MIWEaircontrol

De juiste dosering maakt het verschil. Dit geldt ook voor de hoeveelheid circulatielucht in convectiebakovens. Perfecte bakresultaat zijn alleen mogelijk als de hoeveelheid circulatielucht goed is afgestemd op het bakproduct, wat bovendien energiekosten bespaart.

Als het om etageovens gaat, weet elke bakker dat het vooral convectie is, d.w.z. warmteoverdracht door luchtcirculatie, die zorgt voor de warmteoverdracht op de bakproducten.
Hier spelen twee parameters een belangrijke rol: het temperatuurverschil tussen de recirculatielucht en de bakproducten en de hoeveelheid (of snelheid) van de recirculatielucht. Beide parameters beïnvloeden elkaar wederzijds. Om dezelfde energie over te dragen, is het mogelijk (binnen bepaalde fysisch en technologisch bepaalde grenzen) om de luchthoeveelheid te verminderen bij een hogere temperatuur of te verhogen bij een lagere temperatuur.
Het resultaat zal echter niet hetzelfde zijn, noch in termen van energie (lagere temperaturen vereisen minder energie), noch technologisch (de verhoogde luchtcirculatie leidt ook tot intensievere droging aan het oppervlak van het bakproduct). In de praktijk is er voor elk bakproduct in elke bakfase een optimale combinatie van temperatuur en luchtvolume.

Fijnafstelling van de luchtcirculatie
Om deze speelruimte die de parameters bieden te benutten en de bakkwaliteit dienovereenkomstig te optimaliseren, is een technisch hulpmiddel nodig waarmee de luchtcirculatie zo eenvoudig en toch zo nauwkeurig mogelijk kan worden geregeld. En dat ook de continue thermische belasting rondom de verwarmingsspiraal betrouwbaar kan weerstaan en zelfs in geval van uitval niet leidt tot een volledige stilstand van de bakoven. 

Robuuste mechanica voor continu gebruik
Frequentieomvormers voldoen niet aan deze eisen.
Daarom hebben de MIWE-ontwikkelaars al jaren geleden een oplossing bedacht. Een oplossing die een hoger prestatieniveau heeft dan frequentiegeregelde ventilatoren en ook superieur is wat betreft robuustheid en onderhoudsgemak: de gepatenteerde MIWE aircontrol. Hier wordt de luchthoeveelheid geregeld via het variabele openingsprofiel van een schuifklep die tussen de bakkamer en de warmtewisselaar is gemonteerd. Deze kan (bijvoorbeeld bij geopende deur of tijdens het toevoeren van stoom) vrijwel zonder vertraging worden gesloten, wat tot 10% van de verwarmingsenergie bespaart.

Minder water = minder energie
Omdat de stoom alleen de bakkamer hoeft te vullen en niet ook de warmtewisselaar, produceert u met dezelfde hoeveelheid water ook aanzienlijk meer stoom (of kunt u met minder water = energie volstaan voor dezelfde hoeveelheid stoom). En voor het geval dat: de schuifklep kan met een greep worden geopend, zodat u zelfs bij verkeerd functioneren van de warmtewisselaar gemakkelijk kunt doorbakken.

Fijne en individuele afstelling
De positie van de MIWE aircontrol en daarmee het volume van de gerecirculeerde lucht kan voor elke bakfase individueel worden ingesteld in de besturingseenheid van de bakoven, om voor elk bakproduct optimale bakomstandigheden te creëren.