MIWE backcombi

天作之合

集两者优势于一身

集两种顶级烤箱系统于一身的电气加热组合:对流式烤箱(MIWE aero e+MIWE econo)和层式烤箱 MIWE condo 集成到一个系统中。在最小的空间内实现最大的灵活性和卓越的烘烤多样性。

集两者优势于一身

集两种顶级烤箱系统于一身的电气加热组合:对流式烤箱(MIWE aero e+MIWE econo)和层式烤箱 MIWE condo 集成到一个系统中。在最小的空间内实现最大的灵活性和卓越的烘烤多样性。

MIWE backcombi 的型号

MIWE backcombi 的独特之处

更富特色、更多样

循环空气烤箱的流动热量,层式烤箱的稳定烘焙氛围:每种加热方式都有自己的特色。在这里,在极小的占地面积上融合了对流式烤箱和层式烤箱各自的优点。因此对于重视多样性和个体烘焙食品质量的烘焙师而言是理想的工具。

一加一大于二

由于 MIWE backcombi 内融合了 (或 )和 ),因此其各自的优点汇集成了一个整体,它既可以实现一流烘焙,而且用途比 MIWE 的其他店内烤箱都要广泛。

您可自行选择

对于 MIWE backcombi,您也可以选择是固定程序控制系统 MIWE FP 还是带全新用户界面 MIWE go! 的(可选装)现代化触控系统 MIWE TC 更受您(和您的操作人员)青睬。

可选黑色外观

如果您的店铺方案有需要,MIWE backcombi 当然也可以采用黑色外观。

您是否对 MIWE backcombi 感兴趣?  

须知信息


 
 
选装件
 
配件
 
技术信息
 
MIWE condo
 
选装件
 
技术信息
 
配件 (针对所有组件)
 
文档
  • 黑色外观
  • MIWE cleaning control
  • 带玻璃显示屏的 MIWE TC (MIWE aero e+)
  • 三层隔热玻璃
  • 能量优化接口
  • 餐馆应用功能 (MIWE aero e+)
  • 水表 (econo)
  • 抽油烟机
  • 蒸汽冷凝器
  • 中间层格
  • 发酵箱
  • 机架
  • 底座
  • 滚轮
  • 装料系统

抽油烟机

 

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高)

90 x 125 x 19

连接负载(单位:kW)

0.2

烤箱

 

加热方式 

电热对流式烤箱

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高)

90 x 85 x 71/87/103/119

烤盘架数量

4/6/8/10 (60 x 40 cm)

控制装置

FP12 / TC

连接负载(单位:kW)

8.5 - 19.7

保险丝(单位:A)

3 x 16/20/25/32

开门方向

左或右

中间层格

 

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高)

90 x 85 x 32

烤盘架数量

3/4/6/8 (60 x 40 cm)

发酵箱

 

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高)

54/61/77

烤盘架数量

10/12/16 (60 x 40 cm)

控制装置

FP3

连接负载(单位:kW)

2.2

保险丝(单位:A)

1 x 16

开门方向

双开门

机架

 

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高)

90 x 85 x 30/54/61/77/93/103

烤盘架数量

4/6/10/12/16/20/24 (60 x 40)

 
概览
 
 
MIWE TC
 
触摸屏控制单元 MIWE TC-U
 
发酵箱
  • 0.24 -8.64 m² 的烘烤区域,可用于各类精细的糕点房产品、传统的烤盘小面包、大号面包种类或烤肉等,也可同时烘烤不同产品。
  • 蒸汽密封外壳、高性能的蒸汽设备,用于产生高浓度蒸汽和形成出色的表皮。蒸汽设备为独立部件,配有自己的加热器,因此不会造成烘烤室内的热量下降。
  • 针对每台烤炉均可顶部和底部分开加热,且可独立调节,确保最佳烘烤效果。不锈钢制的电加热棒以蒸汽密封方式拧入侧壁,并直接固定在烘烤室内。
  • 烤炉铺有石板;面包可称作“石炉面包”。
  • 节约能源:每台烤炉均独立隔热。最佳稳定性及耐用性:焊接式烘烤室密封良好,不会泄漏蒸汽且具有加固的室顶。
  • 采用专门固定、符合人体工程学的清洁位置,可避免清洁剂滴落在炉板上,仅需简单操作即可(每日)清洁门内侧,确保卫生和清洁要求。
  • 新型门密封件使蒸汽装置更加有效,操作人员可以更好地调控烘烤室内温度、更方便地工作(不适用于型号 1212 和 1408/09)。
  • 触控装置 MIWE TC 配有玻璃显示器(可选):
    配有玻璃显示器的触控装置 MIWE TC 操作安全且方便-用户界面有简单和专业模式(通过用户权限加以保护)。
  • 大面积的高品质玻璃表面,清洁极为方便,符合卫生要求。
  • 现代化和最新操作理念也可用于面包店中的层式烤箱。
  • 通过显示个性化消息或情景示图发布销售宣传信息。
  • 专用于分店运作方式的控制理念:通过保存的程序进行烘烤,无需额外人工干涉。
  • 清晰明了且简明易懂的图形用户界面,配有控制整个烤炉的操作面板(可多达 5 台烤炉+1 个发酵箱)。
  • 智能化烤炉预选可在选择程序时节省时间和费用(能源费用)。
  • 较低的连接负载值,无需因用户方和供电商的限制而做出昂贵变动。
  • 外接操作面板(选装)能够提高运行安全性。
  • 符合卫生要求设计的发酵箱。内室边缘圆润,没有不必要的接缝或边缝,易于清洁。
  • 透过玻璃门可看到明亮内室中的新鲜面团,并由此可持续观察产品情况。
  • 舒适型空调设备,可方便且精确地通过控制系统进行调节。
  • 带玻璃显示屏的触控装置 MIWE TC
  • 黑色外观
  • 第三个外部温度传感器
  • 水表
  • 能量优化接口
 
烘焙室 60/40
 
烘焙室 60/80 和 80/60

烘焙室数量

1 - 3

烘焙室尺寸(单位:cm)(宽x深x高)

60 x 40 x 17 或 x 22

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高) 

90 x 81 x 39/67/95

蒸汽网高度(单位:cm) 

19

连接负载(单位:kW) 

4.3 - 12.8

蒸汽设备(单位:kW)

1.5 - 7.5

发酵箱

烤盘架数量

8/10/12/16

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高) 

90 x 85 x 53/61/77

滚轮高度(单位:cm)

15.5

连接负载(单位:kW) 

2.3

机架

 

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高) 

90 x 85 x 30/54/61/77/93

烤盘架

4/6/10/12/16/20*

* 竖插式,双排。也可选单排横插式

 

烘焙室数量

1 - 3

烘焙室尺寸(单位:cm)(宽x深x高)

60 x 80 x 17 或 x 2280 x 60 x 17 或 x 22

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高) 

90 x 121 x 39/67/95110 x 101 x 39/67/95

蒸汽网高度(单位:cm) 

19

连接负载(单位:kW) 

5.7 - 17.1

蒸汽设备(单位:kW)

1.5 - 7.5

发酵箱

烤盘架数量

8/10/12/16

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高) 

90 x 121 x 54110 x 101 x 54

滚轮高度(单位:cm)

15.5

连接负载(单位:kW) 

2.3

机架

 

外部尺寸(单位:cm)(宽x深x高) 

90 x 121 x 54/61110 x 101 x 54/61

  • 抽油烟机
  • 蒸汽冷凝器
  • 冷凝水收集器
  • 发酵箱
  • 烘干柜
  • 中间层格
  • 机架
  • 底座
  • 支承架
  • 滚轮
  • 内开门装置
 
产品信息

其他组合系统    

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