MIWEaircontrol

恰到好处的配比决定成败。这一点同样适用于对流式烘焙炉中的循环风量。只有将循环风量合理调整至与烘焙产品相匹配，才能获得完美的烘焙效果，同时还能节省能源成本。

对于层架式烤箱，每位面包师都深知，热量向烘焙食品的传递主要依赖于对流，即通过空气循环进行的传导加热。
在此，有两个参数起着关键作用：循环空气与烘焙制品之间的温差，以及循环空气的量（或速度）。这两个参数相互影响。为了传递相同的能量，在特定的物理和技术限制范围内，可以提高温度以减少空气量，或者降低温度以增加空气量。
然而，无论从能耗角度（较低温度所需能量较少）还是工艺角度（空气循环增强会导致产品表面干燥更剧烈）来看，最终结果都将有所不同。实际上，对于每种糕点在每个烘焙阶段，都存在温度与空气流量的最佳组合。

空气循环的精细调节
为了利用这些参数提供的灵活性并据此优化烘焙质量，需要一种技术装置，既能尽可能轻松地调节空气循环，又能尽可能精细地控制。该装置还必须能够可靠地承受加热盘管周围的持续热负荷，即使发生故障，也不会导致烘焙炉完全停机。 

适用于连续运行的坚固机械结构
变频器无法满足这些要求。
正因如此，MIWE的开发人员早在多年前就设计出了一套解决方案。该方案不仅性能优于变频风扇，在坚固性和维护便利性方面也更胜一筹：这就是获得专利的MIWE aircontrol。 该系统通过安装在烘烤室与热交换器之间的滑块的可变开启轮廓来调节风量。该滑块几乎可以无延迟地关闭（例如在炉门打开或注入蒸汽时），从而节省多达10%的加热能耗。

用水量减少 = 能耗降低
由于蒸汽只需充满烘烤室而无需同时填充热交换器，因此使用相同水量可产生显著更多的蒸汽（或以更少的水量——即更少的能源——产生同等量的蒸汽）。此外，为以防万一，滑块可通过手柄打开，即使发生故障，您也能轻松继续烘烤。

精细且个性化的调节
MIWE aircontrol的位置（即循环空气的流量）可在烘焙炉的控制单元中针对每个烘焙阶段单独预设，从而为每种产品创造最佳的烘焙条件。