MIWEaircontrol

Takaran yang tepat membuat perbedaan. Hal ini juga berlaku untuk volume udara yang bersirkulasi dalam oven konveksi. Hasil yang sempurna hanya dapat dicapai jika volume udara yang bersirkulasi disesuaikan secara tepat dengan produk roti, sekaligus menghemat biaya energi.

Dalam hal oven rak, setiap pembuat roti tahu bahwa konveksi, yaitu penghantaran panas melalui sirkulasi udara, adalah faktor utama yang memastikan transfer panas ke produk roti.
Di sini, dua parameter memainkan peran penting: selisih suhu antara udara yang bersirkulasi dan produk roti, serta jumlah (atau kecepatan) udara yang bersirkulasi. Kedua parameter ini saling menentukan satu sama lain. Untuk mentransfer energi yang sama, dimungkinkan (dalam batas-batas fisik dan teknologi tertentu) untuk mengurangi jumlah udara sambil meningkatkan suhu atau sebaliknya, meningkatkan jumlah udara sambil menurunkan suhu.
Namun, hasilnya tidak akan sama, baik dari segi energi (suhu yang lebih rendah membutuhkan energi lebih sedikit) maupun secara teknologi (sirkulasi udara yang meningkat juga menyebabkan pengeringan yang lebih intensif pada permukaan produk). Dalam praktiknya, untuk setiap kue pada setiap fase pemanggangan, terdapat kombinasi optimal antara suhu dan volume udara.

Penyesuaian halus sirkulasi udara
Untuk memanfaatkan keleluasaan yang ditawarkan oleh parameter-parameter ini dan mengoptimalkan kualitas pemanggangan sesuai dengan itu, diperlukan perangkat teknis yang memungkinkan pengaturan sirkulasi udara ulang dilakukan dengan mudah namun seakurat mungkin. Perangkat tersebut juga harus dapat menahan beban termal yang terus-menerus di sekitar kumparan pemanas secara andal, dan bahkan jika terjadi kegagalan, tidak menyebabkan oven pemanggangan berhenti beroperasi sepenuhnya. 

Mekanisme yang kokoh untuk penggunaan berkelanjutan
Konverter frekuensi tidak memenuhi persyaratan ini.
Inilah sebabnya mengapa para pengembang MIWE telah merancang sebuah solusi bertahun-tahun yang lalu. Solusi yang memiliki tingkat kinerja lebih tinggi daripada kipas yang dikendalikan frekuensi dan juga lebih unggul dalam hal ketahanan serta kemudahan perawatan: MIWE aircontrol yang telah dipatenkan. Di sini, jumlah udara diatur melalui profil bukaan variabel dari sebuah slider yang dipasang di antara ruang pemanggangan dan penukar panas. Slider ini dapat ditutup (misalnya saat pintu terbuka atau saat uap dimasukkan) secara praktis tanpa penundaan, yang menghemat hingga 10% energi pemanasan.

Lebih sedikit air = lebih sedikit energi
Karena uap hanya perlu mengisi ruang pemanggangan dan bukan penukar panas, Anda juga akan menghasilkan uap yang jauh lebih banyak dengan jumlah air yang sama (atau cukup menggunakan lebih sedikit air = energi untuk jumlah uap yang sama). Dan sebagai antisipasi, penggeser dapat dibuka dengan pegangan sehingga Anda dapat dengan mudah melanjutkan proses pemanggangan bahkan jika terjadi gangguan.

Penyesuaian yang presisi dan individual
Posisi MIWE aircontrol dan volume udara yang disirkulasikan dapat diatur secara individual di unit kontrol oven pemanggang untuk setiap fase pemanggangan guna menciptakan kondisi pemanggangan yang optimal untuk setiap produk.