Cuptorul de coacere cu convecție controlează temperatura camerei de coacere prin puterea elementului de încălzire și circulația aerului. Produsele reci introduse pentru coacere acționează ca un fel de „răcire compensatorie”.
Dacă se introduce o cantitate mai mică sau un aluat mai cald decât de obicei, această contra-răcire este mai redusă, ceea ce face ca curba de temperatură din cameră să fie mult mai ridicată. În schimb, o ușă deschisă pentru o perioadă îndelungată răcește semnificativ camera de coacere. Astfel de fluctuații ale procesului, împreună cu altele similare, apar în mod repetat; însă ele fac ca un proces de coacere optimizat pentru condițiile de funcționare corecte să ofere doar rezultate suboptimale.
Compensarea fluctuațiilor de proces MIWE flexbake® asigură că stația de coacere compensează aceste fluctuații de proces și altele similare în mod automat, inteligent și flexibil. În acest scop, sistemul este „instruit” o singură dată (pentru fiecare produs/program de coacere) în condiții ideale (încărcare completă, temperatura corectă a produselor la încărcare). Acesta salvează curba de temperatură înregistrată și apoi controlează întotdeauna temperatura camerei de coacere în conformitate cu această curbă ideală în modul flexbake®.
Astfel, se obțin întotdeauna aceleași rezultate perfecte de coacere în cadrul procesului, chiar și în cazul unor fluctuații.
În MIWE AS, puteți găsi mai multe informații despre acest subiect.
MIWE KI Assistent
Bună ziua, sunt asistentul dvs. AI MIWE AS. Puneți-mi întrebări despre produsele, soluțiile, tehnologiile sau expertiza noastră!
