Konveksiyonlu fırınlar, ısıtma elemanının gücü ve hava sirkülasyonu aracılığıyla pişirme haznesinin sıcaklığını kontrol eder. Pişirilmek üzere fırına konulan soğuk hamurlar, bir nevi "karşı soğutma" işlevi görür.
Normalden daha az miktarda veya daha sıcak hamur konulursa, bu karşı soğutma etkisi azalır ve fırın odasındaki sıcaklık eğrisi çok daha yüksek olur. Tersine, kapının uzun süre açık kalması fırın odasını önemli ölçüde soğutur. Bu tür ve benzeri proses dalgalanmaları sık sık görülür; ancak bunlar, doğru çalışma koşulları için optimize edilmiş bir pişirme sürecinin sadece optimal olmayan sonuçlar vermesine neden olur.
Proses dalgalanmalarının telafisi MIWE flexbake®, pişirme istasyonunun bu ve benzeri proses dalgalanmalarını otomatik, akıllı ve esnek bir şekilde telafi etmesini sağlar. Bunun için, ideal koşullar altında (tam yük, ürünlerin doğru yükleme sıcaklığı) tek seferlik olarak (ürün/pişirme programı başına) "öğretilir". Kaydedilen sıcaklık eğrisini saklar ve ardından flexbake® modunda pişirme odası sıcaklığını her zaman bu ideal eğriye göre kontrol eder.
Böylelikle, dalgalanmalar olsa bile süreçte her zaman aynı mükemmel pişirme sonuçları elde edilir.
MIWE impulse'da bu konu hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
MIWE KI Assistent
Merhaba, ben MIWE AI asistanınız. Ürünlerimiz, çözümlerimiz, teknolojilerimiz veya uzmanlığımızla ilgili sorularınızı bana yöneltin!
