MIWE flexbake^®

对流式烤箱通过加热元件的功率和空气循环调节烘焙室温度。在此过程中，放入其中烘焙的低温食品类似“反作用冷却”烘焙室。

如果放入的量比平时少，或者面团温度比平时高，则这种“反作用冷却”就会减弱，烘焙室内的温度曲线会明显表现得“温度更高”。相反，门长时间打开时，烘焙室就会显著降温。上述及类似流程波动会经常出现；它会导致原本针对正确操作的情况优化的烘焙程序只能提供二流的烘焙效果。

补偿流程波动
MIWE flexbake® 确保烘焙站自动、智能、灵活地补偿流程波动。为此会在理想条件下（全满装料、正确的食品放入温度）对烘焙站（根据每种产品/烘焙程序）“示教”一次。烘焙站将保存此时记录的温度曲线，并且之后在 Flexbake® 模式下，始终根据此理想曲线调节烘焙室温度。

因此，即使流程发生波动，您也始终可以获得完美的烘焙效果。