Kontrol udara MIWE

Takaran yang tepat membuat perbedaan. Hal ini juga berlaku untuk jumlah udara yang disirkulasikan dalam oven pemanggang konveksi. Hasil yang sempurna hanya mungkin diperoleh jika jumlah udara yang disirkulasikan disesuaikan secara memadai dengan produk roti, juga menghemat biaya energi.

Ketika berbicara tentang oven rak, setiap pembuat roti tahu bahwa ini terutama konveksi, yaitu menghantarkan panas melalui sirkulasi udara, yang memastikan transfer panas ke makanan yang dipanggang.
Di sini, dua parameter memainkan peran penting: perbedaan suhu antara udara yang disirkulasi ulang dan makanan yang dipanggang dan jumlah (atau kecepatan) udara yang disirkulasi ulang. Kedua parameter saling menentukan satu sama lain. Untuk mentransfer energi yang sama, dimungkinkan (dalam batas-batas fisik dan teknologi tertentu yang ditentukan) untuk mengurangi kuantitas udara dengan meningkatkan suhu atau meningkatkannya dengan suhu yang lebih rendah.
Namun, hasilnya tidak akan sama, baik dari segi energi (suhu yang lebih rendah membutuhkan lebih sedikit energi) maupun teknologi (peningkatan sirkulasi udara juga menyebabkan pengeringan yang lebih intensif pada permukaan produk). Dalam praktiknya, untuk setiap pastri dalam setiap fase pemanggangan, ada kombinasi optimal antara suhu dan kuantitas udara.

Penyesuaian sirkulasi udarayang baik
Untuk menggunakan kelonggaran yang ditawarkan oleh parameter ini dan mengoptimalkan kualitas pemanggangan yang sesuai, diperlukan perangkat teknis yang memungkinkan resirkulasi udara diatur semudah mungkin namun sesensitif mungkin. Dan yang juga dapat diandalkan untuk menahan beban termal terus menerus yang mengelilingi koil pemanas dan bahkan jika terjadi kegagalan tidak menyebabkan oven pemanggang terhenti sepenuhnya.

Mekanik yang kuat untuk penggunaan terus menerus
Konverter frekuensi tidak memenuhi persyaratan ini.
Inilah sebabnya mengapa para pengembang MIWE telah merancang solusi bertahun-tahun yang lalu. Solusi yang memiliki tingkat kinerja yang lebih tinggi daripada ventilator yang dikontrol frekuensi dan juga lebih unggul daripada mereka dalam hal ketahanan dan kenyamanan perawatan: kontrol udara MIWE yang telah dipatenkan. Di sini, kuantitas udara diatur melalui profil bukaan variabel dari slider yang dipasang di antara ruang pemanggangan dan penukar panas. Ini bisa (misalnya dengan pintu terbuka atau saat uap dimasukkan) ditutup secara praktis tanpa penundaan, yang menghemat hingga 10% energi pemanasan.

Lebih sedikit air = lebih sedikit energi
Karena uap hanya harus mengisi ruang pemanggang dan bukan penukar panas, Anda juga akan menghasilkan lebih banyak uap dengan jumlah air yang sama (atau bertahan dengan lebih sedikit air = energi untuk jumlah uap yang sama). Dan untuk berjaga-jaga, penggeser dapat dibuka dengan pegangan sehingga Anda dapat dengan mudah melanjutkan memanggang meskipun terjadi kerusakan.

Penyesuaian halus dan individual
Posisi kontrol udara MIWE dan oleh karena itu volume udara yang disirkulasi ulang dapat diatur secara individual di unit kontrol oven pemanggang untuk setiap fase pemanggangan guna menciptakan kondisi pemanggangan yang optimal untuk setiap produk.

• Kondisi pemanggangan yang optimal untuk semua makanan yang dipanggang
• Mudah dikontrol dalam setiap fase pemanggangan
• Desain mekanis yang kuat, tidak mudah rusak
• Melanjutkan memanggang bahkan jika terjadi kerusakan
• Membantu menghemat air dan energi