MIWEaircontrol

Dozajul corect face diferența. Acest lucru este valabil și pentru cantitatea de aer circulat în cuptoarele de copt cu convecție. Rezultatele perfecte sunt posibile numai dacă cantitatea de aer circulat este adaptată corespunzător produsului de panificație, economisind pe de altă parte și costurile cu energia.

Când vine vorba de cuptoarele cu grătar, orice brutar știe că în primul rând convecția, și anume conducerea căldurii prin circulația aerului, este cea care asigură transferul de căldură pe produsele de copt.
Aici, doi parametri joacă un rol important: diferența de temperatură dintre aerul recirculat și produsele de copt și cantitatea (sau viteza) de aer recirculat. Ambii parametri se determină reciproc. Pentru a transfera aceeași energie, este posibil (în anumite limite fizice și determinate tehnologic) să se reducă cantitatea de aer cu o temperatură crescută sau să se mărească aceasta cu o temperatură mai mică.
Cu toate acestea, rezultatul nu va fi același, nici din punct de vedere energetic (temperaturile mai scăzute necesită mai puțină energie), nici din punct de vedere tehnologic (circulația crescută a aerului duce, de asemenea, la o uscare mai intensă pe suprafața produsului). În practică, pentru fiecare produs de patiserie, în fiecare fază de coacere, există o combinație optimă de temperatură și cantitate de aer.

Reglarea fină acirculației aerului
Pentru a utiliza această marjă de manevră oferită de parametri și pentru a optimiza corespunzător calitatea coacerii, este necesar un dispozitiv tehnic care să permită reglarea cât mai ușoară, dar și cât mai sensibilă a recirculării aerului. Și care, de asemenea, poate rezista în mod fiabil la sarcina termică continuă care înconjoară serpentina de încălzire și care, chiar și în caz de defecțiune, nu duce la oprirea completă a cuptorului de coacere.

Mecanică robustă pentru utilizare continuă
Convertoarele de frecvență nu îndeplinesc aceste cerințe.
Acesta este motivul pentru care dezvoltatorii MIWE au conceput deja o soluție cu ani în urmă. O soluție care are un nivel de performanță mai ridicat decât ventilatoarele controlate prin frecvență și care este, de asemenea, superioară acestora în ceea ce privește robustețea și confortul de întreținere: sistemul patentat MIWE aircontrol. Aici, cantitatea de aer este reglată prin intermediul profilului de deschidere variabil al unui cursor care este montat între camera de coacere și schimbătorul de căldură. Acesta poate fi (de exemplu, cu ușa deschisă sau în timpul alimentării cu abur) închis practic fără nicio întârziere, ceea ce economisește până la 10% din energia de încălzire.

Mai puțină apă = mai puțină energie
Deoarece aburul trebuie să umple doar camera de coacere și nu și schimbătorul de căldură, veți crea, de asemenea, mult mai mult abur cu aceeași cantitate de apă (sau vă veți descurca cu mai puțină apă = energie pentru aceeași cantitate de abur). Și, pentru orice eventualitate, glisiera poate fi deschisă cu un mâner, astfel încât să puteți continua cu ușurință să coaceți chiar și în cazul unei defecțiuni.

Reglare fină și individuală
Poziția MIWE aircontrol și, prin urmare, volumul de aer recirculat pot fi presetate individual în unitatea de control a cuptorului de coacere pentru fiecare fază de coacere, pentru a crea condiții optime de coacere pentru fiecare produs.

• Condiții optime de coacere pentru toate produsele de patiserie
• Ușor de controlat în fiecare fază de coacere
• Proiectare mecanică robustă, fără susceptibilitate la defecțiuni
• Continuă să coacă chiar și în cazul unei defecțiuni
• Ajută la economisirea apei și energiei