MIWEaircontrol

Atšķirība ir pareizā deva. Tas attiecas arī uz cirkulējošā gaisa daudzumu konvekcijas cepeškrāsnīs. Perfektus rezultātus iespējams sasniegt tikai tad, ja cirkulējošā gaisa daudzums ir atbilstoši pielāgots maizes izstrādājumam, tādējādi ietaupot arī enerģijas izmaksas.

Runājot par cepeškrāsnīm ar plauktiem, ikviens maiznieks zina, ka siltuma pārnesi uz ceptajiem izstrādājumiem galvenokārt nodrošina konvekcija, t. i., karstuma novadīšana ar gaisa cirkulāciju.
Šajā gadījumā svarīga nozīme ir diviem parametriem: temperatūras starpībai starp recirkulējošo gaisu un cepeškrāsni un recirkulējošā gaisa daudzumam (vai ātrumam). Abi parametri viens otru savstarpēji nosaka. Lai nodotu to pašu enerģiju, ir iespējams (noteiktās fizikālās un tehnoloģiskās robežās) samazināt gaisa daudzumu, paaugstinot temperatūru, vai palielināt to, pazeminot temperatūru.
Tomēr rezultāts nebūs vienāds ne no enerģijas (zemākai temperatūrai nepieciešams mazāk enerģijas), ne no tehnoloģiskā viedokļa (palielināta gaisa cirkulācija izraisa arī intensīvāku produkta virsmas žāvēšanu). Praksē katram konditorejas izstrādājumam katrā cepšanas posmā ir optimāla temperatūras un gaisa daudzuma kombinācija.

Gaisa cirkulācijas precīza regulēšana
Lai izmantotu šo parametru sniegto rīcības brīvību un attiecīgi optimizētu cepšanas kvalitāti, ir nepieciešama tehniska ierīce, kas ļauj pēc iespējas vienkāršāk un vienlaikus jutīgāk regulēt gaisa recirkulāciju. Un kas arī spēj droši izturēt nepārtrauktu termisko slodzi ap sildelementu un pat bojājuma gadījumā nenoved pie tā, ka cepeškrāsns pilnībā apstājas.

Izturīga mehānika nepārtrauktai lietošanai
Frekvenču pārveidotāji neatbilst šīm prasībām.
Tāpēc MIWE izstrādātāji jau pirms vairākiem gadiem izstrādāja risinājumu. Risinājumu, kam ir augstāks veiktspējas līmenis nekā frekvenču ventilatoriem un kas tos pārspēj arī robustuma un apkopes ērtuma ziņā: patentēto MIWE gaisa vadību. Šajā gadījumā gaisa daudzumu regulē, izmantojot slīdņa, kas atrodas starp cepšanas kameru un siltummaini, mainīgo atvēršanas profilu. To var aizvērt (piemēram, pie atvērtām durvīm vai tvaika padeves laikā) praktiski bez kavēšanās, tādējādi ietaupot līdz pat 10 % apkures enerģijas.

Mazāk ūdens = mazāk enerģijas
Tā kā tvaikam ir jāaizpilda tikai cepšanas kamera, nevis arī siltummainis, ar tādu pašu ūdens daudzumu jūs saražosiet ievērojami vairāk tvaika (vai arī iztiksiet ar mazāku ūdens = enerģijas daudzumu, lai iegūtu tādu pašu tvaika daudzumu). Un uz visiem gadījumiem slīdni var atvērt ar rokturi, lai jūs varētu viegli turpināt cept pat tad, ja ir traucējumi.

Smalka un individuāla regulēšana
MIWE gaisa regulatora pozīciju un līdz ar to arī recirkulētā gaisa daudzumu var individuāli iestatīt cepeškrāsns vadības blokā katrai cepšanas fāzei, lai radītu optimālus cepšanas apstākļus katram produktam.

• Optimāli cepšanas apstākļi visiem konditorejas izstrādājumiem
• Viegli kontrolējams katrā cepšanas fāzē
• Droša mehāniskā konstrukcija, nav jutīga pret defektiem
• turpina cepšanu pat darbības traucējumu gadījumā.
• palīdz taupīt ūdeni un enerģiju