MIWE에어컨트롤

적절한 양이 차이를 만듭니다. 이는 컨벡션 베이킹 오븐의 순환 공기량에도 적용됩니다. 베이커리 제품에 맞게 순환 공기의 양을 적절히 조절해야만 완벽한 결과를 얻을 수 있으며, 에너지 비용도 절감할 수 있습니다.

랙 오븐의 경우, 모든 제빵사는 제빵 제품에 열을 전달하는 것이 주로 대류, 즉 공기 순환을 통한 열 전도라는 것을 알고 있습니다.
여기서 재순환되는 공기와 구운 제품 사이의 온도 차이와 재순환되는 공기의 양(또는 속도)이라는 두 가지 매개변수가 중요한 역할을 합니다. 두 매개변수는 서로 영향을 주고받습니다. 동일한 에너지를 전달하기 위해 (물리적이고 기술적으로 결정된 특정 한계 내에서) 온도를 높여 공기량을 줄이거나 온도를 낮춰 공기량을 늘릴 수 있습니다.
그러나 결과는 에너지 측면(온도가 낮을수록 에너지가 덜 필요함)이나 기술 측면(공기 순환이 증가하면 제품 표면이 더 집중적으로 건조됨)에서 동일하지 않습니다. 실제로 모든 베이킹 단계의 모든 페이스트리에는 최적의 온도와 공기량 조합이 있습니다.

공기 순환의 미세 조정
파라미터가 제공하는 이러한 여유를 활용하고 그에 따라 베이킹 품질을 최적화하려면 공기 재순환을 최대한 간편하면서도 민감하게 조절할 수 있는 기술적 장치가 필요합니다. 또한 가열 코일 주변의 지속적인 열 부하를 안정적으로 견딜 수 있고 고장이 발생하더라도 베이킹 오븐이 완전히 정지하지 않도록 해야 합니다.

지속적인 사용을 위한 견고한 메커니즘
주파수 변환기는 이러한 요구 사항을 충족하지 못합니다.
그래서 MIWE 개발자들은 이미 수년 전에 솔루션을 고안했습니다. 주파수 제어식 인공호흡기보다 성능 수준이 높고 견고성과 유지보수 편의성 측면에서도 월등한 솔루션이 바로 특허받은 MIWE 에어컨트롤입니다. 여기서 공기량은 베이킹 챔버와 열교환기 사이에 장착된 슬라이더의 가변 개방 프로파일을 통해 조절됩니다. 도어가 열려 있거나 스팀이 공급되는 동안에는 거의 지연 없이 닫을 수 있어 최대 10%의 난방 에너지를 절약할 수 있습니다.

적은 물 = 적은 에너지
스팀은 열교환기가 아닌 베이킹 챔버에만 채워져야 하기 때문에 같은 양의 물로 훨씬 더 많은 스팀을 만들 수 있습니다(또는 같은 양의 스팀에 대해 더 적은 물 = 에너지로 버틸 수 있습니다). 또한 만일을 대비해 슬라이더를 손잡이로 열 수 있어 고장이 나도 쉽게 베이킹을 계속할 수 있습니다.

미세하고 개별적인 조정
각 제품에 맞는 최적의 베이킹 조건을 만들기 위해 각 베이킹 단계마다 MIWE 에어컨트롤의 위치와 재순환되는 공기의 양을 베이킹 오븐의 제어 장치에서 개별적으로 사전 설정할 수 있습니다.

• 모든 제빵 제품을 위한 최적의 베이킹 조건
• 모든 베이킹 단계에서 쉽게 제어 가능
• 견고한 기계적 설계, 결함 발생 가능성 없음
• 오작동 시에도 베이킹을 계속합니다.
• 물과 에너지 절약에 도움