MIWEaircontrol

Η σωστή δοσολογία κάνει τη διαφορά. Αυτό ισχύει και για την ποσότητα του αέρα που κυκλοφορεί στους φούρνους ψησίματος με συναγωγή. Τέλεια αποτελέσματα είναι δυνατά μόνο εάν η ποσότητα του κυκλοφορούντος αέρα προσαρμόζεται κατάλληλα στο προϊόν αρτοποιίας, εξοικονομώντας παράλληλα και κόστος ενέργειας.

Όσον αφορά τους φούρνους με σχάρα, κάθε αρτοποιός γνωρίζει ότι η μεταφορά θερμότητας στα ψημένα προϊόντα εξασφαλίζεται κυρίως με συναγωγή, δηλαδή με τη μεταφορά θερμότητας μέσω της κυκλοφορίας του αέρα.
Εδώ, δύο παράμετροι παίζουν σημαντικό ρόλο: η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του ανακυκλούμενου αέρα και των προϊόντων ψησίματος και η ποσότητα (ή η ταχύτητα) του ανακυκλούμενου αέρα. Και οι δύο παράμετροι αλληλοκαθορίζονται. Για να μεταφερθεί η ίδια ενέργεια, είναι δυνατόν (εντός ορισμένων φυσικών και τεχνολογικά καθορισμένων ορίων) να μειωθεί η ποσότητα του αέρα με αυξημένη θερμοκρασία ή να αυξηθεί με χαμηλότερη θερμοκρασία.
Ωστόσο, το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο, ούτε ενεργειακά (οι χαμηλότερες θερμοκρασίες απαιτούν λιγότερη ενέργεια) ούτε τεχνολογικά (η αυξημένη κυκλοφορία του αέρα οδηγεί επίσης σε εντατικότερη ξήρανση στην επιφάνεια του προϊόντος). Στην πράξη, για κάθε ζύμη σε κάθε φάση ψησίματος, υπάρχει ένας βέλτιστος συνδυασμός θερμοκρασίας και ποσότητας αέρα.

Λεπτή ρύθμιση της κυκλοφορίας του αέρα
Για να χρησιμοποιηθεί αυτό το περιθώριο που προσφέρουν οι παράμετροι και να βελτιστοποιηθεί ανάλογα η ποιότητα ψησίματος, απαιτείται μια τεχνική συσκευή που να επιτρέπει την όσο το δυνατόν πιο εύκολη αλλά και ευαίσθητη ρύθμιση της ανακυκλοφορίας του αέρα. Και η οποία μπορεί επίσης να αντέξει αξιόπιστα το συνεχές θερμικό φορτίο που περιβάλλει τη σπείρα θέρμανσης και ακόμη και σε περίπτωση βλάβης δεν οδηγεί σε πλήρη ακινητοποίηση του φούρνου ψησίματος.

Ανθεκτική μηχανική για συνεχή χρήση
Οι μετατροπείς συχνότητας δεν ικανοποιούν αυτές τις απαιτήσεις.
Γι' αυτό οι προγραμματιστές της MIWE έχουν ήδη επινοήσει μια λύση εδώ και χρόνια. Μια λύση που έχει υψηλότερο επίπεδο απόδοσης από τους αεραγωγούς ελεγχόμενης συχνότητας και είναι επίσης ανώτερη από αυτούς όσον αφορά τη στιβαρότητα και την ευκολία συντήρησης: το κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας MIWE aircontrol. Εδώ, η ποσότητα του αέρα ρυθμίζεται μέσω του μεταβλητού προφίλ ανοίγματος ενός ρυθμιστή που τοποθετείται μεταξύ του θαλάμου ψησίματος και του εναλλάκτη θερμότητας. Μπορεί (π.χ. με την πόρτα ανοιχτή ή κατά την εισαγωγή ατμού) να κλείσει πρακτικά χωρίς καθυστέρηση, γεγονός που εξοικονομεί έως και 10% της ενέργειας θέρμανσης.

Λιγότερο νερό = λιγότερη ενέργεια
Επειδή ο ατμός πρέπει να γεμίζει μόνο το θάλαμο ψησίματος και όχι και τον εναλλάκτη θερμότητας, θα δημιουργήσετε επίσης σημαντικά περισσότερο ατμό με την ίδια ποσότητα νερού (ή θα αρκεστείτε σε λιγότερο νερό = ενέργεια για την ίδια ποσότητα ατμού). Και για παν ενδεχόμενο, ο ρυθμιστής μπορεί να ανοίξει με μια λαβή, ώστε να μπορείτε εύκολα να συνεχίσετε το ψήσιμο ακόμη και σε περίπτωση δυσλειτουργίας.

Λεπτή και ατομική ρύθμιση
Η θέση του MIWE aircontrol και, συνεπώς, ο όγκος του ανακυκλούμενου αέρα μπορούν να ρυθμιστούν ξεχωριστά στη μονάδα ελέγχου του φούρνου ψησίματος για κάθε φάση ψησίματος, ώστε να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες ψησίματος για κάθε προϊόν.

• Βέλτιστες συνθήκες ψησίματος για όλα τα αρτοσκευάσματα
• Εύκολα ελεγχόμενη σε κάθε φάση ψησίματος
• Στιβαρός μηχανικός σχεδιασμός, χωρίς ευαισθησία σε βλάβες
• Συνεχίζει το ψήσιμο ακόμη και σε περίπτωση δυσλειτουργίας
• Βοηθά στην εξοικονόμηση νερού και ενέργειας