接口问题。

隔热玻璃

隔热玻璃

将热量保持在其所属的地方 – 即在搁架式烤箱内,但又能易于查看烘烤室内烘焙状态。

层叠式结构

层叠式结构

高性能蒸汽装置允许减少水量,并且凭借更智能的层叠式结构和更高的效率,确保可靠、快速的蒸发和分配。

获得专利的加热气体管道

明显降低能耗:获得专利的加热气体管道,配有附加烟气道,同时也可用作蒸汽加热器。

MIWE eco:wing

安装在烟气道中的节能封闭阐板 MIWE eco:wing 在每一个烘焙过程中都能静静地履行其使命: 节约能源。(根据需要可在您所在国提供。)

多层绝缘垫

多层结构、无缝隙铺设、提高隔热值 – 持续节能。因为与填充的矿棉不同,在此没什么可以垮塌的。

在卫生上令人信服的细节

为了实现完美的烤箱卫生,MIWE roll-in e+ 的设计从出厂时就坚持,要使污垢举步维艰。但每个人都知道,即使是在卫生上最典范的搁架式烤箱,也必须不时地进行清洁。幸运的是,您的 MIWE roll-in e+ 让这一切变得尽可能地简单。

易于清洁

Einfach zu reinigen

甚至连烤箱门上的玻璃板也很容易保持清洁。外层玻璃板只需几个简单的步骤就可以拆除 – 清洁隔热中间空隙十分方便。

一体式底部结构

Boden aus einem Stück

不仅稳定,而且还很卫生:能承受高负荷的钢制转盘坐在一体式底部结构上。在此拒绝藏污纳垢。

卫生上无可挑剔

Hygienisch tadellos

平整的表面(即使在烘烤室内)为烤箱的清洁和卫生提供了最佳条件。外部整体防水溅保护。

无论您打算做什么…

可在搁架式烤箱中烘焙的产品范围在过去的几年来明显地增多。如今,有越来越多的面包当然也不会掉队。这就是为什么今天烘焙温度往往明显地升高的原因之一,这也使得对功率的要求节节攀升。

此外,一段时间以来,纯天然、长时间待烘烤的制品一直受到热捧。然而,这些制品通常要敏感得多,更容易出错,特别是在烘焙的关键阶段。

MIWE roll-in e+ 提供了应对所有这些要求和敏感问题的方法。无论您打算做什么——全新的 MIWE roll-in e+ 已做好万全准备。

了解并试用 MIWE roll-in e+ 2021

来自最佳公司的参考

您是否觉得体验试用比研究更有用?我们诚挚地邀请您参观 MIWE live baking center,我们的 MIWE roll-in e+ 2021 正等待着您前来体验试用。请联系我们

客户对 MIWE roll-in e+ 搁架式烤箱的反馈

"The MIWE roll-in e+ combines optimal baking results with efficient energy consumption. A worthwhile investment"
Bakery Bertschi
Kloten, Switzerland
"To prepare for the future, you have to think about heat recovery"
Bakery Bolten
Duisburg, Germany
"Low energy consumption is important, but the baking results are even more important"
Bakery Burkard
Pommersfelden, Germany
"We recover more energy than was calculated"
Bakery Evertzberg
Remscheid, Germany
"But the new rack oven from Arnstein came out as our top choice"
Bakery Gebert
Gnodstadt, Germany
"1/6 less energy consumption than with other ovens"
Baker Müller
Ernsthausen, Germany
"We now have everything from a single source, and just one contact"
Bakery Schmitz & Nittenwilm
Cologne, Germany
"Significantly lower energy consumption"
Confiserie Sprüngli
Zurich, Switzerland
"Baking like in olden times does not mean ignoring modern technology"
Bakery Treiber
Steinenbronn, Germany
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MIWE roll-in e+ 搁架式烤箱拥有的独特技术

须知信息

配件

  • 抽油烟机
  • 蒸汽冷凝器
  • 搁架

选装件

  • MIWE FP 固定程序控制系统
  • MIWE delta-baking
  • 气流式烘焙
  • 柔性关门机制

技术信息

搁架

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烤盘尺寸

  • 60 x 60 cm
  • 53 x 65 cm
  • 60 x 80 cm
  • 60 x 100 cm
  • 67 x 108 cm
  • 18 x 26 英吋

烘焙使用面积

9.6 至 15.2 m²

转盘

外部宽度(单位:cm)

155

外部深度(单位:cm)

160

外部高度(单位:cm)

256 – 272

热传递方式

对流

加热方式

油、气、电

控制装置

触摸屏控制装置 MIWE TC

设备功率 (kW)

60 – 75

特点

  • MIWE aircontrol(享有专利)
  • MIWE flexbake®(部分数量配置)
  • MIWE delta-baking
  • MIWE 冷冻食品烘焙
  • MIWE 气流式烘焙
  • MIWE 节能模式
  • MIWE 自动启动
  • 核心温度传感器
  • 多层隔热垫
  • MIWE Heat Flow
  • 磁性控制柱
  • 护栏
  • 手套存放处
  • 三面可调节
  • 可选择的门止动器
  • 平坦斜面
  • 选择燃烧器时的自由度
  • 保温壁
  • 获得专利的加热气体管道
  • MIWE eco:wing(根据需要可在您所在国提供。)
  • 烤箱门上的隔热玻璃
  • 与能源回收系统的连接:
    MIWE eco:nova | MIWE eco:box | MIWE eco:steam
  • 卫生、平整的表面
  • 一体式底部结构
  • 外部整体防水溅保护
  • 烤箱门上的玻璃板可以打开进行清洁
  • 网络连接,便于用 MIWE软件 win-CAB 监控数据
  • 可从前部接近需保养的部件

其他搁架式/托架烤箱 

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